Išvirti sveikus moliūgus gali atrodyti sunku, ypač jei niekada anksčiau nekepėte moliūgų. Viena iš moliūgų gaminimo paslapčių - mažo moliūgų pyrago pasirinkimas. Šis moliūgas yra saldesnis, skanesnis ir su juo lengviau dirbti nei didesnių veislių moliūgai. Kita paslaptis - virti moliūgą su odele. Tvirtą moliūgo odelę bus lengviau nulupti, kai minkštimas iškeps. Yra daug būdų virti moliūgą, įskaitant skrudinimą, lėtą virimą, mikrobangų krosnelę ir garinimą.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Moliūgų plovimas ir pjaustymas
Žingsnis 1. Nuplaukite odą
Nuplaukite moliūgą po tekančiu vandeniu ir nuvalykite odą aplink stiebą daržovių šepečiu arba švariu skudurėliu. Šis žingsnis išvalys moliūgą nuo šiukšlių ar šiukšlių, likusių nuo sodinimo ar gabenimo proceso. Moliūgą nusausinkite švariu rankšluosčiu.
Moliūgui plauti nereikia naudoti muilo, ploviklio ar kitų valymo priemonių
Žingsnis 2. Nupjaukite stiebus
Perkelkite moliūgą į pjaustymo lentą. Laikykite jį viena ranka ir padėkite aštraus peilio galiuką maždaug 2 cm atstumu nuo stiebo. Įkiškite peilį 45 laipsnių kampu žemyn, kad nupjautumėte plotą aplink ir po kotu. Šiuo kampu nupjaukite visą moliūgo stiebą, tada ištraukite.
Būkite atsargūs naudodami aštrų peilį. Nekiškite jo į savo kūną
Žingsnis 3. Perpjaukite moliūgą per pusę
Tvirtai laikykite moliūgą viena ranka ir dideliu virėjo peiliu supjaustykite jį į dvi lygias dalis. Štai kodėl geriau pasirinkti mažą moliūgą; nes lengviau laikyti ir mėsą lengviau pjaustyti.
Žingsnis 4. Šaukštu pašalinkite moliūgo sėklas ir minkštą minkštimą
Ant pjaustymo lentos padėkite du moliūgų gabalus, nupjaudami abi puses. Dideliu šaukštu pašalinkite sėklas ir minkštą minkštimą iš centro. Išmeskite minkštą moliūgo minkštimą.
5 žingsnis. Skrudinkite moliūgų sėklas (neprivaloma)
Galite kepti moliūgų sėklas, jei norite ir nenorite jų išmesti. Atskirkite moliūgų sėklas nuo minkšto minkštimo, nuplaukite ir perkelkite į kiaurasamtį, kad išdžiūtų. Kepkite moliūgų sėklas 160 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Leiskite šioms sėkloms atvėsti ir mėgaukitės užkandžiu, su salotomis arba ant pyragų ir duonos
2 dalis iš 4: Visų moliūgų kepimas
Žingsnis 1. Moliūgą kepkite orkaitėje 1 valandą
Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių Celsijaus. Perkelkite 2 gabalėlius moliūgų į kepimo skardą, tada sudėkite taip, kad oda būtų nukreipta į viršų. Į keptuvės dugną įpilkite apie 0,5 cm vandens, kad moliūgas būtų drėgnas. Įdėkite moliūgą į orkaitę ir kepkite apie 1 valandą arba tol, kol minkštimas suminkštės ir gali būti pradurtas šakute.
Moliūgų skrudinimas orkaitėje yra vienas populiariausių gaminimo būdų, nes išryškina moliūgų minkštimo skonį
2 žingsnis. Lėtai virkite moliūgą 4 valandas
Perkelkite moliūgų gabaliukus į lėtą viryklę, sudėdami odelę į viršų. Į lėtos viryklės dugną supilkite apie 2 cm vandens, kad moliūgas neišdžiūtų. Uždėkite lėtos viryklės dangtį ir pasirinkite aukštą temperatūrą. Virkite moliūgą apie 4 valandas, kol minkštimas suminkštės.
Ši technika užima daugiausiai laiko. Tačiau privalumas yra tas, kad laukdami galite palikti moliūgą ir daryti ką nors kita
Žingsnis 3. Moliūgą mikrobangų krosnelėje palaikykite 15-20 minučių
Įdėkite moliūgų gabaliukus į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Supilkite apie 2,5 cm vandens, tada uždėkite ant mikrobangų krosnelės nepraleidžiančio dangčio. Dubenėlio kampą palikite atvirą, kad drėgmė galėtų išeiti. Virkite moliūgą aukštai 15 minučių. Patikrinkite, ar moliūgas yra paruoštas, ir toliau virkite kas 5 minutes, kol minkštimas bus minkštas, švelnus ir lengvai pradurtas šakute.
Mikrobangų krosnelės naudojimas yra greičiausias moliūgų kepimo būdas
Žingsnis 4. Garinkite moliūgą 8-12 minučių
Įdėkite garų sietą į didelį puodą. Įdėkite į jį moliūgų gabaliukus. Užpildykite puodą 2-5 cm vandens. Įsitikinkite, kad vanduo tiesiogiai nesiliečia su moliūgu. Uždėkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, naudokite vidutinę ugnį ir moliūgą garuokite 8-12 minučių, kol suminkštės.
