Spanguolės yra skanus papildomas ingredientas, kurį galima maišyti prie visų rūšių patiekalų, tokių kaip salotos, jogurtai, įdarai, užkandžių mišiniai ir daug daugiau. Spanguolės jau seniai naudojamos kaip maisto ingredientas, vaistas ir net audinių dažai. Sutaupykite pinigų ir sukurkite savo džiovintų spanguolių versiją, atlikdami šio straipsnio veiksmus.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Spanguolių paruošimas
Žingsnis 1. Į didelį puodą įpilkite 1,8 litro vandens
Užvirkite, tada nuimkite keptuvę nuo viryklės. Spanguolių negalima panardinti į per karštą vandenį, nes tai gali išblukti spalvą.
2 žingsnis. Į kiaurasamtį įdėkite 340 g šviežių spanguolių
Nuplaukite šaltu vandeniu, tada išdžiovinkite. Padėkite jį ant kelių popierinių rankšluosčių ir pasirinkite senus ar pažeistus vaisius.
Žingsnis 3. Įpilkite spanguolių į puodą su karštu vandeniu
Bruknes laikykite panardintas į vandenį, stebėkite jas. Vaisiaus odelė pradės nulupti dėl sąlyčio su šiluma. Kai visos spanguolių žievelės sutrūkinės, išimkite jas iš vandens. Spanguoles supilkite į kiaurasamtį. Kruopščiai išdžiovinkite, įsitikinkite, kad pašalinate kuo daugiau vandens pertekliaus.
Neleiskite spanguolėms per ilgai mirkyti vandenyje, kuris yra per karštas, arba vandenyje po to, kai nulupama žievelė, nes dėl to oda gali traškėti
4 žingsnis. Įjunkite orkaitę 93,3 ° C temperatūroje
Kol orkaitė kaista, kepimo skardą uždenkite popieriniais rankšluosčiais. Spanguoles supilkite ant popierinio rankšluosčio. Popieriniai rankšluosčiai sugers vandens perteklių, kuris dar gali prilipti prie spanguolių.
2 dalis iš 2: Spanguolių džiovinimas
Pirmasis metodas: orkaitės naudojimas
Žingsnis 1. Ant spanguolių uždėkite kitą popierinių rankšluosčių sluoksnį
Džiovinkite kuo geriau, nes sumažinus drėgmę sutrumpės džiūvimo laikas. Jei planuojate saldinti spanguoles, dabar yra puikus laikas tai padaryti. Pabarstykite vieną ar tris šaukštus cukraus ar kukurūzų sirupo ant spanguolių, priklausomai nuo to, kokio saldumo norite. Jei nenorite saldinti spanguolių, praleiskite šį žingsnį.
Žingsnis 2. Paruoškite kitą keptuvę
Šią keptuvę įdėsite į orkaitę. Uždenkite popierinių rankšluosčių sluoksniu, tada ant viršaus uždėkite pergamentinio popieriaus lapą. Spanguoles tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriaus.
3 žingsnis. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 65,5ºC
Įdėkite spanguoles į orkaitę ir palaukite. Džiovinimo procesas trunka nuo šešių iki dešimties valandų, priklausomai nuo jūsų orkaitės kaitros stiprumo ir spanguolių sausumo. Tai taip pat priklauso nuo to, kaip norite, kad spanguolės būtų sausos ar traškios. Jei norite daugiau kramtomų spanguolių, išimkite jas iš orkaitės po 6 valandų.
Žingsnis 4. Kas kelias valandas pasukite keptuvę
Oro cirkuliacija yra džiovinimo proceso dalis, todėl džiovinant spanguoles turėsite keletą kartų pasukti keptuvę. Džiovinimo metu stebėkite spanguoles, nes kai kuriose orkaitėse spanguolės išdžius greičiau nei kitos. Jei pastebėjote, kad spanguolės labai išdžiūsta prieš 6 valandas, tada išimkite jas iš orkaitės.
Žingsnis 5. Išimkite spanguoles iš orkaitės
Prieš laikydami spanguoles, leiskite jiems atvėsti. Norėdami laikyti džiovintas spanguoles, sudėkite jas į hermetišką indą ir šaldykite. Taip pat galite įdėti į šaldiklį ir laikyti tol, kol norite jį naudoti ateityje.
Antrasis metodas: dehidratoriaus naudojimas
1 žingsnis. Spanguoles aptepkite 1/4 puodelio (29,5 ml) granuliuoto cukraus (nebūtina)
Taip pat spanguolėms pasaldinti galite naudoti kukurūzų sirupą. Dubenyje turėsite sumaišyti spanguoles su cukrumi ar sirupu, įsitikindami, kad visi vaisiai yra tolygiai padengti cukrumi. Kartais spanguolės yra kartaus ar rūgštaus skonio, todėl cukraus pridėjimas gali garantuoti jų saldumą. Jei spanguolės nesaldintos, praleiskite šį žingsnį.
Žingsnis 2. Ant kepimo skardos uždėkite pergamentinį popierių
Spanguoles tolygiai padėkite ant kepimo skardos, įsitikinkite, kad nėra vaisių persidengimų. Jei spanguolės dedamos viena ant kitos, užšaldytos jos suformuos didelius ledo kubelius.
Žingsnis 3. Įdėkite spanguolių į šaldiklį
Šaldykite spanguoles dvi valandas. Spanguolių įdėjimas į šaldiklį pagreitins džiovinimą, nes šis procesas pažeis vaisių ląstelių struktūrą.
Žingsnis 4. Perkelkite šaldytas spanguoles į dehidratorių
Spanguolės turi būti dedamos ant vielos kepimo skardos ir dedamos į dehidratorių. Įjunkite dehidratorių ir leiskite spanguolėms jame sėdėti 10–16 valandų.
Prieš pašalindami, patikrinkite, ar ant spanguolių nebėra drėgmės. Išbandykite vieną, kad pamatytumėte, ar vaisiai yra pakankamai elastingi. Jei jie per daug kramtomi, įdėkite spanguolių atgal į dehidratatorių
Žingsnis 5. Spanguolės laikomos šaldiklyje
Spanguoles sudėkite į hermetišką indą ir įdėkite į šaldiklį vėlesniam naudojimui arba į šaldytuvą, jei artimiausiu metu planuojate juos valgyti.
Patarimai
- Spanguolėse yra daug vitamino C ir yra svarbių antioksidantų, kurie gali užkirsti kelią širdies ligoms. Taip pat manoma, kad spanguolės padeda išvengti vėžio, opų ir dantenų ligų, ir jau seniai įrodyta, kad jos pagerina šlapimo takų sveikatą.
- Džiovintos spanguolės gali būti naudojamos receptuose kaip razinų pakaitalas. Spanguolės taip pat puikiai papildo salotas, padažus ir kepinius.
- Šviežių spanguolių galima įsigyti tik nuo spalio iki sausio, tačiau jas galima užšaldyti naudoti visus metus. Jei perkate spanguolių šaldyti, rinkitės tamsiai raudonas ir blizgančias odas. Būtinai gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Šis džiovintų spanguolių receptas gali būti pagamintas naudojant šaldytas, atšildytas spanguoles.
