Supjaustyti svogūnus nėra sunku, nesvarbu, ar pjaustyti, pjaustyti, ar supjaustyti žiedais. Įgiję pagrindus, būsite labiau tikri išbandydami įvairius receptus.
Žingsnis
1 metodas iš 4: svogūnų pjaustymas
Žingsnis 1. Svogūną perpjaukite išilgai per pusę
Įdėkite svogūnus su šaknimis žemyn. Aštriu peiliu supjaustykite iš viršaus į šaknis. Taip gaunami du svogūno gabaliukai, kurių kiekvienoje yra pusė šaknies ir pusė kotelio.
Naudokite šį metodą, jei jūsų receptas reikalauja vieno iš šių gabalų: „prancūziškai supjaustytas“, „julienas“, „plonos skiltelės“arba „plonos skiltelės“
Žingsnis 2. Nupjaukite stiebų galus
Nenupjaukite šaknies galo. Šaknies galiukas gali būti naudojamas kaip rankena ir padeda pjaustant svogūną toje vietoje.
Žingsnis 3. Pašalinkite ploną svogūno odelę
Kai kurių rūšių svogūnai turi keletą plonų odelių sluoksnių. Nuplėškite šią ploną odą, kol pasieksite storą, drėkinamą, minkštą odą.
Žingsnis 4. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais
Paimkite vieną iš svogūnų gabalėlių ir padėkite ant pjaustymo lentos žemyn. Pradėkite pjaustyti viename svogūno gale, kol jis pasieks kitą galą. Galite pjaustyti plačiai arba išilgai. Skiltelių storis priklauso nuo jūsų skonio, tačiau svogūnus rekomenduojama pjaustyti 3-5 milimetrų storio.
- Svogūną supjaustykite plačiai arba prieš grūdą, kad gautumėte ryškesnį aromatą.
- Supjaustykite svogūnus išilgai arba pluošto kryptimi, kad gautumėte subtilų aromatą.
Žingsnis 5. Pakartokite tai kitoje svogūno pusėje ir atskirkite skilteles
Jei svogūnas supjaustomas išilgai arba išilgai grūdo, skiltelės vis tiek gali sulipti šaknies gale. Jei taip atsitiks, patraukite svogūno šoną ir nupjaukite šaknies galą. Pirštais atskirkite svogūnų griežinėlius. Raskite šaknies galiuką ir išmeskite.
2 būdas iš 4: susmulkinkite, supjaustykite kauliukus arba susmulkinkite svogūnus
Žingsnis 1. Svogūną perpjaukite per pusę vertikaliai
Padėkite šaknies galiuką apačioje. Aštriu peiliu supjaustykite svogūną iš viršaus į apačią. Atskirkite dvi svogūno puses. Kiekvienas gabalas turės pusę šaknies ir pusę kotelio.
Svogūnams pjaustyti, supjaustyti kubeliais ir smulkinti reikia tos pačios technikos. Skirtumas yra gautų gabalų dydis
Žingsnis 2. Nupjaukite stiebą
Padėkite vieną svogūno dalį žemyn žemyn ant pjaustymo lentos. Nupjaukite stiebų galus ir išmeskite. Palikite šaknis sulipti. Pakartokite šį veiksmą ir likusiam svogūnui.
Žingsnis 3. Nulupkite odą
Kai kurių rūšių svogūnai turi keletą plonų odelių sluoksnių. Nuplėškite šią ploną odą, kol pasieksite storą, drėgną odos dalį.
Žingsnis 4. Svogūną supjaustykite išilgai
Supjaustykite nuo šaknies galo ir eikite iki stiebo galo. Padarykite tai iš vienos svogūno pusės į kitą. Laikykite svogūną už šaknų ir nesupjaustykite. Supjaustykite storį, atitinkantį norimo gabalo tipą, kaip nurodyta toliau:
- „Faršas“(kapotas): svogūną supjaustykite maždaug 3 mm storio griežinėliais.
- „Smulkiai supjaustyti arba supjaustyti kubeliais“(supjaustyti arba supjaustyti smulkiais gabalėliais): svogūną supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais.
- „Vidutinio pjūvio“(vidutinio pjūvio): svogūną supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- „Stambiai supjaustykite“(šiurkščiai): svogūną supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais.
Žingsnis 5. Svogūną perpjaukite per pusę
Iškirpkite tiesiai per ankstesnio veiksmo pjūvius. Pradėkite nuo pleišto kotelio gale ir toliau pjaukite, kol pasieksite šaknį. Kuo arčiau griežinėliai, tuo mažesni bus pjūviai.
Supjaustykite šias plačias skilteles tokio paties storio, kaip ir išilginės
Žingsnis 6. Supjaustykite svogūną plačia kryptimi
Svogūną supjaustykite iš viršaus į apačią, tarsi pjaustytumėte išilgai. Dėl to pjūvis nuslysta nuo šaknies, todėl turite pradėti nuo pjūvio krašto link šaknies. Baigę turėsite plonai supjaustytus svogūnus.
Žingsnis 7. Pakartokite šį veiksmą kitai svogūno pusei
Supjaustykite, supjaustykite kubeliais arba supjaustykite kitą svogūno pusę. Baigę traukite ir rankomis atskirkite svogūnų griežinėlius. Gausite daug mažų svogūnų gabalėlių. Raskite šaknis ir išmeskite jas.
