Mėgsti valgyti suši? Jei taip, greičiausiai sutiksite, kad sušių suktinukai yra vienas populiariausių variantų, vartojamų įvairiose pasaulio vietose. Jei nenorite išleisti per daug pinigų sušiams japonų restorane, kodėl gi nepabandžius pasigaminti savo? Apsiginklavę naminių ingredientų mišiniu, kurį galima lengvai rasti prekybos centruose, iš tikrųjų galite pagaminti keletą suši lėkščių su skirtingais deriniais! Pavyzdžiui, galite pasigaminti tradicinio stiliaus maki sušių, suvyniotų į nori arba džiovintus jūros dumblius, arba pagaminti suši lėkštę, kuri nėra padengta jūros dumbliais. Jei norite, taip pat galite pasigaminti rankinius suktinukus, kurie yra trikampiai suši, suvynioti rankiniu būdu. Domina išbandyti? Skaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte įvairius paprastus patarimus, taip!
Žingsnis
1 būdas iš 3: „Maki Sushi“gaminimas
Žingsnis 1. Padėkite nori lapą ant bambuko kilimėlio
Paprastai suši valcavimo bambuko kilimėliai turi ir šiurkščias, ir lygias puses. Padėkite nori ant grubios pusės.
Daugelyje Azijos produktų prekiaujančių prekybos centrų lengvai rasite nori ir suši valcavimo bambuko kilimėlius. Jei norite, abu galite nusipirkti ir internetu, ypač todėl, kad nori yra tokia sausa, kad ją saugu gabenti dideliais atstumais
Žingsnis 2. Padėkite vieną ryžių rutulį ant nori
Tada išlyginkite ryžius taip, kad jie pasiskirstytų per visą nori paviršių; Tarp tolimiausio nori krašto ir bambuko kilimėlio krašto palikite apie 2,5 cm.
- Pirmiausia įdėkite ryžių gabalėlį į nori centrą, tada rankiniu būdu išlyginkite.
- Pirštais paskleiskite ryžius per nori paviršių. Pirmiausia sudrėkinkite rankas vandens ir ryžių acto mišiniu.
- Ryžių nespauskite ir netrinkite. Jei atliksite vieną ar abu, ryžiai tikrai nesulips sukdami.
Žingsnis 3. Pradėkite pridėti kitų ingredientų
Sudėkite visus ingredientus iš eilės, pradedant nuo arčiausiai esančių ryžių galo. Atminkite, kad kiekvienas ingredientas turi būti išdėstytas atskiroje eilėje. Kai kurie populiarūs medžiagų deriniai:
- Klasikinis tuno vyniotinis arba lašišos vyniotinis: Paprastai tokio tipo suši prieš valcavimą tiesiog pripildomas supjaustyto žalio tuno arba lašišos.
- Ahi vyniotinis: supjaustyta geltona uodega žuvis, agurkas, balti ridikai, avokadas.
- Krevetės Tempura Roll: krevetės Tempura, avokadas, agurkas.
- Fenikso vyniotinis: lašiša, tunas, krabų lazdelės, avokadas, tempuros tešla (kepta).
- Jei norite įdarui naudoti žalią žuvį, įsitikinkite, kad naudojate tik neapdorotą ir tinkamai paruoštą žuvį, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu ir užsikrėtimo kaspinuočiais.
Žingsnis 4. Suimkite kilimėlio kraštą rodomuoju pirštu ir nykščiu
Tada pradėkite ridenti sušius iš šono, kuriame yra pirmasis ingredientas. Pakelkite nori ir sulenkite, kad padengtų pirmąjį suši eilės ingredientą. Įsitikinkite, kad įdaras yra tvarkingas ir susukamas į ryžius.
Žingsnis 5. Toliau ridenkite suši
Susukite sušius, kol nori galas prilips prie ryžių, tada uždėkite uždangą ir tęskite suši valcavimo procesą rankiniu būdu. Darykite tai lėtai, kad suši tirštumas išliktų pastovus.
