Jei neatsargiai sulankstysite tortiliją, visas turinys gali išeiti. Nors yra daug įvairių būdų sulankstyti ar susukti tortilijas, bendra idėja yra paruošti atvirus galus, uždengiant juos kita odos puse.
Ingridientai
Padaro 1 porciją
- 1 tortilija, bet kokio tipo ir dydžio
- 2 šaukštai - 1,5 puodelio (nuo 30 ml iki 375 ml) pasirinkto tortilijos įdaro
Žingsnis
1 dalis iš 7: Tortilijų paruošimas
Žingsnis 1. Šildykite tortilijas
Prieš dėdami įdarus ar juos sulankstydami, tortilijas reikia šiek tiek pašildyti orkaitėje, ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje. Šiltos tortilijos lūžta rečiau nei šaltos ar kambario temperatūros tortilijos.
- Norėdami sušildyti tortilijas orkaitėje, pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Celsijų (190 laipsnių Celsijaus). Suvyniokite 8 tortilijas į aliuminio foliją ir 10–15 minučių pašildykite orkaitėje.
- Jei ant viryklės šildote tortilijas, įjunkite viryklę ir įkaitinkite iki didelės ugnies, griebkite tortiliją žnyplėmis ir keletą sekundžių palaikykite ant viryklės, retkarčiais keisdami šonus. Išimkite, kai suminkštės ir pradės ruduoti.
- Norėdami sušilti mikrobangų krosnelėje, suvyniokite 8 tortilijų krūvą į švarius, šiek tiek drėgnus popierinius rankšluosčius arba indų servetėlę. Įjunkite mikrobangų krosnelę visu pajėgumu 30–45 sekundėms.
Žingsnis 2. Neperpildykite
Įdaras gali būti tik iki viso tortilijos ploto. Jei užpildysite per daug, tortilija sprogs, nesvarbu, kaip ją sulankstysite.
- Įdėjimo vieta skirsis priklausomai nuo to, kaip planuojate sulankstyti tortiliją, tačiau visada turėtumėte laikytis šios taisyklės, nesvarbu, kokį raukšlę naudojate.
- Norėdami gauti daugiau informacijos apie užpildymo vietą, patikrinkite atskirus instrukcijų metodus.
2 dalis iš 7: Standartinis slinkimas
Žingsnis 1. Pripildykite tortiliją arti centro
Supilkite įdarą tiesiai po tortilijos centru. Išdėstykite tiesia linija ir nesudėkite į vieną gabalėlį.
Įsitikinkite, kad pabaigoje turite daug vietos. Mažoms tortilijoms gali pakakti 1 colio (2,5 cm). Didesnėms tortilijoms turėsite palikti 2 colius (5 cm) kiekviename gale. Jei tortiliją pripildysite iki galo, ją sulenkus įdaras išeis
Žingsnis 2. Sulenkite
Švelniai sulenkite dugną aukštyn ir per apatinį įdaro kraštą.
Kad sulankstymas būtų saugesnis, norėsite jį laikyti, kad įdaras nenukristų į ką tik padarytą raukšlę ir kad ji būtų pilna. Būkite labai atsargūs, kad įdaras neišbėgtų
Žingsnis 3. Sulenkite šonus
Sulenkite vieną tortilijos pusę per pusę, paskui kitą. Abi pusės neturi susitikti.
Atminkite, kad tortiliją reikės sulankstyti per pusę, kad sulankstyta pusė sulenktų ta pačia kryptimi, kaip ir sulankstyta apatinė pusė
Žingsnis 4. Susukite
Apvyniokite tortiliją aplink įdarą iš apačios į viršų, padengdami tris ankstesnius šio proceso sluoksnius.
- Kad įdaras neišeitų, galbūt norėsite uždėti pirštą ant sulankstytos apatinės pusės toje vietoje, kur jis susitinka su įdaru, bent jau tol, kol ši dalis bus padengta sulankstyta tortilija.
- Toliau sukite tortiliją, kol bus išnaudota visa tortilija.
Žingsnis 5. Patiekite
Jūsų tortilija turėtų būti paruošta taip mėgautis. Jei norite, tortiliją galite pritvirtinti dantų krapštuku.
3 dalis iš 7: Voko ritinys
Žingsnis 1. Pripildykite tortiliją arti centro
Įdaras turėtų būti dedamas šiek tiek toliau nuo centro, šiek tiek žemiau tortilijos centro.
