Šaldytą lašišą galima paruošti taip paprastai, kaip jums patinka, kaip ir šviežią lašišą, o pirmas žingsnis yra ją tinkamai atšildyti
Nesvarbu, ar turite filė greitai virti, ar visą žuvį laikote šaldiklyje, geriausias būdas jas atšildyti - lašišą per naktį padėti į šaldytuvą. Jei skubate, galite naudoti šalto vandens metodą arba lašišą mikrobangų krosnelėje, nors negalite gauti drėgnos, sluoksniuotos tekstūros. Kad ir koks metodas būtų naudojamas, atšildyta lašiša tikrai paruoš skanų patiekalą, nesvarbu, kokiu receptu jį ruošiate.
Žingsnis
1 metodas iš 3: Lašišos atitirpinimas šaltu vandeniu
Žingsnis 1. Įdėkite šaldytą lašišą į plastikinį maišelį
Išimkite lašišą iš originalios pakuotės, tada įdėkite ją į maždaug 4 litrų plastikinį maišelį. Išspauskite oro burbuliukų perteklių, kad lašišos šonai priliptų prie maišelio vidinės pusės. Tvirtai uždarykite maišelį.
Įsitikinkite maišelis nesandarus kad į jį nepatektų vanduo.
2 žingsnis. Į didelį, gilų dubenį įdėkite plastikinį maišelį su lašiša
Lašišai sudėti naudokite platų, gilų dubenį. Neleiskite jokiai žuvies daliai išlipti iš dubens. Žuvis turi būti visiškai panardinta, kai vėliau dubuo bus pripildytas vandens.
Norėdami atšildyti daug lašišos, naudokite 2 ar daugiau plastikinių maišelių ir 2 ar daugiau dubenėlių
Žingsnis 3. Į dubenį įpilkite šalto vandens, kol lašiša panirs
Naudokite šaltą vandenį iš čiaupo, kurio temperatūra yra žemesnė nei 4 ° C, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Kai turėsite reikiamos temperatūros vandenį, supilkite jį į dubenį, kol šaldyta žuvis visiškai panirs. Naudokite skardinę ar stiklainį, kad ant jo uždėtumėte vandenyje plaukiojančias žuvis. Taip siekiama, kad visos žuvies dalys būtų panardintos į vandenį.
Venkite šilto vandens naudojimo. Jei lašišos išorė pašildoma, žuvis praranda skonį ir drėgmę. Be to, žuvies vidus negalės tinkamai ištirpti
Žingsnis 4. Keiskite vandenį kas 10-20 minučių arba naudokite tekantį vandenį
Kad procesas būtų lengvesnis, į dubenį nuolat tekėkite vandentiekio vandens. Turėsite išplauti lašišą į vandenį naudodami skardinę ar stiklainį, nes labiau tikėtina, kad lašiša plūdės, jei naudosite šį metodą. Jei negalite naudoti tekančio vandens, pakeiskite jį nauju vandeniu kas 10-20 minučių.
Labai svarbu vandenį pakeisti nauju, kad vanduo nepasiektų kambario temperatūros. Vandens temperatūra visada turi būti artima 4 ° C temperatūrai
5 žingsnis. Šaldytą lašišą prieš virimą atšildykite šaltame vandenyje maždaug 1 valandą
Kiekvienam 0,5 kg žuvies atšildymui reikia apie 30 minučių. Kai žuvis visiškai atšils, turėtumėte ją nedelsiant virti. Neleiskite žuvims likti šaldytuve ir nedėkite atgal į šaldiklį.
- Šis metodas netinka taikyti visai žuviai, nes plastikinis maišelis negali jo sutalpinti. Be to, mėsa buvo per stora, todėl ji negalėjo visiškai ištirpti vandenyje. Vietoj to visą lašišą per naktį atšildykite šaldytuve.
- Jei visos lašišos vidinėje ertmėje vis dar yra ledo kristalų, apvyniokite žuvį plastikine plėvele ir valandą užpilkite šaltu vandeniu per šaldytą žuvies dalį.
