Iš mielių gaminamas viskas - nuo alaus iki duonos, tačiau kai kurie žmonės nežino, kaip šį supermaistą auginti namuose. Mielių veisimo procesas iš pradžių gali atrodyti labai sudėtingas, nes apima specialius veiksmus, įrankius ir chemines medžiagas, tačiau yra gana lengvas ir paprastas išmokti. Galite veisti mieles namuose naudodami keletą pagrindinių virtuvės įrankių, tokių kaip stiklinis ar stiklinis kūdikių maisto indelis, popieriniai rankšluosčiai, puodas makaronams virti ir medvilninis tamponas. Kai jūs išmoksite auginti mieles namuose, procesas tampa lengvas. Taip pat bus paprasčiau gaminti duoną, alų ir kitus maisto gaminimo ar kepimo būdus, kuriems reikia mielių.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: mielių gaminimas iš salyklo ekstrakto
Pirmasis apšilimas: žiniasklaidos kūrimas
1 žingsnis. Užvirkite 250 ml vandens
Kai užvirs, išimkite iš viryklės vandenį.
2 žingsnis. Sumaišykite 15 gramų salyklo ekstrakto su vandeniu, kol visiškai ištirps
Troškinkite dar 10-15 minučių. Taip siekiama užtikrinti sterilumą.
Antrasis virimo būdas yra dezinfekuoti terpių mišinį, vadinamą „misa“
Žingsnis 3. Į misą įpilkite vieną pakelį želatinos
Maišykite, kol ištirps - visiškai ištirps.
Žingsnis 4. Supilkite šiek tiek želatinos-misos mišinio į kiekvieną stiklainį ar lėkštę, kurią naudojote kultūrai gaminti
Kiekvieną indą pripildykite iki 1,25 cm aukščio. Tai lengviausia padaryti naudojant sterilų piltuvą, jei indą naudojate mėgintuvėlyje ar buteliuke.
Išsaugokite tuščią stiklainį ar puodelį vėlesniam naudojimui veisimo procese
Antrasis šildymas: terpės inokuliacija
Žingsnis 1. Įdėkite stiklainį ar lėkštę į didelio puodo dugną
Įsitikinkite, kad puodas turi dangtį! Štai kodėl labai naudinga turėti indą su plokščiu dugnu. Jei naudojate vamzdelį su apvaliu dugnu, turėsite jį pastatyti ant lentynos taip, kad jis atsistotų.
Žingsnis 2. Į puodą įpilkite 5-7,5 cm vandens
Arba tik tiek, kad vanduo pasiektų pusę veislinio dubenėlio šonų. Įsitikinkite, kad į stiklainį ar lėkštę nepatektų vandens.
Atsargiai uždėkite kamštelius. Neužsukite, tiesiog užsukite - tai bus naudinga sterilizuojant stiklainių dangčius. Jei priveržiate, viskas gali sprogti
Žingsnis 3. Puode užvirkite vandenį
Virkite ant stiprios ugnies 15 minučių, kad sterilizuotumėte tiglius ar veisimo stiklainius. Tada maisto žnyplėmis išimkite lėkštę ar stiklainį iš karšto vandens ir leiskite atvėsti. Tai gali užtrukti, todėl būkite kantrūs.
- Prieš uždėdami sterilų dangtelį, turite palaukti, kol jis atvės iki mažiausiai 40 laipsnių Celsijaus, kitaip aušinimo auginimo terpė privers indą įsiurbti dangtelį arba sprogti. Kai pakankamai atvės, sandariai užsukite indo dangtelį. Žmonės, įgudę gaminti mieles, paprastai 24 valandas laikomi šaldytuve nuolydyje.
- Namų mielių gamintojai tai dažnai vadina „nuolydžiu“, nes daugelis naudoja mėgintuvėlį ir jį pakreipia taip, kad viduje esantis misos ir želatinos mišinys sukietėtų tam tikru kampu.
