Jūros gėrybės yra vienodai skanios, kai patiekiamos šaldytos arba šviežios. Dauguma jūros gėrybių užšaldomos iškart po įsigijimo, kad būtų naikinami parazitai ir jie išsaugomi. Naudojant šį greitą užšalimo procesą net greitai gendančios jūros gėrybės gali būti iš karto paruoštos užšaldytos. Šaldytą lašišą galite kepti keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje.
Ingridientai
- Lašišos gabalėlis
- Du šaukštai alyvuogių arba rapsų aliejaus
- Žolelės ir prieskoniai
Žingsnis
1 būdas iš 3: šaldytos lašišos virimas keptuvėje
Žingsnis 1. Išimkite lašišos gabaliukus iš šaldiklio
Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte susidariusį ledą. Tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu arba švaria šluoste.
Žingsnis 2. Tepkite alyvuogių aliejų ar kitą pasirinktą aliejų iš abiejų žuvies pusių
Venkite sviesto ar kokosų aliejaus, nes jie linkę degti aukštoje temperatūroje.
Žingsnis 3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę
Žingsnis 4. Padėkite lašišos gabaliukus ant keptuvės su pluta
Palaukite tris keturias minutes. Apverskite ir pabarstykite viršų prieskoniais pagal savo skonį.
Žingsnis 5. Uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį
Virkite nuo šešių iki aštuonių minučių. Lašiša iškepusi, kai įgauna šviesiai rausvą spalvą.
2 būdas iš 3: šaldytos lašišos kepimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių Celsijaus
Žingsnis 2. Išimkite lašišą iš šaldiklio ir nuplaukite šaltu vandeniu
Išdžiovinkite virtuviniu popieriumi arba švaria šluoste.
Žingsnis 3. Tepkite abi puses alyvuogių aliejumi, rapsų aliejumi, žemės riešutų aliejumi arba vynuogių aliejumi
Nenaudokite sviesto ar kukurūzų aliejaus, nes jie yra degūs.
Žingsnis 4. Išdėstykite lašišą ant nelipnios arba pergamentu išklotos skardos
Žingsnis 5. Įdėkite lašišą į orkaitę ir kepkite keturias minutes
Šis žingsnis pašalins vandenį iš žuvies paviršiaus.
Žingsnis 6. Išimkite lašišą ir padėkite ant orkaitės
Lašišos viršų patepkite sviestu, žolelėmis, padažu ar kitais prieskoniais. Taip pat galite naudoti įprastą ant grotelių keptos lašišos receptą.
Žingsnis 7. Įdėkite lašišą atgal į orkaitę
Kepkite dar 10–15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Labai didelės dalys gali užtrukti ilgiau.
3 būdas iš 3: šaldytos lašišos kepimas ant grotelių naudojant grilį
Žingsnis 1. Įkaitinkite groteles iki 200 laipsnių Celsijaus
Žingsnis 2. Išimkite lašišą iš šaldiklio
Nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte susidariusį ledą. Išdžiovinkite virtuviniu popieriumi arba švaria šluoste.
Žingsnis 3. Ištepkite aliuminio foliją, tada sutepkite ją aliejumi
Lašišą su oda padėkite ant dugno, ant aliuminio folijos.
Žingsnis 4. Tepkite abi puses alyvuogių arba rapsų aliejumi
Žingsnis 5. Sulenkite dešinę ir kairę folijos puses, tada kelis kartus sulenkite dugną, kad apvyniotumėte lašišą
Žingsnis 6. Padėkite lašišą ant grotelių 10 minučių, klostėmis žemyn
Išimkite, tada atidarykite.
Žingsnis 7. Įpilkite prieskonių, padažų ar marinatų
Apvyniokite atgal.
Žingsnis 8. Įdėkite lašišą atgal į groteles
Virkite 10 minučių.
Žingsnis 9. Išimkite lašišą, patikrinkite, ar ji tampa šviesiai rausvos spalvos
Didesniems gabalėliams reikia ilgesnio virimo laiko.
Patarimai
- Kepdami orkaitėje, virimo sesijos pabaigoje įjunkite broilerį nuo dviejų iki penkių minučių, kad lašiša keistų ant grotelių.
- Aukščiau aprašytą metodą galite taikyti be specialaus recepto. Tiesiog pabarstykite druska ir pipirais, maltu česnaku, citrinos sultimis ir vienu ar dviem šaukštais kaparėlių.
