Pasigaminti jūros druskos yra puikus būdas į virtuvę įnešti mėgstamo paplūdimio skonių ir kvapų. Druska, paimta tiesiai iš vandenyno, įgauna jos aplinkos ypatybes, todėl į jos gaminimą galima įtraukti jūros esmę. Norėdami tai padaryti, jums reikia švaraus jūros vandens šaltinio ir daug laiko, taip pat vietos jūsų virtuvėje. Peržiūrėkite pirmąjį žingsnį, kad sužinotumėte, kaip pasigaminti jūros druskos nuo pat pradžių ir pagardinti jūros druska iki derliaus, kad gautumėte įvairių skonių.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: jūros druskos gaminimas iš nulio
Žingsnis 1. Supraskite procesą
Komerciniai druskos gamintojai gamina jūros druską daug didesniu mastu nei namų druskos gamintojai, tačiau žinodami komercinius metodus galite padidinti savo žinias ir kaip pasigaminti druskos. Štai kaip jie tai daro:
- Mažas baseinas pripildytas jūros vandens ir leidžiama vandeniui išgaruoti. Produktas, kuris lieka po to, kai išnyksta visas vanduo, yra jūros druska. Šis procesas veiks geriau tose vietose, kur yra daug saulės ir mažai lietaus.
- Sūrymas nukreipiamas į didelį plieninį puodą. Bet koks purvas ar purvas nusės dugne, o likęs vanduo bus įsiurbtas ir pašildytas. Kai vanduo pašildomas, susidariusios putos bus pašalintos iš vandens viršaus ir vanduo toliau išgaruos, kol liks tik druskos kristalai.
- Paprastai pridedami priedai. Komerciniai jūros druskos gamintojai paprastai į savo druską prideda kalcio ir magnio, kad suteiktų maistinių medžiagų ir išskirtinio skonio.
Žingsnis 2. Surinkite sūrymą
Druskos turtingas vanduo surenkamas iš druskos turtingų jūrų ar druskos tvenkinių. Priklausomai nuo vandens surinkimo vietos, gauta druska įgaus pačias įvairiausias spalvas, atsižvelgiant į kiekvienoje atitinkamoje vietoje esančių mineralų kitimą. Surinkus šiek tiek vandens iš jūros, dėl mažo druskingumo vanduo nesuteiks tokios kokybės druskos, kokios tikėjotės, ypač gaminant maistą, tačiau verta eksperimentuoti su vandeniu iš įvairių šaltinių, kad sužinotumėte, kas gamina geriausia druska.
- Labai svarbu surinkti sūrų vandenį iš švaraus šaltinio. Jei žinote, kurios teritorijos yra užterštos, nesurinkite vandens iš ten. Oro tarša, naftos ir chemijos atliekos, taip pat kitos taršos rūšys turės įtakos druskos skoniui ir kokybei.
- Jei teritorija yra saugi žvejybai, taip pat galima daryti prielaidą, kad ten esantis vanduo yra pakankamai švarus, kad būtų galima surinkti druskos.
- Galono stiklo arba plastikinis ąsotis yra tinkamo dydžio vandeniui surinkti. Vienas galonas vandens duos apie 3 uncijas druskos.
Žingsnis 3. Nukoškite vandenį
Šis procesas yra būtinas, kad prieš surinkdami druską iš vandens pašalintumėte smėlį, vėžiagyvius ir kitas jūros nuosėdas. Naudokite marlę, kad filtruotumėte druską iš vandens. Taip pat galima naudoti vieną ar kelis sluoksnius. Norėdami būti tikri, kad nešvarumai buvo pašalinti, keletą kartų filtruokite vandenį. Tai neturės įtakos druskos kiekiui.
Žingsnis 4. Leiskite vandeniui išgaruoti
Jūros druska yra produktas, kuris nebus prarastas išgarinus sūrymą. Suplanuokite, kad garinimo procesas truks bent kelias dienas ir paprastai kelias savaites. Norėdami pasigaminti jūros druskos namuose, galite naudoti vieną iš kelių būdų.
- Įjunkite orkaitę žemiausiu nustatymu. Supilkite vandenį į indą su aukštomis pusėmis ir padėkite į orkaitę. Leiskite vandeniui lėtai išgaruoti kelias dienas.
- Įdėkite filtruotą druską į puodą ir virkite, kol baigsis visas vanduo. Tegul saulė padeda procesui. Išimkite šlapią druską iš keptuvės ir padėkite ją į lėkštę ar dubenį. Palikite saulėje, kad išgaruotų likęs vanduo.
- Įdėkite filtruotą vandenį į seklų dubenį ar indą ir palikite atvirame lauke, kad vanduo galėtų išgaruoti. Tai, kas lieka, kai baigiasi visas vanduo, yra jūros druska. Šis metodas gali užtrukti kelias savaites.
Žingsnis 5. Surinkite likusią druską
Pamatysite plutą, kuri pradeda formuotis, kai vanduo išgaruoja. Naudokite šaukštą, kad ištrauktumėte jį iš talpyklos. Druskos kristalai pasikeis į įvairių formų ir dydžių spalvas, priklausomai nuo to, iš kur gausite vandens.
- Galite pasirinkti smulkinti iki smulkesnės tekstūros. Norėdami tai padaryti, galite naudoti druskos malūnėlį.
- Mėgaukitės druska ragaudami jos nieko nepridėdami arba nenaudodami kasdien gaminant maistą.
2 metodas iš 2: Pagardintos jūros druskos gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite citrinos druską
Druską galima derinti su įvairiais skoniais, o citrina yra viena geriausių. Iš druskos ir citrusinių vaisių gaunamas prieskonis, kurį galite naudoti bet kokiam patiekalui. Ši gaivinanti druska puikiai tinka apibarstant šviežiomis daržovėmis, salotomis ir žuvimi:
- Dubenyje sumaišykite puodelį jūros druskos, puodelį citrinos sulčių ir tarkuotą iš 1 citrinos.
- Paskirstykite mišinį ant keptuvės.
- Kepkite orkaitėje žemiausiu režimu, kol išgaruos drėgmė, kelias valandas arba per naktį.
- Supilkite citrinos druską į dubenį.
Žingsnis 2. Paruoškite burbono druską
Sujungus sūrų ir saldų skonį, skonis tampa labai viliojantis. Šiuo atveju jūros druska sumaišoma su burbonu ir cukraus sirupu, kad būtų sukurtas sodrus ir skanus sūrus skonis, kurį galite pabarstyti savo kepiniais.
- Puode užvirinkite 1 puodelį burbono ant vidutinės ugnies, kol sumažės iki maždaug puodelio.
- Virtuviniame kombaine sumaišykite redukuotą burboną, puodelį jūros druskos ir puodelį cukraus ir toliau maišykite, kol susidarys šiurkšti tekstūra.
- Paskirstykite mišinį į keptuvę.
- Kepkite orkaitėje žemiausiu režimu, kol išgaruos drėgmė, kelias valandas arba per naktį.
Žingsnis 3. Paruoškite rūkytą druską
Kitą kartą, kai norėsite kūrenti ugnį, kad parūkytumėte mėsos gabalėlį, taip pat įdėkite į jį jūros druskos padėklą. Leiskite jūros druskai rūkyti ant deginimo vietos kelias valandas, tada supilkite ją į indą. Mėgaukitės turtinga, kvepiančia rūkyta druska ant keptų bulvių, picos ir kitų skanių patiekalų.
