Nepaisant savo pavadinimo, pavyzdžiui, kviečių (kviečių), grikiai iš tikrųjų nėra susiję su kviečiais. Tai kitokios rūšies grūdai, kurie dažniausiai virti ir patiekiami kaip javai arba ryžių pakaitalas, tačiau taip pat gali būti naudojami įvairiuose kituose patiekaluose, pavyzdžiui, granoloje (patiekalas iš sausų grūdų) ir daržovių mėsainiuose. Štai keletas būdų, kaip virti grikius, kad galėtumėte pradėti.
Ingridientai
Pagrindiniai virti grikiai
Gamina 2 porcijas
- 1/2 puodelio (125 ml) stambiai maltų žalių grikių
- 1 puodelis (250 ml) vandens, vištienos sultinio arba daržovių sultinio
- Druska
- 2 šaukštai (10 ml) sviesto arba aliejaus
Kiaušinių sluoksnio grikiai
Padaro 4 porcijas
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis (250 ml) stambiai sumaltų žalių grikių
- 2 puodeliai (500 ml) vandens, vištienos sultinio arba daržovių sultinio
- Druska
Grikiai Granola
Gamina 1 l granolos “
- 2 puodeliai (500 ml) žalių avižų traškučių (dribsnių stambiai maltų avižinių dribsnių)
- 1/4 puodelio (60 ml) sveikų žalių migdolų
- 3/4 puodelio (180 ml) nesmulkintų grikių
- 3/4 puodelio (180 ml) žalių saulėgrąžų sėklų
- 1/4 puodelio (60 ml) rapsų aliejaus
- 1/4 puodelio (60 ml) medaus
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml) druskos
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) cinamono
- 1 šaukštelio (5 ml) vanilės ekstrakto
- 3/4 puodelio (180 ml) nesaldinto tarkuoto kokoso
- 1/2 puodelio (125 ml) džiovintų vaisių, pavyzdžiui, razinų ar spanguolių
Grikių mėsainis
Padaro 4 porcijas
- 2 šaukštai (10 ml) sviesto
- 1/2 puodelio (125 ml) stambiai maltų žalių grikių
- 1 puodelis (250 ml) vištienos sultinio
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio (125 ml) sveikų grikių džiūvėsėlių
- 2 svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
- 1/4 šaukštelio (1,25 ml) juodųjų pipirų
Žingsnis
1 metodas iš 4: pagrindiniai virti grikiai
1 žingsnis. Įkaitinkite sviestą sunkioje keptuvėje
Į keptuvę įpilkite sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps.
Jei vietoj sviesto naudojate aliejų, prieš pridėdami ką nors į keptuvę, vis tiek turėtumėte leisti aliejui keletą minučių įkaisti. Kai aliejus bus paruoštas, jis turėtų būti blizgus ir lengviau tolygiai paskirstyti per visą keptuvės paviršių, tačiau jis neturėtų pradėti rūkyti
2 žingsnis. Skrudinkite grubiai maltus grikius
Įpilkite grikių ir kepkite, dažnai maišydami, kol grikių grūdeliai bus padengti aliejumi ir šiek tiek tamsesni. Tai užtruks apie 2–3 minutes.
Kepant grikius reikės nuolat maišyti. Priešingu atveju grikiai gali pradėti greitai degti
Žingsnis 3. Įpilkite skysčio ir druskos
Lėtai supilkite skystį į keptuvę ir užvirkite. Jei naudojate vandenį, įpilkite druskos.
Pasirinktas skystis turėtų būti pritaikytas prie grikių patiekimo būdo. Jei jį naudojate pusryčiams, virkite jį paprastu vandeniu. Jei jį naudosite kaip garnyrą pietums ar vakarienei, apsvarstykite galimybę naudoti sultinį
4 žingsnis. Troškinkite švelniai 10–15 minučių
Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos arba žemos ir uždenkite. Virkite, kol skystis susigers.
Grikiai visiškai neišdžius. Grikiai turėtų atrodyti drėgni ir lipnūs, tačiau likęs vanduo turi prilipti prie grikių ir atrodyti tirštas, o ne balotas
Žingsnis 5. Prieš patiekdami leiskite pastovėti
Grikius nukelkite nuo ugnies ir prieš patiekdami palaukite 5 minutes.
