Nors virėjai paprastai cukraus pudrą vadina glajumi, o tirštesnę grietinėlės arba sviesto pagrindo tepalą-kaip glazūrą, pasauliečiai plačiai vartoja abu terminus, nurodydami bet kurią rūšį. Žemiau pateiktas receptas leis jums gaminti abi rūšis, tačiau nesvarbu, kaip tai vadinsite, rezultatas bus skanus. Eksperimentuokite su skirtingais glajų ir pyrago deriniais arba perskaitykite kiekvieno metodo pradžią rekomenduojamoms poroms.
Jei ieškote glajaus, kuris leis jums sukurti įmantrius torto dizainus, perskaitykite instrukcijas „glajus karališkas“.
Ingridientai
Ledinis sviesto kremas (sviesto kremas):
- 240 g sviesto (arba perskaitykite veganų pakaitalo instrukcijas)
- 720 g cukraus pudros
- 2 šaukštai (30 ml) plaktos grietinėlės
- 1 šaukštelis (5 ml) vanilės arba migdolų ekstrakto
- Papildomos kvapiosios medžiagos (neprivaloma; pasiūlymų ieškokite recepte)
Cukraus pudra:
- 480 g cukraus pudros
- 4–12 šaukštų (60–180 ml) pieno ar sulčių
- 1 šaukštelis (5 ml) vanilės arba migdolų ekstrakto
Ledinis kreminis sūris (grietinėlės sūris):
- 120 g sviesto arba margarino
- 240 g grietinėlės sūrio
- 480 g cukraus pudros
- 1 šaukštelio (5 ml) vanilės ekstrakto
Žingsnis
1 būdas iš 3: paprasto cukraus pudros gaminimas
Žingsnis 1. Vykdykite šį paprastą receptą, kad pagamintumėte putojančią saldžią pastą
Šį receptą galite pagaminti per dešimt minučių, net jei neturite matavimo puodelio; taip lengva. Rezultatas yra saldesnis ir skystesnis nei dauguma glajų, todėl idealiai tinka naudoti ant pyragų arba sluoksniuotai supjaustytų pyragų centre. Šis glajus puikiai tinka derinti su lengvais, vaisiniais pyragais, tačiau jį gali įveikti tiršti, sodraus skonio pyragaičiai, tokie kaip šokoladinis pyragas.
Žingsnis 2. Supilkite cukraus pudrą į didelį dubenį
Galite išmatuoti 720 g cukraus pudros arba tiesiog supilti tokį kiekį, kuris, jūsų manymu, atitiks jūsų poreikius. Šį receptą lengva pritaikyti ar pagaminti daugiau, todėl nesijaučia, kad turite tiksliai išmatuoti.
Konditerinis cukrus arba cukraus pudra yra tik dar vienas rafinuoto cukraus pavadinimas
Žingsnis 3. Supilkite šiek tiek pieno ar sulčių
Priklausomai nuo skonio, kurį norite pridėti, galite naudoti pieną, citrinos sultis ar kitas sultis. Išmatuokite 4 šaukštus pasirinkto skysčio arba tiesiog supilkite nedidelį kiekį, daug mažesnį už sunaudoto cukraus kiekį. Geriau pilti per mažai ir pridėti daugiau vėliau, nei pilti per daug ir pridėti daug daugiau cukraus, nei norite naudoti.
- Jei jūsų pyragas turi vaisių, apsvarstykite galimybę pridėti sulčių, pagamintų iš tos pačios rūšies vaisių.
- Apsvarstykite galimybę pasirinkti sultis pagal norimo pyrago spalvą.
Žingsnis 4. Gerai išmaišykite šaukštu
Iš pradžių švelniai maišykite, kitaip cukrus bus išmestas iš dubenėlio ir purvinas. Maišykite, kol susidarys pasta arba kol visas skystis susigers į cukrų.
