Jei pavargote nuo greitų prieskonių ir esate pasiruošęs sumalti savo šviežias žoleles, tokias kaip cinamonas, gvazdikėliai, pipirai, kmynai ir kitos, nėra naudingesnio įrankio nei skiedinys. Prieskoniai, česnakai, riešutai ar sėklos dedami į skiedinį, o po to sutrinami grūstuvu, kad prieskoniai skleistų gaivų skonį ir aliejų. Jūs tikrai pastebėsite skonio skirtumą! Perskaitykite 1 veiksmą, kad sužinotumėte, kaip naudoti skiedinį ir grūstuvą, kad pagerintumėte gaminimo skonį.
Žingsnis
1 dalis iš 4: Skiedinio ir grūstuvo pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite savo reikmėms tinkamą medžiagą
Skiedinį ir grūstuvą paprastai galima įsigyti kaip rinkinį. Skiedinys yra mažas dubuo, o grūstuvė - tam tikra lazda su užapvalintu galu, kuri puikiai suformuota sklandžiam šlifavimui nuo skiedinio. Skiedinys ir grūstuvė gali būti pagaminti iš įvairių medžiagų, tokių kaip mediena, akmuo ar keramika, ir jūs turite pasirinkti tinkamą medžiagą, atsižvelgdami į savo gaminimo poreikius ir asmenines nuostatas.
- Keraminiu skiediniu ir grūstuvu galima labai smulkiai sumalti prieskonius, tačiau jie taip pat yra trapesni nei kitos medžiagos.
- Medienos skiedinys ir grūstuvė yra patvaresni, tačiau taip pat yra porėtesni ir lengvai dėmėti. Taip pat gali būti, kad vieno prieskonio skonis išlieka skiedinyje tarp naudojimo būdų, sugadindamas kito malto prieskonio skonį.
- Skiedinys ir grūstuvė taip pat gali būti naudojami prieskoniams malti iki labai smulkių miltelių, tačiau, jei skiedinys ir grūstuvas nėra tinkamai pagaminti, smulkios akmens dalelės gali nulupti ir susimaišyti su jūsų prieskoniais.
2 žingsnis. Pasirinkite reikiamo skiedinio ir grūstuvo dydį
Ar norite žoleles, sėklas ir riešutus sumalti urmu arba tik nedideliais kiekiais? Rasite įvairių dydžių skiediniams ir grūstuvėms-nuo delno dydžio iki dubens dydžio, ir gali būti praktiškiau turėti du skirtingus dydžius, jei turite jiems vietos ir pinigų.
Jei planuojate sumalti labai daug prieskonių, įsigykite prieskonių malūnėlio, kuris labiau tiktų jūsų poreikiams. Skiediniu ir grūstuvu geriausia sumalti tiek prieskonių, kad gautumėte prieskonių mišinį ar bet kokį patiekalą, kurį norite naudoti iškart
2 dalis iš 4: Pagrindinių metodų naudojimas
Žingsnis 1. Perskaitykite virimo instrukcijas
Jei reikia ką nors sumalti iki pastos ar miltelių, skiedinys ir grūstuvė yra ideali priemonė. Medžiagos, tinkamos šlifuoti ar grūsti skiediniu ir grūstuvu, yra pipirai, sėklos prieskonių pavidalu, žolelės sėklų pavidalu, žolelės ir prieskoniai šviežių lapų pavidalu, ryžiai, riešutai, kitų augalų sėklos, kietos saldainiai, jūros druska ir kt. Bet kokia kepimui ar valgymui naudojama medžiaga, kurią galima sutraiškyti, paprastai gali būti sutraiškyta skiediniu ir grūstuvu.
Jei jums reikia ką nors susmulkinti, sutrinti ar sumaišyti, gali būti geriausia naudoti kitą įrankį, pvz., Maišytuvą ar virtuvinį kombainą. Maisto receptuose dažnai nurodomos jums tinkamos priemonės
Žingsnis 2. Į skiedinį sudėkite žaliavas
Išmatuokite pipirus, cinamoną ar kitus ingredientus ir sudėkite į skiedinį. Užpildykite skiedinį žaliais prieskoniais ne daugiau kaip 1/3 skiedinio dydžio; priešingu atveju bus sunku sumalti ingredientus iki vientisos masės. Jei ingredientai, kurių jums reikia išgryninti, yra daugiau nei 1/3 skiedinio dydžio, susmulkinkite juos atskirai.
