Jei jums patinka užsisakyti picą iš vietinės picerijos (picų parduotuvės), jums patiks pasigaminti savo namuose. Nė viena pica nėra šviežesnio skonio nei pica, kurią valgote iš orkaitės, kaip pati pasigaminote. Šis straipsnis parodys, kaip greitai pasigaminti karštą picą arba picą, pagamintą nuo nulio. Skaitykite toliau, kad pamatytumėte populiarius picos užpilo derinius ir visą picos gaminimo būdą.
Ingridientai
Greito maisto pica
- 1 žalios picos lukštas
- 1 butelis picos padažo
- Jūsų mėgstamiausias picos užpilas
- 2 puodeliai tarkuoto mocarelos sūrio
Šviežių ingredientų pica
- 1/2 puodelio šilto vandens
- 1 indas (2 1/4 šaukštelio) sausų mielių
- 3 1/2 puodelio universalių miltų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 3 puodeliai naminio picos padažo
- Jūsų mėgstamiausias picos užpilas
- 4 puodeliai tarkuoto mocarelos sūrio
- Kukurūzų krakmolas
- 2 šaukšteliai druskos
Populiarūs picų priedai
- Tarkuotas sūris (mozzarella, romano, parmezanas, ožkos sūris arba jų derinys)
- Pepperoni dešros griežinėliai
- Svogūnų griežinėliai
- Žalioji paprika
- Dešra
- Rūkytos jautienos skiltelės
- Vištiena
- Alyvuogės (juodos arba žalios arba įdarytos alyvuogės)
- Pelėsiai
- Malta jautiena
- Kumpis
- Ananasas
- Baziliko lapai
- Ant grotelių keptas česnakas
- Grilis vištiena
Žingsnis
1 būdas iš 3: greito maisto pica
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 204 ° C
Prieš pradėdami kepti picą, orkaitė turi būti labai karšta.
Žingsnis 2. Paruoškite gatavą duoną ar picos plutą
Išimkite šias žalias picos plutos iš pakuotės ir padėkite jas ant apvalios arba stačiakampės kepimo skardos, kurią turėsite. Konditeriniu šepetėliu ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį tepkite ant picos plutos.
Žingsnis 3. Ištepkite picos padažą ant odos
Kiek picos padažo dedate, priklauso nuo jūsų skonio. Jei jums patinka daug padažo, supilkite daug ir tada išlyginkite. Jei jums labiau patinka sausa pica, šaukštu paimkite nedidelį kiekį, padėkite ją centre ir tolygiai paskirstykite aplink kraštus.
- Jei norite gaminti baltą picą, įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus, nenaudodami picos padažo.
- Picos padažą galite greitai paruošti naudodami pomidorų pastą, skardinę supjaustytų pomidorų ir keletą prieskonių. Ant silpnos ugnies kartu pakaitinkite pomidorų pastą ir konservuotus pomidorus. Įpilkite druskos, raudonėlio ir pipirų pagal skonį. Toliau kaitinkite padažą, kol jis bus tirštas arba į picą panašios konsistencijos.
Žingsnis 4. Įpilkite priedų
Padažykite sluoksnį mėgstamo ar norimo užpilo ant padažo sluoksnio ant picos plutos. Įpilkite tiek, kiek norite, užpilų. Ant apatinio sluoksnio uždėkite sunkius priedus, tokius kaip svogūnai, vištiena ar dešra, ir ant viršaus uždėkite lengvus priedus, tokius kaip špinatų lapai ar paprikos. Tęskite, kol jūsų pica bus užpildyta jums patinkančiais priedais.
- Be iš anksto paruoštos „pepperoni“dešros, prieš dedant ant picos, mėsos užpilas taip pat turėtų būti iškeptas. Kepant picą šis užpilas vėl iškeps, tačiau jis nebus visiškai iškepęs, todėl svarbu jį išvirti iš anksto. Jei naudojate jautieną, dešrą, vištieną ar kitą mėsą, virkite, kol iškeps arba paruduos ant viryklės, ir prieš dėdami ją į picą, nusausinkite aliejų.
- Atminkite, kad jei įdėsite per daug daržovių priedų, jūsų picos pluta gali šiek tiek sudrėkti. Vanduo iš daržovių sušlapins tešlą. Jei nerimaujate dėl to, apribokite picos špinatų ir kitų „sultingų“daržovių kiekį.
Žingsnis 5. Įpilkite sūrio
Ant viršaus užberkite tarkuoto mocarelos sūrio. Jei norite, padarykite storą sūrio sluoksnį arba ploną, jei norite lengvos picos.
Žingsnis 6. Iškepkite picą
Kepkite picą orkaitėje apie 20 minučių arba tol, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys ir putos. Išimkite picą iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite kelioms minutėms atvėsti.