2 metodas iš 3: Lašišos atitirpinimas šaldytuve
Žingsnis 1. Išimkite šaldytą lašišą iš šaldiklio 12 valandų prieš gaminimą
Atšildžius šį šaldytuvą gaunamas geriausias ir kvapniausias lašišos patiekalas. Plonas lašišos filė ir gabalėliai, sveriantys ne daugiau kaip 0,5 kg, turėtų atšildyti šaldytuve apie 12 valandų. Visa lašiša arba žuvies gabaliukai, sveriantys daugiau kaip 0,5 kg, turėtų būti atšildyti maždaug per 24 valandas.
- Pavyzdžiui, jei norite iškepti lašišos filė 18 val., Išimkite filė iš šaldiklio 6 val.
- Plonas lašišos juosteles galite palikti šaldytuve per naktį, tačiau neleiskite jai sėdėti ilgiau nei 24 valandas. Jei norite virti lašišą sekmadienį 16 val. Ir bijote, kad negalėsite atsikelti 4 val. Ryto, galite išimti lašišą iš šaldiklio šeštadienio vakarą prieš miegą.
Žingsnis 2. Apvyniokite kiekvieną šaldytos lašišos gabalėlį plastikine plėvele
Išimkite lašišą iš originalios pakuotės. Tai turi būti padaryta, jei lašiša supakuota į vakuuminį indą. Apvyniokite kiekvieną šaldytos lašišos gabalėlį vienu plastikinės plėvelės sluoksniu.
Jei nusipirkote lašišą pakuotėje, kurioje yra daug filė ir norite virti tik vieną ar daugiau filė, išimkite norimus virti gabalėlius, tada uždarykite pakuotę ir nedelsdami vėl įdėkite atgal į šaldiklį
Žingsnis 3. Padėkite lašišą, kuri buvo suvyniota į plastikinę plėvelę, ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais
Ant lėkštės paskleiskite 1 ar 2 popierinius rankšluosčius, kad surinktumėte bet kokį iš šaldytos lašišos išsiskiriantį skystį. Toliau lašišos gabaliukus išdėliokite ant lėkštės iš eilės.
Naudokite dubenį ar lėkštę, kurioje vienu sluoksniu galima laikyti lašišos gabaliukus
Žingsnis 4. Leiskite lašišai šaldyti šaldytuve mažiausiai 12 valandų
Palaukite apie 12 valandų, kol žuvies gabaliukai, sveriantys mažiau nei 0,5 kg, ištirps. Didesniuose ar sveikesniuose žuvies gabaluose, sveriančiuose daugiau nei 0,5 kg, palaukite apie 24 valandas, kol juos išimsite iš šaldytuvo.
Įsitikinkite, kad šaldytuvas nustatytas iki 4 ° C ar žemesnės temperatūros
Žingsnis 5. Atšildytą lašišą išvirkite, kai tik ji išimama iš šaldytuvo
Kai ji ištirps, lašiša yra paruošta virti. Išmeskite naudojamus audinius, pakuotę ir plastikinę plėvelę. Po to virkite lašišą, kol jos vidus pasieks 65 ° C.
- Nepalikite lašišos kambario temperatūroje, nebent ketinate ją virti iš karto.
- Techniškai gerai iš naujo užšaldyti žalią lašišą, kuri buvo tinkamai atšildyta šaldytuve. Tačiau lašiša labai praras skonį ir drėgmę.
3 iš 3 metodas: mikrobangų krosnelės naudojimas
Žingsnis 1. Išimkite šaldytą lašišą iš pakuotės likus 10 minučių iki virimo
Jei norite atitirpinti visas žuvis, nuimkite plastikinę plėvelę ir popieriaus ar folijos pakuotę. Jei norite iškepti tik 1 ar daugiau žuvies gabaliukų, išimkite norimus naudoti gabalėlius, tada sandariai uždarykite pakuotę ir grąžinkite likusias žuvis į šaldiklį.
Lašišą atitirpinti mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas, tačiau nerekomenduojama. Lašišą galima saugiai virti ir valgyti, tačiau mėsa sukietės ir išdžius, arba ji nešils tolygiai
Žingsnis 2. Padėkite šaldytą lašišą ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais
Naudokite lėkštę, kuri yra saugi mikrobangų krosnelėje ir gali laikyti visus lašišos gabalus iš eilės. Įdėkite keletą popierinių rankšluosčių į plokštelės dugną, kad sugautumėte ištirpusius ledo kristalus. Išdėstykite lašišą tiesiai ant popieriaus išklotos lėkštės, tada uždenkite lašišą kitu popieriniu rankšluosčiu.
