Pelėsis yra grybas, turintis daug naudingų savybių. Pelėsiai yra labai dažni; Šios dauginančios sporos yra visur, įskaitant ore ir ant įvairių paviršių. Įdomu tai, kad pelėsiai yra organizmai, galintys perduoti ligas žmonėms ir gadinti maistą, tačiau pelėsiai naudojami kitiems maisto produktams konservuoti ir komponentams, naudojamiems vaistų gamybai, gaminti. Pelėsių auginimas yra puikus būdas sužinoti apie šiuos unikalius organizmus. Naudodamiesi šiame straipsnyje pateiktomis instrukcijomis, galite greitai užsiauginti savo pelėsį.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Pelėsio tyrimas
Žingsnis 1. Supraskite pelėsio apibrėžimą
Pelėsis yra viena grybelio rūšis, kuri dažnai aptinkama kasdien. Pelėsiai yra moksliškai apibrėžti kaip daugialąsčiai organizmai iš grybų karalystės (taksonominė tvarka lygiagreti augalų ar gyvūnų tvarkai). Šie organizmai, suformuoti su genetiškai identiškomis ląstelėmis, yra žinomi kaip grybiena.
Žingsnis 2. Nustatykite pelėsių įtaką gyvybei žemėje
Dauguma žmonių atpažįsta pelėsį kaip žalsvą ir plaukuotą duonos gabalėlį ar vaisių, tačiau ne visi pelėsiai atrodo bjauriai. Kai kurios formos taip pat padeda išsaugoti maistą, kaip ir sūrio gamyboje. Kitas pelėsių (penicilino) panaudojimas yra antibiotikų, kurie išgelbėjo daugelį žmonių, gamyba. Pelėsiai ir kiti grybai taip pat atlieka svarbų vaidmenį skilimo procese. Pelėsiai ir grybai suskaido augalų ir gyvūnų ląstelių struktūrą ir leidžia jose esančioms maistinėms medžiagoms vėl patekti į maisto tinklą.
Žingsnis 3. Žinokite tris dalykus, kurių reikia formoms
Gyvos pelėsiai važiuoja gyvomis būtybėmis, ir net šių grybų ląstelių struktūra labiau primena gyvūnus nei augalus. Kaip ir kitoms gyvoms būtybėms, pelėsiams išgyventi reikia vandens, maisto šaltinių ir tinkamos aplinkos.
- Kaip ir gyvūnai, pelėsiai (ir visų kitų rūšių grybai) negali gaminti maisto iš vidaus. Visos reikalingos kalorijos ir maistinės medžiagos turi būti paimtos iš išorinių šaltinių. Pelėsis apskritai nėra išrankus. Kai kurios pelėsiai gali augti ant krakmolingo maisto, o kitos - ant vaisių ir daržovių, o kitos - ant mažų organinių medžiagų dalelių (dažniausiai ant popieriaus).
- Pelėsis gerai išgyvena drėgnoje aplinkoje. Žinoma, dauguma gyvų būtybių gyvena netoli vandens, tačiau pelėsiai yra visiškai priklausomi nuo vandens. Skirtingai nuo augalų ir gyvūnų, pelėsiai naudoja išorinį virškinimo procesą. Sausa aplinka apsunkina pelėsių maistinių medžiagų įsisavinimą. Pelėsiai neišgyvens be drėgmės.
- Dauguma pelėsių rūšių taip pat nori šiltos temperatūros. Tam yra dvi priežastys. Fermentai, kuriuos pelėsiai naudoja išoriniam virškinimui ir vidiniams ląstelių procesams, gerai veikia esant aukštesnei nei užšalimo temperatūrai. Be to, pelėsiai yra daugialąsčiai organizmai, neturintys sudėtingos kraujotakos sistemos. Pelėsiams lengviau pernešti maistines medžiagas iš vienos ląstelės į kitą šiltoje aplinkoje nei šaltoje aplinkoje.
- Nors kai kurios pelėsiai paprastai yra jautrūs šviesai, dauguma pelėsių rūšių nėra veikiami saulės spindulių. Paprastai pelėsiai neauga saulėtose vietose, nes kyla pavojus, kad vietovė išdžius.
2 dalis iš 2: Pelėsio auginimas
Žingsnis 1. Nustatykite tinkamus maisto šaltinius
Kaip minėta aukščiau, beveik viskas, kas kada nors gyveno (ir kai kurie ne) yra galimas pelėsių maisto šaltinis. Tačiau kai kurios formos yra labiau paplitusios nei kitos.