- Užpildai turi būti išdėstyti paryškintomis linijomis, o ne didelėmis krūvomis.
- Įsitikinkite, kad kiekviename tortilijos gale yra pakankamai vietos, kad įdaras neišbyrėtų. Jei turite mažesnių tortilijų, gali pakakti 1 colio (2,5 cm). Didesnėms tortilijoms abiejuose galuose reikės 2 colių (5 cm).
Žingsnis 2. Sulenkite šonus į vidų
Vienu metu nukreipkite abi puses į centrą. Abi pusės turėtų beveik liesti.
Kai jį sulankstysite, dalis įdaro gali nukristi iki tortilijos apačios arba virš vidurio žymės. Tai gerai, kol užpildas nenukrenta nuo apatinio krašto
Žingsnis 3. Tortiliją susukite iš apačios į viršų
Naudokite nykščius, kad paryškintumėte tortilijos dugną, apvyniokite ant įdaro ir apatinę sulankstytos pusės dalį. Tęskite sukimąsi tuo pačiu bendru judesiu.
- Įsitikinkite, kad kiekvieną raukšlę sukate kuo stipriau sukdami tortiliją. Galite suspausti ritinius atgal į save, kai tik jaučiate, kad ritės nėra įtemptos.
- Toliau sukite tortiliją aukštyn, kol bus išnaudota visa oda.
Žingsnis 4. Patiekite
Šiuo metu jūs turėtumėte sugebėti tarnauti ir mėgautis be jokių problemų. Jūs netgi galite perpjauti jį per pusę be baimės.
Tačiau, jei jis jums atrodo per laisvas, galite į jį įmaišyti keletą dantų krapštukų, kad tortilija būtų tvirtesnė
4 dalis iš 7: cilindro ritė
Žingsnis 1. Įdarą paskleiskite iki pat kraštų
Supilkite 2 šaukštus (30 ml) įdaro į tortilijos centrą ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus, palikdami maždaug colio (1,25 cm) galiuko.
Atminkite, kad ši lankstymo technika veiks tik tuo atveju, jei dirbate su „Deli“mėsa, plokščiais lapais, šviesiu sūriu, saliamiu, tirštais užtepais. Tai neveiks su trapiais įdarais, tokiais kaip malta jautiena ar tarkuotas sūris
Žingsnis 2. Susukite tortilijas
Tortiliją susukite į tankų ritinį ir padėkite iš apačios į viršų.
- Švelniai sulenkite ir padarykite maždaug 1,25 cm skersmens cilindrinę formą. Toliau sukite likusią tortilijos dalį ant pradinio cilindro, kol pasieksite viršutinį kraštą.
- Jei kada nors sukote želė ritinį, procesas yra labai panašus.
Žingsnis 3. Patiekite
Taikant šį metodą, geras tortilijų patiekimo būdas yra supjaustyti juos į tris įstrižai.
Taip pat galite sukurti mažesnes dalis, supjaustydami dangą įstrižai į 4 ar 6 dalis
5 dalis iš 7: Dvigubas lankstymas
Žingsnis 1. Išdėstykite įdarą po tortilijos centru tiesia linija
- Mintyse padalinkite tortiliją į 3 vertikalias dalis. Įdarą paskleiskite tiesia linija žemyn.
- Jei naudojate kvadratinę tortiliją, turėsite nubrėžti įstrižą liniją nuo vieno kampo iki priešingo.
- Įsitikinkite, kad abiejuose galuose yra mažiausiai 1 colio (1,25–2,5 cm) vietos, kad vyniodami tortiliją įdaras neišeitų.
- Turėkite omenyje, kad šis raukšlė nėra tokia saugi kaip kitos raukšlės, todėl paprastai ją geriausia naudoti didesniems įdarams, pvz., „Deli“kotletams ir keptoms daržovėms, nes iš šių ingredientų nėra lengva išeiti.
2 žingsnis. Sulenkite į vidų vienoje pakuotės pusėje
Šią pusę, arčiausiai įdaro, nukreipkite link centro. Šoniniai kraštai turėtų šiek tiek išsikišti už tortilijos centro.
Įsitikinkite, kad įdaras visiškai padengtas pakuotės šonais
Žingsnis 3. Sulenkite į kitą pusę
Sulenkite kitą pakuotės pusę ant įdaro ir pirmosios tortilijos pusės. Apvyniokite šią pusę aplink anksčiau sulankstytą kraštą ir pakiškite po tortilijos apačia, kad ji liktų vietoje.