Paskutinis etapas
Žingsnis 1. Sutvarkykite savo darbo zoną
Dabar jums reikia kažko. Lengviausia, jei visi yra šalia jūsų, pradėdami šį procesą. Tau reikia:
- Pakavimo mielės
- Buteliukai ar veisimo konteineriai
- Ištiesinta sąvaržėlė arba ilga adata
- Medvilninis rašiklis arba sulankstytas audinys
- Buteliuke yra etilo alkoholio
- Veisimo taurė yra ant švaraus audinio
- Sterilizuoti nepanaudoti tuščiai veisliniai buteliukai su dangteliais
2 žingsnis. Paruoškite mieles pagal instrukcijas ant pakuotės
Kiekvienoje pakuotėje bus skirtingos instrukcijos ir instrukcijos, todėl atidžiai jų laikykitės. Jums reikės purtyti mieles, kol jos išsiplečia ir susidaro pasta.
Žingsnis 3. Pradėkite auginti mieles
Mielių pakuotę atidarykite per pusę. Patrinkite adatą ar sąvaržėlę medvilniniu tamponu, suteptu alkoholiu (tai yra sterilizuojant adatą ir pašalinant teršalus, galinčius užkirsti kelią mielėms tinkamai daugintis).
Paimkite nedidelį kiekį mielių pastos adata arba uždėkite popieriaus spaustuką ant mielių pakelio, kad padengtumėte
Žingsnis 4. Įdėkite adatą į želatinos mišinį ir išimkite mieles
Atlikite šį veiksmą kuo greičiau, kad išvengtumėte užteršimo. Neįkvėpkite, jei tai visiškai įmanoma.
Kai kurie mielių gamintojai rekomenduoja į atvirą stiklainio ar lėkštutės dalį įdėti servetėlę, kuri sugertų alkoholį, ir įkišti adatą ar sąvaržėlę per audinį ir į jį, kad būtų išvengta užteršimo pridedant mielių
Žingsnis 5. Sandariai uždarykite stiklainį ar lėkštę
Įdėkite stiklainį į švarią, vėsią, tamsią vietą 72 valandoms. Per kelias dienas ant mielių paviršiaus matysite drumzliną plėvelę, o po kelių dienų susidarys maždaug 1 mm storio spenelio sluoksnis.
Stiklainio ir dangtelio išorę nuvalykite alkoholiniu vatos tamponu. Kaip įprasta, viskas turi būti visiškai sterili
Žingsnis 6. Šiek tiek ištempkite kiekvieną stiklainį, kad sumažėtų slėgis, susikaupęs ant stiklainių, tada vėl priveržkite
Atidarę stiklainį pastebėsite šnypščiantį garsą. Tai yra augančių mielių anglies dioksido perteklius, kuris išeina, kad sumažintų stiklainio spaudimą
Žingsnis 7. Ant kiekvieno stiklainio pažymėkite mielių auginimo datą
Laikykite švariame šaldytuve, kad toliau augtumėte. Šios mielės puikiai išsilaikys mažiausiai tris mėnesius.
2 metodas iš 2: mielių veislių gaminimas iš bulvių
Tai būdas gaminti mieles be supakuotų mielių. Šis receptas puikiai tinka didelėms šeimoms, kurioms reikia daugiau nei vienos duonos.
1 žingsnis. Virkite 1 vidutinio dydžio bulvę gėlame vandenyje, kol iškeps
Nusausinkite, bet užpilkite virintu vandeniu.
Žingsnis 2. Sutrinkite bulves
Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir žiupsnelį druskos.
Žingsnis 3. Atvėsinkite bulves, kol jos taps šiltos
Įpilkite pakankamai virinto vandens, kad gautumėte 950 gramų mišinį.
Žingsnis 4. Uždenkite bulvę ir padėkite į šiltą vietą
Leiskite fermentuotis.
