Mielės yra vienaląsčiai grybai, labai naudingi maisto ir mitybos pasaulyje. Mielės yra neatskiriama duonos, vyno ir alaus gamybos dalis, o kai kurie maisto papildai yra geri B grupės vitaminų, seleno ir chromo šaltiniai. Yra dviejų rūšių mielės, būtent šviežios ir sausos. Su sausomis mielėmis reikia elgtis ypač atsargiai. Laimei, šį sausų mielių aktyvavimo metodą labai lengva išmokti.
Žingsnis
Žingsnis 1. Žinokite, kokio tipo mielių turite
Yra dviejų rūšių sausos mielės: greitai veikiančios mielės ir aktyvios sausos mielės. Jei tai greitai paruošiamos mielės, jų nereikia suaktyvinti: tiesiog sumaišykite jas su sausais ingredientais. Jei tipas yra aktyvios sausos mielės, pirmiausia jas suaktyvinkite.
Žingsnis 2. Nustatykite reikalingą mielių kiekį
Perskaitykite receptą ir išmatuokite reikiamą sausų mielių kiekį.
Žingsnis 3. Užpildykite dubenį šiltu vandeniu
Vandens temperatūra turi būti nuo 37 iki 43 ° C. Jei vanduo per šaltas, mielės nesuaktyvės. Jei vanduo yra per karštas, mielės gali mirti. Įsitikinkite, kad naudojamo vandens kiekis neviršija recepte rekomenduojamo.
Žingsnis 4. Į vandenį įberkite žiupsnelį cukraus
Maišykite, kol ištirps. Cukrus suteiks mielėms maistinių medžiagų, kad jos pradėtų metabolizuotis. Jei neturite cukraus, tiesiog naudokite lašą sirupo (melasos). Tiks ir žiupsnelis miltų.
Žingsnis 5. Supilkite mieles į cukrų vandenį
Stipriai maišykite, kol sausos mielės nebebus šiurkščios. Uždenkite dubenį skudurėliu, nes mielės bus aktyvios tamsoje.
Žingsnis 6. Leiskite mielėms sėdėti 1–10 minučių
Šis procesas vadinamas mielių aktyvinimu, tai reiškia, kad mielėms leidžiama perdirbti cukrų ir daugintis. Daugelio receptų atveju leiskite mielėms metabolizuotis tik 1 ar 2 minutes. Tačiau, jei norite būti visiškai tikri, kad mielės yra aktyvios ir geros, palaukite 10 minučių ir patikrinkite. Jei vandens paviršius yra šiek tiek burbuliuojantis ir burbuliuojantis, tai reiškia, kad mielės yra geros ir aktyvios.
Žingsnis 7. Į sausus ingredientus įpilkite mielių tirpalo
Užpildykite savo maisto receptą, kaip planavote.
Jei gėrimui gaminti naudojate sausas mieles, atlikite tą patį procesą, kaip aprašyta aukščiau. Arba sausas mieles galite įdėti tiesiai į cukraus tirpalą, nors kyla pavojus, kad procesas bus netobulas, nes mielės gali mirti, jei temperatūra netinkama
Žingsnis 8. Atlikta
Patarimai
Aktyvios sausos mielės gali gyventi apie dvejus metus. Po to mielės greičiausiai neįsijungs, kai bandysite jas suaktyvinti
Įspėjimas
- Gėrimams gaminti nenaudokite kepimo mielių. Kepimo mielėse beveik visada yra gyvų Lactobacillus kultūrų, dėl kurių gėrimas bus rūgštus.
- Turite žinoti, mielių pavadinimas yra labai neaiškus. Prekybos centro lentynoje greičiausiai matysite „skystas mieles“, „šlapias mieles“, „šaldytas mieles“, „greitąsias mieles“, „greitąsias sausąsias mieles“ir „aktyvias sausas mieles“. Tačiau mielių gamintojai šiems pavadinimams nenaudoja to paties naudojimo standarto.
