Gausios morkos puikiai tinka užkandžiams, tačiau po kelių mėnesių laikymo šaltyje gali pradėti blogai ragauti arba prarasti skonį. Galite juos išdžiovinti, kad gautumėte traškučių ar griežinėlių sriuboms ir gėrimams. Džiovintos morkos puikiai papildo virtuvę ir gali būti laikomos iki metų.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Morkų paruošimas
Žingsnis 1. Pirkite šviežių morkų iš bakalėjos parduotuvės arba iškaskite savo iš sodo
Džiovintos ir konservuotos morkos puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir kitiems iš dalies skystiems receptams.
Žingsnis 2. Nuplaukite morkas bulvių šepetėliu, jei jos ką tik iškastos iš žemės
Žingsnis 3. Nulupkite morkas
Nupjaukite morkos viršų. Apsvarstykite galimybę išsaugoti odą ir viršutinę dalį daržovių sultiniui gaminti.
Žingsnis 4. Vienai partijai paruoškite tik tiek morkų, kiek tilps jūsų dehidratoriaus padėkle
Mažas dehidratorius gali tilpti tik šešias morkas, o didelis dehidratorius su devyniais padėklais - 30 ar daugiau morkų.
Žingsnis 5. Supjaustykite morkas į apvalias formas
Jei norite juos išdžiovinti sriuboms ar troškiniams, ideali apvali forma yra pusantro colio (0,6 cm) storio. Jei norite užkandžiui pasigaminti morkų traškučių, pabandykite juos supjaustyti aštuonių colių (0,15 cm) storio griežinėliais, naudodami drožlių pjaustyklę.
Taip pat galite sutarkuoti morkas, jei recepte norite naudoti tarkuotas morkas. Tarkuotas morkas galima gaminti taip pat, tačiau gali prireikti trumpesnio džiovinimo laiko
2 dalis iš 3: Morkų blanšavimas garuose
Žingsnis 1. Pasirinkite morkų blanšavimą garuose, kad išlaikytumėte maistinę vertę
Žingsnis 2. Ant viryklės įkaitinkite puodą su keliais centimetrais vandens
Žingsnis 3. Kai vanduo užvirs, įpilkite garuotą sietą
Tada supilkite morkas į krepšį.
Žingsnis 4. Uždenkite ir garuokite tris ar keturias minutes
Nuimkite sietą ir blanširuokite kitą morkų partiją, jei užpildysite daug dehidratoriaus padėklų.
3 dalis iš 3: Morkų džiovinimas
Žingsnis 1. Užpildykite dehidratoriaus padėklą morkomis
Stenkitės palikti šiek tiek tarpo tarp morkų, kad oras galėtų tekėti. Tai pagreitins džiovinimo laiką.
Žingsnis 2. Įdėkite dėklą į dehidratorių
Įjunkite dehidratorių, kad temperatūra būtų 125 laipsnių pagal Celsijų (52 Celsijaus).
Žingsnis 3. Džiovinkite morkas nuo 6 iki 12 valandų
Patikrinkite po šešių valandų, o vėliau - kas dvi valandas. Morkos, išdžiūvus, turi būti sausos, šiurkščios ir trapios.
Plonai supjaustytų drožlių išdžiūvimas užtruks šešias valandas
Žingsnis 4. Džiovintas morkas laikykite sandariame stikliniame inde, kurio viršuje yra centimetras ar mažiau laisvos vietos
Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, kad išsaugotumėte. Prireikus pridėkite prie savo receptų.
