Lašiša yra skani ir sveika žuvis, kai tinkamai paruošta ir laikoma. Prieš kepdami visada stebėkite žalios lašišos gedimo požymius. Išmeskite lašišos likučius, kurie netinkamai laikomi šaldytuve arba buvo laikomi ilgiau nei dvi dienas. Prieš valgydami įsitikinkite, kad žuvis yra visiškai iškepusi.
Žingsnis
1 metodas iš 3: žalios lašišos tikrinimas
Žingsnis 1. Įsitikinkite, kad žuvis nekvepia amoniaku
Jei žalios lašišos kvapas yra aštrus, žuvingas ar panašus į amoniaką, greičiausiai ji supuvusi. Šviežios lašišos kvapas neturėtų būti pernelyg žuvingas.
Žingsnis 2. Atkreipkite dėmesį į pieno baltą dangą ant supuvusios žuvies
Baltas ir skaidrus sluoksnis ant žalios žuvies odos išorės yra ženklas, kad žuvis supuvusi. Prieš kepdami įsitikinkite, kad lašišos odos paviršiuje nėra šio sluoksnio. Išmeskite žuvį, jei ant odos yra matinė plėvelė.
Žingsnis 3. Stebėkite žuvies minkštimo tekstūrą
Prieš kepdami atkreipkite dėmesį į žalios lašišos tekstūrą. Išmeskite žuvį, jei mėsos tekstūra lengvai subyrės. Šviežia žuvis visada yra tanki ir nėra trapi.
Žingsnis 4. Atkreipkite dėmesį į kilpų spalvos pasikeitimą
Pirkdami visą lašišą, atkreipkite dėmesį į kilpas. Šviežios lašišos akys turi būti ryškios, aiškios ir su tamsiais vyzdžiais. Supuvusios žuvies akys pakeis spalvą.
Lašišos akis turėtų atrodyti šiek tiek išgaubta. Jei žuvies akys atrodo nuskendusios, greičiausiai ji supuvusi
Žingsnis 5. Saugokitės, ar lašiša atrodo blyški ir nuobodi
Pažiūrėkite į lašišos spalvą, ar ji vis dar šviežia. Šviežia lašiša bus ryškiai rausvos arba oranžinės spalvos. Jei jūsų lašiša atrodo blyški ir nuobodi, greičiausiai ji supuvusi.
Išilgai šviežios lašišos kūno yra plona balta linija
Žingsnis 6. Atkreipkite dėmesį į išvardytą datą „geriausia naudoti iki“
Jei turite abejonių dėl lašišos kokybės, atkreipkite dėmesį į pakuotės datos etiketę „geriausia naudoti iki“. Nors ši data negali tiksliai numatyti, kada žuvis supūva, ji gali padėti nuspėti, kada žuvis pradės pūti. Taip pat galite patikrinti etiketę „parduoti pagal datą“ant žuvies pakuotės.
Paprastai šviežia lašiša laikoma šaldytuve iki vienos ar dviejų dienų nuo pardavimo datos
2 metodas iš 3: Lašišos likučių tikrinimas
Žingsnis 1. Patikrinkite, ar žuvyje nėra nemalonaus ir rūgštaus kvapo
Jei blogai kvepia, nedelsdami išmeskite virtą lašišą. Stiprus rūgštus kvapas yra aiškus ženklas, kad jūsų lašišos likučiai pasidarė blogi. Nevalgykite lašišos, jei ji kvepia.
Žingsnis 2. Stebėkite, ar ant žuvies nėra gleivių
Gležna tekstūra yra vienas ženklas, kad jūsų lašišos likučiai pasidarė blogi. Jei žuvis prarado tvirtą tekstūrą, žuvis nebetinka valgyti. Išmeskite žuvį, jei minkštimas jaučiasi gleivėtas.
Žingsnis 3. Venkite virtos lašišos laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas
Išvirtą lašišą reikia išmesti, jei po virimo ji buvo kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas. Bakterijos augs ant žuvies, jei ji nebus šaldoma. Visada užrašykite lašišos virimo laiką arba užsakymo laiką restorane ir laiką, kai įdėjote į šaldytuvą.
Žingsnis 4. Išmeskite lašišos likučius, kurie yra daugiau nei dvi ar trys dienos
Išmeskite visas lašišos likučius, kurie yra trys dienos nuo virimo, net jei atrodo gerai valgyti. Taip pat išmeskite dviejų dienų lašišą, jei nesiryžtate jos valgyti. Galite apsinuodyti, jei valgysite blogą lašišą.
3 iš 3 metodas: įsitikinkite, kad lašiša iškepta tinkamai
Žingsnis 1. Naudodami šakutę nustatykite žuvies tekstūrą
Šakute švelniai nubraukite lašišos filė. Tinkamai iškepus žuvies minkštimas lupės. Jei skonis kietas ar kietas, žuvis nebuvo tinkamai iškepusi.
Žingsnis 2. Atkreipkite dėmesį į lašišos minkštimo spalvą
Nupjaukite storiausią lašišos dalį ir pažiūrėkite į spalvą, kad įsitikintumėte, ar ji padaryta. Visiškai virtos lašišos spalva neturėtų būti skaidri. Iš naujo išvirkite lašišą, jei ji vis dar skaidri.
Žingsnis 3. Patikrinkite žuvies temperatūrą
Jei įmanoma, lašišos temperatūrai matuoti naudokite mėsos termometrą. Padėkite termometrą ant storiausios lašišos dalies ir leiskite jam keletą minučių sėdėti, kad gautumėte tikslią temperatūrą. Gerai iškepta lašiša turi būti maždaug 63 laipsnių Celsijaus.
Norėdami gauti tikslesnius rezultatus, naudokite skaitmeninį mėsos termometrą
Patarimai
- Nėra nė vienos lašišos rūšies, kuri būtų nesveika, nors daugelis sako, kad laukinė lašiša yra maistingesnė už auginamą/auginamą lašišą. Visų rūšių lašišose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A ir omega-3 riebalų rūgštys.
- Lašišą laikykite originalioje pakuotėje arba sandariai uždarytame inde, kad ji būtų šviežia.
- Žalios lašišos tinkamumo laikas gali būti pratęstas iki dviejų ar trijų mėnesių, jei laikoma šaldytuve.
- Lašišos konservavimas ir rūkymas taip pat gali pratęsti jo galiojimo laiką.
