Alyvuogės yra skanūs vaisiai, augantys ant alyvmedžių ar krūmų. Paprastai šie vaisiai skinami vasaros pabaigoje ir švieži būna šiek tiek kartaus skonio. Tradiciškai alyvuogės paprastai mirkomos sūryme arba mirkomos vandens ir druskos mišinyje, kad būtų pašalintas kartokas skonis. Kai alyvuogės bus sūdytos, jas galėsite valgyti kaip užkandį arba naudoti kaip ingredientus!
Ingridientai
- Alyvuogės
- 22 ml druskos
- 240 ml vandens
Žingsnis
1 būdas iš 3: alyvuogių skynimas
Žingsnis 1. Rinkitės alyvuoges vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį
Alyvuogės paprastai subręsta vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje. Prinokę vaisiai yra juodos arba tamsiai violetinės spalvos, ovalios formos, o išorėje yra kempinė. Apskritai, šviežiai nuskintos alyvuogės yra žalios ir prinokusios taps tamsesnės.
- Tamsiai violetinės alyvuogės nėra per karčios ir nekvepia žaliomis alyvuogėmis. Žaliosios alyvuogės taip pat yra tankesnės nei prinokusios.
- Prinokusių alyvuogių galiojimo laikas yra trumpesnis nei nepakankamai prinokusių.
- Alyvuogės gali sunokti skirtingu laiku, priklausomai nuo veislės, temperatūros, saulės spindulių intensyvumo ir drėkinimo kokybės.
- Pernokusios alyvuogės yra labai minkštos ir raukšlėtos. Išmeskite visas alyvuoges, kurios atrodo pernokusios.
Žingsnis 2. Pašalinkite norimus vaisius nuo krūmo ar alyvmedžio rankomis
Ieškokite žemų šakų, apaugusių alyvuogėmis. Užsidėkite sodo pirštines ir nuplėškite nuo medžio norimas alyvuoges. Įdėkite vaisius į kibirą ar maišelį, kad juos perkeltumėte.
Taip pat galite rinkti alyvuoges, kurios nukrenta ant žemės po medžiais
Žingsnis 3. Pataikykite į medį šikšnosparniu, kad vienu metu surinktumėte daug alyvuogių
Po alyvmedžio šakele paskleiskite plastikinį tentą. Po to lazdele ar ilga lazdele švelniai trenkite į šaką, pilną alyvuogių. Alyvuogės nukris nuo šakų ir nukris ant žemiau esančio brezento. Baigę surinkite visas nuo medžio nukritusias alyvuoges.
- Nespauskite šakos per stipriai, kad ji nesulūžtų.
- Šį metodą turėtumėte naudoti tik vasaros pabaigoje arba ankstyvą rudenį, kai dauguma alyvuogių yra prinokusios.
2 būdas iš 3: pašalinkite alyvuogių sėklas
Žingsnis 1. Nuplaukite alyvuoges po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte dirvą
Išspaustas alyvuoges supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vandeniu. Skalaukite nuo 30 sekundžių iki 1 minutės, kad pašalintumėte nešvarumus, dulkes ar pesticidus, kurie prilipo prie alyvuogių.
Kai baigsite, atidėkite alyvuoges, kad išdžiūtų
Žingsnis 2. Naudokite vyšnių ar alyvuogių sėklų valiklį, kad pašalintumėte sėklas iš alyvuogių
Įdėkite alyvuoges į sėklų valiklį ir paspauskite rankenas, kad išspaustumėte sėklas iš alyvuogių. Vyšnių ar alyvuogių sėklų valiklį galite įsigyti internetu arba kai kuriuose prekybos centruose ir maisto prekių parduotuvėse.
- Sėklos yra vienas kartaus alyvuogių skonio šaltinis.
- Atminkite, kad alyvuogių branduolių pašalinimas yra neprivalomas. Tik nepamirškite, kad nesėjamų alyvuogių sūdymas užtrunka ilgiau.
- Iš šių sėklų negalite užauginti krūmo ar alyvmedžio. Taigi, alyvuogių sėklas geriausia pašalinti, kai baigsite jas nuimti.
Žingsnis 3. Jei neturite sėklų valiklio, virtuviniu peiliu paspauskite alyvuoges
Jei neturite sėklų valiklio, naudokite virtuvinį peilį, kad pašalintumėte alyvuoges. Uždėkite peilį ant alyvuogių ir paspauskite delnais, kad pašalintumėte sėklas.
Naudojant virtuvinį peilį, alyvuogės gali būti sutraiškytos, todėl rezultatai neatrodys tokie tvarkingi, kaip naudojant sėklų valiklį
3 iš 3 metodas: alyvuogių mirkymas sūriame vandenyje
Žingsnis 1. Įdėkite alyvuoges į hermetišką indą
Įdėkite alyvuoges į indą, kaip stiklinį indą su dangčiu. Tarp alyvuogių ir stiklainio dangčio palikite apie 2,5 cm tarpą.
Naudojamas indas turi būti sandarus, kad sūdymo procesas vyktų tinkamai
2 žingsnis. Užvirinkite 240 ml vandens kiekvienam 22 ml druskos
Pirkite ir naudokite marinuotą druską, konservuotą druską ar kitą druskos rūšį. Užvirkite tiek vandens, kad užpildytumėte visą stiklainį iki viršaus. Užpildykite puodą vandeniu ir druska ir užvirkite. Leiskite tirpalui virti 1-2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
- Šis tirpalas veikia kaip alyvuogių sūdymo skystis, pašalinantis kartaus skonio skonį.
- Komponentas, dėl kurio alyvuogės kartėja, yra oleuropeinas. Druskos ir vandens mišinys padeda pašalinti šiuos komponentus, todėl alyvuogės yra mažiau karčios ir lengviau valgomos.
Žingsnis 3. Užpildykite indą iki viršaus sūrymu
Dar karštą į dubenį supilkite druskos tirpalą ir įsitikinkite, kad visos alyvuogės yra panardintos. Karštas sūrus vanduo padarys indą sandarų ir neleis bakterijoms augti ant alyvuogių indo.
- Jei sūrymo nepakanka visoms alyvuogėms padengti, pasigaminkite daugiau.
- Jums nereikia užpildyti konteinerio iki krašto. Tiesiog įsitikinkite, kad visos alyvuogės yra visiškai panardintos.
Žingsnis 4. Uždenkite indą ir vieną savaitę padėkite tamsioje vietoje
Alyvuoges galite laikyti tamsioje, pavėsingoje vietoje, pavyzdžiui, garaže ar rūsyje. Šis procesas gali pašalinti karštą alyvuogių skonį.
Įsitikinkite, kad indo dangtis yra sandarus ir sandarus
Žingsnis 5. Palaukite savaitę, tada paragaukite alyvuogių
Po to, kai alyvuogės buvo savaitę mirkytos sūryme, paragaukite, ar nėra kartumo. Jei norite šiek tiek karčios alyvuogės, galite užbaigti procesą čia. Tačiau, jei norite iš alyvuogių pašalinti daugumą kartumo, turėsite įpilti sūrymo ir savaitę vėl uždaryti indą, kad kartumas vėl sumažėtų.
Kartokite sūdymo procesą, kol alyvuogių skonis jums patiks. Šis procesas gali trukti nuo 3 iki 5 savaičių
Žingsnis 6. Valgykite alyvuoges arba laikykite jas šaldytuve 3–4 mėnesius
Dabar galite valgyti alyvuoges, pridėti jas prie virimo arba išsaugoti jas valgyti po truputį. Leiskite alyvuogėms pasinerti į sūrymą, kad jos ilgiau išsilaikytų.
