Kornvalių žvėrienos patelė puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas vakarienei. Dėl mažo dydžio galite lengvai jį pagardinti tokiais ingredientais kaip citrina, česnakas ir rozmarinas. Kornvalio medžiojamoji vištiena iškepa greičiau nei įprasto dydžio įprasta vištiena ir gali būti patiekiama visa vienam asmeniui. Pabandykite kepti ant grotelių orkaitėje, kad gautumėte drėgną, švelnią mėsą, arba kepkite ant traškios keptos vištienos.
Ingridientai
Skrudinta Kornvalio vištiena (su orkaite)
- 6 kukurūzų žvėrys
- 1 puodelis (240 ml) citrinos sulčių
- puodelio (170 gramų) lydyto nesūdyto sviesto
- šaukštelis (2 gramai) paprikos
- 1 šaukštelis (2 gramai) sauso čiobrelio, padalinto
- 1 šaukštelis (5 gramai) prieskonių druskos, padalyta
- 1 šaukštelis (4 gramai) česnako milteliai, padalinti
- šaukštelis (2 gramai) druskos
- šaukštelis (½ gramo) juodųjų pipirų miltelių
Gamina 6 keptas kukurūzų žvėris
Kepta Kornvalio vištiena
- 4 kukurūzų žvėreliai
- 1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) košerinės druskos
- 1 šaukštelis (2 gramai) juodųjų pipirų miltelių
- 2 šaukštai. (4 gramai) rozmarino lapelių (smulkiai pjaustytų)
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas. (5 gramai) tarkuotos citrinos žievelės
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos
- 2 šaukštai. (30 ml) alyvuogių aliejaus
Gamina 4 ant grotelių keptus kukurūzų viščiukus
Žingsnis
1 metodas iš 2: Kornvalio žvėrienos vištienos kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C ir sudėkite vištieną į kepimo skardą
Į didelės kepimo skardos dugną įdėkite grotelę, tada ant viršaus padėkite 6 kukurūzų viščiukus. Jei neturite keptuvę tinkančios grotelės, keptuvės apačioje paskleiskite kelis aliuminio folijos lakštus.
Šio recepto ingredientų galite lengvai sumažinti, perpus ar trečią, jei norite iškepti tik 2 ar 3 viščiukus. Atminkite, kad virimo laikas išlieka tas pats
Žingsnis 2. Dubenyje išplakite citrinos sultis, sviestą, papriką ir kitus prieskonius
Į dubenį įpilkite 1 puodelį (240 ml) citrinos sulčių, tada įpilkite puodelį (170 gramų) lydyto sviesto ir šaukštelį. (2 gramai) paprikos. Po to įpilkite 1 šaukštelį. (1 gramas) sauso čiobrelio, 1 šaukštelis. (5 gramai) prieskonių druskos ir 1 šaukštelis. (3 gramai) česnako miltelių, kad gautumėte minkštą padažą.
Jei norite naudoti šviežias žoleles, atlaisvinkite odą prie vištienos krūtinėlės ir už kiekvienos vištos odos užmaukite apie 6 šviežius šalavijo lapus
Žingsnis 3. Supilkite pusę padažo ant vištienos
Padažo perteklius per grotelę nukris į keptuvės dugną. Dubenyje likusį padažą atidėkite, kad vėliau ant grotelių išteptumėte vištieną.
Jei pageidaujate, pusę padažo ant vištienos užtepkite teptuku, o ne pilkite. Padažo kiekį galite lengviau sureguliuoti, jei jį ištepsite
Žingsnis 4. Kitame dubenyje sumaišykite likusius prieskonius ir pabarstykite vištieną
Paimkite nedidelį dubenį, tada įpilkite šaukštelį. (½ gramo) sauso čiobrelio, šaukštelio. (1 gramas) prieskonių druskos, šaukštelis. (1 gramas) česnako miltelių, šaukštelis. (1,5 gramo) druskos ir šaukštelio. (½ gramo) juodųjų pipirų. Sumaišykite visus prieskonius, kol gerai susimaišys, tada kruopščiai pabarstykite vištieną.
Vištienos vidų taip pat galite užpildyti duona ar ryžiais
Žingsnis 5. Kepkite vištieną 1 valandą ir paskleiskite prieskonius kepimo proceso viduryje
Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite vištieną 30 minučių be dangčio. Tada panardinkite šepetėlį į paruoštą padažą ir tepkite ant vištienos. Kepkite vištieną dar 30 minučių.
- Kai tai bus padaryta, vištiena taps auksinės rudos spalvos.
- Kad oda būtų traškesnė, per paskutines 30 skrudinimo minučių vištieną dažnai tepkite šepečiu.
Variacijos naudojant lėtą viryklę:
Jei norite vištieną virti be pastangų, sumažinkite receptą trečdaliu ir į lėtą viryklę įdėkite 2 kukurūzinius viščiukus. Kepkite vištieną žemoje temperatūroje 6-8 valandas arba AUKŠTUJE maždaug 4 valandas.
Žingsnis 6. Pašalinkite vištieną, kai ji įkaista iki 75 ° C
Kai apskaičiuosite, kad vištiena baigta, įstumkite mėsos termometrą į storiausią vištienos šlaunies dalį. Prieš išimant iš orkaitės, ji turi būti bent 75 ° C.
- Kornvalio vištiena su įdaru gali užtrukti dar 20–30 minučių.
- Jei į vištieną dedate įdarą, taip pat patikrinkite, ar ji nepasiekė 75 ° C.
