Kas sako, kad tortus papuošti fondantu gali tik profesionalus pyragų gamintojas? Su šiek tiek praktikos ir kai kurių konkrečių patarimų, kuriuos rasite šiame straipsnyje, paversti savo pyragą dar įspūdingesniu nebėra tik svajonė!
Ingridientai
- Sviestinis kremas
- Fondant
- Smulkus granuliuotas cukrus
- tortas
Žingsnis
1 dalis iš 2: Pasiruošimas
Žingsnis 1. Paimkite paruoštą sviestinį kremą, atidėkite į šalį
Išmatuokite pyrago paviršių ir šonus vielos ar virvelės gabalu. Traukite vielą ar virvelę išilgai torto paviršiaus, tada sulenkite virvelės dalį, esančią torto krašte, kol ji palies pyrago pagrindą; nukirpkite virvelės ar vielos perteklių. Atidėkite suformuotą vielą, vėliau ją panaudosite fondantui išmatuoti “.
- Jei jūsų pyragas susideda iš kelių sluoksnių, išmatuokite kiekvieną sluoksnį virvele ar viela.
- Kvadratiniam arba stačiakampiam pyragui išmatuokite torto plotį įstrižai (nuo viršutinio kairiojo kampo iki apatinio dešiniojo kampo) ir padauginkite iš dviejų.
2 žingsnis. Paletės peiliu aptepkite visą pyragą sviesto kremu
„Buttercream“veikia kaip „klijai“, laikantys fondantą prie torto, todėl įsitikinkite, kad visą tortą padengsite tolygiai; Be to, gabalėliai ar nelygus sviestinis kremas taip pat sugadins fondanto išvaizdą. Jei jūsų pyragas turi įtrūkimų ar skylių, būtinai užpildykite jį sviesto kremu ir pakeiskite. Sluoksniuokite tortą kuo tvarkingiau!
- Jei įmanoma, pabandykite naudoti specialų patefoną, kad procesas būtų lengvesnis ir greitesnis.
- Be sviesto kremo, taip pat galite naudoti tamsią ganache (ganache, pagaminta iš tamsaus šokolado) arba abrikosų uogienę.
Žingsnis 3. Įdėkite pyragą į šaldytuvą, leiskite jam pailsėti 30 minučių arba kol kremo tekstūra sukietės
„Fondant“nelabai prilips prie per minkšto sviesto kremo.
Žingsnis 4. Pabarstykite stalviršį ar kitą lygų paviršių cukraus pudra
Stalas ar paviršius, kurį naudosite tortui papuošti, turi būti plokščias ir lygus, nes mažiausi gabalėliai ar įdubimai bus aiškiai įspausti ant fondanto. Pabarstykite cukraus pudrą, kad fondantas neliptų prie stalo.
Jei gyvenate labai drėgnoje vietoje, pusę cukraus sumaišykite su puse kukurūzų krakmolo. Kita vertus, jei gyvenate labai sausoje ir sausoje vietoje, apsvarstykite galimybę pakeisti rafinuotą cukrų daržovių sutrumpinimo gabalėliu (dažnai vadinamu baltu sviestu arba kietu aliejumi)
Žingsnis 5. Leiskite fondantui sėdėti kambario temperatūroje
Fondantą, kuris buvo paliktas kambario temperatūroje, bus lengviau apdoroti. Taip pat galite minkyti fondantą 5 minutes, kad jis būtų elastingesnės tekstūros, tačiau įsitikinkite, kad fondantas nėra minkomas per ilgai, kol jis tampa per minkštas ir lipnus.
Pabandykite į minkomą fondantą pridėti pyrago dažų ar papildomų kvapiųjų medžiagų. Tačiau įsitikinkite, kad maistinius dažus ar aromatizatorius naudojate gelio ar pastos, o ne skysčio pavidalu
2 dalis iš 2: „Fondant“sukimas ir naudojimas
Žingsnis 1. Išlyginkite fondantą delnu, kad suformuotumėte apskritimą
Dar nepadarykite to per plokščiu! Jei jūsų pyragas yra kvadratinis arba stačiakampis, išlyginkite fondantą kvadrato ar stačiakampio formos.
Žingsnis 2. Išvyniokite fondantą kočėlu, kol jis pasieks 0,64–0,95 cm storį
Būtinai išvyniokite fondantą periodiškai jį sukdami, kad gautumėte tą pačią formą ir tekstūrą. Nekelkite ir nesukite fondanto, kad jis nesuplyštų ir nepažeistų.
Žingsnis 3. Išmatuokite fondantą iš anksto suformuota viela ar virvele
Paimkite vielą ar virvelę, kurią naudojote tortui matuoti, ir perbraukite per fondanto paviršių. Naudojamas fondantas turėtų būti tokio paties dydžio (arba šiek tiek didesnis) nei viela. Nesijaudinkite, vėliau visada galite pašalinti fondanto perteklių.
Žingsnis 4. Susukite fondantą ant kočėlo
Ant vieno fondanto galo uždėkite kočėlą, o kitą galą užlenkite ant kočėlo. Šis metodas padės jums perkelti fondantą ant pyrago nepažeidžiant jo formos ar tekstūros.
Prieš taikydami šį metodą, kočėlo paviršių pabarstykite cukraus pudra
Žingsnis 5. Lėtai uždėkite fondantą ant pyrago su kočėlo pagalba
Pradėkite nuo torto krašto, tada lėtai nuimkite fondanto ritinį, kol visas torto paviršius bus padengtas.
Žingsnis 6. Paskirstykite fondantą ant viso torto
Pirštais išlyginkite fondantą ant pyrago paviršiaus ir kraštų. Įsitikinkite, kad fondanto paviršius yra lygus; nėra raukšlių, raukšlių ar oro burbuliukų. Nupjaukite fondanto perteklių peiliu arba picos pjaustytuvu. Stenkitės supjaustyti kuo tvarkingiau ir kuo arčiau torto pagrindo.
Žingsnis 7. Užbaikite savo fondantą
Neapsigaukite dėl torto dekoracijų savo mėgstamoje tortų parduotuvėje! Suteikite profesionalų prisilietimą „lygindami“fondanto paviršių, naudodami lygų stiklą arba fondanto lyginimo priemonę.
Pabarstykite fondanto paviršių trupučiu aliejaus, kad paviršius blizgėtų, tada vėl išlyginkite fondantą
8. Ištobulinkite savo pyrago dekoracijas
Fondant dengtus pyragus galima patiekti iš karto arba iš naujo papuošti sviesto kremu gėlių ar rašto pavidalu. Taip pat galite atspausdinti fondantą su silicio gelio kilimėliais, kad sukurtumėte reljefinį raštą ant fondanto paviršiaus.
Žingsnis 9. Gražus pyragas paruoštas patiekti
Patarimai
- Uždenkite fondantą drėgnu skudurėliu, kad tekstūra būtų drėgna, kol ateis laikas naudoti.
- Mažesniems pyragams naudokite krūvą Marshmallow Fondant. Kalbant apie daugiau nei vieną ar didesnį sluoksnį, naudokite du ar daugiau „Marshmallow Fondant“. Geresni pranašumai nei trūkumai, tiesa?
