Saldžiosios bulvės yra angliavandeniai, kuriuose yra daug maistinių medžiagų. Šiose saldžiosiose bulvėse yra mažai natrio, riebalų ir cholesterolio, tačiau yra daug skaidulų, vitamino A, vitamino B6, mangano ir kalio. Jei norite vietoj bulvių traškučių pasigaminti sveiką užkandį, saldžiąsias bulves galite išdžiovinti orkaitėje arba dehidratatoriuje, kad gautumėte traškius užkandžius.
Ingridientai
- 1 vidutinė arba didelė saldžioji bulvė
- 2 šaukštai. aliejus (neprivaloma)
- Druska, pipirai ir kiti prieskoniai pagal skonį (neprivaloma)
Žingsnis
1 dalis iš 3: Saldžiųjų bulvių paruošimas
Žingsnis 1. Nuplaukite saldžiąsias bulves
Saldžiųjų bulvių išorę šveiskite daržovių šepetėliu, kad pašalintumėte nešvarumus. Padėkite batatus po vandens srove, ranka pašalindami nešvarumus ir kitas daleles. Saldžiosios bulvės išdžiovinamos paglostant švariu virtuviniu rankšluosčiu.
Negalima nulupti saldžiųjų bulvių odelių, nes jos gali būti naudojamos kaip papildomos maistinės medžiagos. Dėl šios priežasties, kai tik įmanoma, rinkitės saldžiąsias bulves be pesticidų
Žingsnis 2. Supjaustykite saldžiąsias bulves
Paruoškite peilį arba aštrų vaisių pjaustytuvą. Jei naudojate vaisių pjaustyklę, nustatykite ją į ploniausią skiltelę arba supjaustykite saldžiąsias bulves į 2-3 mm storio apskritimus. Ideali priemonė yra vaisių pjaustyklė, nes saldžiąsias bulves galite pjaustyti vienodo storio, kad galėtumėte tolygiai išdžiovinti.
Jei norite naudoti vaisių pjaustyklę, prispauskite saldžiųjų bulvių viršų prie pjaustyklės, tada perkelkite žemyn, kad batonėlis būtų supjaustytas iki galo. Naudokite daržovių laikiklį, kad rankos nesusižeistų aštriu vaisių pjaustymo peiliu
Žingsnis 3. Išmirkykite saldžiųjų bulvių griežinėlius
Į didelį dubenį supilkite kambario temperatūros vandenį. Saldžiųjų bulvių griežinėlius pamirkykite 1–2 valandas. Saldžiųjų bulvių krakmolas leis vandeniui patekti į saldžiąją bulvę. Tačiau šis mirkymas taip pat pašalins dalį krakmolo, todėl saldžiųjų bulvių traškučiai taps traškesni.
Vandenį galite pakeisti mirkymo proceso viduryje, tačiau tai nėra būtina
Žingsnis 4. Išdžiovinkite saldžiųjų bulvių griežinėlius
Po mirkymo saldžiąsias bulves išimkite iš vandens ir padėkite ant popierinio rankšluosčio ar nuvalyto virtuvinio rankšluosčio. Prieš pradėdami džiovinti, batus nusausinkite.
Žingsnis 5. Įpilkite aliejaus
Įdėkite saldžiųjų bulvių griežinėlius į didelę lėkštę. Ant saldžiųjų bulvių patepkite alyvuogių arba kokosų aliejų. Arba įdėkite saldžiųjų bulvių griežinėlius į dubenį, įpilkite į juos aliejaus ir maišykite saldžias bulves, kol visos bus padengtos aliejumi.
