Nuo Kelsey Grammar iki Kelly Clarkson daugelis žmonių pradėjo savo karjerą kaip restorano padavėjai. Darbas restorane yra darbas, reikalaujantis gebėjimo greitai judėti ir pelningas, jei tai darote teisingai ir ugdote reikiamus įgūdžius. Jei esate įdomus, patikimas ir galite daug ką padaryti vienu metu, patiekti maistą restorane gali būti puiki trumpalaikė ar ilgalaikė galimybė. Vadovaukitės mūsų bendru vadovu žemiau arba raskite konkretesnės pagalbos skaitydami toliau pateiktas nuorodas.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Įgūdžių mokymasis
1 žingsnis. Pritraukite klientų
Daugelis žmonių eina į restoranus ne tik pavalgyti. Išėjimas pavalgyti yra patirtis, o laukimo personalas yra matomiausia patirties dalis. Ar galite pasikalbėti su pačiu bjauriausiu ir tyliausiu vakarėlio žmogumi? Ar lengvai įsijaučiate į žmones? Ar tau lengva juokauti ir šypsotis? Jei atsakymas yra teigiamas, turite įgūdžių, reikalingų norint tapti restorano padavėju.
Jūs neprivalote būti komikas, bet turite būti geras komunikatorius. Tylūs padavėjai dažnai yra tokie pat geri kaip kalbantys padavėjai, jie tiesiog turi įsitikinti, kad bendrauja kūno kalba, efektyviai atlieka savo darbą ir kuo geriau išklauso
Žingsnis 2. Būkite judrus
Ar galite lengvai padaryti kelis dalykus vienu metu? Ar sugebate greitai prisitaikyti prie pokyčių ir naujų aplinkybių? Padavėjai turi sugebėti priimti užsakymus, bendrauti su virtuvės darbuotojais ir veikti kaip restorano „veidas“klientams. Tai sunki užduotis, tačiau ji turi būti atlikta greitai ir efektyviai, kad restoranas gerai veiktų.
Žingsnis 3. Stiprus
Nešiotis konteinerį su suplaktais gėrimais ir kaitlentę, pilną vištienos sparnelių, pakankamai sunku padaryti vieną kartą jų neišpylus, bet ką daryti po ilgų tarnybų triukšmingiems futbolo gerbėjams? Tai gali būti labai varginanti. Jei esate tinkamas ir sveikas, tapimas tarnaitės darbuotoju gali būti daug patogesnis žingsnis. Jūs neprivalote būti kultūristas, tačiau tai padeda, jei jaučiatės patogiai vaikščiodami po žmonių pilną kambarį, saugiai ir greitai nešdami sunkius daiktus.
Žingsnis 4. Aiškiai rašykite ir gerai naudokitės kompiuteriu
Jei virtuvės darbuotojai negali perskaityti jūsų užsakymo, viskas gali iš karto sutrikti. Informacijos įrašymas ir aiškus užsakymų registravimas yra svarbi restorano veiklos dalis. Visas procesas prasideda nuo tavęs.
Restorane gausite konkrečią išsamią užsakymo informaciją ir sužinosite, kaip veikia restoranas, tačiau apskritai jums turėtų patikti pagrindiniai dalykai
2 dalis iš 4: Padavėjos darbo paieška
Žingsnis 1. Kreipkitės į restoranus, kurie jus apmokys
Prabangūs restoranai miesto centre turbūt nesamdytų padavėjų be patirties. Jei anksčiau niekada nedirbote padavėju, franšizės restoranas, pvz., „Chili“ar „Applebee“, yra puiki vieta pradėti, įgyti mokymų ir patirties, kurią turėsite atlikti, kad atliktumėte didelį arbatpinigių darbą. Jūs daug sužinosite, kaip veikia restoranai ir kaip būti geru padavėju.
2 žingsnis. Paruoškite CV
Jei to neturite, sutelkite dėmesį į įgūdžius, reikalingus patiekiant maistą restorane. Turite gerai bendrauti su klientais, dirbti grupinėje aplinkoje ir greitai dirbti. Pabrėžkite panašią darbo patirtį, kuri iliustruoja šį bruožą.
Jei niekada anksčiau nedirbote ir tikitės gauti padavėjos darbą, galbūt norėsite sutelkti dėmesį į sėkmę mokykloje ir komandos formavimo aplinką, pvz., Sportą, kuriame puikiai sekasi. Būkite pozityvūs ir parduokite save. Tai tavo darbas
Žingsnis 3. Pasikalbėkite su vadybininku
Radę laisvą vietą, paprašykite pasikalbėti su vadybininku. Barmenui patikėtas CV gali būti prarastas, be to, ne barmenas yra atsakingas už darbuotojų paiešką.
