Vištiena ir vafliai yra populiarus amerikietiškas patiekalas, susidedantis iš keptos vištienos ir pasukų vaflių. Jei turite keptuvę ir įrankius vafliams gaminti, šį patiekalą nesunkiai pasigaminsite patys namuose.
Ingridientai
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Vištiena
- 900 g vištienos, su kaulais arba be jų
- 2 puodeliai arba 500 ml miltų
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) juodųjų pipirų
- 3 kiaušiniai
- 1/2 puodelio (125 ml) karšto padažo (neprivaloma)
- 1/4 - 3/4 puodelio (nuo 60 iki 180 ml) vandens
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) druskos
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml) smulkiai pjaustyto česnako
- 2,5 l žemės riešutų aliejaus kepimui
Vafliai
- 3 puodeliai (750 ml) universalių miltų
- 6 šaukštai (90 ml) baltojo granuliuoto cukraus
- 3,5 šaukštelio (17,5 ml) kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) soda
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) druskos
- 3 puodeliai (750 ml) pasukų
- 2 dideli kiaušiniai
- 6 šaukštai (90 ml) augalinio aliejaus
„Dijon“kreminis padažas (neprivaloma)
- 4 puodeliai (0,94 l) riebios grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas (15 ml) susmulkintų šviežių čiobrelių lapų
- 1,5 šaukšto (22,5 ml) smulkiai maltų Dižono garstyčių
- 1 šaukštas (15 ml) Dižono garstyčių grūdelių
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml) druskos
Prieskonių pasirinkimas
- Klevų sirupas
- Sviestas
- Aštrus padažas
Žingsnis
1 metodas iš 4: Pirma dalis: keptos vištienos gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 95 laipsnių Celsijaus
Vyniojimui paruoškite du grotelių kilimėlius su pergamentiniu popieriumi arba folija.
- Vieną grilio kilimėlį naudosite keptai vištienai, o kitą - vafliams.
- Atminkite, kad orkaitė tikrai nėra būtina, nes vištiena ir vafliai ant jos neiškeps. Tačiau orkaitė vis dar labai naudinga, kad pirmoji patiekalų partija būtų šilta, kol ruošiate kitą partiją.
Žingsnis 2. Sumaišykite šlapius ingredientus
Dubenyje sumaišykite kiaušinius, vandenį ir karštą padažą. Maišykite maišytuvu, kol gerai sumaišysite. Po to trumpam stabtelėkite.
- Jei naudojate daug karšto padažo, naudokite mažiau vandens. Jei nenaudojate karšto padažo, naudokite daug vandens.
- Taip pat galite sumažinti karšto padažo kiekį jo neišimdami. Nesvarbu, kiek padažo naudojate, įsitikinkite, kad tarp vandens ir karšto padažo iš viso yra 3/4 puodelio (180 ml) skysčio.
Žingsnis 3. Įkaitinkite aliejų
Į keptuvę supilkite aliejų. Padėkite keptuvę ant viryklės ir kaitinkite, kol aliejus pasieks 180 laipsnių Celsijaus laipsnį.
- Patikrinkite alyvos temperatūrą saldainių termometru.
- Jei neturite specialaus termometro kepimui, patikrinkite aliejaus temperatūrą, įpildami nedidelį kiekį gatavos tešlos. Jei tešla plūduriuoja ant viršaus ir iš karto šnypščia, tada aliejus yra paruoštas naudoti.
- Atminkite, kad kepimo metu aliejaus temperatūra pakils, todėl turite į tai atkreipti dėmesį. Jei reikia, sureguliuokite temperatūros valdiklį, kad temperatūra būtų pastovi.
Žingsnis 4. Sumaišykite miltus ir pipirus
Įdėkite du ingredientus į dubenį ir maišykite juos maišymo šaukštu, kol jie visiškai susimaišys.
Žingsnis 5. Apsvarstykite galimybę sutrinti vištieną
Šiam patiekalui gaminti galite naudoti vištieną be kaulų arba be kaulų. Vištieną be kaulų galima virti taip, kaip turėtų būti, tačiau vištieną be kaulų galima virti taip, kaip reikia, arba sumalti mėsos plaktuku.
- Jei norite valgyti vištieną ir vaflius atskirai, jums nereikia vištienos išlyginti. Tačiau, jei norite valgyti patiekalą sumuštinio stiliumi, tuomet labai rekomenduojama vištieną suploti.
