Vištienos mirkymas padeda sugerti skonį ir išlaikyti mėsą drėgną virimo metu. Vištienos marinatai (dar žinomi kaip marinatai) gaminami iš aliejaus, acto ar kitų rūgščių ingredientų ir daug prieskonių. Šis straipsnis parodys, kaip marinuoti vištieną keturiais populiariais būdais.
Ingridientai
Marinade Moster
- 1/2 puodelio citrinos sulčių
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 puodelis alyvuogių aliejaus
Itališkas marinatas
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius acto
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
- 1 šaukštas itališkų prieskonių
- 450 gramų vištienos (krūtinėlės, šlaunies, sparno ar kitos dalies)
Kiniškas marinatas
- 1/2 puodelio sojos padažo
- 1/4 puodelio cukraus ar melasos
- 3 šaukštai šviežio imbiero, nulupti ir smulkiai supjaustyti
- 1 šaukštas česnako, kapotas
- 2 arbatiniai šaukšteliai skrudinto sezamo aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 450 gramų vištienos (krūtinėlės, šlaunies, sparno ar kitos dalies)
„Chipotle“aštraus marinato prieskoniai
- 1/4 puodelio čipoto čili konservuotame „Adobo“
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako, supjaustytos
- 1/2 svogūno, supjaustyto
- 1 šaukštas paprikos
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 450 gramų vištienos (krūtinėlės, šlaunies, sparno ar kitos dalies)
Žingsnis
1 iš 3 metodas: marinato gaminimas
Žingsnis 1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir kitus šviežius ingredientus
Svarbu susmulkinti šviežius ingredientus, tokius kaip česnakai, svogūnai, saldžiosios paprikos ir imbieras, kad skoniai galėtų įsigerti į vištienos odą. Tokiu būdu šie ingredientai visiškai padengs vištieną, o ne padengs tik vieną jos dalį.
Žingsnis 2. Gerai sumaišykite ingredientus
Visus marinato ingredientus sudėkite į dubenį ir šluotele gerai išmaišykite. Aliejų reikia maišyti su kitais ingredientais ir neatskirti.
- Galite sumaišyti visus ingredientus maišytuve keletą sekundžių, kad įsitikintumėte, jog jie yra visiškai sumaišyti.
- Kai kurie virėjai mėgsta įdėti marinato ingredientus į butelį ir tada suplakti.
Žingsnis 3. Nesijaudinkite dėl tinkamų ingredientų
Marinatų pranašumas yra tai, kad galima pakeisti daugelį ingredientų. Jei neturite tam tikro ingrediento, pažiūrėkite į kitus, kuriuos turite. Galite pakeisti šiuos ingredientus:
- Pakeiskite citrinos sultis actu arba atvirkščiai
- Pakeiskite bet kurį aliejų alyvuogių aliejumi arba atvirkščiai
- Pakeiskite medų ar klevų sirupą cukrumi arba atvirkščiai
2 metodas iš 3: vištienos marinavimas
Žingsnis 1. Pasirinkite kiekvieną vištienos dalį, kurią norite marinuoti
Marinatas puikiai tinka vištienos krūtinėlėms, šlaunims, kojoms ar sparnams. Marinuokite visą vištieną arba supjaustykite gabalėliais. Taip pat galite marinuoti vištieną su kaulais arba be jų.
Žingsnis 2. Nuplaukite vištieną ir nusausinkite
Taip pašalinsite likusį skonį iš vištienos pakuotės ir paruošite ją įsisavinti marinatą.
Žingsnis 3. Įdėkite žalią ir marinuotą vištieną į maisto laikymo indą
Raskite tinkamą indą, kad marinatas padengtų didžiąją vištienos dalį. Baigę uždėkite indo dangtelį.
- Maisto maišelį galite naudoti, jei neturite stiklo ar plastiko.
- Nenaudokite metalinių indų; metalo cheminės medžiagos gali reaguoti su marinatu ir pakeisti skonį.
Žingsnis 4. Vištieną šaldykite šaldytuve mažiausiai keturias valandas
Per tą laiką marinato skoniai susimaišys su vištiena. Galite vištieną marinuoti keturias valandas arba palikti šaldytuve per naktį, kad gautumėte maksimalų skonį.
3 metodas iš 3: Marinuotos vištienos virimas
Žingsnis 1. Kepkite orkaitėje
Marinuota vištiena bus skanaus skonio, jei bus kepta ant grotelių. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių, sudėkite vištieną į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 160 laipsnių.
- Vištienos kepimo laikas priklauso nuo vištienos kiekio. 450 gramų vištienos gabalėlių paprastai trunka apie 40 minučių.
- Prieš kepdami vištieną, užpilkite papildomų prieskonių, kad gautumėte papildomo skonio.
- Kai vištiena jau beveik iškeps, išimkite ją iš folijos ir vėl įdėkite į orkaitę kelioms minutėms, kad oda apskrustų.
Žingsnis 2. Kepkite ant grotelių
Kepta marinuota vištiena yra skanus patiekalas, tačiau reikalauja šiek tiek subtilumo. Įkaitinkite grilį, tada padėkite vištienos gabaliukus taip, kad jie įgautų netiesioginės šilumos; kitaip vištiena gali sudegti.
3 žingsnis. Virkite vištieną ant viryklės
Įkaitinkite didelę keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Kai keptuvė įkaista, sudėkite vištienos gabaliukus ir uždenkite keptuvę. Lėtai virkite vištieną apie 1/2 valandos; Vištienos gabaliukai bus virti, kai vidinė temperatūra bus 160 laipsnių.
