Barmeno darbui reikia sugebėjimų, asmenybės ir ištvermės išlaikyti darbą, kol užges šviesa - tai ne visada lengva užduotis. Būti barmenu yra labai geidžiamas darbas, todėl prieš kreipdamiesi dėl darbo įsitikinkite, kad įsisavinote pagrindines technikas ir prisiminkite populiarius gėrimus. Perskaitykite šį straipsnį ir sužinokite, kaip patekti į jaudinantį barmeno darbo pasaulį.
Žingsnis
1 dalis iš 3: tobulinkite savo įgūdžius
Žingsnis 1. Sužinokite, kaip pasigaminti gėrimą
Norėdami pagaminti gėrimą, kuris atrodytų ir skonis panašus į profesionalų, turite išmokti pagrindinių alaus gamybos metodų, o ne tik pilti ir maišyti. Peržiūrėkite internetines pamokas su informacija apie šiuos metodus, tada praktikuokite, kol galėsite jas įsiminti. Štai keletas pagrindinių metodų, kuriuos turite žinoti prieš pradėdami ieškoti barmeno darbo:
- Drebulys. Ši technika apima kokteilių purtyklės naudojimą gėrimams maišyti ir atvėsinti.
- Padermės. Kokteilių purtyklėje yra filtras, kuriuo galite atskirti ledą nuo skysčio.
- Maišant. Ši technika naudojama, kad gėrimas nebūtų per daug tekėjęs.
- Mudvingas. Ši technika apima maišytuvo naudojimą, kad išspaustų šviežių ingredientų sultis.
- Maišymas. Norint pagaminti tokius gėrimus kaip margaritos, jums reikės maišytuvo.
Žingsnis 2. Įsiminkite pagrindus
Pradėkite kaupti žinias apie įvairias alkoholio rūšis ir išmokite gaminti populiariausius gėrimus. Tam tikru mastu gėrimo rūšis, kurią turite žinoti, kaip gaminti, priklauso nuo baro, kuriame dirbate; Didelių pajamų miestuose įsikūrusiuose baruose daugiausia dėmesio bus skiriama specialiems martinių gaminimo būdams, o baruose aplink universitetą bus patiekiama daug airiškų automobilių bombų. Vis dėlto, nesvarbu, kur dirbate, jums reikės populiariausių įgūdžių sąrašo standartų. Toliau pateikiami gėrimų tipai, kuriuos reikia išmokti:
- Gėrimai su pagrindiniais mišiniais, tokiais kaip viskio soda, kurtas, apelsinų sultys ir degtinė, Džekas ir koksas, džinas ir tonikas ir kiti.
- „Highball“gėrimų rūšys, tokios kaip kruvinoji Marija, tamsi ir audringa, neryški bamba, meliono kamuolys ir „Alabama slammer“.
- „Lowball“gėrimų rūšys, tokios kaip baltasis rusas, krikštatėvis ir pipirmėčių pyragas.
- Martinis, Manhetenas ir Robas Roy.
- Atogrąžų gėrimai, tokie kaip pina coladas, daiquiri, margaritas ir uraganas.
- Tokie kadrai kaip citrinos lašas, slidus spenelis, Jägerio bomba ar orgazmas.
- Kiti kokteiliai, tokie kaip mimoza, mėtų julepas, mojito ar airiška kava.
Žingsnis 3. Stebėkite barmenų darbą
Norėdami įpilti gero alaus, sumaišyti gėrimus ir sutaupyti laiko už baro, yra keletas gudrybių. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip barmenas tvarko gėrimų užsakymus. Dažniausiai užsakomi gėrimai yra alkoholiniai gėrimai, pridedami su trupučiu mišinio. Įsigykite gėrimų vadovą, kad sužinotumėte, kaip gaminti sudėtingesnius gėrimus ir praktikuoti namuose.
