4 būdai, kaip užšaldyti avinžirnius

2024 Autorius: Jason Gerald | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-19 22:13

Šviežių avinžirnių vasarą plačiai galima įsigyti vietiniuose soduose ir ūkininkų turguose, tačiau per trumpą laiką. Jei šią vasarą jūsų šeimai patinka daržovių skonis, avinžirnius galite išsaugoti užšaldydami vėliau. Užšaldymą lengva pasigaminti namuose, ir tai leidžia jums kontroliuoti jūsų šeimos valgomo maisto kokybę. Skaitykite toliau, kad gautumėte geriausią būdą užšaldyti ir virti avinžirnius pagal tris skanius receptus.

Žingsnis

1 būdas iš 4: avinžirnių užšaldymas

Žingsnis 1. Surinkite avinžirnius iš sodo arba nusipirkite juos turguje

• Naudokite tik nepriekaištingus avinžirnius. Ieškokite avinžirnių, kuriuose nėra riešutų ar sėklų. Nors mažos sėklos nesugadina avinžirnių skonio ar kokybės, jos yra ženklas, kad avinžirniai praėjo idealų laikotarpį.

  

• Jei įmanoma, naudokite šviežiausius avinžirnius. Užšaldykite kuo greičiau tą dieną, kai išsirinkote iš sodo, arba nusipirkę. Jei reikia palaukti, kol sustings, kurį laiką laikykite šaldytuve.

  

Žingsnis 2. Kruopščiai nuplaukite

Žingsnis 3. Ravėkite avinžirnius

• Peiliu nupjaukite avinžirnių galus. Jei avinžirniuose yra juodų dėmių (dėl vabzdžių) ar dėmių, galite jas nupjauti peiliu.

  

• Avinžirnius supjaustykite taip, kaip norite. Taip pat galite palikti visą, arba supjaustyti maždaug 2,5 cm gabalėliais. Priemonė, vadinama pupelių frencheriu, avinžirnius gali supjaustyti ilgomis, plonomis skiltelėmis.

  

Žingsnis 4. Paruoškite maisto ruošimo reikmenis

• Supilkite vandenį į didelį puodą, kad užvirtų. Palikite vietos avinžirniams. Uždengus puodą dangčiu, vanduo greičiau užverda ir taupoma energija.

  

• Antrą puodą ar didelį dubenį užpildykite ledo kubeliais ir vandeniu.

  

Žingsnis 5. Avinžirnius blanširuokite verdančiame vandenyje 3 minutes

• Šis procesas pašalina fermentus, kurie kenkia ar pablogina avinžirnių kokybę.

  

• Įsitikinkite, kad avinžirniai nevirti per ilgai, kitaip jie perkeps.

  

Žingsnis 6. Perkelkite avinžirnius į šaltą vandenį

• Naudodami šaukštą, avinžirnius perkelkite iš vieno puodo į kitą.

  

• Jei reikia, įpilkite daugiau ledo.

  

• Avinžirnius šaldykite, bent tris minutes.

  

Žingsnis 7. Avinžirnius išdžiovinkite arba nusausinkite

• Svarbu iš avinžirnių pašalinti kuo daugiau drėgmės. Priešingu atveju dėl drėgmės šaldymo kameroje ant avinžirnių susidarys ledo kristalai, dėl kurių avinžirnių skonis gali būti mažesnis.

  

• Naudokite minkštą popierių, kad pašalintumėte papildomą avinžirnių drėgmę.

  

Žingsnis 8. Apvyniokite avinžirnius

• Naudokite sandarų maišelį su šaldikliu arba sandariai uždarytą maišelį su vakuuminiu sandarikliu.

  

• Į kiekvieną maišelį įdėkite ne per daug avinžirnių (pakankamai), kad pavalgytumėte savo šeimą. Tokiu būdu galėsite nuvalyti lygiai tiek šalnų, kiek jums reikia, o ne visas. Apytikslė priemonė yra sauja avinžirnių kiekvienai porcijai.

  

• Uždarykite maišelį beveik visiškai. Į angą įkiškite šiaudelį. Likusį orą iškvėpkite per šiaudus. Baigę ištraukite šiaudą, sandariai uždarydami maišelį.

  

• Ant maišelio užrašykite datą, kada užšaldėte.

  

Žingsnis 9. Užšaldykite avinžirnius

• Avinžirnius išdėliokite maišelyje, kad maišelis būtų kuo plokštesnis šaldytuve. Tai leidžia avinžirniams greitai užšalti ir išsaugo skonį.
• Šaldytus avinžirnius galima laikyti iki devynių mėnesių įprastame šaldiklyje, o dar ilgiau, jei laikomi giliame šaldiklyje - šaldytuve su priekinėmis durimis.

