Lašiša yra universali žuvis, nes turi stiprų skonį ir dera su įvairiais prieskoniais. Ši kvapni žuvis jau yra skani, nors ir pagardinta tik pipirais ir druska, tačiau ją pagardinti galima įvairiai. Galite pabarstyti prieskoniais prieš žuvies iškepimą arba naudoti prieskonius. Taip pat galite išbandyti glazūrą, marinatą ar panardinimą, kad pagardintumėte lašišą.
Žingsnis
1 būdas iš 3: pabarstymas žuvies prieskoniais
Žingsnis 1. Paruoškite paprastą keptą žuvį, įpilant alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų
Ant žuvies filė užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pirštais išlyginkite. Ant viršaus pabarstykite pipirų ir druskos, tada įdėkite žuvį į orkaitę.
- Lašiša yra tokia skani, kad kartais tereikia paprasto prieskonio.
- Jei norite, prieš patiekdami lašišą apšlakstykite šiek tiek citrinos sulčių.
Žingsnis 2. Pabandykite naudoti rozmariną ar čiobrelius kepdami ant grotelių ar kepdami lašišą
Jei kepsite naudodami vieną iš šių metodų, lašišos skonis bus stipresnis, todėl turėsite pridėti ir stiprių prieskonių. Rozmarinas ir čiobreliai gali atlaikyti stipresnį keptos lašišos skonį.
Kai kurias džiovintas žoleles apšlakstykite alyvuogių aliejumi arba ant lašišos kepdami kepkite keletą šviežių rozmarinų ar čiobrelių gabalėlių
Žingsnis 3. Pridėkite rūkyto aromato, pabarstydami rūkytą papriką, čipoto miltelius ar kmynus
Pabarstykite bet kurią ar visas sudedamąsias dalis ant žuvies, kuri bus kepama ant grotelių, kad suteiktų dūmų aromatą. Taip pat galite naudoti šį kvapą kepdami lašišą, kad pridėtų skonio dūmams, sklindantiems iš anglies.
Žingsnis 4. Pabarstykite jums patinkantį prieskonių mišinį
Lašiša turi kietą minkštimą ir gali atlaikyti įvairius prieskonius. Pabandykite pabarstyti taco prieskoniais ar itališkais pagardais. Ši žuvis taip pat dera su trūkčiojančiais prieskoniais (mėsos pagardais iš Jamaikos), Cajun prieskoniais, kario milteliais, marokietiškais prieskoniais ar kiniškais prieskoniais. Pabarstykite žuvį norimais prieskoniais ir kepkite norimu būdu, kepdami, kepdami ant grotelių arba kepdami ant grotelių.
- Jei dar neturite druskos mišinyje, pabandykite šiek tiek pabarstyti, kad pridėtų skonio.
- Kad žuvis būtų šviesi, pabaigoje pabarstykite šiek tiek laimo sulčių.
2 metodas iš 3: prieskonių trinimas
Žingsnis 1. Iš pagrindo įtrinkite druską, pipirus, papriką, česnaką ir alyvuogių aliejų
Paimkite nedidelį dubenį, tada supilkite 1 šaukštelį. (5 ml) rūkytos paprikos, 1 šaukštelis. (5 ml) česnako miltelių, 1 šaukštelis. (5 ml) košerinės druskos ir dviejų grūdų maltų juodųjų pipirų. Įpilkite 1 valg. (15 ml) alyvuogių aliejaus, taip pat 1 citrinos žievelės ir sulčių. Maišykite šį mišinį, kol gerai susimaišys.
- Įtrinkite šį mišinį į lašišos filė, sveriančią apie 1 kg. Leiskite prieskoniams įsigerti 10–15 minučių.
- Kepkite žuvį 200 ° C orkaitėje 25 minutes.
Žingsnis 2. Pabandykite saldžiai ir aštriai įtrinti, naudodami rudąjį cukrų ir prieskonius
Įpilkite 2 šaukštus. rudojo cukraus į mažą dubenį. Supilkite 1 valg. (15 ml) čili miltelių ir 1 šaukštelio. (5 ml) kmynų. Įpilkite žiupsnelį pipirų ir druskos, tada sumaišykite mišinį, kol gerai susimaišys.
- Pradėkite nuo 6 riekelių lašišos filė. Įtrinkite žuvį alyvuogių aliejumi, tada įtrinkite filė žeme.
- Kepkite lašišos filė 5–6 minutes iš kiekvienos pusės.