Norėdami džiovinti saldžias bulves, jums nereikia naudoti aliejaus. Tačiau dėl to gali atsirasti traškesnių saldžiųjų bulvių traškučių
Žingsnis 6. Pagardinkite saldžiųjų bulvių griežinėlius
Saldžiųjų bulvių traškučius galite pasigaminti pikantiškai arba saldžiai ir pagal skonį pridėti prieskonių. Kai kurie ingredientai, kuriuos reikia išbandyti:
- Jūros druska arba Himalajų druska
- Juodieji pipirai arba raudonieji pipirai
- Cinamonas
- Rozmarinas arba čiobreliai
- Askaloninių česnakų milteliai arba rūkyta paprika
2 dalis iš 3: Saldžiųjų bulvių džiovinimas džiovintuvu
Žingsnis 1. Išdėstykite saldžiųjų bulvių griežinėlius dehidratoriaus padėkle
Įsitikinkite, kad juos sudėjote vienu sluoksniu ir kad nėra saldžiųjų bulvių skiltelių, sukrautų viena ant kitos. Saldžiųjų bulvių skiltelės neišdžius tolygiai, jei jas išdėstysite viena ant kitos.
Žingsnis 2. Nustatykite dehidratorių
Padėkite dehidratoriaus padėklus po vieną, sudėkite juos į krūvą. Po to įjunkite dehidratorių. Jei norite pagreitinti džiovinimo laiką, nustatykite dehidratorių į 60 ° C temperatūrą.
Žalioms saldžiųjų bulvių traškučiams nustatykite dehidratorių į 45 ° C temperatūrą
Žingsnis 3. Išdžiovinkite saldžiųjų bulvių traškučius
Jei norite greito metodo, džiovinkite batatus maždaug 12 valandų arba tol, kol jie pasieks norimą traškumo lygį. Lėtu būdu saldžiąsias bulves džiovinkite 20–24 valandas.
Likus kelioms valandoms iki numatyto džiovinimo laiko pabaigos, maždaug kas valandą patikrinkite saldžiųjų bulvių griežinėlius ir įsitikinkite, kad saldžiosios bulvės nėra perkepusios
Žingsnis 4. Atvėsinkite ir laikykite saldžiąsias bulves
Kai džiovinimo laikas baigsis, o saldžiųjų bulvių skiltelės bus pakankamai traškios ir jums patiks, leiskite saldžioms bulvėms atvėsti ant padėklo. Kai saldžioji bulvė pasiekia kambario temperatūrą, įdėkite ją į plastikinį maišelį, stiklainį ar kitą sandariai uždaromą indą.
Tinkamai laikomas sausas maistas (ypač be aliejaus) gali trukti apie 1 metus
3 dalis iš 3: Saldžiųjų bulvių džiovinimas orkaitėje
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausio lygio
Ideali džiovinimo temperatūra yra 45 ° C ir žemesnė. Taip pat galite džiovinti saldžias bulves 60 ° C temperatūroje. Jei žemiausias jūsų orkaitės nustatymas nepasiekia šio skaičiaus, stebėkite saldžiųjų bulvių griežinėlius ir atitinkamai pakoreguokite džiovinimo laiką.
Žingsnis 2. Į kepimo skardą įdėkite grotelę (aušinimo stovą)
Jis gali būti naudojamas kaip avarinis dehidratorius, leidžiantis orui cirkuliuoti po saldžiųjų bulvių griežinėliais. Saldžiųjų bulvių griežinėlius vienu sluoksniu išdėliokite ant grotelių.
Žingsnis 3. Išdžiovinkite saldžiųjų bulvių griežinėlius
Įdėkite skardą į orkaitę, šiek tiek praviras dureles. Saldžiosios bulvės tikrinkite maždaug kas valandą, jei žemiausias orkaitės nustatymas viršija 60 ° C. Kai saldžiosios bulvės pasieks norimą traškumo lygį, išimkite skilteles iš orkaitės ir laikykite.
- Jei naudojate orkaitę 45 ° C temperatūroje, batatus džiovinkite 20–24 valandas.
- 60 ° C temperatūros orkaitėje batatus džiovinkite apie 12 valandų.
- Jei žemiausia temperatūra orkaitėje yra didesnė nei 80 ° C, saldžiosios bulvės džiovinamos 3-4 valandas. Jei jis vis dar nėra sausas pagal jūsų skonį, tęskite džiovinimo procesą, bet tikrinkite saldžiąsias bulves kas 15 minučių.
