Citrinžolė yra atogrąžų žolė, kvepianti ir skoniu panaši į citriną ir naudojama maisto ruošimui. Paprastai citrinžolė parduodama šviežia, tačiau citrinžolės taip pat yra džiovintos ir miltelių pavidalo. Citrinžolė labai dažnai naudojama Tailando, Vietnamo ir Šri Lankos virtuvėse. Citrinžolė populiarėja ir kitų rūšių virtuvėse. Citrinžolę galite naudoti įvairiems patiekalams - nuo sriubų iki desertų.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: citrinžolės paruošimas
Žingsnis 1. Supjaustykite mažais gabalėliais, jei norite valgyti, ir dideliais, jei naudojate prieskoniams
Naudokite visą stiebą, kurį galima supjaustyti ir paruošti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų gaminamo patiekalo.
Didelė, kieta citrinžolės dalis yra naudinga maistui gardinti. Šios didelės porcijos paprastai nevalgomos. Prieš patiekdami maistą, apsvarstykite šiuos didelius gabalus. Tačiau kai kuriems žmonėms patinka jį rūkyti
Žingsnis 2. Nuimkite sausą išorinį sluoksnį; stiebams viduje, nupjaukite viršutinį trečdalį
Žingsnis 3. Nupjaukite šaknies galiuką, kol matomas violetinis apskritimas
Žingsnis 4. Šviežią citrinžolę laikykite šaldytuve iki 3 savaičių
Laikyti sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje. Galite užšaldyti iki 6 mėnesių.
2 metodas iš 2: virimas naudojant citrinžolę
Žingsnis 1. Sumaišykite citrinžolę su kitomis žolelėmis ir prieskoniais, kad patiekalas įgautų egzotiško skonio
Citrinžolė dažnai verdama su kokoso pienu, čili, kalendra ir česnaku.
Žingsnis 2. Susmulkinkite kuprą naudodami buką peilio ar mačetės pusę, tada smulkiai supjaustykite, kad galėtumėte naudoti įvairiuose patiekaluose
Paspaudus citrinžolę, kepimui bus išleistas citrinos kvapo aliejus.
Žingsnis 3. Į salotas įpilkite plonų citrinžolės griežinėlių
Jei smulkiai supjaustysite citrinžolę, kietos citrinžolės skaidulos sulaužys, todėl bus lengviau kramtyti ir nuryti.
Žingsnis 4. Nupjaukite kuprą įstrižai maždaug 0,5 cm apskritimu
Į keptuvę įpilkite citrinžolės gabalėlių.
Žingsnis 5. Iškirpkite maždaug 2,5 cm ilgio stiebus
Susmulkinkite gabalėlius ir pridėkite prie sriubinių patiekalų, tokių kaip sriuba.
6. Padarykite puikų prieskonį, sutrinkite citrinžolės gabalėlius
Į šį prieskonį įpilkite kario ir kitų patiekalų.
Žingsnis 7. Praturtinkite degtinės skonį citrinžole
- Nuvalykite ir sutrinkite citrinžolių stiebus.
- Mirkykite stiebus 3 ar 4 dienas beveik pilname degtinės butelyje. Retkarčiais purtykite buteliuką.
- Po mirkymo pašalinkite stiebus.
Žingsnis 8. Paruoškite arbatą iš citrinžolės, mirkydami citrinžolės gabalėlius karštame vandenyje
Patarimai
- Manoma, kad citrinžolė turi gydomųjų savybių. Vaistažolių gamintojai šimtmečius rekomendavo citrinžolę gydyti įvairiems negalavimams, tokiems kaip mėšlungis, peršalimas ir gripas. Citrinžolė taip pat naudojama aromaterapijoje, siekiant paskatinti atsipalaidavimą.
- Citrinžolės skonio intensyvumas labai skiriasi priklausomai nuo klimato, kuriame ji auginama. Geriau jį naudoti pagal citrinžolės skonį, o ne pagal receptą nurodytą kiekį.