Šiuo metodu bus gaminami minkšti grikiai, kurie gali būti naudojami kaip grūdai arba grubiai sumalti kruopos
2 metodas iš 4: kiaušinių sluoksnio grikiai
Žingsnis 1. Lengvai išplakite kiaušinius
Įmuškite kiaušinius į vidutinį dubenį ir lengvai suplakite šakute ar šluotele.
Kiaušiniai neturi būti putoti, tačiau tryniai turi būti įtrūkę ir gerai sumaišyti
Žingsnis 2. Įpilkite grubiai maltų grikių
Grikius sudėkite į dubenį su kiaušiniais, gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad kiekvienas grikių grūdelis yra padengtas plaktu kiaušiniu.
Nors kiaušiniai paprastai susieja ingredientus, šiame recepte kiaušiniai iš tikrųjų padeda kiekvienam grikių grūdeliui likti atskirai, sudarydami sluoksnį, kuris neleidžia grikiams sulūžti verdant. Todėl svarbu grikius padengti kuo kruopščiau ir tolygiau
Žingsnis 3. Virkite grikių mišinį ant vidutinės ugnies
Įkaitinkite nelipnią keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite grikių mišinį. Nuolat maišykite, kol mišinys išdžius.
- Tai gali užtrukti nuo 2 iki 5 minučių.
- Kai baigsite, grikių grūdai vis tiek turėtų būti santykinai atskirti vienas nuo kito, o ne sulipti.
Žingsnis 4. Puode užvirkite skystį
Lėtai supilkite skystį į atskirą vidutinio dydžio puodą ir užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies.
Pasirinktas skystis turėtų būti pritaikytas prie grikių patiekimo būdo. Jei jį naudojate pusryčiams, virkite jį paprastu vandeniu. Jei jį naudosite kaip garnyrą pietums ar vakarienei, apsvarstykite galimybę naudoti sultinį
Žingsnis 5. Įmaišykite grikių mišinį
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą.
Žingsnis 6. Troškinkite 12–15 minučių
Užbaigus, skystis turi būti visiškai absorbuojamas.
Taikant šį metodą, kepimo indo turinys turėtų būti pakankamai sausas, o prie grikių grūdų neturėtų prilipti lipnus vanduo
Žingsnis 7. Prieš patiekdami leiskite pastovėti
Keptuvę nukelkite nuo viryklės ir prieš naudojimą leiskite grikiams pailsėti 5 minutes.
Šiuo metodu paruošus grikius, grikių grūdai turi būti lengvi ir atskirti. Šis grikis bus puikus ryžių pakaitalas daugelyje ryžių receptų
3 metodas iš 4: „Granola“grikiai
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių Celsijaus
Lengvai sutepkite 23 x 23 cm kvadratinę keptuvę nelipniu aliejaus purškikliu.
Žingsnis 2. Sumaišykite daugumą ingredientų dideliame dubenyje
Į dubenį sudėkite avižas, migdolus, grikius ir saulėgrąžų sėklas ir išmaišykite, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Į mišinį įpilkite rapsų aliejaus, medaus, druskos, cinamono ir vanilės ekstrakto ir toliau maišykite, kol visos sėklos ir riešutai bus gerai padengti.
- Nedėkite tik kokoso ar džiovintų vaisių.
- Sumaišykite ingredientus mentele arba mediniu šaukštu.
- Atminkite, kad jei sumaišysite ingredientus orkaitėje nepralaidžiame stikliniame ar metaliniame dubenyje, jums nebereikės naudoti kvadratinės formos keptuvės. Granolą galima virti dubenyje.
Žingsnis 3. Perkelkite mišinį į paruoštą kvadratinę keptuvę
Supilkite granolą į keptuvę, tolygiai paskirstykite ir švelniai, bet tvirtai paglostykite.
Žingsnis 4. Virkite iki auksinės rudos spalvos
Tai gali užtrukti iki valandos, priklausomai nuo to, kaip sandariai granola yra keptuvėje. Po pirmųjų 30 minučių turėsite jį stebėti kas 15 minučių.
Be to, kas 30 minučių turėtumėte maišyti granolą mediniu šaukštu. Jei ne, kai kurios granolos dalys gali būti virtos, o kitos ne
Žingsnis 5. Įpilkite kokoso ir džiovintų vaisių
Ištraukę granolą iš orkaitės, įpilkite kokoso ir džiovintų vaisių, jei nuspręsite jų pridėti, tada išmaišykite. Šie papildomi ingredientai turi būti tolygiai paskirstyti mišinyje.
