Daugelis namų virėjų yra nusivylę radę geriausią receptą ir nustatę, kad pradinis derlius yra dvigubai didesnis nei būtina. Tačiau daugumą receptų galima padalyti į pusę, todėl vis tiek galite paruošti tobulą receptą, nesijaudindami dėl švaistomo maisto.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Pagrindinė receptų padalijimo į dvi procedūras
Žingsnis 1. Pirmiausia peržiūrėkite receptą
Bet kokio recepto atveju pirmiausia turėtumėte atidžiai ir atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą ir instrukcijas. Tai darydami žinosite, kurie ingredientai turi būti tinkamai padalyti, o kurie - mažiau svarbūs. Taip pat sužinosite, kada kiekvienas ingredientas bus naudojamas ir ar yra kokių nors, kuriuos reikia dar padalyti ruošimo proceso metu.
Žingsnis 2. Perpjaukite kiekvieną ingredientą per pusę
Pažvelkite į ingredientų sąrašą ir padalinkite kiekvieną reikalingą ingredientą per pusę. Naudokite pusę visų ingredientų kiekio, o kitiems ingredientams perpjaukite juos per pusę.
- Visai medžiagai pakanka ją padalyti per pusę. Pavyzdžiui, pagal receptą, kuriame iš pradžių reikėjo 2 obuolių, padalijus per pusę reikės naudoti tik vieną obuolį. Originalus receptas reikalauja 1 obuolio, tik padalijus jį per pusę, naudojama pusė obuolio.
- Jei sudedamųjų dalių svoris matuojamas, svorį padalinkite per pusę. Pvz., Jei pagal originalų receptą reikalaujama 1 svaro (450 g) jautienos, padalijus per pusę, naudokite tik 225 g jautienos.
-
Skirstydami dydį per pusę, vadovaukitės šiomis instrukcijomis:
- 2 šaukštai (30 ml), o ne 1/4 puodelio (60 ml)
- 2 šaukštai ir 2 arbatiniai šaukšteliai (40 ml), o ne 1/3 puodelio (80 ml)
- 1/4 puodelio (60 ml), o ne 1/2 puodelio (125 ml)
- 1/3 puodelio (80 ml), o ne 2/3 puodelio (160 ml)
- 6 šaukštai (90 ml), o ne 3/4 puodelio (185 ml)
- 1 ir 1/2 šaukštelio (7,5 ml), o ne 1 šaukštas (15 ml)
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) vietoj 1 arbatinio šaukštelio (5 ml)
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml), o ne 1/2 šaukštelio (2,5 ml)
- 1/8 šaukštelio (0,625 ml), o ne 1/4 šaukštelio (1,25 ml)
- 1 žiupsnelis, o ne 1/8 šaukštelio (0,625 ml)
Žingsnis 3. Būkite atsargūs su prieskoniais
Perpus sumažinkite prieskonių kiekį atsargiai. Užuot naudoję lygiai pusę, galbūt norėsite naudoti tik pusę jo, ypač jei prieskonius vėliau lengviau sureguliuoti. Paprastai geriau pagardinti daugiau nei daugumą prieskonių.
Žingsnis 4. Užsirašykite visus pakeitimus, kurių jums gali prireikti
Jei neturite recepte nurodyto konkretaus ingrediento arba dėl kokių nors priežasčių nenorite jo naudoti, gali tekti tą ingredientą pakeisti kažkuo panašiu. Nustatykite, kiek kitų ingredientų jums reikės, kad atitiktų visą originalių ingredientų kiekį. Po to visą pakaitinių skaičių padalinkite per pusę.
Žingsnis 5. Savo patogumui perrašykite receptą
Lengviau perrašyti receptą nuo nulio, įskaitant ingredientų sąrašą ir nurodymus. Lengviau peržiūrėti pakoreguotą recepto versiją, nei prisiminti taisymus, kuriuos atlikote peržiūrėję pradinę nepakeistą versiją.
- Perrašydami receptą, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į instrukcijose nurodytus matavimus. Pavyzdžiui, pagal originalų receptą gali prireikti 2 arbatinių šaukštelių (10 ml) druskos, o pabaigoje naudojama pusė druskos. Tokiu būdu vienoje instrukcijos dalyje bus parašyta „Naudokite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) druskos“, o kitoje - „Naudokite likusią druską“. Kai perrašote pirmąjį sakinį, būtinai perrašykite jį, kad atspindėtų pusę pradinio kiekio, arba „Naudokite šaukštelį (2,5 ml) druskos“.
