Galite nuspręsti tapti virėju, nes jums patinka gaminti maistą ir mėgautis eksperimentais virtuvėje. Nors virėjas yra sudėtinga karjera, būti virėju taip pat gali būti labai naudinga, jei jums tai tikrai patinka. Pradėkite kurti virimo įgūdžius, kurių jums reikia norint tapti virėju, praktikuodamiesi namuose, dirbdami restoranuose ir gaudami kitų indėlį. Tada mokykitės tapti virėju mokykloje arba vadovaujant mentoriui. Galiausiai susiraskite darbą restorane ir siekite karjeros, kad taptumėte profesionaliu virėju ar virėju.
Žingsnis
1 dalis iš 3: Virimo įgūdžių ugdymas
Žingsnis 1. Praktikuokite gaminti maistą namuose, kad įgytumėte įgūdžių
Pasirinkite jums įdomų receptą, tada pradėkite gaminti. Kai geriau gaminsite maistą, išbandykite receptus, kuriems reikia naujų įgūdžių, kurių niekada nebandėte. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais receptais, kad sukurtumėte savo.
Žaiskite su įvairiais patiekalais, atitinkančiais jūsų stilių ir skonį. Pavyzdžiui, pirmą vakarą gaminate itališką maistą, kitą naktį - meksikietišką, tada pasigaminkite savo mėsainį
Patarimas:
Jei įsidarbinate restorane, turite sugebėti gaminti labai greitai, kad neatsiliktumėte nuo vartotojų poreikių. Su praktika, greitai virti taps lengviau.
Žingsnis 2. Eksperimentuokite su maistu, kad sukurtumėte savo receptą
Smagu būti virėju - pasigaminti ypatingą maistą. Kai būsite susipažinę su įprastais ingredientais, pradėkite žaisti receptus, kad sukurtumėte savo. Rizikuokite, kad galėtumėte sukurti kažką visiškai naujo!
- Pradėkite koreguoti esamą receptą, kad padarytumėte kažką kitokio. Tada pabandykite sumaišyti ingredientus nesilaikydami recepto.
- Kai kurie jūsų kūriniai bus sėkmingi, o kai kurie gali būti nevalgomi. Tai normalu. Taigi, nenusiminkite!
Žingsnis 3. Gaminkite maistą kitiems žmonėms, kad jūsų maisto gaminimas būtų naudingas
Nors atvirumas kritikai gali būti bauginantis, tai gali padėti jums tapti virėju. Kepkite maistą kitiems žmonėms kuo dažniau, tada paklauskite jų, kas jiems patinka, o kas ne. Sujunkite priimtiną informaciją su sveiku protu.
Jei galite, patiekite maistą žmonėms, kuriems patinka toks maistas, kurį mėgstate gaminti. Jie gali pateikti geresnę nuomonę. Pvz., Tarkime, kad jums patinka gaminti indiškus patiekalus. Sulauksite gerų atsiliepimų iš žmonių, kuriems tikrai patinka indiška virtuvė
Žingsnis 4. Stebėkite, kaip kiti virėjai mokosi savo technikos
Galite daug išmokti studijuodami kitus virėjus. Žiūrėkite maisto gaminimo laidas ir vadovėlius internete, kad pamatytumėte, kaip dirba kiti virėjai. Taip pat stebėkite pažįstamus virtuvės šefus ar stažuotojus. Sužinokite, kaip jie veikia.
Nesijaudinkite, kad nukopijuosite kito žmogaus kelią. Jūs turite turėti savo stilių! Tačiau naudinga pamatyti, kaip jie atlieka tam tikrus įgūdžius ir kaip jie kūrybingai naudoja turimas medžiagas
Žingsnis 5. Raskite darbą restorane, kad pagerintumėte savo įgūdžius ir įdarbinimo istoriją (atnaujinkite)
Nors virėjo pradžia yra puikus dalykas, virėjo karjerai sukurti reikia laiko. Darbas įprastame restorane padės išmokti reikiamų įgūdžių. Pateikite darbo prašymą bet kuriam restoranui, kuris reklamuojasi vietoje.
Restoranas, kuriame pirmą kartą dirbote, gali būti ne prestižinis, bet visi pradeda nuo apačios. Galite dirbti virėju (specialaus skyriaus virėjas). Tai padės išmokti įgūdžių, kurių reikia norint sukurti karjerą, ir galiausiai tapti tikru virėju
Patarimas:
Gera idėja dirbti restorane, jei nenorite eiti į kulinarijos mokyklą. Darbas virtuvėje padės išmokti įgūdžių, kurių reikia norint tapti virėju kuriant darbo istoriją.