- Taip pat galite naudoti specialų garintuvą. Užpildykite garlaivio dugną vandeniu iki minimumo ir virkite moliūgą 8-12 minučių.
- Garinimo privalumas yra tas, kad moliūgų odelė sugeria daug vandens, todėl ją labai lengva nulupti.
3 dalis iš 4: Moliūgų tyrė po virimo
Žingsnis 1. Leiskite moliūgui atvėsti 1 valandą
Kai mėsa bus minkšta ir minkšta, išimkite moliūgą iš orkaitės, lėtos viryklės, mikrobangų krosnelės ar garintuvo. Apsaugokite rankas audeklinėmis pirštinėmis ir perkelkite moliūgų gabaliukus į aušinimo lentyną. Atidėkite moliūgą 30–60 minučių, kol jis atvės ir bus saugus liesti rankomis.
Žingsnis 2. Nulupkite odą
Kai moliūgas bus pakankamai kietas liesti, pirštais nulupkite odą. Moliūgų oda nukris lakšto pavidalu. Tačiau stenkitės kuo daugiau sutaupyti mėsos. Aštriu peiliu nulupkite visas sunkiai pašalinamas vietas.
Žingsnis 3. Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais
Nuluptą moliūgo minkštimą perkelkite į pjaustymo lentą, pjaustytą pusę pjaudami žemyn. Supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais. Šį kubeliais supjaustytą moliūgų minkštimą galite naudoti salotoms, sriuboms, kepiniams ir kitiems patiekalams gaminti, arba išmaišyti ir naudoti pyragams, duonai ar kitiems receptams.
Žingsnis 4. Moliūgą sutrinkite į tyrę su trintuvu
Supjaustytą kubeliais moliūgą sudėkite į trintuvą, kad sutirštėtų. Trinkite moliūgą apie 3 minutes, kol suminkštės ir neliks gabalėlių. Kiekvienas 15 cm skersmens moliūgas duos 2-3 puodelius (450-675 gramų) moliūgų tyrės.
Vietoj maišytuvo taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą, rankinį trintuvą, bulvių trintuvą arba maisto smulkintuvą
Žingsnis 5. Per naktį nukoškite moliūgų tyrę
Išklokite filtrą vienkartiniu kavos filtru arba švaria sūrio šluoste. Moliūgų tyrę supilkite į kiaurasamtį ir uždenkite plastiku. Padėkite sietą ant didelio dubens, tada padėkite į šaldytuvą. Palikite moliūgų tyrę per naktį.
Jei netempiate moliūgų tyrės, joje bus per daug vandens ir tai paveiks skonį bei proporcijas recepte
4 dalis iš 4: Moliūgų naudojimas ir laikymas po virimo
Žingsnis 1. Įpilkite į sriubas ar troškinius
Moliūgas yra moliūgų rūšis, o moliūgų sriuba turi tekstūrą ir skonį, panašų į moliūgų sriubą. Iš moliūgų tyrės galite gaminti moliūgų sriubą arba iš karto į sriubas ir troškinius pridėti virtų moliūgų gabalėlių.
Žingsnis 2. Naudokite pyrago įdarui
Moliūgų pyragas yra populiarus desertas atostogoms, nesvarbu, ar tai būtų Kalėdos, ar Padėkos diena (JAV, Kanadoje ir kt.), Ir nėra geresnio būdo pasigaminti ypatingą pyragą, nei naudojant naminę moliūgų tyrę. Be to, galite laisvai pridėti bet kokių mėgstamų prieskonių, kai kurie iš populiariausių:
- Cinamonas
- Kvapieji pipirai
- Gvazdikėlis
- Imbieras
- Muskato riešutas
Žingsnis 3. Sumaišykite su avižiniais dribsniais
Moliūgų košė puikiai papildo avižinius dribsnius ir suteikia šiam pusryčių patiekalui tiršto, stipraus skonio. Puodelį (apie 60 gramų) moliūgų tyrės sumaišykite su virtais avižiniais dribsniais ir pagardinkite viskuo, kas jums patinka, pavyzdžiui, rudojo cukraus, cinamono, imbiero ar pieno.
Žingsnis 4. Gaminkite moliūgų bandeles ar pyragus
Moliūgų bandelės ir pyragaičiai ypač populiarūs rudenį ir artėjant šventėms, tokioms kaip Kalėdos ir Padėkos diena. Iš moliūgų tyrės galite pasigaminti tiek daug įvairių duonos ir pyragų, pavyzdžiui:
- Moliūgų duona
- Slapukai
- Blynas
- Moliūgų pyragas
Žingsnis 5. Likusią dalį laikykite šaldytuve iki 1 savaitės
Moliūgų tyrę arba kubeliais pjaustytą moliūgą perkelkite į hermetišką indą ir padėkite į šaldytuvą. Kol moliūgai laikomi šaltoje temperatūroje ir laikomi atokiau nuo oro, jie gali išsilaikyti iki 7 dienų.
Žingsnis 6. Užšaldykite moliūgą iki 3 mėnesių
Perkelkite moliūgų tyrę arba kubeliais pjaustytą moliūgą į hermetišką, šaldiklyje saugų indą arba plastikinį maišelį. Kad būtų lengviau naudoti, padalykite ir užšaldykite kas 1 puodelį (apie 225 gramus) moliūgo atskirame inde.