4 žingsnis. Apsvarstykite galimybę mokytis barmenų mokykloje
Jie išmokys jus pagrindų ir turėsite galimybę praktikuoti gaminti įvairius gėrimus. Įsitikinkite, kad pasirinktoje mokykloje yra baro stalas ir visa pilna barmeno įranga. Barmenas yra rankų įgūdis, reikalaujantis greičio ir judrumo. Praktikuojant niekas negali pakeisti rankų.
2 dalis iš 3: Ieškau darbo
Žingsnis 1. Kreipkitės dėl darbo internetu
Daugelis barmeno darbo vietų yra reklamuojamos internetinėse svetainėse. Raskite darbą ir užsirašykite kai kurių jus dominančių darbo vietų sąrašą. Kai kurie jūsų paprašys pateikti savo gyvenimo aprašymą internetu, o kiti - asmeniškai atvykti į pokalbį.
- Jei nerimaujate, kad neturite pakankamai patirties, tai neturėtų trukdyti jums kreiptis dėl darbo. Jei praktikuojate barmeno technikas ir įsiminėte įvairių rūšių gėrimus, vis tiek būsite laukiami.
- Įsitikinkite, kad jūsų gyvenimo aprašymas yra atnaujintas, gerai parašytas ir lengvai suprantamas. Išvardykite bet kokią klientų aptarnavimo patirtį, o ne tik barmeno patirtį. Darbas bet kokio tipo restorane taip pat yra pliusas.
- Kai kurios agentūros nori samdyti nepatyrusį barmeną, nes neturės blogų įpročių. Patyręs ar ne, raidžių rodymas ir gyvenimo aprašymas turi būti patrauklus ir parodyti asmenybę. Gera asmenybė ir požiūris išlaisvins jus iš konkurencijos.
2 žingsnis. Eikite į barus ir pasikalbėkite su vadybininku
Jei turite mėgstamą laistymo angą, sužinokite, kam ji priklauso, ir pradėkite užfiksuoti jos širdį. Susidraugaukite su barmenais, barbarais ir kokteilių padavėjomis ir praneškite jiems, ar ieškote barmeno darbo. Arbatpinigių, dažnai einančių į barą ir paprastai linksmų bei naudingų bare. Vadovas mielai jus priims.
Žingsnis 3. Raskite svečių labdaros barmenų šou
Dabar daugelis didžiųjų miestų siūlo šią galimybę. Jūs pasirenkate labdaros renginį, reklamuojate renginį ir pakviečiate savo draugus. Vietoj to, jūs ir kai kurie jūsų draugai bus apmokyti ir gausite galimybę maišyti gėrimus visą naktį. Tai geras būdas įgyti patirties ir užmegzti ryšį. Jei galite padaryti įspūdį baro savininkui, tai gali paskatinti jus dirbti.
3 dalis iš 3: Įėjimas į darbo pasaulį
Žingsnis 1. Gerai pasiruoškite pokalbiui
Daugelis barmeno darbo kandidatų į pokalbius eina nepasiruošę. Jei manote, kad barmenas yra greitas sprendimas arba per lengva tai padaryti, tam jums nereikia ruoštis, tuomet darbo negausite. Kaip ir bet kuriame kitame darbe, ateikite į pokalbį pozityviai ir draugiškai ir įvertinkite šią poziciją.
- Gerai apsirenk. Jūsų išvaizda bus veiksnys pokalbio dėl darbo metu. Jei norite dirbti prašmatniame restorane, apsirenkite profesionaliai. Jei norite dirbti klubo klube, apsirenkite nervingu stiliumi. Jei nardymo baras jus domina, drąsiai. Dauguma barų ieško tam tikros išvaizdos ar įvaizdžio, apie kurį kartais jums pasakys.
- Pasiruoškite parodyti savo įgūdžius. Ateikite nežinodami, kaip pasigaminti martini.