Atsineškite savo CV ir parodykite savo aistrą. Pasakykite jiems, kad norėtumėte daugiau diskutuoti apie pareigas ir esate pasiruošę nedelsiant pradėti dirbti. Kadangi buvimas padavėja paprastai turi daug ką daryti su pirmuoju įspūdžiu, pagalvokite apie tai, kaip pabandyti gauti darbą, kaip ir pats darbas. Padarykite gerą pirmąjį įspūdį
4 žingsnis. Būkite pasirengę interviu klausimams
Ruošdami atsakymus į klausimus, kurie gali būti užduodami, įsitikinsite, kad prieš vadovą neatrodote sutrikęs ir pagalvojote apie pareigas.
- Kai kurie vadovai gali paklausti: „Koks yra jūsų mėgstamiausias mūsų meniu? arba „Jei restorane nebūtų žuvies, ką siūlytumėte kaip alternatyvą?“Iš anksto išstudijuokite restorano meniu apsilankę maisto apžvalgos svetainėje arba restorano svetainėje.
- Būkite pasirengę susidoroti su sunkiomis sąlygomis. Kai kurie vadovai gali paklausti: „Jei kas nors parodo netikrą asmens tapatybės kortelę, kad galėtų nusipirkti alkoholio. Ką tu darysi?" arba: „Klientas pyksta dėl savo patiekalo. Ką tu turėtum daryti?" Pagalvokite apie šiuos dalykus ir atsakykite atsargiai.
- Sugalvokite savo klausimus. Paprastai geras klausimas yra toks: „Ko reikia, kad čia pasisektų? gali palikti labai gerą įspūdį savo vadovui. Dažnai jie suteiks jums galimybę užduoti klausimus, o tai dažnai praleidžiama interviu metu.
3 dalis iš 4: stalo serviravimas
Žingsnis 1. Kreipkitės į stalą, kurį aptarnaujate, su šypsena ir sveikinimu
Prisistatykite ir aiškiai pasakykite savo vardą. Sveiki, malonu susipažinti. Mano vardas _. Prašau meniu. Ar norėtumėte užsisakyti gėrimo iš mūsų baro? “Pasveikinkite klientus su šypsena įėjus.
Palaikykite subalansuotą akių kontaktą, tačiau venkite ilgai žiūrėti į klientą. Kai kurie klientai jausis nepatogiai ir ateis į restoraną su įvairiomis nuotaikomis. Atsakykite mandagiai. Kai parodysite jiems savo vietą, galbūt pradėkite nedidelį pokalbį ir toliau priimsite jų gėrimų užsakymus. Jei jiems neįdomu kalbėtis, taip ir bus
Žingsnis 2. Pradėkite įrašyti užsakymą pagal laikrodžio rodyklę, pradedant nuo kairės
Jei yra vaikų, pirmiausia paprašykite jų gerti, paskui - moterys, o paskui vyrai, sekdami kryptimi iš kairės į dešinę.
- Taip pat laikas aptarti specialius patiekalus ir kitas dabartines restorano siūlomas akcijas.
- Kai patiekiate jų gėrimus, paklauskite jų, ar jie turi ko paklausti apie meniu. Neskubėkite jų, nebent jie lėti, tačiau elkitės švelniai. Jei jie pasiruošę užsisakyti, įrašykite savo užsakymą pagal laikrodžio rodyklę, pradedant nuo artimiausio. Jei ne, pereikite prie kitos lentelės.
3 žingsnis. Kai patiekiamas pagrindinis patiekalas, visada paklauskite: „Ar dar ko nors norėtumėte?
“ir duokite jiems laiko apie tai pagalvoti. Grįžkite po penkių minučių su klausimu: „Ar jums patiko maistas?“. Visada konkrečiai paklauskite apie kliento patiekalą: „Kaip maistas skonis?“. Įsiklausykite į jų atsakymus ir perskaitykite jų kūno kalbą: daugelis žmonių yra pernelyg drovūs kalbėti, kai kažkas negerai, ir gali kaltinti jus, kad palikote arbatpinigių.
Priimkite visą užsakymą. Niekada nepriimkite kliento užsakymo be kito užsakymo, nebent to prašoma (tai gali būti, jei vienas ar keli žmonės planuoja išvykti anksčiau). Paprastai neturėtų būti jokių aplinkybių, dėl kurių vienas užsakymas būtų gautas daug vėliau nei kitas. Jei bet kada tikitės, kad tai įvyks ir sukels problemų, trumpai apibūdinkite aplinkybes ir paklauskite kliento, ką jis ar ji norėtų daryti
4 žingsnis. Išvalykite visas tuščias lėkštes nuo stalo, kai tik klientas jų nori
Prieš padėdami kito stalo lėkštę prie stalo, visada nuvalykite lėkštę nuo ankstesnio patiekalo.
Prieš valydami lėkštes, būtinai mandagiai paklauskite, ar jos baigtos. Naudokite manierą ir toną, atitinkantį atmosferą ir klientą. Paprastai kyla klausimas: „Ar galiu išvalyti šią plokštelę? neblogai. Neklauskite, ar akivaizdu, kad jie vis dar valgo patiekalą. Jei kas nors kalba ir lėkštėje yra maisto, nenutraukite klausimo, ar viskas baigta. Palaukite ir vėl sugrįžkite
5 žingsnis. Baigę pagrindinį patiekalą, paklauskite: „Ar norėtumėte deserto?
