„Pani popo“yra Samoa saldaus kokoso duona. Pani reiškia „duona“, o popo - „kokosas“. Pati duona pagaminta iš saldžios duonos tešlos. Kokosų padažas ruošiamas atskirai ir užpilamas ant tešlos prieš viską iškepant.
Ingridientai
Tradicinis Pani Popo
Padaro keliolika kepalų
- 1 pakuotė arba 2-1/4 šaukštelio (11,25 ml) aktyvių sausų mielių
- 3 šaukštai (45 ml) šilto vandens
- 1 puodelis (250 ml) kokosų pieno
- 4 šaukštai (60 ml) sviesto
- 1 didelis kiaušinis
- 1/4 puodelio (60 ml) pieno miltelių
- 1/2 puodelio (125 ml) cukraus
- 1/2 šaukštelio (2,5 ml) druskos
- 3-1/2 puodeliai (875 ml) universalių miltų
- 2–3 šaukštai (nuo 30 iki 45 ml) žalio cukraus papuošimui (neprivaloma)
Kokosų padažas tradiciniam Pani Popo
Gamina padažą keliolikai bandelių
- 1 puodelis (250 ml) kokosų pieno
- 1 puodelis (250 ml) vandens
- 1/2 puodelio (125 ml) cukraus
Greitas virimas Popo Pani
Padaro 1 dešimtį ritinių
- 12 šaldytų bandelių, atšildytų
- 10 oz (310 ml) kokosų pieno
- 3 šaukštai (45 ml) saldinto kondensuoto pieno
- 3/4 puodelio (175 ml) baltojo cukraus
Žingsnis
1 metodas iš 2: Pirmasis metodas: tradicinis Pani Popo
Duonos kepimas
Žingsnis 1. Sumaišykite mieles ir šiltą vandenį
Į didelį maišymo dubenį supilkite šiltą vandenį ir ant viršaus pabarstykite mieles. Leiskite tešlai sėdėti 5 ar 10 minučių arba tol, kol mielės ištirps ir mišinys bus putojantis.
- Norint gauti geriausius rezultatus, vandens temperatūra turi būti nuo 40 iki 46 laipsnių Celsijaus.
- Jei planuojate naudoti stovinčią maišytuvą, sumaišykite du ingredientus maišytuvo dubenyje.
Žingsnis 2. Sumaišykite kokosų pieną, sviestą, cukrų ir druską
Sumaišykite keturis ingredientus į vidutinio dydžio mikrobangų krosnelėje saugų dubenį, švelniai maišydami šluotele.
Prieš dėdami sviestą susmulkinkite. Supjaustant į mažesnius gabalėlius, sviestas ištirps greičiau
Žingsnis 3. Virkite kokosų pieno mišinį mikrobangų krosnelėje
Įdėkite kokosų pieno mišinį į mikrobangų krosnelę ir 1 minutę pakaitinkite visu pajėgumu.
Išėmus iš mikrobangų krosnelės, išmaišykite tešlą. Ingredientai, ištraukus iš mikrobangų krosnelės, galbūt netirpo, tačiau pakankamai išmaišę ištirps
Žingsnis 4. Įpilkite kiaušinių ir pieno miltelių
Įpilkite du ingredientus į kokosų pieno mišinį ir švelniai sumaišykite iki vientisos masės.
- Prieš dėdami kiaušinius, turėsite palaukti, kol mišinys šiek tiek atvės. Jei įmušite kiaušinius, kol mišinys dar karštas, kiaušiniai gali sutirštėti.
- Kitas variantas - reguliuoti kiaušinių temperatūrą, plakant juos kitame dubenyje ir įpilant truputį karšto kokosų pieno mišinio. Maišykite abu iki vientisos masės, kol kiaušinių temperatūra taip pat lėtai pakils. Į kokosų pieno mišinį įmuškite kiaušinius, sumaišytus su kokosų pienu, ir išplakite iki vientisos masės.
Žingsnis 5. Sumaišykite su mielių mišiniu
Sudėkite kokosų mišinį į dubenį, kuriame yra mielių mišinys. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu 2 minutes.
- Šiam procesui galite naudoti maišytuvą arba rankinį maišytuvą arba be stovo.
- Kai procesas bus baigtas, visi dubenyje esantys ingredientai bus lygūs ir lygūs.
Žingsnis 6. Įpilkite miltų
Į skystus ingredientus pabarstykite miltus. Toliau minkykite tešlą vidutiniu greičiu dar dvi minutes arba tol, kol visi ingredientai gerai susimaišys į tešlą.