2 metodas iš 4: avinžirnių skrudinimas

Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 218 laipsnių Celsijaus

Žingsnis 2. Išimkite avinžirnius iš šaldiklio

Išimkite iš šaldiklio maišelio ir tolygiai padėkite ant lygaus sluoksnio ar kepimo skardos. Kai kurie avinžirniai gali sustingti gabalėliais; kiek įmanoma atskirti pirštais ir šakute.

Žingsnis 3. Apšlakstykite avinžirnius aliejumi

Geras pasirinkimas yra alyvuogių aliejus, sezamo aliejus, žemės riešutų aliejus ir vynuogių aliejus.

Žingsnis 4. Pagardinkite avinžirnius druska ir pipirais

Jei norite, pabarstykite trupučiu kitų prieskonių, tokių kaip Kajeno pipirai, kmynai, čili milteliai, česnako milteliai, raudonėlis ar bet koks kitas jums patinkantis prieskonis su daržovėmis. Kelis kartus bakstelėkite avinžirnius, kad įsitikintumėte, jog jie kruopščiai padengti prieskoniais.

Žingsnis 5. Įdėkite avinžirnius į orkaitę

Virkite 10 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir maišykite mentele. Dėkite avinžirnius atgal į orkaitę ir kepkite dar apie penkias minutes, kol jie paruduos ir taps traškūs.

Žingsnis 6. Išimkite avinžirnius iš orkaitės

Jei norite, įpilkite dar prieskonių arba tarkuoto sūrio. Patiekite karštą.

3 metodas iš 4: pakepinti avinžirniai

Žingsnis 1. Išimkite avinžirnius iš šaldiklio

Išimkite iš šaldiklio maišelio ir sudėkite į dubenį. Mediniais šaukštais atskirkite gumbuotus avinžirnius.

2 žingsnis. Keptuvę apšlakstykite aliejumi ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies

Leiskite aliejui įkaisti.

Žingsnis 3. Į keptuvę sudėkite avinžirnius

Maišykite mediniu šaukštu, kol avinžirniai tolygiai pasidengs aliejumi. Avinžirniai pradės tirpti ir išleis vandenį. Virkite avinžirnius, kol vanduo išgaruos (išdžius).

Žingsnis 4. Pagardinkite avinžirnius druska ir pipirais

Įpilkite prieskonių, tokių kaip česnakai, šviežias imbieras, citrinos žievelė ir raudonųjų pipirų milteliai, kad pridėtų skonio.

Žingsnis 5. Troškinkite avinžirnius, kol šiek tiek apskrus ir taps traškūs

Nukelkite nuo viryklės, kol ji pradės nykti.

Žingsnis 6. Įdėkite avinžirnius į dubenį

Patiekite karštą kaip garnyrą arba padėkite ant špinatų ir kitų salotų žalumynų, kad gautumėte gražų tekstūrų kontrastą.

4 metodas iš 4: avinžirnių kepimas

Žingsnis 1. Išimkite avinžirnius iš šaldiklio

Išimkite iš šaldiklio maišelio ir padėkite į sietelį virš dubenėlio. Leiskite šaldytiems avinžirniams visiškai atšilti.

Žingsnis 2. Avinžirnius išdžiovinkite popieriniu popieriumi

Dėl per didelio vandens avinžirniai taps minkšti.

Žingsnis 3. Mažame dubenyje sumaišykite puodelį alaus, puodelį miltų, 11/2 šaukštelio druskos ir šaukštelį pipirų

Naudokite šluotelę, kad tolygiai sumaišytumėte.

Žingsnis 4. Supilkite aliejų į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies

Leiskite aliejui įkaisti, kol jis bus paruoštas kepti. Įdėję medinio šaukšto galą, patikrinkite, ar aliejus karštas. Kai aplink šaukštą pradeda formuotis putos, aliejus yra paruoštas.

Kepimui nenaudokite alyvuogių aliejaus, nes jis sugenda kaitinant aukštoje temperatūroje. Žemės riešutų aliejus arba augalinis aliejus arba rapsų aliejus yra geresnis pasirinkimas

Žingsnis 5. Įdėkite tešlą į didelį maisto maišelį

Suberkite avinžirnius, uždenkite ir gerai suplakite.

Žingsnis 6. Naudokite porą maisto žnyplių, kad avinžirnių tešla būtų perkelta į karštą aliejų

Toliau judinkite avinžirnius tiek, kad avinžirniai tolygiai pasidengtų aliejumi.

• Nepilkite į keptuvę avinžirnių per daug, kitaip avinžirniai taps minkšti.

  

• Venkite avinžirnių persidengimo.

  

Žingsnis 7. Virkite, kol avinžirniai bus aukso rudos spalvos ir traškūs

Šaukštu išimkite iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų aliejus. Pabarstykite druska ir pipirais ir patiekite karštą.