- Viena iš labiausiai paplitusių pelėsių rūšių yra penicilinas, kuris dažniausiai auga ant duonos. Duona yra tinkamas pelėsių šeimininkas, nes kaip ir žmonės, duona yra geras maistas pelėsiams. Kviečių ar duonos gamybos grūdų organinės medžiagos iš dalies suskaidytos. Kaip ir žmonės, duona pelėsiais lengviau virškinama nei tiesiogiai grūdai.
- Produktai, pagaminti iš pieno, ypač sūrio, taip pat gali veiksmingai užauginti pelėsį. Lengviau ištirti pelėsių augimą sūriuose, kuriuose nėra pelėsių, pavyzdžiui, mocarelos. Kita vertus, kai kurių sūrių viduje arba išorėje gali atsirasti pelėsių. Šis sūris taip pat gali būti naudojamas kaip pelėsinis maistas ir pelėsių šaltinis.
2 žingsnis. Raskite tinkamą talpyklą
Pelėsis išskiria sporas, kurios gali sukelti alergiją, o kai kurios iš jų netgi gali sukelti infekciją. Nors dauguma pelėsių yra nekenksmingi, turėtumėte apsisaugoti. Raskite konteinerį, kurį būtų galima naudoti kaip pelėsio augimo vietą. Geriausios talpyklos turi būti skaidrios, kad galėtumėte apžiūrėti pelėsio augimą, nesidairydami. Pasirinkta talpykla turi būti hermetiška ir nepralaidi vandeniui. Net jei nepridėsite drėgmės, įvyksiantis skilimo procesas gali atrodyti bjaurus.
- Vienas iš dangtelio tipų, kurį galima pasirinkti, yra skaidrus plastikinis maišelis, galintis uždaryti indą. Galite stebėti, kaip auga pelėsis, ir laikyti jį uždengtą. Geriausia naudoti aukštos kokybės plastikinį maišelį, nes sulaužytas sandariklis gali skleisti nemalonų kvapą iš pelėsio.
- Dėl visų anksčiau paminėtų priežasčių turėtumėte ieškoti talpyklos, kurią būtų galima išmesti. Kai konteineris bus visiškai užpildytas pelėsiu, jo atidaryti nereikėtų.
Žingsnis 3. Raskite idealią aplinką
Kaip paaiškinta aukščiau, pelėsių nebūtina saugoti nuo saulės, tačiau veikiant tiesioginiams saulės spinduliams, jie gali išdžiūti. Be to, nors kai kurios pelėsių rūšys gali gyventi šaltose vietose, dauguma pelėsių rūšių geriau auga šiltoje aplinkoje. Raskite šiltą, apsaugotą vietą, kurioje laikytumėte pelėsį, kai jis auga.
4 žingsnis. Uždarykite pelėsio maisto šaltinį inde
Pelėsių sporos yra visur, ir jums nereikia jų „sodinti“į tuos maisto šaltinius. Pelėsių sporos jau yra maiste.
Įsitikinkite, kad indas yra pakankamai drėgnas. Turėtumėte sugebėti sandariai uždaryti indą ir niekada neatidaryti, kai pelėsis užaugs. Jei maisto šaltinis išdžiūsta, kol vis dar laukiate pelėsio augimo, gali tekti iš naujo atidaryti indą ir įpilti daugiau vandens. Tačiau dauguma pelėsių negali tiesiogiai augti vandenyje. Laikykite maisto šaltinius drėgnus, neužpildydami jų vandeniu
Žingsnis 5. Kasdien tikrinkite pelėsių vystymąsi
Reguliariai tikrinkite indą, ar nėra pelėsio (jei įmanoma, kasdien). Jei pelėsių nematote, o maistas atrodo sausas, atidarykite indą ir pabarstykite juo kelis lašus vandens.
Atidarę indą, rekomenduojame veidui ir nosiai uždengti gumines pirštines ir vienkartinę kaukę. Net jei nematote pelėsio virš maisto šaltinio, kai kurie gali jau augti. Dauguma pelėsių yra nekenksmingi, tačiau yra keletas pavojingų rūšių. Nesiimkite nė menkiausios rizikos
Žingsnis 6. Sužinokite apie užaugintą pelėsį
Atidžiai apžiūrėkite ir atkreipkite dėmesį į pelėsio lopo spalvą ir formą virš maisto šaltinio. Abu jie gali nurodyti pelėsio tipą, kuris auga ant maisto šaltinio. Daugiau apie įprastas pelėsių rūšis galite sužinoti internete. Jungtinių Valstijų piliečiams šią informaciją galima rasti JAV žemės ūkio departamento svetainėje.
Žingsnis 7. Baigę tyrinėti išimkite pelėsį
Išmeskite formą ir jos indus. Neatidarykite talpyklos.