- Perrašydami receptą taip pat pakeiskite būtiną kepimo laiką arba keptuvės dydį. Daugiau informacijos rasite šio straipsnio skiltyje „Papildomos aplinkybės“.
2 dalis iš 3: Problemos ingredientai
Žingsnis 1. Padalinkite kiaušinius
Kiaušiniai yra vienas iš sudėtingiausių maistinių medžiagų, kuriuos reikia padalyti per pusę, tačiau jei reikia padalyti nelyginį kiaušinių skaičių, tai galite padaryti be didelių rūpesčių. Į matavimo taurę įmuškite visą kiaušinį ir lengvai plakite, kol tryniai ir baltymai gerai susimaišys. Tada išmatuokite per pusę, kad galėtumėte naudoti savo recepte.
- Matuojant pusę kiaušinio per visą kiekį, pirmiausia išmatuokite, kiek šaukštų (milimetrų) jis yra lygus išplaktam kiaušiniui. Tai atlikę, išmatuokite pusę pradinio kiekio ir pridėkite jį prie savo recepto.
- Didelis kiaušinis paprastai yra lygus 3 šaukštui (45 ml) išplaktų kiaušinių, todėl galite to nepamiršti, jei nenorite įmušti daugiau kiaušinių nei reikia ir norite iš anksto apskaičiuoti apytikslį skaičių.
- Arba vietoj sveikų kiaušinių galite naudoti kiaušinių pakaitalą arba „suplaktų“kiaušinių dėžutę. Vykdykite dėžutėje pateiktas instrukcijas, kad nustatytumėte, kiek išmatuosite už visą kiaušinį ir kiek - už pusę kiaušinio.
Žingsnis 2. Sutrinkite visus prieskonius
Jei pagal receptą reikalaujama nesmulkintų uogų žolelių ar kitų sveikų prieskonių, kuriuos sunku padalyti, turėsite sumalti visą kiekį skiediniu ir grūstuvu. Kai tai bus padaryta, išmatuokite visą kiekį ir padalinkite jį į pusę. Naudokite pusę šios sumos naujam receptui.
-
Jei žinote, kiek maltų prieskonių prilygsta konkrečiam prieskoniui, galite jį nusipirkti ir naudoti miltelių formą nuo nulio, o ne viską malti rankomis. Jums gali tekti ieškoti šios informacijos internete arba kulinarijos knygoje, tačiau yra keletas bendrų pavyzdžių:
- 1 anyžius lygus 1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų pankolių vaisių; pusei naudokite 1/4 šaukštelio (1,25 ml)
- 7,6 cm lazdelės cinamono lygios 1 arbatiniam šaukšteliui (5 ml) malto cinamono; pusei naudokite 1/2 šaukštelio (2,5 ml)
- 3 gvazdikėliai prilygsta 1/4 šaukštelio (1,25 ml) maltų gvazdikėlių; pusei naudokite 1/8 šaukštelio (0,625 ml)
- 1 skiltelė česnako prilygsta 1/8 šaukštelio (0,625 ml) česnako miltelių; pusę naudokite žiupsnelį
- 2,5 cm vanilės pupelių prilygsta 1 arbatiniam šaukšteliui (5 ml) vanilės ekstrakto; pusei naudokite 1/2 šaukštelio (2,5 ml)
Žingsnis 3. Išmatuokite pakuotę
Jei jūsų paprašytų originaliame recepte naudoti ingredientų pakuotę, turėsite išmatuoti, kiek originalo buvo vienoje pakuotėje. Turėdami šią informaciją, galite išmatuoti pusę pradinio kiekio ir pridėti jį prie savo recepto.
- Kai kuriose pakuotėse suma bus įrašyta viduje. Bet jei ne, turėsite patys išmatuoti visą sumą.
- Nebandykite išsiaiškinti, kiek yra „pusės“pakuotės, tik žiūrėdami, ypač jei dirbate su jautriais ingredientais, pavyzdžiui, mielėmis.