2 būdas iš 3: picos gaminimas iš nulio
Žingsnis 1. Suaktyvinkite mieles
Į didelį dubenį įpilkite šilto vandens. Supilkite mieles į vandenį ir leiskite jam ištirpti. Po kelių minučių mielių tirpalas turėtų pradėti putoti.
Žingsnis 2. Įpilkite kitų tešlos ingredientų
Į dubenį su mielių tirpalu suberkite miltus, alyvuogių aliejų, cukrų ir druską. Naudokite šaukštą, pateiktą su maišytuvu, arba rankas, kad sumaišytumėte ingredientus, kol susidarys šlapia tešla. Toliau minkykite tešlą, kol tešla bus minkšta ir elastinga.
- Jei naudosite rankas, tešlą bus sunku maišyti, nes ji pradės tirštėti. Įdėkite maišymo šaukštą ir minkykite tešlą, kol ji pasieks reikiamą tekstūrą.
- Jei tešla atrodo šlapia po to, kai ją ilgai maišėte ar minkėte, įpilkite šiek tiek miltų.
Žingsnis 3. Leiskite tešlai pakilti
Iškočiokite tešlą ir sudėkite į švarų didelį dubenį ar indą, šiek tiek suteptą alyvuogių aliejumi. Uždenkite dubenį švariu skudurėliu arba apvyniokite plastiku ir padėkite dubenį šiltoje virtuvės vietoje, kad mielės tinkamai veiktų. Leiskite tešlai pakilti, kol padvigubės, o tai paprastai trunka apie 2 valandas.
- Arba galite leisti tešlai pakilti šaldytuve. Tai užtruks apie 6-8 valandas.
- Taip pat galite užšaldyti picos tešlą, kol ji nepakils, ir leisti jai pakilti tik tada, kai būsite pasiruošę gaminti picą.
Žingsnis 4. Įkaitinkite orkaitę iki 218 ° C
Padarykite tai prieš ruošdamiesi kepti picą, kad orkaitė turėtų pakankamai laiko pasiekti norimą temperatūrą. Jei jūsų orkaitė linkusi atvėsti, padidinkite temperatūrą iki 232 ° C.
- Jei picai kepti naudojate lėkštę ar patiekalą (vadinamą kepimo akmeniu, kuris yra pagamintas iš akmens ar keramikos), taip pat įdėkite šią plokštelę į orkaitę, kad ji taip pat įkaistų.
- Jei naudojate kepimo skardą, dabar įdėkite ją į orkaitę.
Žingsnis 5. Suformuokite picos plutos tešlą
Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis ir suformuokite rutulį. Ant miltais pabarstyto virtuvės stalviršio sausainių pjaustytuvu suplokite pirmąjį tešlos rutulį į apskritimą arba pirštais ištempkite tešlą ir formuokite. Jei manote, kad turite šį įgūdį, taip pat galite pabandyti išmesti ir pasukti picos tešlą, kol ji bus apskritimo formos ir gana plona. Kai baigsite pirmą tešlą, padarykite antrąją tešlą.
Žingsnis 6. Paruoškite picos plutą kepimui
Duonos šepetėliu padėkite alyvuogių aliejų ant gatavos picos plutos.
Žingsnis 7. Padarykite picos priedus
Užtepkite ir paskirstykite naminį picos padažą (arba išpilstytą į butelius) ant picos plutos. Įdėkite mėgstamą picos užpilą, stenkitės, kad jis nebūtų per platus ar išorinis, o pluta nebus traški. Baigdami apibarstykite mėgstamą sūrio rūšį.
Žingsnis 8. Po vieną kepkite picas
Atsargiai išimkite keptuvę ar kepimo akmenį iš orkaitės ir apibarstykite trupučiu kukurūzų krakmolo (arba jei nepaimsite, pasieksite orkaitę ir pabarstykite miltais ant kepimo skardos). Perkelkite picą į įkaitintą kepimo skardą arba kepimo akmenį ir vėl įdėkite į orkaitę. Kepkite 15-20 minučių arba tol, kol picos pluta bus auksinė ir sūris bus putojantis. Pakartokite su antrąja pica.
