Marsepenas yra saldainis, pagamintas iš migdolų miltelių ir saldiklio, dažniausiai cukraus ar medaus. Jei norite pasigaminti marsepeną, šiame straipsnyje pateikiami du šio skanaus saldainio, dažnai sutinkamo pyraguose ir saldainiuose, receptai. „Marsepen“dažniausiai naudojamas tortų dekoravimui gaminti, taip pat įtraukėme instrukcijas ir vaizdo įrašus tiems, kurie nori pasigaminti patys.
Ingridientai
Nevirtas
- 200 gramų migdolų miltelių
- 200 gramų cukraus pudros
- 3 lašai vanilės ekstrakto
- 2 kiaušinių baltymai
Pastaba: saugumo sumetimais šiame recepte turėsite naudoti pasterizuotus kiaušinių baltymus. Žalių kiaušinių valgymas gali sukelti apsinuodijimą maistu. Kiaušinių baltymus galite rasti vietinės bakalėjos parduotuvės šalto maisto skyriuje.
Virti
- 200 gramų migdolų miltelių
- 200 gramų baltojo cukraus
- 30 gramų cukraus pudros
- 3 lašai vanilės ekstrakto
- 1/3 puodelio vandens
- 1/4 šaukštelio grietinėlės tartaro
- 1 kiaušinio baltymas
Žingsnis
1 iš 2 metodas: termiškai neapdorotas
Šis metodas geriausiai naudojamas formuojant pelkę.
Žingsnis 1. Perkratykite cukraus pudrą į dubenį virš migdolų miltelių
Žingsnis 2. Įpilkite likusių ingredientų
Maišykite, kol tešla taps standi.
Jei nenorite valgyti žalių kiaušinių, vietoj kiaušinių baltymų galite naudoti šiek tiek vandens, sumaišyto su brendžiu
Žingsnis 3. Minkykite iki vientisos masės
2 metodas iš 2: virtas
Šis metodas taip pat gali būti naudojamas ruošiant pelkių formavimą, tačiau rezultatas bus daug lipnesnis nei nevirtos versijos.
Žingsnis 1. Virkite cukrų ir vandenį ant silpnos ugnies
Toliau maišykite, kol cukrus ištirps.
Žingsnis 2. Įpilkite dantų akmenų grietinėlės ir užvirinkite mišinį
Cukrus turi pasiekti maždaug 116 ° C temperatūrą. Tai vadinama minkšto rutulio stadija.
Žingsnis 3. Nuimkite tešlą nuo viryklės
Maišykite, kol šiek tiek išgaruos. Įpilkite migdolų miltelių ir vanilės ekstrakto.
Žingsnis 4. Kiaušinių baltymus lengvai išplakite
Į keptuvę įpilkite kiaušinių baltymų ir pašildykite mišinį ant silpnos ugnies. Maišykite kelias minutes.
Žingsnis 5. Pabarstykite cukraus pudrą ant marmurinio (ar panašaus) paviršiaus
Supilkite tešlą ant jo. Dirbkite su paletės peiliu.
Nurodymai: Jei tešla per lipni, įberkite dar truputį cukraus pudros
Žingsnis 6. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite
Atvėsus tešlai, minkykite iki vientisos masės.
Patarimai
- Naudokite maistinius dažus, cukruotus vaisius, šokolado lašus ir tt kaip dekoracijas, kad pridėtumėte savo pelkių dizainą.
- Gamindami marsepeną, galite naudoti kukurūzų sirupą, kad suminkštėtų tešla.
- Jei migdolai, kuriuos ketinate naudoti, vis dar yra nulupti, galite juos naudoti pagal šį receptą. Pirmiausia išvirkite migdolus ir tada sumalkite juos virtuviniame kombaine. Žemiau yra nuoroda, kaip virti migdolus.
Įspėjimas
- Žaliuose kiaušiniuose yra didelė salmonelių, kurie yra pavojingi jūsų sveikatai, rizika.
- Kai naudojate karštą viryklę, būkite atsargūs, kad nesudegtumėte. Be to, jei kažkas yra karšta ir nesate tikri, ar turėtumėte tai paliesti plikomis rankomis, padėkite rankos nugarą šalia (neliesdami) objekto. Jei per karšta, palaukite kelias minutes ir vėl patikrinkite.
