Grietinėlė yra saldus, gazuotas gėrimas, kuriame paprastai yra vanilės skonio. Šį gėrimą galite lengvai rasti artimiausiuose prekybos centruose, kuriuose yra įvairių prekių ženklų ir skonių. Prekybos centruose parduodama versija skonis tikrai geras. Tačiau pasirodo, kad grietinėlės soda, kuri yra ne mažiau skani, galite pasigaminti patys namuose. Šią paprastą ar naminę versiją nesunku pasigaminti ir ji tikrai yra sveikesnė, nes joje nėra konservantų. Domina išbandyti?
Ingridientai
Paprastas grietinėlės soda receptas
- 400 gr cukraus pudros
- 240 ml vandens
- 1 vanilės pupelės arba 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) vanilės ekstrakto arba vanilės pastos
- šaukštelis citrinos sulčių arba grietinėlės
Namų kreminės sodos receptas
- 50-66 g cukraus pudros + 2 šaukšteliai. cukraus
- 500 ml vandens
- -1 valgomasis šaukštas. Vanilės ekstraktas
- 1/16 šaukštelio. (0,3 ml) alaus mielių
Žingsnis
1 metodas iš 2: paprastos grietinėlės sodos gaminimas
Žingsnis 1. Puode užvirkite cukrų ir vandenį
Užvirkite 400 gramų cukraus pudros ir 240 ml vandens, gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps.
Žingsnis 2. Įpilkite vanilės
Norėdami gauti geriausią skonį, įpilkite vanilės lazdelės turinio ir gerai išmaišykite. Taip pat įpilkite tuščios vanilės lazdelės, kad sustiprintumėte skonį. Jei sunku rasti vanilės lazdelių, galite pakeisti 1 šaukštą. vanilės ekstrakto arba vanilės pastos.
Ne visų rūšių vanilės ekstraktas sukuria tą patį skonį, sumaišytas su šaltais gėrimais. Lengviausias būdas gauti geros kokybės vanilės ekstrakto yra nusipirkti jį TBK (Toko Bahan Kue). Tačiau jūs turite būti atsargūs, nes paprastai rinkoje parduodamas vanilės ekstraktas turi alkoholio. Jei vengsite alkoholio vartoti maiste ar gėrimuose, nepamirškite prieš pirkdami patikrinti. Venkite vanilės miltelių, nes jei jie vartojami per daug, jie būna kartūs
Žingsnis 3. Įpilkite citrinos sulčių arba grietinėlės
Įpilkite šaukštelį. citrinos sulčių arba tartaro grietinėlės į cukraus vandens tirpalą. Be to, kad jis veikia kaip natūralus konservantas, pridėjus citrinos ar grietinėlės, taip pat susidarys apverstas cukrus, dėl kurio skonis bus saldesnis. Šie ingredientai priklauso senoviniam receptui, nes jie buvo naudojami bent jau 1852 m., Ir galbūt dėl to, kad šiam gėrimui buvo suteiktas grietinėlės sodos pavadinimas, naudotas grietinėlės kremas. Tačiau kai kurios sodos rūšys, pagamintos šiuolaikiškai, vis dar naudoja šiuos ingredientus, todėl gautas skonis nebus svetimas jūsų liežuviui.
Manoma, kad fruktozės kiekis apverstame cukruje kenkia žmonėms, turintiems tam tikrą ligos istoriją. Todėl prieš vartodami grietinėlę, pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju dėl diabeto potencialo
4 žingsnis. Leiskite tirpalui nusistovėti 5-10 minučių
Šildykite tirpalą ant vidutinės ugnies, tada leiskite tirpalui sėdėti. Jei tirpalas atrodo beveik perpildytas, sumažinkite šilumą. Norėdami patikrinti temperatūrą, naudokite termometrą. Tirpalas yra paruoštas naudoti, kai jis pasiekia 132 ° C/270 ° F temperatūrą arba sutirštėja iki sirupo konsistencijos, ant jo paviršiaus atsiranda burbuliukų ir jis tampa tamsiai rudos spalvos.
- Jei neturite termometro, išjunkite ugnį, kol sirupas dar šviesiai rudas, kad nesudegtų. Kuo sirupas lengvesnis, tuo karamelė bus lygesnė.