Jei picai įdėti ir pasiimti naudojate specialų įrankį, pvz., Ilgą, plokščiu galu kastuvą, perkelkite picą tiesiai iš šio kastuvo į kepimo akmens plokštę orkaitėje. Šį kepimo kastuvą dažniausiai naudoja profesionalūs picos gamintojai kartu su kepimo akmeniu. Picos sukraunamos ant kastuvo, o po to perkeliamos į kepimo akmens plokštę orkaitėje
3 metodas iš 3: populiarios papildų kombinacijos
Žingsnis 1. Klasikinė pica
Klasikinėje picos rūšyje yra tradicinis picos pomidorų padažas ir daug mėsos, daržovių ir sūrio. Kiekvieną šios picos gabalėlį galima laikyti patiekalu, nes jis yra gana sunkus ir sotus. Norėdami pagaminti tokio tipo picą, jums reikės šių ingredientų:
- Bet kokios rūšies grybas
- Supjaustytos raudonos ir žalios paprikos
- Svogūnų griežinėliai
- Juodųjų alyvuogių griežinėliai
- Pepperoni griežinėliai
- Dešros gabaliukai
- Kumpis
- Mocarela sūris
Žingsnis 2. Vegetariška balta pica
Ši elegantiška pica skani visiems, nesvarbu, ar valgote mėsą, ar ne. Kadangi daržovės linkusios sudrėkinti picos plutą, praleiskite pomidorų padažą ir prieš dėdami įdarą patepkite daugiau alyvuogių aliejaus. Pasirinkite užpilą iš šių ingredientų:
- Špinatų lapas
- Supjaustyti kopūstų lapai (žaliųjų kopūstų rūšis)
- Burokėlių griežinėliai
- Skrudintas česnakas
- Žalios alyvuogės
- Ožkos sūris
- Šviežios mocarelos sūrio skiltelės
Žingsnis 3. Havajų pica
Ši picos rūšis kai kurių mėgstama, o kitų nekenčiama dėl keisto, bet įdomaus ingredientų sąrašo. Jei esate saldžių ir sūrių priedų gerbėjas, Havajų pica yra neprilygstama. Paruoškite šiuos ingredientus:
- Ananasų skiltelės
- Karamelizuotas svogūnas
- Ant grotelių keptos kumpio skiltelės arba kanadietiško šoninės griežinėliai
- Mocarela sūris
Žingsnis 4. Šviežia pomidorų ir baziliko pica
Šis vasaros picos užpilo derinys yra puikus pasirinkimas, jei ieškote ko nors paprasto. Paruoškite šią picą su pomidorų padažu arba be jo. Štai ingredientai, kurių jums reikės:
- Šviežių pomidorų skiltelės
- Baziliko lapai
Patarimai
- Jei picos plutos ir viršutinės dalies kraštai yra apdegę arba sudegę, kol vidus pakankamai neiškeps, orkaitės temperatūra yra per aukšta. Tirštoms picoms reikia žemesnės temperatūros, kad jas būtų galima virti pakankamai ilgai, kad jos būtų paruoštos iš vidaus, nesudeginus išorės. Galų gale galite padidinti orkaitės temperatūrą ar net šiek tiek iškepti picą (ant stiprios ugnies), kad viršus paruduotų, žiūrint, kad jis nesudegtų.
- Prieš dėdami picą į orkaitę, šiek tiek apšlakstykite keptuvę alyvuogių aliejumi, kad gautumėte traškesnę pabaigą. Šis aliejus taip pat neleis picai prilipti prie keptuvės.
- Jei pabarstysite sūrį iš kečupo sluoksnio, palikdami nedidelį tarpą kečupo sluoksnyje, tai įkandus ar traukiant šis sūrio sluoksnis iš karto nenukris. Taip yra todėl, kad sūris gali labiau prilipti prie picos plutos.
- Išbandykite Mascarpone sūrį pomidorų padaže.
- Norėdami gauti traškesnį picos viršų, kepkite ant grotelių arba kepkite savo picos viršų, naudodami viršuje esantį ugnies/šilumos šaltinį (kepkite). Atminkite, būkite atsargūs, kad nesudegtumėte! Laikykite jį broileryje (grotelėse, kurių šilumos šaltinis yra tik viršuje, procesas, vadinamas kepimu) maždaug dvi minutes. Tai suteiks gražią auksinę spalvą picos viršuje.
- Norėdami gauti traškesnį picos viršų, kepkite ant grotelių arba kepkite picos viršų, naudodami viršuje esantį ugnies/šilumos šaltinį (kepkite). Atminkite, būkite atsargūs, kad nesudegtumėte! Laikykite jį broileryje (grotelėse, kurių šilumos šaltinis yra tik viršuje, procesas, vadinamas kepimu) maždaug dvi minutes. Tai suteiks gražią auksinę spalvą picos viršuje.
- Vietoj pomidorų padažo galite naudoti spagečių padažą.
Įspėjimas
- Jei esate vaikas, būtinai paprašykite suaugusiojo ar tėvų išimti picą iš orkaitės. Ir jei ketinate jį išimti patys, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte odos.
- Venkite per didelės orkaitės temperatūros, jei nenorite kūrenti.
- Imkitės picos rankšluosčiu, skudurėliu ar pirštine ir venkite odos deginimo.
- Pepperoni yra didelė į saliamį panaši dešra, paprastai pagaminta iš kiaulienos ir (arba) jautienos, plonos ir plačios apvalios pipirų riekelės. Jei nevalgote kiaulienos, atitinkamai sureguliuokite.