Žingsnis 3. Padarykite prieskonių trintį naudodami kmynus, kalendras ir pankolius
Įpilkite 1 šaukštelį. (5 ml) kalendros sėklų, 1 šaukštelis. (5 ml) kmynų sėklų ir 2 šaukšteliai. (10 ml) pankolio sėklų į prieskonių trintuvą. Įpilkite po 1 šaukštelį rūkytos paprikos, druskos ir česnako miltelių. (5 ml) ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Maišykite mišinį, kol susidarys smulkūs milteliai. Sutepkite žuvį aliejumi, tada patrinkite mišinį. Prieš kepdami leiskite prieskoniams keletą minučių mirkyti.
- Norėdami suteikti papildomo skonio, prieš sumaldami sėklas kepkite keptuvėje 3–5 minutes, kol lengvai paruduos. Norėdami tai padaryti, jums nereikia aliejaus, tačiau stebėkite procesą, nes jis gali greitai paruduoti.
- Jei neturite prieskonių maišytuvo, galite naudoti paruoštus maltus prieskonius.
3 metodas iš 3: įpilkite skonio glazūromis, padažais ir marinatais
Žingsnis 1. Sumaišykite apelsinus su šviežiomis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi, kad gautumėte skanų skonį
Supjaustykite visas šviežias žoleles, kurias turite savo virtuvėje, pavyzdžiui, pankolį, petražoles ar kažką kito. Į mažą dubenį suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir supilkite sultis. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus kartu su šviežiomis žolelėmis.
- Taip pat galite naudoti šviežius ingredientus, tokius kaip bazilikas, rozmarinas, kalendra, petražolės ar net min.
- Pabarstykite žolelių mišinį ant žuvies prieš kepdami ar kepdami.
- Taip pat galite naudoti parduotuvėse parduodamą pesto (žolelių mišinį).
Žingsnis 2. Padarykite azijietiško stiliaus marinatą, skirtą lašišos kepimui
Kepant ant grotelių, lašišos skonis padidės, todėl norint pagardinti reikia stipraus skonio. Pabandykite mirkyti lašišą marinate, užpildytame šviežiu česnaku ir imbieru.
- Paruoškite marinatą, sumaišydami maltą česnaką su imbieru, šiek tiek sojos padažo, kelis lašus sezamo aliejaus, šiek tiek ryžių vyno acto ir šaukštą rudojo cukraus. Marinuokite lašišą marinate mažiausiai 2 valandas.
- Jei norite, rudąjį cukrų galite pakeisti medumi.
- Puode išvirkite lašišą su prieskoniais arba išimkite žuvies filė iš marinato, jei norite kepti ant grotelių.
Žingsnis 3. Paruoškite paprastą padažą maišydami česnaką, sviestą ir citrinos sultis aliuminio folijos pakuotėje
Įpilkite 1 citrinos sulčių, 3 šaukštus. (40 ml) lydyto sviesto, 2 susmulkintų česnako skiltelių ir 1–2 šaukštelių. (3 ml) druskos kas 600 gramų lašišos. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite lašišą apie 15 minučių 190 ° C temperatūroje. Išvyniokite ir iš naujo pakepinkite žuvį 2–3 minutes, kad užbaigtumėte procesą.
- Priklausomai nuo jūsų skonio, galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų, raudonėlio ir (arba) maltų raudonųjų pipirų.
- Taikydami prieskonius, ant žuvies uždėkite nedidelį padažo kiekį. Pabaigoje pabarstykite kapotomis šviežiomis petražolėmis.
Žingsnis 4. Paprastam, skoningam „padažui“pabaigoje naudokite aromatizuotą sviestą
Leiskite sviestui suminkštėti ant virtuvės stalo. Įpilkite mėgstamų šviežių žolelių ar prieskonių mišinio. Pavyzdžiui, pridėkite Cajun prieskonių arba itališkų prieskonių kartu su pipirais ir druska. Kai lašiša iškeps, ant lašišos uždėkite šiek tiek sviesto, kol ji ištirps, kad būtų dar daugiau skonio.
- Taip pat galite naudoti juodųjų pipirų arba tarkuotos apelsinų žievelės.
- Pabandykite pridėti šiek tiek burbono ar viskio ir šiek tiek medaus ar rudojo cukraus.
Žingsnis 5. Paruoškite šaltą jogurto padažą su prieskoniais
Galite naudoti creme fraiche (pieno produktą grietinės pavidalu), jogurtą ar net grietinę, sumaišytą su trupučiu pieno. Sumaišykite bet kokius jums patinkančius prieskonius, tokius kaip pankolis, druska, citrinos žievelė ir juodieji pipirai ar kario milteliai.