Žingsnis 3. Pestle sudaužykite ingredientus, kol konsistencija jums patiks
Viena ranka laikykite skiedinį, kita ranka suimkite grūstuvą ir sumalkite skiedinyje esančius ingredientus taip, kad jie sutrintų į skiedinio dugną ir šonus. Sumaišykite, sutrinkite arba sutrinkite visus prieskonius, naudodami grūstuvą, sumaišykite ir sumalkite, kol jie bus vienodos konsistencijos. Tęskite, kol visi ingredientai bus tokie stambūs arba smulkūs, kokių norite.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte konkrečius ingredientų malimo, smulkinimo ar smulkinimo metodus. Kiekviena technika suteiks skirtingą konsistenciją ir gali turėti įtakos jūsų patiekalo skoniui ir galutiniam rezultatui
Žingsnis 4. Išsaugokite arba išmatuokite savo ingredientus
Jūs galite laikyti misą stikliniame prieskonių inde su sandariai uždengtu dangčiu arba naudoti ir išmatuoti tiek, kiek reikia pagal receptą.
3 dalis iš 4: Bandymas kitais būdais
Žingsnis 1. Smulkinimui naudokite skiedinį ir grūstuvą
Tai ideali daugelio prieskonių, kuriuos naudosite kepimui, padažams ir kitiems patiekalams gaminti, technika. Galite sumalti, kol konsistencija bus šiurkšti, vidutinė arba smulki.
- Sudėkite ingredientus į skiedinį ir viena ranka laikykite skiedinį.
- Tvirtai, bet patogiai suimkite grūstuvą kitame kumščiu.
- Sulenktą grūstuvo galą į ingridientus spauskite žemyn ir stipriai nuspausdami pasukite jį į skiedinį.
- Maišykite, kol gausite norimą konsistenciją.
Žingsnis 2. Naudokite smulkius judesius prieskoniams ir didelėms sėkloms
Jei medžiaga nesmulkinama arba yra tikrai didelė ir jums reikia naudoti šią techniką, kad ją išlygintumėte, naudokite pastovų, bet „minkštą“plakimą, kartais vadinamą smūgiu. Taip suskaidysite prieskonius, todėl galėsite pakeisti techniką, kad rezultatai būtų sklandesni.
- Pirmiausia sutrinkite. Ši technika sutraiškys ir bus lengviau sumalti ingredientus.
- Sutrinkite arba sutrinkite ingredientus. Naudokite platų grūstuvo galą ir švelniai plakite. Norėdami pagreitinti procesą ir sutaupyti energijos, naudokite trumpus, aštrius smūgius.
- Uždenkite kitą ranką (arba nedidelį audeklo gabalėlį) ant skiedinio, esančio priešingoje grūstuvės pusėje, kad suduodami ingredientai neišbėgtų.
- Jei reikia, vėl sumalkite. Kai dauguma ingredientų sutrupės, dar kartą lengvai viską sumalkite, kad ingredientai susimaišytų ir sumaltų.
Žingsnis 3. Naudokite smulkinimo techniką, kad prieskoniai būtų nepažeisti
Jei jūsų recepte sakoma, kad ingredientai yra susmulkinti/susmulkinti, tai reiškia, kad ingredientai neturėtų būti visiškai susmulkinti. Vietoj to, jūs norite, kad medžiaga būtų nepažeista. Tai taip pat tinkama česnako apdorojimo technika.
- Sudėkite ingredientus į skiedinį.
- Pasukite grūstuvą per visus ingredientus, kad jie visi sutrupėtų ir sulūžtų.
- Tęskite, kol visi ingredientai sutrupės, bet nėra smulkiai sumalti.
4 dalis iš 4: Skiedinio ir grūstuvo valymas
1 žingsnis. Po naudojimo nuvalykite skiedinį ir grūstuvą
Kaip jį valyti, priklauso nuo skiedinio ir grūstuvo medžiagos. Perskaitykite instrukcijas, pateiktas kartu su įsigytu skiediniu ir grūstuvu, kad įsitikintumėte, jog tinkamai jį valote. Štai keletas bendrų pasiūlymų:
- Jei skiedinį ir grūstuvą norite plauti indaplovėje, tiesiog įdėkite skiedinį ir grūstuvą į indaplovę, kaip įprasta.
- Jei skiedinio ir grūstuvo negalima plauti indaplovėje (pvz., Mediniame skiedinyje ir grūstuvėje), nuplaukite juos šiltu vandeniu. Prieš laikydami kruopščiai išdžiovinkite.
