Pritrūko fondanto (fondantas angliškai), kol užsiimate pyragų dekoravimu, ir tingite važiuoti į pyrago ingredientų parduotuvę? Kodėl nepabandžius pasigaminti patiems? Tiesą sakant, klasikinį fondanto receptą sudaro tik keli paprasti ingredientai, kuriuos galima lengvai rasti didžiuosiuose prekybos centruose, pavyzdžiui, želatina, kukurūzų sirupas ir baltas sviestas. Jei norite, taip pat galite pakeisti fondanto receptą, įmaišydami zefyrų. Arba taip pat galite pridėti aromatinių ekstraktų ar maisto dažiklių, kad pagerintumėte fondanto išvaizdą! Netrukus jūsų naminis fondantas gali būti naudojamas papuošti visų rūšių pyragus!
Ingridientai
Klasikinis „Fondant“
- 2 šaukšteliai (7 gramai) paprastos želatinos miltelių
- 60 ml šalto vandens
- 150 gramų kukurūzų sirupo arba gliukozės sirupo
- 1 valgomasis šaukštas. (20 gramų) glicerolio
- 2 šaukštai. (30 gramų) balto sviesto arba įprasto sviesto
- 1 šaukštelis Vanilės ekstraktas
- 1 kg išsijoto cukraus pudros
Padarys fondantą 2 apvaliems pyragams
Marshmallow Fondant
- 300 gramų mini zefyrų
- 2-3 šaukštai. vandens
- 500 gramų cukraus pudros
Padarys fondantą dviejų aukštų tortui
Žingsnis
1 metodas iš 2: „Classic Fondant“paruošimas
Žingsnis 1. Sumaišykite vandenį su želatina, kol tekstūra sutirštės
Į karščiui atsparų dubenį supilkite apie 60 ml šalto vandens, tada įpilkite 2 šaukštelius. (7 gramai) paprastos želatinos miltelių. Leiskite želatinai sėdėti 5–10 minučių, kad gautumėte storą, į gelį panašią tekstūrą.
Venkite noro maišyti želatiną ir vandens, kad želatinos tekstūra nesibaigtų.
Žingsnis 2. Kaitinkite želatiną, kol ji ištirps
Užpildykite 2,5 puodo dalis vandeniu, tada pakaitinkite vandenį ant vidutinės ugnies. Kai tik pradeda formuotis garai, želatinos dubenį dėkite į puodą, kol želatina visiškai ištirps.
Šiame etape želatiną galima maišyti, kad būtų lengviau ištirpti
Žingsnis 3. Į dubenį įpilkite gliukozės sirupo, glicerolio ir baltojo sviesto
Į išlydytos želatinos dubenį įpilkite 150 gramų gliukozės sirupo arba kukurūzų sirupo ir įpilkite 1 valg. (20 gramų) glicerolio ir 2 šaukštai. (30 gramų) balto sviesto. Maišykite ir kaitinkite visus ingredientus, kol gerai susimaišys ir neliks gabalėlių.
Jei neturite glicerolio, galite naudoti įprastą augalinį aliejų
Žingsnis 4. Padėkite dubenį su želatinos mišiniu ant virtuvės stalo, tada supilkite į jį vanilės ekstraktą
Prieš išimdami dubenį iš puodo, išjunkite viryklę ir užsimaukite karščiui atsparias pirštines. Tada supilkite 1 šaukštelį. Į dubenį įpilkite vanilės ekstrakto, tada padėkite dubenį ant virtuvės stalo, kad šiek tiek atvėstų.
Variacija:
Norėdami pagaminti aromatizuotą fondantą, pakeiskite vanilės ekstraktą kita kvapioji medžiaga, tokia kaip migdolų ekstraktas, citrinų ekstraktas, rožių vanduo arba apelsinų ekstraktas.
Žingsnis 5. Želatinos mišinį sumaišykite su 500 gramų cukraus pudros
Pirmiausia cukraus miltelius sudėkite į pakankamai didelį dubenį, kad tilptų atvėsęs želatinos mišinys. Po to supilkite želatinos mišinį ir mediniu šaukštu išmaišykite visus ingredientus, kol gerai susimaišys.
Šiuo metu fondantas turėtų jaustis lipnus ir lankstus
Žingsnis 6. Jei reikia, įmaišykite likusį cukraus pudrą
Įpilkite likusio cukraus pudros, maždaug 125 gramų per kiekvieną išpylimo procesą. Tačiau, jei tešlos tekstūra jums patinka, nereikia pridėti cukraus pudros kiekio.