- Pavyzdžiui, standartinėje 0,25 uncijos (7,5 g) pakuotėje aktyvių sausų mielių yra 2 arbatiniai šaukšteliai (11,25 ml). Jei naudojate pusę pakuotės, naudokite 1,125 arbatinius šaukštelius arba 1 arbatinį šaukštelį ir žiupsnelį (5625 ml) mielių.
Žingsnis 4. Išmatuokite, jei nesate tikri
Iš esmės visi ingredientai, kuriuos sunku perpjauti per pusę, turi būti sumažinti iki formos, kurią būtų galima išmatuoti naudojant matavimo šaukštą, matavimo puodelį ar svarstykles. Išmatuokite ingredientus, kol jie yra sveiki, ir padalykite pradinį matavimą per pusę pagal savo receptą.
3 dalis iš 3: Papildomos aplinkybės
Žingsnis 1. Pakeiskite katilo graviūrą
Nors tai ne visada būtina, kartais maistą turite paruošti keptuvėje, kuri yra perpus mažesnė nei nurodyta recepte.
- Paprastai turėtumėte sumažinti katilo dydį, kad ingredientai būtų dedami tokiu pat gyliu, kaip ir originalus receptas. Kitaip tariant, jei jūs turite užpildyti didelę keptuvę iki pusės sausainių tešla, pasirinkite torto formą, kurią galite užpildyti iki pusės savo tešlos dydžio.
- Atminkite, kad dar svarbiau, jei turite receptą, kuris užpildo visą indą. Jei turite receptą, iš kurio gaminamos visos porcijos, galite naudoti bet kokio dydžio keptuvę. Pavyzdžiui, jei kepate 12 sausainių, kai receptas yra 24, vis tiek galite naudoti tokio paties dydžio keptuvę. Liks vietos, tačiau ši likusi erdvė neturės jokios įtakos sausainių kepimui.
Žingsnis 2. Apsvarstykite kepimo temperatūrą
Kepimo temperatūra paprastai yra vienoda bet kuriam receptui, net jei receptą padalijote per pusę. Tiesą sakant, virimo temperatūrą turėtumėte laikyti pastovia ir naudoti ją kaip monitorių, skirtą stebėti maisto gaminimo eigą.
- Taip pat turėtumėte patikrinti maisto temperatūrą, jei recepte pateikiama informacija apie tai. Kaip ir virimo temperatūra, maisto temperatūra neturi būti padalinta į pusę ir turi išlikti tokia pati, kaip ir pusė recepto.
- Vienintelis dalykas, kurį turėtumėte apsvarstyti, kaip padidinti temperatūrą, yra tai, kad tuo pačiu metu orkaitėje gaminate daugiau nei vieną maistą. Tokiu atveju pakelkite temperatūrą 25 laipsniais Farenheito (14 laipsnių Celsijaus).
Žingsnis 3. Jei reikia, pakeiskite gaminimo laiką
Jei kepsite pusę recepto, gali tekti sutrumpinti gaminimo laiką. Atminkite, kad šis virimo laikas ne visada sutrumpėja perpus. Turėtumėte pradėti atkreipti dėmesį į savo maistą įpusėjus, tačiau visiškai virti gali prireikti daugiau laiko.
- Pusės pyrago, duonos ar pyrago recepto virimo laikas yra nuo dviejų trečdalių iki trijų ketvirtadalių pradinio virimo laiko.
- Pusės receptų, susijusių su mėsa ar daržovėmis, virimo laikas paprastai yra maždaug pusė pradinio laiko. Tačiau išimtis yra ta, kad jūs naudojate atskirus mėsos gabalus, kurie yra tokio paties dydžio kaip ir mėsos gabalai, paminėti originaliame recepte. Kitaip tariant, 2 g (900 g) kepsnys iškeps per pusę laiko, palyginti su 4 g (1800 g) kepsniu, tačiau du 1/4 lb (115 g) mėsainiai iškeps tuo pačiu metu, kaip keturi 1/4. lb. lb (115 g) virto mėsainio.
Žingsnis 4. Žinokite išimtis
Nors dauguma receptų gali būti padalyti į pusę, kai kurie yra sunkesni nei kiti. Jei receptas nėra gerai dalijamasi, turėtumėte savęs paklausti, ar esate pasirengęs rizikuoti, ar geriau būtų rasti receptą su panašia virtuvės sritimi, kurioje būtų mažiau porcijų.