Tai paprašius, jie turėjo galimybę užsisakyti dar kartą, specialiai neklausdami. Jie dažniau užsisako deserto, jei paprašysite.
Prieš pirkdami desertą, nuvalykite duoną ar užkandį, kuris dedamas prieš pagrindinį patiekalą
Žingsnis 6. Gauti mokėjimą
Informuokite klientą, kad pasirūpinsite jo sąskaitos apmokėjimu, įteiksite pakeitimus, jei jie mokės grynaisiais, ir apdorosite kortelę, jei mokėsite kredito kortele. Niekada neklauskite, ar jie nori grąžinti jūsų pinigus, ar manote, kad pakeitimas yra jūsų patarimas - tiesiog sumokėkite sąskaitą ir nedelsdami grįžkite su pakeitimu/kvitu.
Grįžę padėkokite jiems ir pasakykite kažką panašaus: „Malonu susipažinti“, „Iki pasimatymo“arba, jei atrodo, kad jie nori ilgiau pavalgyti po valgio, tiesiog pasakykite „Ačiū“, nes jie gali norėti pridėti daugiau. gėrimai ar kažkas
4 dalis iš 4: Daug patarimų
1 žingsnis. Prieš išvykdami į darbą įsitikinkite, kad atrodote reprezentatyviai
Visada atvykite likus 15 minučių iki numatytos pamainos ir atrodykite švariai apsirengę. Dėvėkite švarias kojines ir batus. Jūsų plaukai turėtų atrodyti gerai prižiūrimi ir nuplauti, nagai švarūs, drabužiai/uniforma švarūs ir tvarkingi. Dėvėkite šiek tiek kosmetikos, kad gautumėte natūralią ir gaivią išvaizdą.
Žingsnis 2. Stebėkite ženklus
Jei klientas prie stalo kažko nori, jis kreipiasi jūsų ieškoti. Išmokite visada būti budrūs eidami, nežiūrėdami į stalus. Dauguma klientų palaikys akių kontaktą kaip ženklą, kad jums reikia jūsų. Dėl to jie gali jaustis taip, lyg nekreiptumėte dėmesio į juos.
Kai maistas bus baigtas ir pokalbis baigsis, jie pradės dairytis į kitus restoranus ar juos supančias sienas. Tai gali padėti jums žinoti, kada atnešti tuščią lėkštę, pasiūlyti deserto ar paruošti sąskaitą
Žingsnis 3. Kalbėkite mažiau
Venkite per daug stebėti klientą ir jo nemėginti. Klientai nemėgsta, kai į juos žiūrima ar jie nuolat pertraukiami pokalbiuose ir valgio metu, tačiau jiems taip pat kartais reikia kažko. Tam reikia atsargumo.
Išmokite greitai skaityti savo klientus. Jei pora klientų atrodo įsitempę ir jiems gali kilti nesutarimų, gali būti netinkamas laikas paklausti: „Ar jūs, vaikinai, ką nors švenčiate šįvakar?“ar kiti nuotaiką praskaidrinantys klausimai. Jei klientas prie stalo, atrodo, gerai praleidžia laiką ir nenori išeiti, pasiūlykite gėrimo ar kavos. Jei jie nori kalbėtis, skirkite minutę pokalbiui. Jei ne, palikite juos pokalbyje
Žingsnis 4. Nemanykite, kad klientas vyras mokės
Jei žinote, kuris klientas mokės apsilankymo metu, sąskaitą galite palikti prie stalo. Priešingu atveju palikite sąskaitą jų stalo viduryje. Sąskaitos visada turi būti dedamos aukštyn kojomis į stalą. Jei vekselis yra voke, padėkite jį ant stalo.
5 žingsnis. Būkite ramūs
Kai klientai elgiasi grubiai ar grubiai, išklausykite ir atvirai su jais bendraukite. Atminkite: tai tik darbas, nieko asmeniško. Jei jie yra agresyvūs, trukdo kitiems klientams ar per daug girtauja, paskambinkite vadovui ir leiskite savo viršininkui susitvarkyti.
Patarimai
- Niekada neikite prie stalo su cigarečių kvapu. Jei jums leidžiama rūkymo pertrauka, nusiplaukite rankas, išskalaukite burną ir, jei įmanoma, nuvalykite drabužius, apipurkšdami juos citrinos sultimis.
- Niekada nesistenkite nuo valdymo slėpti klaidų - tik pabloginsite situaciją. Trumpai tai pripažinkite ir leiskite jiems padėti susidoroti su situacija.
- Jei jūsų draugai atvyksta aplankyti, trumpai kalbėkite ir elkitės su jais kaip su bet kuriuo kitu klientu. Jei jie nieko nevalgys ir neužsisakys, neatrodys gerai, jei jie restorane pasiliks ilgiau nei kelias minutes.
- Jei dėvite kvepalus ar odekoloną, įsitikinkite, kad jų nenešiate per daug. Kvapas gali būti per stiprus ir atstumti restorano lankytojus, užuot juos pakvietęs.