Nustokite dėti cukraus pudros, kai fondanto tešlą ims sunkiai minkyti
Žingsnis 7. Minkykite fondanto tešlą, kol tekstūra bus lygi ir minkšta
Pirmiausia virtuvės stalviršio paviršių pabarstykite cukraus pudra ir padėkite ant jo fondanto tešlą. Tada taip pat pabarstykite delnus cukraus pudra, kad minkant tešla nebūtų lipni.
- Jei gyvenate labai karštoje ar drėgnoje vietoje, pabandykite padidinti cukraus pudros kiekį, kad tešla nepriliptų ją dirbant.
- Jei minkant tešla atrodo standi, palaipsniui įpilkite lašą vandens, kol tekstūra taps lankstesnė.
Patarimas:
Norėdami dažyti fondantą, įlašinkite kelis lašus skystų maistinių dažų, kol pasieksite norimą spalvos intensyvumą.
Žingsnis 8. Nedelsdami naudokite fondantą arba išsaugokite tešlą, kol prireiks
Fondant tešlą galima nedelsiant iškočioti ir naudoti pyragams papuošti, arba sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti, kol ateis laikas. Kad fondanto tekstūra neišdžiūtų, prieš vyniojant sutepkite paviršių trupučiu augalinio aliejaus, tada laikykite fondanto tešlą kambario temperatūroje, tiksliai toje vietoje, kur ne ilgiau kaip 1 savaitė nebus veikiama tiesioginių saulės spindulių.
Nelaikykite fondanto šaldytuve, kad tekstūra nebūtų drėgnesnė ir jaustųsi lipni
2 metodas iš 2: „Marshmallow“paversti švelniu
Žingsnis 1. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite mini zefyrus
Įdėkite 300 gramų mažų zefyrų į karščiui atsparų dubenį. Tada supilkite vandenį į dubenį ir 30 sekundžių mikrobangų krosnelėje arba kol jis visiškai ištirps.
Neturite mikrobangų krosnelės? Įdėkite dubenį zefyrų į puodą su karštu vandeniu ir maišykite zefyrus, kol jie visiškai ištirps
Žingsnis 2. Zefyrus sumaišykite su 400 gramų cukraus pudros
Cukraus pudrą ir lydytas zefyras suberkite į elektrinį maišytuvą ir mažu greičiu apdorokite, kol susidarys rutuliška tešla.
Jei tešlos tekstūra atrodo per lipni, pridėkite panaudotą cukraus pudros dalį
Variacija:
Jei neturite elektrinio maišytuvo, tiesiog keletą minučių maišykite dubenyje ištirpusius zefyrus ir cukraus pudrą, kol jie gerai susimaišys.
Žingsnis 3. Išimkite tešlą iš dubenėlio ar maišytuvo ir minkykite 7–8 minutes
Pirmiausia stalviršį pabarstykite cukraus pudra. Tada augalinius aliejus aptepkite delnus ir mentele tešlai semti. Po to minkykite fondanto tešlą, kol tekstūra bus lygi ir minkšta.
Jei fondanto tekstūra atrodo per sausa, įpilkite apie 1/2 šaukšto. palaipsniui laistykite, kol tešla taps drėgnesnė ir lankstesnė
Žingsnis 4. Iškočiokite fondanto tešlą arba išsaugokite ją vėlesniam naudojimui
Jei fondantas bus naudojamas papuošti pyragus ar keksiukus, pradėkite jį iškočioti ant virtuvės stalo, kuris buvo apibarstytas cukraus pudra. Jei fondanto nenaudojate iš karto, sutepkite paviršių trupučiu augalinio aliejaus, tada sandariai apvyniokite tešlą plastikine plėvele. Laikykite fondanto tešlą kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 2 savaites.
Tvirtai suvyniotą fondanto tešlą padėkite į vėsią vietą, kur nėra tiesioginių saulės spindulių. Atminkite, kad fondanto tešlos negalima dėti į šaldytuvą, kad tekstūra būtų drėgnesnė ir lipnesnė
Patarimai
- Naudokite spalvotus zefyrus, kad padarytumėte šviesų zefyro fondantą.
- Norite padaryti tinklelius iš fondanto? Iškočiokite fondanto tešlą ir supjaustykite ją labai mažais gabalėliais. Prieš naudojimą „tinklelius“išdžiovinkite kelias valandas, kad tekstūra sukietėtų.
- Pabandykite išvynioti fondantą ir suformuoti gėlę.