Žingsnis 5. Po truputį, nuolat maišydami, įpilkite skysčio, kol nebeliks sauso cukraus
Kaskart įpilkite šiek tiek pieno ar sulčių ir gerai išmaišykite. Kai tešla pasiekia vienodą konsistenciją be sauso cukraus ant makaronų, ji yra paruošta. Pasirinktinai galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, kad tešla būtų plonesnė, arba pridėti skystesnio skonio. Tačiau jei tešla tampa per skysta, įpilkite šiek tiek daugiau cukraus, kad kompensuotumėte.
Žingsnis 6. Užbaikite sumaišydami kelis lašus vanilės ar migdolų ekstrakto
Į glazūrą atsargiai įlašinkite du lašus vanilės/migdolų ekstrakto arba išmatuokite 1 šaukštelį (5 ml). Gerai išmaišykite. Dabar esate pasiruošę tepti glajų ant pyrago peiliu ar šaukštu!
2 metodas iš 3: paprasto sviesto kremo paruošimas
1 žingsnis. Greitai paruoškite šį glajų, kad gautumėte saldus ir saldus užtepėlę
Ši glazūra yra tokia apledėjimo rūšis, kurią daugelis žmonių įsivaizduoja galvodami apie gimtadienio tortą ar klasikinį keksiuką. Šis glajus gali būti pagamintas per mažiau nei dvidešimt minučių, o po to paskirstomas ant bet kurio pyrago viršaus ir šonų, kad būtų sukurtas skanus ir gražus sluoksnis.
2 žingsnis. Minkštinkite 240 ml sviesto. Greičiausias sviesto suminkštinimo būdas yra įdėti jį į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir naudoti mikrobangų krosnelę 10–30 sekundžių. Jei neturite mikrobangų krosnelės, tiesiog supjaustykite ją mažais gabalėliais ir palikite ant prekystalio. Bet kuriuo atveju tęskite, kai sviestas yra kambario temperatūros ir šiek tiek minkštas, bet neištirpęs.
Jei pyragą patiekiate veganams, sviestą ir plaktą grietinėlę pakeiskite sodraus skonio augaliniais riebalais, tokiais kaip kakavos sviestas ar kokosų riebalai. Tačiau šie pakaitalai linkę greičiau tirpti ir sukietėti, todėl su jais sunku dirbti. Lengvesnė alternatyva yra margarinas, tačiau apsvarstykite galimybę pagerinti skonį, pridedant šiek tiek ištirpinto veganiško šokolado, klevų sirupo ar kitų stipraus skonio ingredientų
Žingsnis 3. Sumaišykite sviestą ir cukrų
Į didelį dubenį supilkite minkštą sviestą ir maišydami palaipsniui įpilkite 720 g cukraus pudros. Tai bus greičiau naudojant elektrinį maišytuvą, bet taip pat galima padaryti rankomis per kelias minutes, kol sviestas yra minkštas. Jei naudojate elektrinį maišytuvą, pradėkite nuo mažo greičio ir padidinkite iki vidutinio, kai nebeliks sauso cukraus.
4 žingsnis. Pridėkite papildomų kvapiųjų medžiagų (nebūtina)
Galite visiškai praleisti šį žingsnį ir vis tiek pasigaminti skanaus universalaus sviesto kremo. Tačiau, jei norite, galite jį pakeisti, pridėdami šiek tiek papildomos kvapiosios medžiagos. Apsvarstykite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) citrinos skonio, kad suporuotumėte su angeliniais pyragais, 30 ml švelnaus šokolado, kad gautumėte dar sodresnį glajų, arba net 1 šaukštą (15 ml) tirpios kavos, kad suteiktumėte šokoladinio pyrago mokos skonio.
Žingsnis 5. Įpilkite visus likusius ingredientus
Įpilkite 2 šaukštus (30 ml) plaktos grietinėlės (arba riebios grietinėlės) ir 1 šaukštelį (5 ml) vanilės ir migdolų ekstrakto ir plakite šaukštu arba maišytuvu, kol spalva ir tekstūra taps vienodos. Jei jis yra storas, bet tolygiai pasiskirsto peiliu, glajus yra paruoštas tepti ant torto. Jei ne, išspręskite problemą naudodami šiuos patarimus:
- Jei glajus yra per skystas, įpilkite 2 šaukštus cukraus pudros ir gerai išplakite. Kartokite tol, kol glazūra bus pakankamai stora, kad pasiskirstytų.