Storąją lašišos dalį padėkite ant išorinio lėkštės krašto, o ploniausią - centre, kad visa žuvis tolygiai ištirptų
Žingsnis 3. Nustatykite mikrobangų krosnelę į atitirpinimo nustatymą, kad palaipsniui įkaitintumėte lašišą
Kiekviena mikrobangų krosnelė turi skirtingus nustatymus, tačiau galite pradėti pasirinkdami atitirpinimo mygtuką. Kai būsite paraginti, įveskite lašišos svorį arba tai, kiek laiko norite naudoti mikrobangų krosnelę. Lašišą pašildykite 4-5 minutes kiekvienai 0,5 kg žuvies, kurią norite atitirpinti.
Atšildymo nustatymas paprastai užima 30% šildymo galios mikrobangų krosnelėje. Taigi, jei mikrobangų krosnelė neturi atitirpinimo funkcijos, nustatykite ją į 30% arba „Power 3“
Žingsnis 4. Apverskite lašišą įpusėjus atitirpinimo laikui
Jei atšildote lašišos gabaliukus, sveriančius apie 5 svarus, atidarykite mikrobangų krosnelės dureles praėjus maždaug 2,5 minutės po lašišos įkaitinimo. Atsargiai pasukite lašišą taip, kad dugnas būtų viršuje. Dėl to lašiša tirpsta tolygiai. Po to uždarykite dureles ir leiskite mikrobangų krosnelei tęsti atitirpinimo procesą.
Po to, kai tvarkote iš dalies atšildytą žalią žuvį, nusiplaukite rankas muilu
Žingsnis 5. Prieš visiškai atšildydami išimkite lašišą iš mikrobangų krosnelės
Nustokite atitirpinti, kai dauguma žuvų yra minkštos, tačiau kai kurie smulkūs gabaliukai vis dar yra užšaldyti. Patikrinkite žuvis, kaip joms sekasi. Jei reikia, toliau atšildykite mikrobangų krosnelėje maždaug 30 sekundžių, kol žuvis pasieks šį etapą.
- Po to, kai tvarkote žalias jūros gėrybes, nusiplaukite rankas muilu.
- Venkite per ilgai atšildyti žuvį mikrobangų krosnelėje. Jei tai padarysite, žuvis pradės virti netolygiai arba net išdžius.
Žingsnis 6. Prieš kepdami lašišą, palikite kambario temperatūroje apie 5 minutes
Ne visiškai atšildykite lašišą mikrobangų krosnelėje, bet išimkite žuvį ir leiskite šilumai prasiskverbti per visą žuvį, kai lašiša yra kambario temperatūros. Palaukite apie 5 minutes, kad atitirpinimo procesas būtų tęsiamas ne mikrobangų krosnelėje. Po to nedelsdami išvirkite lašišą.
Tada lašišą galite virti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje
Patarimai
- Jei norite atitirpinti visą lašišą, padėkite ją į šaldytuvą 24 valandoms. Tada apžiūrėkite žuvies vidinę ertmę, ar nėra ledo gabalėlių. Tvirtai suvyniokite visą žuvį į plastikinę plėvelę ir maždaug 1 valandą paleiskite šaltu vandeniu žuvies ertmę, kad prireikus šioje srityje būtų visiškai atšildytas.
- Prieš įdėdami lašišą į šaldiklį, pažymėkite ją ir pažymėkite datą, kad nepamirštų atšildyti ir išvirti ne vėliau kaip po 2 mėnesių.
- Gera idėja atšildyti šaldytą lašišą prieš ją gaminant. Tačiau, jei skubate, galite juos iškepti ir neatšildydami.
Įspėjimas
- Nelaikykite šaldytos lašišos ilgiau nei 2 mėnesius.
- Negalima atšildyti žuvies kambario temperatūroje. Tai paskatins bakterijų atsiradimą.
- Nepirkite šaldytos lašišos, storai padengtos ledu ar ledo kristalais. Tai ženklas, kad lašiša buvo laikoma per ilgai arba buvo atšildyta ir užšaldyta.
- Nepirkite lanksčios „šaldytos“lašišos. Reikėtų rinktis kietą ir šaldytą žuvį. Jei galite jį sulenkti pakuotės viduje, žuvis gali būti iš dalies ištirpusi.