-
Sulenkite tortiliją kuo sandariau, nesulaužydami. Sulenkimą galite padaryti tvirtesnį, švelniai spausdami užpildą prie užrakto raukšlės, kurią sukūrėte sulankstydami antrąją pusę.
Žingsnis 4. Patiekite
Tortilijos yra paruoštos taip mėgautis. Jei norite, tortiliją galite pritvirtinti dantų krapštuku.
6 dalis iš 7: Gausybės ragas
Žingsnis 1. Skleiskite įdarą arti kraštų
Šaukštu užpilkite tortiliją ir sustabdykite, kol šiek tiek nukris nuo krašto, apie 1,25 cm.
Atminkite, kad tai geriausiai tiks tirštesniems įdarams, pavyzdžiui, supjaustytoms arba kvadratinėmis daržovėmis, „Deli“kotletais, vaisiais ar dideliais mėsos ar žuvies gabalėliais. Nenaudokite šio metodo įdarams su skystu padažu arba mažais gabalėliais, kurie gali nuslysti iki dugno
Žingsnis 2. Tortiliją supjaustykite skiltelėmis, tortiliją padalinkite į 4 dalis
Vieną kartą nupjaukite vertikaliai ir vieną kartą horizontaliai.
- Prieš tai nesulenkite tortilijos.
- Būtinai perpjaukite ir per įdarą. Kiekvienas gabalas turi būti vienodo dydžio ir formos, o įdaras turi būti visiškai atskirtas.
Žingsnis 3. Sulenkite kiekvieną sekciją į kūgio formą
Apvyniokite tortiliją aplink įdarą nuo vieno kilpos galo iki kito.
- Du apskrito galo galai yra galai, kurie vienoje pusėje yra sujungti su plokščia viena puse, o kita - su apvalia tortilijos puse.
- Įsivaizduokite įstrižą liniją, jungiančią apskritimus. Sulenkite vieną galą į tortiliją, švelniai sukdami į kitą galą išilgai įsivaizduojamos įstrižainės linijos. Baigę turėsite kūgio formos tortiliją su 1 uždarytu tašku ir vienu atviru tašku.
- Arba galite sulankstyti daugiau nei vieną kilpos galą taip, kad atlenkimas atitiktų kitą kilpos galą.
Žingsnis 4. Patiekite
Šiuo metu tortiliją ir įdarą bus galima mėgautis, tačiau gali tekti jį pritvirtinti dantų krapštuku, jei tortilijos oda atrodo laisva.
7 dalis iš 7: Pusmėnulio sulenkimas
Žingsnis 1. Vieną tortilijos pusę paskleiskite įdaru
Mintyse padalinkite tortiliją per pusę. Visą šią pusę paskleiskite įdarą ir sustokite ties vidurine linija, įsivaizduodami ir nepalikdami šonų.
- Aplink šią pusę paskleiskite įdarą taip, kad jis sustotų ties apskritais kraštais maždaug 1/2 colio (1,25 cm) atstumu.
- Jei naudojate kvadratinius tortilijos lukštus, odą padalinkite į pusę įstrižai, o ne darykite tai skersai ar išilgai.
- Ir atminkite, kad šis metodas paprastai naudojamas pusmėnulio kesadilijoms.
Žingsnis 2. Sulenkite nepaliestą pusę per pusę
Palikite nepaliestą pusę, kad visiškai padengtumėte įdarą. Abu galai turi tolygiai padengti vienas kitą.
Jei tvirtai suspausite galus, galbūt galėsite padėti juos laikyti, ypač jei prieš tai šiek tiek sudrėkinsite juos vandeniu arba planuojate kepti, troškinti ar kepti tortilijas
Žingsnis 3. Patiekite
Užpildyta tortilija yra paruošta patiekti.
- Jei norite kesadilijų ir kitų panašių maisto produktų, tortiliją supjaustykite į 4 dalis, o kiekvienas gabalas prasideda nuo centro taško, einančio po raukšlės galo, ir nukreipiamas į atvirą kraštą.
- Tortilijos neturėtų kauptis, bet jei taip atsitinka, prieš mėgaudamiesi jas pritvirtinkite dantų krapštuku.