Žingsnis 2. Būkite patrauklus žmogus
Jei turite linksmą ir charizmatišką asmenybę, jūsų patirties stoka neturėtų būti problema. Pasakykite keletą juokingų anekdotų ir spragų iš daugybės anekdotų. Paaiškinkite, kad jums patinka kalbėtis su žmonėmis, pasakoti istorijas ir būti geru klausytoju.
Žingsnis 3. Elkitės atsakingai
Būti barmenu yra smagu, tačiau vis tiek reikia daug atsakomybės. Turite atidaryti ir uždaryti barus, tvarkyti grynuosius pinigus ir kredito korteles, įsitikinti, kad netarnaujate nepilnamečiams, ir nustoti aptarnauti pakankamai girtus žmones. Parodykite, kad esate subrendęs ir sugebate susidoroti su situacijomis, susijusiomis su alkoholio vartojimu naktiniame gyvenime.
Patarimai
- Maitinimo įmonės yra gera vieta pradėti. Šiuos darbus lengviau gauti, jei galite šiek tiek pasitarnauti, ir daug išmoksite gamindami pagrindinius gėrimus bei pilstydami vyną ir alų.
- Jei planuojate mokytis barmenų mokykloje, patikrinkite mokyklos „Geresnio verslo biuro“istoriją ir ar jiems yra suteiktas švietimo departamento leidimas. Patikrinkite, kiek laiko mokykla veikia. Būkite atsargūs dėl bet kokios mokyklos ar paslaugos, kuri žada darbą ar darbo poziciją. Daugelyje šalių tai laikoma neteisėta. Vienintelis dalykas, kurį mokyklos gali padaryti, yra padėti siūlyti darbo vietas.
- Nors kai kurie nesutinka, būti baroke nėra blogas dalykas. Išmoksite iš barmenų, kurie jus pasamdė ir pakėlė aukštyn. Geras barmenas duos jums arbatpinigių už sunkų darbą ir netgi išmokys vieno ar dviejų dalykų.
- Dažnai baro vadovai renkasi žmones, neturinčius ankstesnės patirties, nes jie neturi būti apmokyti anksčiau išmoktų technikų. Tai gali būti vertinama kaip nedidelis šeimai priklausantis vietinis viešbučių ir barų verslas, turintis savo unikalų veiklos būdą. Taigi niekada nedvejodami kreipkitės dėl darbo bare, nes manote, kad neturite pakankamai patirties. Mes visi turime kažkur pradėti.
- Atminkite, kad baras yra scena. Jūs esate ne tik patiekti gėrimus, bet ir pramogauti bei surengti šou. Prisimindami klientų vardus ir gėrimus, kuriuos jie užsisakydavo. Pasistenkite užmegzti ryšį su visais. Jūs neturite pasakoti anekdotų, bet būkite nuoširdūs, būkite savimi ir mėgaukitės buvimu su kitais. Šypsena, linktelėjimas ar tiesiog sugebėjimas juoktis iš savo klaidų gali sugriauti barjerus ir padaryti darbą smagų, patogų ir naudingą.
Įspėjimas
- Visada būkite sąžiningi apie savo sugebėjimus ir patirtį. Jūs tai padarysite patys arba jūsų viršininkas jums nepatiks, jei jūsų sugebėjimai neatitiks to, ką sakote. Ir būkite pasirengę užduoti klausimus, jei kažkas neaišku arba nesuprantate. Tai rodo intelektą, brandą ir norą mokytis. Geriau užduoti kvailą ir rizikingą klausimą, kaip kvailas, nei neklausti ir patvirtinti, kad esi kvailys.
- Esant alkoholiui, žmonės gali pamiršti save ir (išskyrus grasinimus, smurtinius veiksmus ar smurtinius įpročius). Būkite pasirengę pamatyti, išgirsti ir išmokti dalykų, kuriems reikia išminties, kuriuos turite pasilikti sau. Nebūk tas, kuris apkalba ir greitai atleidžia bei pamiršta.