-
Norėdami išlyginti vištieną, pradėkite pjaustyti kiekvieną šaldytą vištienos krūtinėlę, maždaug du trečdalius.
- Vištieną paskleiskite kuo plokščiau tarp viršūnių ir įdėkite vaško popieriaus.
- Vištieną sutrinkite nuo centro mėsos plaktuku arba kočėlu / įrankiu, kad tešla suplotų iki 0,6 cm storio. Kai baigsite, nuimkite vištieną nuo vaško popieriaus.
- Be to, galite nusipirkti plonai supjaustytų vištienos krūtinėlių ar vištienos šlaunų.
Žingsnis 6. Pagardinkite vištieną
Abi vištienos puses pabarstykite druska ir smulkiai pjaustytu česnaku. Naudokite didelį kiekį druskos ir šiek tiek smulkiai pjaustyto česnako.
Receptų sąraše nurodyti kiekiai yra tik apytiksliai. Galite padidinti arba sumažinti pagal skonį
Žingsnis 7. Sumaišykite vištieną su šlapiais ir sausais ingredientais
Kiekvieną vištieną pamirkykite kiaušinių mišinyje. Leiskite likusiems ingredientams patekti į dubenį, tada kiekvieną vištienos gabalėlį apibarstykite prieskoniais.
- Įsitikinkite, kad kiekviena vištienos pusė yra uždengta.
- Jūs galite ne tik uždengti visą vištieną vienu metu, bet ir apkepti ją kepdami.
Žingsnis 8. Kepkite kiekvieną vištienos gabalėlį iki traškios ir puikiai iškepusios
Kepkite po vieną vištienos gabalėlį po vieną įkaitintame aliejuje nuo 5 iki 14 minučių.
- Plokšti vištienos gabaliukai turėtų kepti tik apie 5–8 minutes.
- Balta mėsa su kaulais arba be jų kepama maždaug 8–10 minučių.
- Tamsi mėsa su kaulais arba be jų paprastai kepama apie 13–14 minučių.
Žingsnis 9. Išdžiovinkite ant švaraus audinio
Naudokite žnyples ar šaukštą, kad pašalintumėte vištieną iš karšto aliejaus. Padėkite vištieną ant lėkštės, išklotos švariais popieriniais rankšluosčiais. Leiskite likusiam aliejui keletą minučių išdžiūti.
Žingsnis 10. Laikykite jį šiltai
Jei kepsite vištieną prieš gamindami vaflius, vištieną turėsite šilti, kol gaminsite kitus patiekalus. Laikykite vištieną šiltą, perkelkite ją ant grotelių kilimėlio ir padėkite į įkaitintą orkaitę.
2 metodas iš 4: Antroji dalis: Pasukų vaflių gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite vaflinę viryklę
Vykdykite vaflių gamintojo nurodymus, kad prietaisas įkaistų iki vidutinės ir didelės ugnies.
- Daugelyje vaflinių viryklių yra dažų, kurie prilips prie maisto, tačiau turėtumėte naudoti lengvą purškiklį, kad dažai neluptų.
- Jei nurodytas temperatūros nustatymas yra „aukšta“, „žema“ir pan., Nustatykite vidutinę arba aukštą vidutinę temperatūrą. Jei reguliatorių galima sureguliuoti pagal tam tikrą spalvą, pasirinkite „vidutiniškai auksinė“arba „vidutiniškai aukso ruda“.
Žingsnis 2. Jei reikia, įkaitinkite orkaitę iki 95 laipsnių Celsijaus
Paruoškite grotelių kilimėlį, padengdami jį folija ar pergamentu.
- Jei iškepėte vištieną, orkaitė turi būti įkaitinta.
- Kepdami vištieną, orkaitę naudosite, kad pradinė vaflių banga būtų šilta, kol ruošiate kitą partiją.
Žingsnis 3. Sumaišykite sausus ingredientus
Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, soda ir druską. Sumaišykite ingredientus, kol jie tolygiai pasiskirstys.
Žingsnis 4. Sumaišykite šlapius ingredientus
Nedideliame dubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite pasukas, kiaušinį ir augalinį aliejų. Maišykite šakute arba maišytuvu, kol ingredientai bus kruopščiai sumaišyti.
Žingsnis 5. Sumaišykite abu mišinius
Palaipsniui supilkite šlapius ingredientus į sausus ingredientus. Sumaišykite mišinį šakute ar maišytuvu, sustodami, kai visi sausieji ingredientai bus padengti.