- Jei šlifuojama medžiaga yra sausa, skiedinį ir grūstuvą galite tiesiog nuvalyti skudurėliu arba švariu popieriniu rankšluosčiu.
2 žingsnis. Jei galite, nenaudokite muilo
Kadangi dauguma skiedinių ir grūstuvų yra šiek tiek porėti, muilas gali palikti nemalonaus skonio likučių, kuriuos suvalgius galima įmaišyti į prieskonius, kai kitą kartą ką nors sumalsite. Skiedinį ir grūstuvę reikia nuplauti šiltu vandeniu ir visiškai išdžiovinti.
Žingsnis 3. Pabandykite naudoti sausus ryžius, kad pašalintumėte užsispyrusius kvapus ir dėmes
Kartais nuo stiprių prieskonių sunku pašalinti kvapus ir dėmes. Geras jo valymo triukas - į skiedinį supilti sausus baltus ryžius, tada grūstuvu sutrinti ryžius iki vientisos masės. Ryžiai greičiausiai bus spalvingi ir kvepės paskutiniu maltu prieskoniu. Išmeskite ryžius, tada pakartokite, kol sutrinti ryžiai bus balti ir be kvapo.
Patarimai
- Naudokite šlifavimą, o ne mušimą, nes smūgis gali sugadinti akmens ar molio skiedinį ir grūstuvą.
- Ką galite padaryti su savo skiediniu ir grūstuvu? Pabandykite: susmulkinkite šviežias žoleles į prieskonių pastą (puikiai tinka prieskonių sviestui gaminti), sutrupinkite pipirų žirnelius, sutrinkite česnaką, kad gautumėte česnakinę duoną, pasigaminsite humuso, migdolų pastos, miltus gaminsite labai tradiciniu būdu.
- Patikrinkite instrukcijas ant tablečių buteliuko, kad sužinotumėte, ar yra draudimas sutraiškyti ar kramtyti buteliuke esančias tabletes. Paklauskite vaistininko, jei vis dar abejojate.
- Kai kuriuose virtuvės prieskoniuose yra aliejų ir pluoštų, kurie gali sukelti lygią, bet kietą apnašą ar į plutą panašų sukibimą, kurį sunku pašalinti nušlifavus ar stipriai sumalant ant kieto paviršiaus. Jei jo negalima pašalinti nulupus jį aštriu peilio kraštu, pamerkus jį į šiltą vandenį ir ištrinus alkoholį, danga gali atsilaisvinti. Kitas variantas, jei medžiaga pakankamai sausa, yra naudoti smulkų švitrinį popierių. Naudokite švitrinį popierių, kad „nugraibytumėte“didžiąją dalį klijų, kol jis taps per plonas, kad priliptų.
- Kitos idėjos, išskyrus maistą: vaistą sumalti į miltelius (pvz., Į skystį įpilti aspirino), natūralių dažančių pigmentų sutrinti iki smulkios konsistencijos, dideles naminių gyvūnėlių ėdalo granules sumalti į smulkius grūdelius.
Įspėjimas
- Įsitikinkite, kad skiediniai ir grūstuvai, kurie buvo naudojami nuodingoms ar pavojingoms medžiagoms mušti, „niekada“nebebus naudojami maistui. Tiesą sakant, nelaikykite skiedinio virtuvėje. Vietoj to, laikykite juos su savo pomėgių/sodininkystės/chemijos rinkiniu ir aiškiai juos pažymėkite.
- Vienas įspėjimas dėl trinimo: keraminis skiedinys, akmuo ir mediena gali sulūžti, jei pataikysite tuščiai arba per stipriai. Dauguma metalinių grūstuvų turėtų būti naudojami tik minkštoms medžiagoms daužyti, kad skiedinys neskilinėtų ar neskilinėtų.
- Jei skiedinį gaminate patys, skiedinio vidus neturėtų būti padengtas ar poliruotas.
-
Prieš išlygindami vaistą, pirmiausia pasitarkite su vaistininku. Kai kurie vaistai susmulkinami per greitai.
Niekada nesmulkinkite ir nekramtykite žarnyne dengtų tablečių (jos taip pat gali būti pažymėtos kaip „atsparios skrandžiui“). Žarnyne dengtos tabletės atrodo kaip skaidrios kapsulės, kurių viduje yra milteliai arba skystis. Nutraukus kapsulę, į vidų išsiskiria milteliai ar skystis, o po to jų vartojimas tikrai sujaudins skrandį