Žingsnis 6. Suspauskite sushi
Norėdami suspausti suši ritinį, jums tiesiog reikia susukti suši pirmyn ir atgal. Įsitikinkite, kad suši tekstūra yra pakankamai tanki, kad pjaustant įdaras nesugriūtų, bet ir nebūtų per tankus.
Žingsnis 7. Prieš pjaustydami leiskite suši kelias minutes sėdėti
Pasinaudokite akimirka ir pasigaminkite kitą suši ritinėlį. Visų pirma, sušiams reikia leisti sėdėti, kad suminkštėtų nori tekstūra ir kad jie būtų mažiau linkę plyšti.
8. Suši aštriu, šlapiu peiliu supjaustykite suši į šešias ar aštuonias dalis
Iš esmės suši gabalėlių storis labai priklauso nuo naudojamų ingredientų kiekio. Kuo daugiau ingredientų suši įdarui, tuo plonesnis storio skersmuo.
Žingsnis 9. Suši patiekite iš karto
Atminkite, kad sušiai bus skaniausi, kai patiekiami švieži. Todėl nelaikykite jo šaldytuve, kad galėtumėte valgyti kitą dieną, ir eksperimentuokite su įvairių tipų ingredientais, kol rasite jums labiausiai patinkantį derinį.
2 metodas iš 3: „Uramaki“suši gaminimas
Žingsnis 1. Padėkite nori lapą ant suši ritininio kilimėlio
Jūsų nori turi turėti lygią ir šiurkščią pusę. Padėkite šiurkščią pusę į viršų.
Žingsnis 2. Padėkite ryžių rutuliukus ant nori
Tada išlyginkite ryžius, kol jie tolygiai pasiskirsto per visą nori paviršių; Tarp tolimiausio nori krašto ir bambuko kilimėlio krašto palikite apie 2,5 cm. Atidėkite suši ritininį kilimėlį.
- Pradėkite įdėdami ryžių rutulį į nori centrą, tada tolygiai paskirstykite jį ant viso nori paviršiaus.
- Išlyginkite ryžius rankomis, kurios buvo sudrėkintos vandens ir ryžių acto mišiniu.
Žingsnis 3. Paruoškite plastikinės plėvelės lakštą, kurio dydis yra toks pat kaip nori
Padėkite plastikinę plėvelę ant lygaus paviršiaus, tada sudrėkinkite paviršių drėgna šluoste.
Žingsnis 4. Ant ryžių paviršiaus uždėkite plastikinės plėvelės lakštą
Žingsnis 5. Labai greitais judesiais apverskite krūvą noro, ryžių ir plastikinės plėvelės
Padėkite vieną ranką ant plastikinės plėvelės, tada kita ranka pakelkite suši ritininį kilimėlį ir apverskite jį ant delno. Po to grąžinkite suši ritininį kilimėlį ant stalo ir padėkite suši krūvą su plastikinės plėvelės sluoksniu ant dugno.
Žingsnis 6. Pradėkite dėti suši įdarą
Visus įdaro ingredientus išdėliokite iš eilės ant nori paviršiaus, pradedant nuo arčiausiai esančio nori galiuko. Atminkite, kad kiekvienas ingredientas turi būti išdėstytas atskiroje eilėje. Kai kurie rinkoje populiarūs Kalifornijos ritinių užpildymo deriniai:
- Klasikinis Kalifornijos vyniotinis: agurkas, krabų lazdelės, avokadas.
- Filadelfijos vyniotinis: šviežia arba rūkyta lašiša, varškės sūris, agurkas.
- Drugelių vyniotinis: ungurys, krabų lazdelės ir agurkas, užpiltas avokado griežinėliais.