Žingsnis 7. Uždenkite ką tik iškeptą vištieną ir prieš patiekdami palaukite 5 minutes
Ant kepimo skardos uždėkite ant aliuminio folijos lakštą ir palikite 5 minutes pailsėti. Sultys pasklis atgal į mėsą, o vištiena baigs virti. Laukdami pabandykite patiekti garnyrą prie vištienos, pavyzdžiui, bulvių košę, keptas daržoves ar kukurūzų duoną.
Likusią keptą kukurūzų vištieną sudėkite į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas
2 metodas iš 2: Kornvalio medžioji vištiena
1 žingsnis. Išdžiovinkite 4 kukurūzų viščiukus ir nupjaukite stuburą
Kad vištieną būtų lengviau tvarkyti, nusausinkite ją paglostydami popieriniu rankšluosčiu. Tada vištienos krūtinėlę supjaustykite virtuvinėmis žirklėmis arba aštriu peiliu. Apverskite vištieną, tada nupjaukite nugarkaulį ir išimkite jį iš mėsos.
- Jei nenorite naudoti 4 viščiukų, galite juos sudeginti tiek, kiek jums patinka. Atminkite, kad kepimo laikas išlieka tas pats, nors jį reikės deginti palaipsniui, jei naudojate daug vištienos.
- Norėdami paruošti sultinį, nuimkite arba išsaugokite vištienos stuburą.
Žingsnis 2. Išlyginkite kiekvieną vištieną ir horizontaliai per mėsą įkiškite iešmą
Pašalinus stuburą, apverskite visą vištieną, kad krūtinė būtų ant viršaus. Tvirtai paspauskite vištienos krūtinėlę, kol ji bus plokščia ir plati. Tada stumkite iešmą nuo šlaunies iki krūtinės ir išimkite kitą šlaunį.
Kad vištienos sparneliai nesudegtų kepdami, užkiškite sparnų galiukus už krūtų
Žingsnis 3. Dubenį sumaišykite su druska, pipirais, citrinos sultimis, rozmarinu, citrinos žievele, česnaku ir aliejumi
Paimkite dubenį ir supilkite 1 šaukštą. (15 ml) citrinos sulčių ir 2 valg. (30 ml) alyvuogių aliejaus. Įpilkite 1 valg. (20 gramų) košerinės druskos, 1 šaukštelis. (2 gramai) maltų juodųjų pipirų, 2 šaukštai. (4 gramai) smulkiai supjaustytų rozmarinų lapų, 1 valgomasis šaukštas. (6 gramai) tarkuotos citrinos žievelės ir 3 skiltelės malto česnako.
Variacija:
Norėdami paruošti paprastus kepsnių prieskonius, sumaišykite šiuos ingredientus:
1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) rudojo cukraus
šaukštelis (3 gramai) druskos
1 šaukštelis (2 gramai) rūkytos paprikos
2 šaukšteliai (4 gramai) paprikos
1 šaukštelis (3 gramai) česnako miltelių
šaukštelis (1 gramas) raudonųjų čili miltelių
šaukštelis (½ gramo) juodųjų pipirų
Žingsnis 4. Patrinkite prieskonių mišinį ant vištienos
Pirštais paimkite prieskonių mišinį ir švelniai patrinkite jį ant vištienos odos. Visa vištiena turi būti kruopščiai padengta prieskoniais.
Žingsnis 5. Įjunkite anglies arba dujų grilį ant vidutinės ir stiprios ugnies
Dujinėse grotelėse tik iki pusės pasukite degiklio nustatymą (dalį, kuri skleidžia šilumą). Jei naudojate anglių kepsninę, pusę kamino pripildykite anglies ir uždekite. Kai anglis įkaista ir šiek tiek padengta pelenais, užpilkite anglis ant pusės grotelių.
Uždenkite groteles ir leiskite jam įkaisti maždaug 5 minutes, prieš dedant vištieną ant grotelių
Žingsnis 6. Kepkite vištieną ant tiesioginės ugnies 20-30 minučių
Padėkite vištieną ant įkaitintos grotelės su krūtine viršuje. Pabandykite jį uždėti tiesiai virš degiklio ar anglies, tada uždarykite groteles. Leiskite vištienai virti ten 5 minutes, tada atidarykite dangtį, kad apverstumėte vištieną. Vėl uždarykite groteles ir kepkite vištieną 15-25 minutes.
Vištiena bus traškios ir rudos spalvos, kai kuriose vietose gali būti deginimo požymių
Patarimas:
Jei vištiena paruduoja per greitai ir atrodo apdegusi, atsargiai perkelkite vištieną į mažiau karštą grotelių pusę, kad užbaigtumėte virimo procesą.
Žingsnis 7. Paimkite vištieną, kai temperatūra pasiekia 75 ° C
Norėdami pamatyti, ar vištiena yra paruošta išimti iš grotelių, įklijuokite mėsos termometrą į storiausią šlaunies dalį. Kai temperatūra pasiekia bent 75 ° C, žnyplėmis perkelkite vištieną į lėkštę.
Jei neturite mėsos termometro, supjaustykite vištieną prie šlaunies ir krūtinės ir pažiūrėkite, ar sultys yra skaidrios
Žingsnis 8. Uždenkite šviežiai keptą vištieną ir prieš patiekdami palaukite 5 minutes
Kai viskas bus sudėta į lėkštę, vištieną laisvai uždenkite aliuminio folija ir leiskite pailsėti. Vištiena baigs virti, o sultys bus išsklaidytos atgal į mėsą.