- Jei tešloje lieka keletas mažų gabalėlių, palikite ją ramybėje. Tačiau prieš gaminant didelius gabalus reikia dar kartą išmaišyti.
- Per daug neminkykite tešlos, nes tai gali ištuštinti oro burbuliukus, todėl vafliai tampa storesni, o ne lengvi ir erdvūs.
Žingsnis 6. Supilkite tešlą ant vaflių viryklės
Į įkaitintą vaflinę viryklę supilkite tiek tešlos, kad ji padengtų viryklės paviršių.
- Atminkite, kad tešlos kiekis, kurį reikia naudoti, priklausys nuo pačios vaflių viryklės. Turėtumėte pažvelgti į naudojimo instrukcijas, kad įsitikintumėte, jog įdėjote reikiamą tešlos kiekį.
- Norėdami lengviau supilti tešlą į vaflinę, galite naudoti kaušelį ar šaukštą. Jei bandysite tešlą pilti tiesiai iš dubenėlio, kuriame yra tešla, tai pasirodys nelabai gerai.
Žingsnis 7. Virkite iki auksinės rudos spalvos
Uždenkite prietaisą dangčiu ir kepkite vaflius, kol jie taps vidutinio aukso rudumo.
Vaflius nuimkite karščiui atsparia mentele ar panašiu įrankiu, tačiau būkite atsargūs, kad metalinis antgalis gali pažeisti karščiui atsparų vaflių viryklės paviršių
Žingsnis 8. Laikykite šiltai
Iškeptus vaflius perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Pradinį banginį vaflą laikykite šiltą, kol baigsite virti likusius vaflius.
3 metodas iš 4: trečioji dalis: „Dijon“kreminio padažo gaminimas (neprivaloma)
Žingsnis 1. Sumaišykite grietinėlę ir čiobrelius
Sumaišykite du ingredientus vidutinio dydžio nerūdijančio plieno puode. Švelniai maišykite mikseriu, kad čiobreliai pasiskirstytų visame kreme.
Šiame recepte švieži čiobreliai tinka geriau nei džiovinti čiobreliai. Tačiau, jei norite naudoti džiovintą čiobrelį, sumažinkite sunaudojamą kiekį tik trečdaliu. Kitaip tariant, naudokite tik 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) sausų čiobrelių
Žingsnis 2. Virkite, kol tešla taps pusiau
Padėkite puodą ant viryklės ir virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, 10 minučių arba kol skystis sumažės iki pusės pradinio kiekio.
- Maišydami mišinį, galite išvengti kremo sutirštėjimo.
- Neleiskite kremui greitai užvirti, nes aukštoje temperatūroje jis gali sudegti arba sutirštėti.
Žingsnis 3. Įmaišykite likusius ingredientus
Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir įpilkite Dižono garstyčių bei druskos. Maišykite, kol garstyčios ištirps ir visas padažas įgaus pastovią spalvą.
Žingsnis 4. Laikykite jį šiltai
Padažą galima nuimti nuo viryklės, kai būsite pasiruošę jį naudoti. Patiekite padažą dar šiltą.
Norėdami sutaupyti laiko, padažą galite pasigaminti prieš dieną ar dvi. Paruoštą padažą perpilkite į sandariai uždarytą plastikinį indą. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą iki trijų dienų. Atvėsusį padažą pašildykite ant silpnos ir vidutinės ugnies. Reguliariai maišykite, kai būsite pasiruošę patiekti
4 metodas iš 4: Ketvirta dalis: patiekite
Žingsnis 1. Pasirinkite savo patiekalo stilių
Galite valgyti vištieną ir vaflius, sudėdami juos šalia tos pačios lėkštės arba sudėdami juos kaip sumuštinių stilių.
Norėdami patiekti sumuštinį, tarp dviejų vaflių tolygiai uždėkite kitą keptos vištienos sluoksnį
Žingsnis 2. Įpilkite norimų prieskonių
Indą aptepkite šiltu Dijon grietinėlės padažu. Jei norite daugiau tradicinio skonio, nepilkite jo „Dijon“kreminiu padažu. Patiekite su sviestu, klevų sirupu ir karštu padažu.
Jei patiekite patiekalą sumuštinių stiliumi, prieskonius dėkite ant vištienos paviršiaus tarp vaflių, o ne ant vaflių išorės
Žingsnis 3. Mėgaukitės
Jūsų patiekalas paruoštas patiekti - mėgaukitės juo dar šiltas!
