Ar jums patinka valgyti gyvatės mėsą? Jei visada pirkote jį restorane už gana brangią kainą, kodėl nepabandžius nuo šiol pasigaminti savo? Tiesą sakant, daugelyje kulinarijos knygų nėra nurodymų ar receptų, kaip apdoroti gyvatės mėsą. Tačiau, kadangi gyvatės mėsos tekstūra ir skonis šiek tiek primena vištieną ir žuvį, jos apdorojimo būdas nedaug skiriasi. Domina išbandyti? Perskaitykite šį straipsnį!
Ingridientai
- 1 gyvatė; įsitikinkite, kad perkate jį iš patikimo šaltinio, kad nerizikuotumėte valgyti gyvatės mėsos, kuri ėda nuodingas žiurkes
- 1 dėžutė kukurūzų miltų arba kukurūzų duonos mišinio (galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose ar internetinėse parduotuvėse)
- 1/2 kiaušinio baltymo
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- Šiek tiek aliejaus (priklausomai nuo naudojamos keptuvės dydžio)
Žingsnis
Žingsnis 1. Įdėkite gyvatę į šaldytuvą ar šaldiklį iškart po pirkimo
Padarykite tai, kad gyvatės spalva ir tekstūra nesikeistų.
Žingsnis 2. Odą gyvatę. nukirto jam galvą, tada pašalinkite odą ir vidurius.
Žingsnis 3. Kruopščiai nuplaukite gyvatės mėsą, tada aštriu peiliu supjaustykite šonkaulių padėties kryptimi
Jei šonkauliai bus supjaustyti, jums bus sunku pasiimti mėsą. Kai kurie žmonės nori dieną ar dvi mirkyti gyvatės mėsos gabalėlius sūriame vandenyje, kad pašalintų kraujo likučius ir (arba) nešvarumus, prilipusius prie mėsos paviršiaus.
Žingsnis 4. Prieš padengdami juodųjų pipirų ir saldžiųjų kukurūzų miltų mišiniu, įmerkite gyvatės mėsą į kiaušinių baltymų dubenį (kiaušinių baltymus galima pakeisti pienu)
Bakstelėkite mėsą prie dubens krašto, kad pašalintumėte miltų perteklių.
Žingsnis 5. Supilkite rapsų aliejų, augalinį aliejų arba žemės riešutų aliejų, kol jis užpildys 2 cm keptuvės; kaitinkite ant vidutinės ugnies
Kai aliejus įkaista, po vieną suberkite mėsos gabaliukus ir tuo pačiu metu nekepkite per daug mėsos, kad aliejaus temperatūra būtų kontroliuojama. Apverskite gyvatę metalinėmis žnyplėmis ir, jei reikia, kepdami naudokite dangtelį, kad labai karštas aliejus nepatektų ant jūsų odos. Kai gyvatės miltai yra gelsvi, o ne rudi, nusausinkite gyvatę, kad valgydami gyvatės mėsa nebūtų perkepusi ir kieta. Atminkite, kad gyvatės neturi per daug mėsos; raumenys yra ploni ir liesi, todėl virti nereikia daug laiko.
Žingsnis 6. Iškepusią gyvatę nusausinkite ir atvėsinkite
Kadangi virimo procesas ir toliau tęsis, kai gyvatė bus išimta iš keptuvės, nusausinkite gyvatės mėsą, kol ji dar visiškai neiškeps. Padėkite kotletus ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
Žingsnis 7. Šiltą valgykite keptą gyvatę ir pateikite nosinę, nes gyvatės mėsa skaniausia valgyti nenaudojant šaukšto
Jei norite, galite patiekti su įvairiais papildomais patiekalais, kurie paprastai valgomi su keptu maistu.
Žingsnis 8. Valgykite gyvatės mėsą
Iš abiejų gyvatės šonkaulių pusių turėtumėte rasti raumenų liniją. Tiesą sakant, prie tos dalies pritvirtinta mėsa yra storiausia ir skaniausia valgyti.
Patarimai
- Perdirbus gyvatę (kaip matote paveikslėlyje), gyvatės mėsa taps kieta ir mažiau skani valgyti. Tačiau, tinkamai apdorojus, gyvatės mėsa gali išgauti labai teisėtą skonį ir minkštą tekstūrą.
- Jei tešlos liko, pabandykite ją paversti daržovių tempura. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves, pamerkite į kiaušinio baltymą ir (arba) pieną, tada vėl pamerkite į likusią tešlą ir greitai pakepinkite.
- Taip pat galite tiesiogiai įmaišyti skystį, pvz., Kiaušinio baltymą ir (arba) pieną, į likusį dangos mišinį, pamerkti į mišinį daržovių gabaliukus ir juos pakepinti.
- Gyvatės mėsos delikatesas paprastai gaunamas iš naudojamų prieskonių derinio ir apdorojimo būdo. Jei naudojate vištienos kepimo metodą gyvatės mėsai, tikėtina, kad jis bus vištienos skonio.
Įspėjimas
- Supraskite, kad kai kurios gyvačių rūšys yra saugomos įstatymų ir neturėtų būti žudomos (ypač nuodingos gyvatės). Jei to reikalausite, jums gali būti skirta baudžiamoji atsakomybė ir (arba) sumokėti didelę baudą.
- Nevalgyk gyvatės galvų! Atminkite, kad nuodingos gyvatės nuodai slypi jos galvoje. Todėl įsitikinkite, kad valgote tik gyvatės kūno mėsą, kuri yra saugi ir kurioje nėra nuodų.
- Visada kruopščiai nusiplaukite rankas prieš ir po liečiant žalią mėsą.
- Būtinai virkite gyvatę 62 ° C temperatūroje, kad sunaikintumėte visas joje esančias bakterijas.
- Ar norite medžioti gyvates, o ne jas pirkti? Įsitikinkite, kad tai darote labai atsargiai.