3 metodas iš 4: svogūnų pjaustymas žiedais
Žingsnis 1. Supjaustykite 5 mm storio svogūno šonus
Svogūnus sudėkite kampu, šaknis ir stiebus šonuose. Aštriu peiliu supjaustykite apie 5 mm storio išlenktą svogūno dalį.
Pirmiausia nenupjaukite šaknų ar stiebų galiukų
Žingsnis 2. Nuplėškite ploną odą
Peiliu nulupkite ploną, sausą svogūno išorinį sluoksnį. Laikykite ką tik nupjautą gabalą ir traukite. Jums gali tekti nulupti kelis svogūnų lukštų sluoksnius.
Žingsnis 3. Padėkite svogūnus šviežiai supjaustyta puse žemyn
Taip pjaustydami svogūnai nejudės ir neapvirs. Šaknys ir stiebai turi likti šonuose.
Žingsnis 4. Viena ranka suimkite svogūno kotelio galą
Palikite šaknies galiuką atvirą. Pirmiausia jį nukirpsite nuo šio galo.
Žingsnis 5. Svogūną supjaustykite žiedais, iš vieno galo į kitą
Pradėkite pjaustyti nuo šaknies ir tęskite pjaustymą, kol pasieksite stiebą. Visada naudokite labai aštrų peilį, kad galėtumėte supjaustyti svogūnus iki norimo storio. Idealiu atveju turėtumėte jį supjaustyti iki 3-5 mm storio.
- Storos skiltelės puikiai tinka kepti, o vidutinės - mėsainiams.
- Svogūną supjaustykite kuo ploniau, jei norite jį naudoti salotose.
Žingsnis 6. Nuimkite svogūnų kotelius ir atskirkite žiedus
Kai svogūnai bus supjaustyti, pašalinkite šaknis ir stiebo galiukus. Pirštais švelniai atskirkite svogūnų žiedus nuo kitų.
4 iš 4 metodas: svogūnai supjaustomi į keturias dalis
1 žingsnis. Supjaustykite abu svogūno galus
Žmonės paprastai nepašalina šaknies galiuko. Tačiau, jei norite gauti didelių svogūnų gabalėlių, turėsite pašalinti stiebų šaknis ir galus.
Šis metodas puikiai tinka skrudintiems svogūnams
Žingsnis 2. Svogūną perpjaukite išilgai per pusę
Įdėkite svogūną vienu gabalėlio galu žemyn. Labai aštriu peiliu perpjaukite svogūną iš viršaus į apačią.
Žingsnis 3. Nulupkite išorinę odą
Dauguma svogūnų turi 1–2 plonų odelių sluoksnius, o kai kurie gali turėti daugiau. Pirštais nulupkite svogūno odelę. Lupkite, kol pasieksite drėgną, minkštą svogūno odelę.
Žingsnis 4. Svogūną perpjaukite išilgai per pusę
Paimkite vieną iš smulkintų svogūnų ir padėkite ant pjaustymo lentos žemyn. Svogūną perpjaukite per pusę nuo galo iki galo.
Jei reikia, svogūnus supjaustykite skiltelėmis (pavyzdžiui, trikampiais). Toliau pjaustykite svogūną išilgai, bet kampu
Žingsnis 5. Svogūną perpjaukite per pusę horizontaliai
Laikykite svogūną už išlenktos pusės. Pasukite jį taip, kad nupjauti šaknies/kotelio galai būtų viršuje ir apačioje. Svogūną perpjaukite per pusę horizontaliai.
Žingsnis 6. Supjaustykite svogūną ir, jei norite, atskirkite sluoksnius
Sluoksnių, kuriuos reikia atskirti, skaičius priklauso nuo jūsų. Jei norite jį virti skrudindami, patartina pašalinti visus svogūno sluoksnius. Jei norite gaminti kebabus, galite palikti du sluoksnius svogūnų.
Taip pat galite palikti ketvirčiais supjaustytus arba susmulkintus svogūnus tokius, kokie jie yra, ir juos paskrudinti
Patarimai
- Tinkamai laikykite peilį. Nykščiu ir smiliumi suimkite ašmenų kulną.
- Naudokite aštrų peilį, kad galėtumėte pjauti švariai ir tiksliai.
- Tvarkydami svogūną, sulenkite pirštus į vidų (pvz., Nagus), kad netyčia nepjaustytumėte piršto.
- Jei svogūno griežinėliai nėra per maži, surinkite visus gabalėlius, tada sukdami juos peiliu supjaustykite.
- Pirmiausia venkite pjauti šaknis. Šaknies skyrius yra naudingas svogūnui laikyti kartu jį pjaustant. Šis skyrius taip pat gali būti naudojamas kaip rankena.
- Svogūnų pjaustymas gali sudirginti akis. Jei tai jums trukdo, prieš pjaustydami svogūnus įdėkite į šaldiklį maždaug 20 minučių.
- Laikykite svogūnus po ventiliacijos anga ar ventiliatoriumi, kad išvengtumėte dujų, kurios verčia jus verkti.
- Smulkindami svogūnus galite išvengti ašarų dėvėdami nebrangius apsauginius akinius.
- Jei žali svogūnai jums yra per aštrūs, sudėkite juos į kiaurasamtį ir kelias sekundes nuplaukite karštu vandeniu. Šiuos svogūnus naudokite kuo greičiau.