2 dalis iš 3: Praktikuokite būti virėju
Žingsnis 1. Užsiregistruokite į visapusiško ugdymo kulinarijos programą
Nors kulinarijos mokykla nėra būtina sąlyga norint tapti virėju, ji padeda susirasti darbą. Dauguma kulinarijos programų siūlo platų mitybos, sanitarinių maisto ruošimo, mėsos, kepimo ir kitų pagrindinių maisto gaminimo žinių išsilavinimą. Ieškokite kulinarinių programų, tada užsiregistruokite iš 3–5 geriausių pasirinkimų.
- Kulinarijos programos dažniausiai siūlomos profesinėse mokyklose, kolegijose ir kulinarijos įstaigose. Kulinarinio meno sertifikatą galite gauti po 6–9 mėnesių studijų. Jei norite universitete įgyti D2 (asocijuotą laipsnį) kulinarijos srityje, turite mokytis 2 metus. Be to, kulinarijos universitete ar institute galite įgyti kulinarijos bakalauro laipsnį.
- Jei kada nors norite atidaryti savo restoraną, ieškokite edukacinių programų, siūlančių verslo, vadybos ir žmogiškųjų išteklių klases.
Žingsnis 2. Praktikuokite namuose, jei planuojate savamokslį tapti virėju
Nors lankymasis kulinarijos mokykloje padeda išmokti jums reikalingų įgūdžių, galite išmokti to, ko jums reikia žinoti. Praktikuokite gaminti maistą virtuvėje kiekvieną dieną. Gaminkite maistą šeimai arba veskite renginį namuose ir linksminkite svečius, kad galėtumėte daugiau praktikos. Išeikite iš savo komforto zonos, kad galėtumėte išmokti reikiamų įgūdžių.
- Savanoriaukite gaminti vakarėlyje ar renginyje, jei žmonės perka jūsų recepto ingredientus.
- Norėdami išmokti naujų įgūdžių, naudokitės internetinėmis pamokomis ir kulinarinėmis knygomis.
Patarimas: Jums gali būti sunku įsidarbinti, jei esate savamokslis. Tačiau jūsų maisto gaminimas kalba pats už save. Jei esate talentingas ir kūrybingas virėjas, turite daug šansų įsidarbinti.
Žingsnis 3. Stažuotojas restorane, kad sukurtumėte darbo istoriją
Nors stažuotė nėra labai prestižinė, ji gali atverti jums galimybes gauti norimą darbą. Susisiekite su vietiniais restoranais ir paklauskite, ar yra atvirų praktikų. Jei nerandate, paklauskite vietinio virėjo ar restorano savininko, ar jie norėtų jus priimti į laikiną praktiką. Per šį laiką, norėdami išmokti naujų įgūdžių, atkreipkite dėmesį į virėjus, virėjų asistentus (virėjų padėjėjus) ir virėjus. Išskyrus tai, tiksliai vykdykite visas jų pateiktas instrukcijas.
- Kai kurios kulinarijos mokyklos palaiko ryšius su vietiniais restoranais, kurie savo studentams siūlo praktikos programas.
- Galbūt per praktiką negavote atlyginimo. Tačiau darykite tai kaip įprastą darbą, kad gautumėte gerų nuorodų, kad galėtumėte kreiptis dėl darbo.
Žingsnis 4. Jei norite sutelkti dėmesį į tam tikrą skyrių, gaukite sertifikatą
Paprastai norint tapti virėju nereikia jokio sertifikavimo. Tačiau galite ieškoti pažymėjimų, jei planuojate siekti tam tikros specializacijos. Jei esate apmokytas tam tikroje srityje, atlikite sertifikavimo testą, kad jūsų darbo istorija būtų įtikinamesnė.
- Pavyzdžiui, galite uždirbti konditerio (kepėjo meistro), dekoratoriaus ar virėjo pavaduotojo (sous chef) sertifikatą.
- Jei turite reikiamą išsilavinimą ir tam tikrą patirtį, galite atlikti sertifikavimo testą per Indonezijos kulinarijos profesijos sertifikavimo institutą, jei esate Indonezijoje. Jei esate Amerikoje, galite gauti sertifikatą per Mokslinių šefų asociaciją, Amerikos kulinarijos federaciją, Amerikos kulinarijos institutą ir Jungtinių Valstijų asmeninių virėjų asociaciją.
3 dalis iš 3: Virėjo karjeros siekimas
Žingsnis 1. Pateikite paraišką dėl pradinio lygio vietos restorano virtuvėje
Pradėję savo karjerą restorane, būkite atviri bet kuriai pozicijai. Raskite darbą vietiniame restorane, tada išsiųskite motyvacinį laišką kartu su savo darbo istorija. Siųskite kelis motyvacinius laiškus vienu metu, kad padidintumėte galimybes įsidarbinti.