- Suši yra maistas, kuriame didelis dėmesys skiriamas vizualinei estetikai. Todėl drąsiai eksperimentuokite su skirtingų spalvų ingredientais, kad gautumėte ne tik skanaus, bet ir akiai malonaus sušio lėkštę.
Žingsnis 7. Pradėkite ridenti suši
Suimkite kilimėlio galus rodomuoju pirštu ir nykščiu, tada pradėkite pakelti ir susukti plastikinę plėvelę, kad padengtumėte pirmąjį ingredientą. Įsitikinkite, kad valcavimo metu medžiagos padėtis išlieka tvarkinga, taip! Tęskite šį procesą, kol ryžiai susisuks ir prilips prie nori paviršiaus.
Žingsnis 8. Nulupkite plastikinį sluoksnį
Kai ryžiai prilips prie nori paviršiaus, švelniai patraukite plastikinę plėvelę, toliau ritinėdami sušius, kol jie bus visiškai pašalinti.
Toliau susukite sushi, kai jis sukasi, kad įdaras nesugriūtų patiekiant ir (arba) valgant
Žingsnis 9. Tobulinkite suši su įvairiais mėgstamais priedais
Nors tai tikrai priklauso nuo naudojamo recepto, įdaro skoniui pagerinti galima pridėti įvairių priedų, tokių kaip avokado griežinėliai, sezamo sėklos, žuvies gabaliukai, žuvies ikrai ar kiti mėgstami ingredientai.
Žingsnis 10. Sushi su aštriu, šlapiu peiliu supjaustykite į šešias ar aštuonias dalis
Visų pirma, suši tirštumas labai priklausys nuo naudojamų ingredientų kiekio. Kuo daugiau medžiagų, tuo plonesnis storio skersmuo.
Žingsnis 11. Nedelsdami patiekite suši
3 iš 3 metodas: sukti ranką
Žingsnis 1. Padėkite nori lapą ant dominuojančios rankos delno
Įsitikinkite, kad blizgus paviršius nukreiptas žemyn, gerai?
Visų pirma sutvarkykite norą taip, kad pusė jo remtųsi į delną, o likusi dalis - ant apatinės piršto
Žingsnis 2. Padėkite ryžių rutuliukus ant nori
Anksčiau pirštus pamirkykite vandens ir ryžių acto mišinyje, kad ryžiai neliptų. Tada išlyginkite ryžius, kad padengtų 1/3 noro lakšto.
Pageidautina, kad kiekvienam rankiniui vyniotiniui naudokite apie 100 gramų ryžių
Žingsnis 3. Ryžių viduryje padarykite nedidelę įdubą arba skylę
Tada į skylę įdėkite visus suši užpildo ingredientus. Įsitikinkite, kad nenaudojate per daug ingredientų, kad suši būtų lengviau susukti. Kai kurie populiarūs rankinių ritinių užpildymo deriniai:
- Aštrus tuno vyniotinis: tuno griežinėliai, majonezas, čili padažas, agurkas, morkos
- Rokenrolas: ungurys, varškės sūris, avokadas
- Tamago vyniotinis: omleto ritinys, salotos, avokadas.
Žingsnis 4. Pradėkite ridenti suši
Pakelkite apatinį nori galą, tada sulenkite, kad padengtų suši įdarą. Tada rankiniu būdu susukite suši, kol jis bus vientisos tekstūros ir atrodys kaip kūgis. Įsitikinkite, kad nėra atvirų dalių, kad įdaras nenukristų patiekiant.
- Naudokite kelis ryžių grūdelius norui „priklijuoti“, kad patiekiant suši atrodytų tvarkingiau.
- Nereikia pjauti rankinio ritinio. Kai jis bus paruoštas valgyti, tiesiog įmerkite įkandamą dalį į dubenį sojos padažo, o ne užpilkite sojų padažo ant viso suši paviršiaus, kad įdaras nesugriūtų.