Sudedamosios dalys turi būti minkšta ir lipni tešla. Jei tešla nesulimpa, galite įpilti dar vieną puodelį (60 ml) miltų
Žingsnis 7. Tešlą minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus
Išimkite tešlą iš dubens ir perkelkite ant švaraus, miltais pabarstyto stalo. Minkykite tešlą 8–12 minučių arba tol, kol tešla taps lygi ir elastinga.
- Šis žingsnis į tešlą įneša daugiau oro, taigi, jei baigę šį veiksmą norite turėti lengvą duoną. Tačiau, jei jums labiau patinka tankesnė duona, minkymo laiką galite praleisti arba sutrumpinti.
- Minkydami galite į tešlą įpilti šiek tiek miltų, tačiau venkite per daug. Ši tešla turi likti lipni ir minkšta. Kai tešla bus kieta, duona taip pat bus kieta.
Žingsnis 8. Leiskite tešlai pakilti
Įdėkite tešlą į lengvai suteptą dubenį. Uždenkite švaria šluoste ir palikite šiltoje vietoje 1-2 valandas arba kol padvigubės.
- Prieš dėdami tešlą, dubenį apipurkškite nedideliu kiekiu nelipnių virimo purškiklių.
- Įdėję tešlą į dubenį, galite ją apversti taip, kad visas paviršius būtų padengtas nelipniu virimo purškikliu. Tai sumažins tešlos paviršiaus lipnumą.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, leiskite tešlai pakilti šiltoje, be oro vietoje.
Žingsnis 9. Sumuškite tešlą, kad ištuštėtų
Padvigubėjus tešlos dydžiui, švelniai muškite kumščiais, kol išgaruos.
Jei palietus tešla prilimpa prie rankų, galite ant odos nupurkšti nedidelį kiekį nelipnių virimo purškalų arba pabarstyti rankas miltais
Žingsnis 10. Padalinkite į kelias dalis
Tešlą padalinkite į 12 lygių dalių. Nedidelius tešlos gabalėlius susukite į rutuliukus.
- Paprasčiausias būdas suformuoti tešlos rutuliukus - ištraukti tešlą ir susukti į rutulį.
- Kitas būdas - visą tešlą susukti į ilgą cilindrą. Peiliu supjaustykite cilindrą į 2,5 cm ilgio lygias dalis.
Žingsnis 11. Išdėstykite tešlos rutuliukus keptuvėje
Tešlos rutuliukus sudėkite į 30 cm skersmens apvalią keptuvę, išteptą aliejumi.
Prieš dėdami tešlos rutuliukus, keptuvę apipurkškite nelipniu virimo purškikliu
Žingsnis 12. Leiskite jam augti
Neužkepusią tešlą uždenkite ta pačia švaria šluoste šiltoje vietoje, kaip ir anksčiau. Leiskite pakilti 30 minučių arba kol padvigubės.
- Arba galite leisti tešlai lėtai kilti, 12–24 val.
- Paruoškite kokosų padažą, kol tešla pakils.
Kokosų padažo ruošimas
Žingsnis 1. Įmaišykite kokosų pieną
Prieš išimdami kokosų pieną, pirmiausia išmaišykite kokosų pieną skardinėje ar inde.
Kokosų pienas turi tendenciją tirštėti. Jei naudojate neatidarytą konservuotą kokosų pieną, galite jį išlyginti purtant skardinę. Kai skardinė bus atidaryta, turėsite maišyti, kad skystis ir ingredientai būtų tolygiai sumaišyti
Žingsnis 2. Sumaišykite kokosų pieną su likusiais ingredientais
Vidutiniame dubenyje sumaišykite kokosų pieną, vandenį ir cukrų. Plakite iki vientisos masės.
- Atminkite, kad tešla gali atrodyti per saldi, jei ją išbandysite dabar. Tačiau iškepus saldumą sugers duona, todėl padažas taps beskonis.
- Uždenkite kokosų pieno padažu ir atidėkite, kol laukiate, kol duonos tešla baigs kilti.
Kepimas Pani Popo
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus
Galbūt norėsite kurį laiką įkaitinti orkaitę, kol tešla visiškai pakils.
Žingsnis 2. Supilkite kokosų pieno padažą ant tešlos
Kokosų pieno padažą tolygiai užpilkite ant nekeptos duonos tešlos, įsitikinkite, kad kiekviena tešla tolygiai padengta padažu.