Įmaišę į karštą mišinį, kokosas ir džiovinti vaisiai bus lengvai paskrudinti. Kadangi kokosai ir vaisiai yra jautresni nei kiti ingredientai, geriau juos kepti tokiu būdu, nei su kitais granolos ingredientais, nes vaisiai ir kokosas sudegs, kol kiti ingredientai bus virti
Žingsnis 6. Prieš patiekdami visiškai atvėsinkite
Atvėsus granolą maišykite kas 30 minučių. Kai visiškai atvėsta, granola yra paruošta mėgautis ar laikyti.
- Atkreipkite dėmesį, kad atvėsusi granola prilips prie keptuvės dugno ir sulips, kad susidarytų gabalėliai. Tai atsitiks nesvarbu, kaip dažnai juos maišysite, tačiau maišant, kol jie atvės, jie nesulips.
- Jei norite laikyti granolą, įdėkite ją į hermetišką indelį ir laikykite savaitę ar ilgiau.
4 metodas iš 4: mėsainiai grikiai
1 žingsnis. Įkaitinkite sviestą sunkioje keptuvėje
Į didelę keptuvę įpilkite sviesto ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ištirps.
Jei vietoj sviesto naudojate aliejų, prieš pridėdami ką nors į keptuvę, vis tiek turėtumėte leisti aliejui keletą minučių įkaisti. Kai aliejus bus paruoštas, jis turėtų būti blizgus ir lengviau tolygiai paskirstyti per visą keptuvės paviršių, tačiau jis neturėtų pradėti rūkyti
Žingsnis 2. Skrudinkite grikius
Į keptuvėje esantį sviestą įpilkite grikių ir kepkite, nuolat maišydami 2–3 minutes. Grikių grūdai turi būti kruopščiai sutepti aliejumi ir lengvai paskrudinti.
Kol grikiai keps, turėsite nuolat maišyti grikius. Priešingu atveju grikiai gali pradėti degti gana greitai
Žingsnis 3. Įpilkite vištienos sultinio
Lėtai supilkite vištienos sultinį į keptuvę ir leiskite jam užvirti.
Žingsnis 4. Švelniai troškinkite 12–15 minučių
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, uždenkite puodą ir leiskite grikiams virti, kol sultinys visiškai susigers.
Baigę virti grikius, nuimkite grikius nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti 5 minutes prieš pereinant prie kito žingsnio
Žingsnis 5. Išvirtus grikius sumaišykite su kiaušiniais, džiūvėsėliais, svogūnais ir česnaku
Išvirtus grikius perkelkite į vidutinį dubenį. Įpilkite kitų ingredientų ir sumaišykite mediniu šaukštu arba švariomis rankomis.
Jei norite, dabar į mišinį taip pat turėtumėte įberti druskos ir pipirų. Druskos ir pipirų kiekis priklauso nuo jūsų skonio
Žingsnis 6. Suformuokite plokščią lėkštę kaip pyragą
Rankomis suformuokite grikių mišinį į 4–6 paplotėlius. Šis pyragas turėtų būti pakankamai didelis, kad būtų patiekiamas ant bandelės, kaip mėsainis.
Būtinai sulenkite plokštes, kol jos taps tvirtos ir tvirtos tekstūros. Šiame recepte kiaušinis veikia kaip rišiklis, todėl jis turėtų padėti surišti rutuliukus į jūsų daromą formą
Žingsnis 7. Virkite grikių plokštes, kol lengvai paruduos
Keptuvę patepkite nelipniu aliejaus purškikliu ir įpilkite grikių plokštelę. Kepkite 2–4 minutes iš vienos pusės arba kol abi pusės paruduos ir mišinys iškeps.
- Nustatykite vidutinio stiprumo kaitrą.
- Prieš kepant grikių plokštes, gali būti naudinga leisti aliejui įkaisti maždaug minutę.
Žingsnis 8. Patiekite šiltą
Kepti grikiai gali būti patiekiami taip pat, kaip ir mėsainiai. Į mėsainius galite pridėti sūrio, salotų, pomidorų, marinuotų agurkų, garstyčių, kečupo, majonezo ar kitų prieskonių ar užpilų.