5 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Nereikia naudoti specialaus peilio, kurį dažniausiai naudoja suši ekspertai. Tiesą sakant, net aštrus, sudrėkintas duonos peilis duos tokių pat gerų rezultatų.
- Eksperimentuokite su naudojamais ingredientais, ypač žuvimi. Idealiu atveju visada naudokite tvirtos tekstūros daržoves, o ne sultingas ir minkštesnes, pavyzdžiui, pomidorus.
- Geriau vietoj tipiško kiniško sojų padažo, kuris yra stipresnio skonio ir rizikuoja užmaskuoti natūralų suši skonį, geriau naudoti japonišką sojos padažą, kurio skonis nėra per sūrus.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, įsitikinkite, kad naudojate tik geros kokybės suši ryžius. Taip pat įsitikinkite, kad ryžiai virti ryžių viryklėje pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Paprastai vasabi parduodamas miltelių pavidalu. Norėdami jį naudoti, 1 valgomasis šaukštas. „Wasabi“miltelius reikia sumaišyti tik su keliais lašais vandens, tada maišykite, kol visiškai ištirps. Vandens kiekis priklausys nuo to, kokio storio norite wasabi.
- Kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu rizikos, naudokite virtą žuvį. Tiesą sakant, gana daug suši yra virtų jūros gyvūnų, tokių kaip krevetės, unguriai ir aštuonkojai. Rūkyta lašiša neskaičiuojama žalia, taip!
- Jei norite suploti ryžius rankomis, pabandykite sudrėkinti delnus trupučiu ryžių acto, kad ryžiai nesuliptų. Kita vertus, jei nenorite susitepti rankų, taip pat galite naudoti nelipnią mentelę, kad ryžiai tolygiai pasiskirstytų ant kilimėlio.
- Patiekite suši su vasabi (japoniškais krienais), sojų padažu ir marinuotu imbieru.
- Suši ryžiai yra ryžių rūšis, kuri turi lipnią tekstūrą ir yra puresnė verdant. Gamindami suši, visada naudokite šios rūšies ryžius, kad padidintumėte savo valgio patirtį. Suši ryžių galima lengvai rasti prekybos centruose, kuriuose parduodami japoniški, kiniški ir korėjietiški produktai.
Įspėjimas
- Įsitikinkite, kad naudojate trumpagrūdžius ryžius ir nepilkite aliejaus į ryžių viryklę, kad vėliau ryžiai būtų lipnios tekstūros.
- Naudokite šviežiausius ir geriausius ingredientus, kuriuos galite rasti. Nebūkite per daug šykštus ir negailėkite valgyti žalios žuvies.
- Būkite atsargūs tvarkydami žalią žuvį ir nepamirškite reguliariai nusiplauti rankų.
- Krabų mėsos ir kitos lukštentos gyvūnų mėsos (pvz., Vėžiagyvių) negalima vartoti žalios! Kitos žalios žuvies rūšys taip pat turėtų būti tinkamai supjaustytos ir išvalytos prieš valgant, kad būtų išvengta bakterinių ir parazitinių infekcijų rizikos. Norėdami užtikrinti naudojamų ingredientų saugumą, pabandykite pirkti žalios žuvies gabaliukus specializuotuose japoniškus produktus parduodančiuose prekybos centruose ir ieškokite produktų, pažymėtų žodžiais „būti perdirbti į suši“. Jei reikia, atlikite tyrimus, kad užtikrintumėte savo saugumą.
- Idealiu atveju turėtumėte naudoti tik „šviežią žuvį, kuri yra tinkamai supjaustyta ir išvalyta, o iškart po to užšaldyta“. Atminkite, kad užšaldymas esant labai žemai temperatūrai yra vienas iš žingsnių, kurių reikia imtis siekiant užtikrinti maisto saugą, ypač todėl, kad šis procesas gali sunaikinti kaspinuočių sporas žuvyse.
- Labai aštriu peiliu supjaustykite suši, kad patiekiant jis išliktų tvarkingos formos.