- Cukraus sirupo temperatūra yra labai karšta. Visada būkite atsargūs ir nekeiskite maisto šalia vaikų.
Žingsnis 5. Sirupą atvėsinkite 5 minutes
Išjunkite keptuvę, palaukite, kol sumažės sirupo temperatūra.
Žingsnis 6. Leiskite stovėti 1 valandą kambario temperatūroje
Leiskite sirupui sugerti vanilės aromatą, kad pagerintumėte sodos aromatą ir skonį.
Žingsnis 7. Sumaišykite sirupą su putojančiu vandeniu ir ledo kubeliais
Kai norite gerti, supilkite sirupą į stiklinę gazuoto vandens ir ledo kubelius. Pirmiausia pabandykite sumaišyti 1-2 šaukštus. sirupą į 360 ml vandens. Paragaukite skonio, prisitaikykite prie savo skonio. Vienas iš kremo sodos gaminimo privalumų yra tas, kad galite reguliuoti saldumą pagal savo skonį!
- Jei naudojate vanilės lazdeles, nuimkite stiebus. Jei nepatinka gėrime esančių vanilės pupelių tekstūra, pirmiausia galite nukošti sirupą. (Pirmiausia stenkitės jo nesijoti - daug kam tekstūra neprieštarauja).
- Likusį sirupą galima laikyti šaldytuve maždaug savaitę.
Žingsnis 8. Įpilkite grietinėlės ar ledų (pagal skonį)
Daugelyje kreminių gazuotų gėrimų kremo nėra. Tačiau pridedant šaukštą grietinėlės arba pusę šaukšto grietinėlės ir pusę šaukštelio ledų, skonis ir tekstūra gali pagerėti. Įpilkite šaukštą vanilinių ledų, jei norite juos patiekti kaip desertą.
Kadangi soda yra rūgštinė, yra tikimybė, kad jūsų pridėtas kremas sutirštės ir bus sunkiai sumaišomas su tirpalu. Norėdami to išvengti, lėtai supilkite ir į tirpalą įpilkite šalto vandens. Geriau naudoti produktus, kuriuose yra mažai riebalų
2 metodas iš 2: naminio soda kremo gaminimas
Žingsnis 1. Supilkite cukrų į sterilizuotą butelį
Į 500 ml buteliuką, kuris buvo sterilizuotas, supilkite 50–66 gramus cukraus pudros. Šiame recepte cukraus ir mielių mišinys bus naudojamas naminei soda paruošti.
- Naudokite plastikinius butelius, kad sumažintumėte pavojų sprogimo atveju. Palyginti su stikliniais buteliais, plastikiniai buteliai yra mažiau stiprūs, bet daug saugesni, jei jie sprogsta. Priešingai, namuose gaminamiems stikliniams buteliams yra mažesnė tikimybė sprogti, tačiau jie yra daug pavojingesni.
- Aukščiau išvardytas receptas tinka pradedantiesiems, nes pagamintos sodos porcijos nėra per daug. Jei radote tinkamą dozę, galite ją pakartoti didelėmis porcijomis.
Žingsnis 2. Įpilkite vanilės ekstrakto
Supilkite -1 šaukštą. vanilės ekstrakto į butelį. Sureguliuokite dozę pagal tai, kokio stiprumo norite.
3 žingsnis. Puode įkaitinkite vandenį iki 35–40ºC/95–105ºF
Temperatūra turi būti tinkama, nes per šaltas vanduo neaktyvuos mielių. Kita vertus, per karštas vanduo iš tikrųjų gali sunaikinti mieles.
Žingsnis 4. Suaktyvinkite alaus mieles ir įdėkite jas į butelį
Žiupsnelį mielių (apie 1/16 šaukštelio/0,3 ml) sumaišykite su trupučiu šilto vandens ir 2 šaukšteliais. cukraus uždarame inde. Leiskite pastovėti 6–10 minučių arba kol mielių tirpalas suputos ir pradės sklisti būdingas aromatas. Įpilkite mielių tirpalą į butelį piltuvo pagalba.
- Geriausia nenaudoti kepimo mielių, nes jos gali sugadinti skonį ir sukelti per didelę angliarūgštę.
- Jei neaktyvuosite mielių, jūsų soda karbonizuos ilgiau.