- Dalis padažo prilips prie tešlos paviršiaus, uždengdama tešlos viršų ir šonus. Tačiau atminkite, kad didžioji padažo dalis nukris į keptuvės dugną.
- Jei mėgstate traškesnę duoną su mažiau padažo, galite duonos šepetėliu tepti truputį padažo ant kiekvienos duonos tešlos viršaus ir šonų, neužpildami viso padažo. Jei pasirinksite tokią duoną, nenaudosite viso paruošto kokosų pieno padažo, o padažo apačioje bus labai mažai.
Žingsnis 3. Pabarstykite žalią cukrų
Jei norite, ant duonos tešlos pabarstykite šiek tiek žalio cukraus.
Kadangi kokosų pieno padažas jau yra labai saldus, gali būti geriausia nepridėti cukraus pirmą kartą gaminant pani popo. Jei vien padažas jums nėra per saldus, kai bandote galutinį produktą, kitą kartą kepdami duoną galite įdėti cukraus
Žingsnis 4. Kepkite 20–30 minučių
Įdėkite duoną į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol pluta taps auksinės rudos spalvos.
Atminkite, kad duonos tešlos ritinio temperatūra turi būti 88 laipsniai Celsijaus
Žingsnis 5. Patiekite šviežią
Iškepusią duoną leiskite šiek tiek atvėsti, tačiau mėgaukitės duona, kol ji dar šilta ir šviežia.
- Pabandykite palaukti 30 minučių prieš patiekdami duoną. Tai duonai duos laiko sustingti, o padažas sutirštės.
- Patiekite duoną tiesiai iš keptuvės ir šaukštu pakelkite padažą ant keptuvės arba apverskite keptuvę ir patiekite duoną aukštyn kojomis.
2 metodas iš 2: Antrasis metodas: greitas kepimas Pani Popo
Žingsnis 1. Paruoškite keptuvę
Kepimo purškikliu padenkite 23 x 23 cm kepimo skardą.
Taip pat galite naudoti 30 cm skersmens apvalią keptuvę
Žingsnis 2. Tešlos rutuliukus aptepkite kepimo purškikliu
Purškite rankas nelipniu virimo purškikliu. Paimkite kiekvieną atšildytos tešlos rutulį rankomis ir švelniai susukite, kad visas tešlos paviršius būtų veikiamas purškimo.
- Jei norite, galite naudoti ne tik kepimo purškiklį, bet ir kepimo aliejų.
- Kiekvieną tešlą reikia lengvai patepti aliejumi.
Žingsnis 3. Leiskite pakilti 2 valandas
Tešlos rutuliukus tolygiai išdėliokite ant kepimo skardos. Atidėkite keptuvę į šalį ir leiskite tešlai pakilti, kol ji padvigubės.
- Uždenkite tešlą švaria šluoste, kad apsaugotumėte ją nuo dulkių ir kitų šiukšlių.
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, padėkite tešlą į šiltą, be vėjo vietą.
Žingsnis 4. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus
Priklausomai nuo to, kiek laiko reikia įkaitinti orkaitę, turėsite keletą minučių pakaitinti, kol tešla baigs kilti.
Žingsnis 5. Sumaišykite likusius tris ingredientus
Į nedidelį dubenį supilkite kokosų pieną, saldintą kondensuotą pieną ir cukrų. Plakite tešlą iki vientisos ir vienodos masės.
Šis padažas bus gana saldus. Jei norite mažiau saldaus, sumažinkite cukraus kiekį iki 2 ar 3 šaukštų (30 arba 45 ml)
Žingsnis 6. Supilkite kokosų pieno mišinį ant duonos tešlos
Kai duonos tešla baigs kilti, tešlos viršų ir šonus užpilkite kokosų pieno padažu.
Padažas prilips prie kiekvieno tešlos gabalo paviršiaus, tačiau didžioji jo dalis lašės į keptuvės dugną
Žingsnis 7. Kepkite 30 minučių
Įdėkite tešlą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25–30 minučių arba kol pasidarys aukso rudos spalvos.
8. Atvėsinkite ir mėgaukitės
Iškeptą pani popo išimkite iš orkaitės. Leiskite jam keletą minučių atvėsti, tada mėgaukitės, kol jis dar šiltas ir šviežias.
- Pakelkite duoną tiesiai iš keptuvės į serviravimo lėkštę. Prieš patiekdami šaukštu padažu užpilkite keptuvės dugną į kiekvieno batono viršų.
- Arba apverskite keptuvę ant didesnės lėkštės ir patiekite duoną aukštyn kojomis (padažo puse į viršų).