- Iš pradžių jūs galite būti virtuvės asistentas ar garderė, tai yra, asmuo, ruošiantis užkandžius, sriubas ir desertus. Kitas žingsnis - tapti eiliniu virėju, po to - virėjo pavaduotoju, kurio pareigos yra žemiau virėjo. Galiausiai galite tapti restorano vyriausiuoju virėju.
- Jei anksčiau dirbote virtuvėje, labiau tikėtina, kad gausite darbą nei tie, kurie tik pradeda darbą.
Žingsnis 2. Užmegzkite ryšius su kitais virėjais ir restoranų savininkais
Ryšiai padės greičiau kilti karjeros laiptais. Kalbėkitės su kitais virtuvės šefais, susitikite su kitais restoranų savininkais ir dalyvaukite pramonės renginiuose, kad galėtumėte bendrauti su kitais savo srityje. Tai padės jums užmegzti santykius su žmonėmis, kurie gali jums padėti jūsų karjeroje.
- Kai lankotės renginyje, kuriame yra maisto, pabandykite paprašyti pasikalbėti su virėju.
- Kalbėkitės su žmonėmis, kuriuos sutinkate treniruočių metu.
Žingsnis 3. Pereikite į kitą restoraną, kad įgytumėte įgūdžių ir įgytumėte geresnę padėtį
Visą savo karjerą neturėtumėte būti tame pačiame restorane. Vietoj to, galite pereiti į kitą restoraną, kad padėtumėte virėjo karjerai. Toliau ieškokite naujų pareigų ir pateikite darbo paraiškas, kurios gali padėti pasiekti jūsų tikslą tapti virėju.
Pavyzdžiui, jei šiuo metu dirbate eiliniu virėju, pateikite prašymą tapti virėjo pavaduotoju kitame restorane
Variacija:
Galite nuspręsti atidaryti savo restoraną. Tačiau atminkite, kad tam reikia verslo įgūdžių.
Žingsnis 4. Imkitės virėjo pavaduotojo darbo, kad išmoktumėte vyriausiojo virėjo įgūdžių
Virėjas dirba tiesiogiai vadovaujant vyriausiajam virėjui, kuris padės jums įgyti įgūdžių ir darbo istorijos. Kai tapsite virėju, susiraskite virėjo pavaduotojo darbą. Suplanuokite dirbti šioje pozicijoje mažiausiai 1–3 metus, kol pereisite į vyriausiojo virėjo pareigas.
Paprastai jūs jau turite žinių ir įgūdžių, reikalingų užimti virėjo pavaduotojo pareigas. Tačiau galbūt jūs neturite virtuvės patirties ir įgūdžių, kad galėtumėte tapti vyriausiuoju virėju, todėl tapote virėjo pavaduotoju
5 žingsnis. Jei tokia vieta yra, eikite į virėjo virėjo poziciją
Pasiekę virėjo pavaduotojo pareigas, ieškokite galimybių tapti vyriausiuoju virėju. Sužinokite, kurie restoranai atsidaro, ir virėjo karjeros kelią jūsų rajone. Tinklas, skirtas susitikti su potencialiais darbdavių kontaktais, kurie gali padėti jums turėti savo virtuvę. Jei atsiveria darbo galimybė, susitikite su restorano savininku ar vadovu ir pademonstruokite savo įgūdžius.
- Gali prireikti kelerių metų, kol tapsite virėju.
- Susirasti draugų restoranų pramonėje yra puikus būdas supažindinti žmones su jūsų darbu. Būkite malonus visiems sutiktiems, nes nežinote, kas padės pasiekti jūsų tikslą tapti profesionaliu virėju ar virėju.
Patarimai
- Sužinokite apie kulinarinį išsilavinimą savo vietovės universitetuose. Vis daugiau mokyklų siūlo vakarines pamokas, sertifikuotas programas ir visus kulinarijos laipsnius.
- Parodykite gerą požiūrį į visus virtuvėje esančius žmones. Indų plovėjai, padavėjai ir svečiai, su kuriais šiandien susitinkate, vieną dieną gali atidaryti garsų naują sintezės restoraną.
- Nebijokite eksperimentuoti virtuvėje! Galite patirti keletą nesėkmių, tačiau tuo pat metu išmokti naujų įgūdžių.
- Tegul daugelis žmonių išbando jūsų maistą. Patiekalas jums tinka, bet kitiems jis gali būti per aštrus arba per sūrus.
- Kai kurios kulinarijos mokyklos nereikalauja patirties virtuvėje. Taigi nesijaudinkite, kad negalite tęsti virėjo karjeros, jei niekada nedirbote restorane.
Įspėjimas
- Būkite atsargūs naudodami peilį, nes galite susižeisti.
- Galbūt jūs ilgai dirbate virėju. Galbūt švenčių dienomis ar savaitgaliais vis tiek turite dirbti. Tai nebus didelis dalykas, jei jums patinka darbas, bet bus sunku, jei jums nepatiks dirbti virėju.