Žingsnis 5. Įpilkite vandens ir suplakite buteliuką
Į butelį įpilkite šilto vandens. Neperpildykite buteliuko, palikite mažiausiai 2,5-5 cm vietos. Tvirtai uždarykite buteliuką, purtykite, kol visi jame esantys ingredientai gerai susimaišys.
Žingsnis 6. Leiskite soda fermentuotis kambario temperatūroje
Palikite buteliuką šiltoje vietoje (maždaug 20–25 ° C/68–77 ° F temperatūroje ir sandariai. Kartą ar du kartus per dieną patikrinkite sodos būklę. Soda yra paruošta gerti, jei išspaudus butelis jaučiasi kietas, maždaug po 12–72 val. fermentacijos valandų. Jei mielės neaktyvinamos pirmiausia, šis procesas užtruks mažiausiai 48 valandas.
Jei per ilgai paliksite sodos kambario temperatūroje, butelis gali sprogti esant per dideliam slėgiui. Ši galimybė yra dar didesnė, jei soda paliekama aukštos temperatūros patalpoje arba jei naudojate sendintas mieles
Žingsnis 7. Įdėkite jį į šaldytuvą
Norėdami sustabdyti fermentacijos procesą, buteliuką 24–48 valandas laikykite šaldytuve žemesnėje nei 5ºC/40ºF temperatūroje. Padėkite jį stabiliausioje šaldytuvo dalyje (šaldytuvo gale, toliau nuo durų). Negadinkite buteliuko, kol neatėjo laikas išimti jo iš šaldytuvo.
Žingsnis 8. Patiekite soda
Švelniai išimkite buteliuką, kad dugne esančios nuosėdos vėl nesusimaišytų. Supilkite į paruoštą indą, perkoškite nuosėdas. Jei jis nebus filtruojamas, jūsų soda bus mielių skonio ir praras skonį.
Žingsnis 9. Patiekite su ledais (pagal skonį)
Galite gerti tokį, koks yra, arba patiekti su ledais desertui.
Patarimai
- Naudokite kepimo aliejų, kad pašalintumėte likusias etiketes iš sodos butelių.
- Jei neturite filtro, sodai filtruoti naudokite tofu įvyniojimą arba medvilninius marškinėlius.
- Eksperimentuokite su naudojamo cukraus ar vanilės ekstrakto kiekiu, kol skonis tikrai jums patiks.
- Jei jūsų soda yra mielių skonio, įpilkite šiek tiek vanilės ekstrakto, kad pagerintumėte skonį.
- Pusę cukraus galite pakeisti įprastu cukraus pakaitalu. Tačiau atminkite, kad visiškai jo nepakeiskite. Jei norite paprastos versijos, naudojant tikrą cukrų, virtusį karamelė, jūsų sodos skonis dar labiau praturtės. Namų versijai tikras cukrus taip pat reikalingas mieliniam maistui.
Įspėjimas
- Nerekomenduojama naudoti stiklo butelių, nes fermentacijos metu labai sunku nustatyti slėgį butelio viduje. Kaip ir plastikiniai buteliai, stikliniai buteliai gali sprogti. Skirtumas tas, kad stiklo butelio sprogimas yra daug pavojingesnis.
- Dalį cukraus galite pakeisti dirbtiniais saldikliais. Tačiau nepakeiskite jo visiškai, nes fermentacijos ir karbonizacijos procesui reikalingas cukrus.
- Baigę fermentacijos procesą buteliuko nedėkite į labai šaltą vietą, nes karbonizavimo procesas nebus optimalus.
- Jei mielių fermentacijos procesas yra per trumpas, anglies rūgštis nesusidarys. Kita vertus, jei procesas užtrunka per ilgai (ypač jei temperatūra labai aukšta), butelis gali sprogti. To galima išvengti padėjus buteliuką žemoje temperatūroje, kai fermentacijos procesas bus baigtas.
- Paprastai soda turi nedidelį kiekį etilo alkoholio (apie 0,35–0,5%) dėl fermentacijos proceso. Šis procesas taip pat gamina anglies rūgšties junginius, kurie yra naudingi sodos burbuliukams gaminti. Kuo ilgesnis fermentacijos procesas, tuo didesnis alkoholio kiekis. Atminkite, kad kai kuriose šalyse (įskaitant Indoneziją) galioja įstatymai, reglamentuojantys alkoholio gamybą ir vartojimą.