- Jei apledėjimas kai kuriose vietose yra per tankus arba lūžinėja, kai bandote jį tepti, įpilkite po 1 šaukštą vandens vienu metu, gerai išmaišydami, kol glajus bus pakankamai skystas, kad pasiskirstytų.
3 iš 3 metodas: grietinėlės sūrio apledėjimas
Žingsnis 1. Šį glajų derinkite su beveik bet kokiu pyragu
Kreminio sūrio glajus yra ypač populiarus morkų pyragams, bet taip pat puikiai tinka šokoladiniams pyragams, raudoniems aksominiams pyragams ar meduoliams. Mažiau saldus nei įprastas sviesto kremo glajus, jis gali būti naudojamas ant bet kokio pyrago ar pyrago, kad saldumas būtų subalansuotas su paties glajaus sodrumu.
2 žingsnis. Minkštinkite sviestą ir grietinėlės sūrį
Paimkite 120 g sviesto arba margarino ir 240 g grietinėlės sūrio. Minkštinkite juos mikrobangų krosnelėje arba tiesiog supjaustykite mažais gabalėliais ir palikite kambario temperatūroje. Tęskite, kai abu ingredientai bus minkšti, bet neištirps.
- Pusę grietinėlės sūrio galite pakeisti tokiu pat kiekiu sviesto, jei norite, kad skonis, artimesnis įprastam sviesto kreminiam glajui, būtų šiek tiek kreminio sūrio, o ne skonis, kuris dažniausiai yra grietinėlės sūris.
- Didelio riebumo sūris sukurs gražios tekstūros glajų. Mažai riebus grietinėlės sūris gali apledėti.
Žingsnis 3. Gerai išmaišykite grietinėlės sūrį ir sviestą
Jei įmanoma, naudokite elektrinį maišytuvą, nes rankomis tai gali būti nuobodu ir varginanti. Maišykite, kol neliks gabalėlių, o visa tešla bus vienodos spalvos ir tekstūros.
Žingsnis 4. Įpilkite cukraus pudros
Kai sviestas ir grietinėlės sūris gerai susimaišys, palaipsniui įpilkite 480 ml cukraus pudros po 120 ml, gerai išmaišydami.
Žingsnis 5. Plakite iki šviesios ir purios masės
Toliau plakite glazūrą iki šviesios ir purios masės. Jei nesate tikri, ar pakankamai išsiplėtėte, sustokite; geriau baigti truputį per tirštu apledėjimu, nei mušti per ilgai ir apledėjimas tampa skystas.
Jei glajus pasidaro per daug skystas, galite jį sutirštinti pridėdami daugiau grietinėlės sūrio, įmaišę šiek tiek daugiau cukraus pudros arba išbandę kitą tirštinimo būdą
Žingsnis 6. Užbaikite įmaišydami vanilės ekstrakto
Į glazūrą įpilkite 5 ml vanilės ekstrakto ir trumpai paplakite. Ekstraktas neturėtų būti matomas, tačiau nereikia jo purtyti ilgiau nei trisdešimt sekundžių. Glajus dabar paruoštas tepti ant jūsų torto.
Patarimai
- Padvigubinkite šį receptą, jei jūsų pyragas susideda iš daugelio sluoksnių, kuriems reikia glazūros.
- Norėdami dažyti glazūrą tam tikra spalva, vienu metu įlašinkite lašą maistinių dažų, maišydami arba maišydami.
- Prieš naudojimą persijokite cukraus pudrą, kad apledėjimas taptų lygesnis, tačiau paprastai to nereikia, nebent cukrus susiliejo.
- Šis glajus nėra baltas, bet labiau kreminės spalvos. Spalva gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo to, ar naudojate tikrą sviestą ar margariną.
