Kas nemėgsta mėsos pyragų? Jei nesate vegetaras, tikrai sutiksite, kad mėsos pyragai yra puikus malonumas bet kokiai progai! Įdomu tai, kad porciją galima pritaikyti pagal jūsų poreikius. Jei pyragas bus patiekiamas pusbrolio vestuvėse, pabandykite jį pagaminti mažo dydžio, kad svečiams būtų lengviau valgyti. Kita vertus, jei pyragas bus lydimas didelės šeimos vakarienės, pabandykite jį padaryti didelį su kietu įdaru! Norite sužinoti visą receptą? Perskaitykite šį straipsnį!
Ingridientai
Pyrago oda
- 160 gramų universalių miltų
- 1/4 šaukštelio. druskos
- 75 gramai sutrumpinimo (dažnai vadinamas baltu sviestu) arba įprastas sviestas
- 4 šaukštai. saltas vanduo
Pyrago įdaras
- 180 gramų bulvių, supjaustytų kvadratėliais
- 100 gramų svogūnų, stambiai supjaustytų
- 3 šaukštai. sviesto ar margarino
- 50 gramų universalių miltų
- 1/2 šaukštelio. Džiovinti čiobrelių arba šalavijų lapai, smulkiai supjaustyti
- 80 ml. mėsos sultinio
- 300 gramų žirnių ir morkų, grubiai supjaustytų
- 450 gramų maltos jautienos
Žingsnis
1 būdas iš 5: pyrago tešlos paruošimas
Žingsnis 1. Padarykite pyrago plutos tešlą
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
Žingsnis 2. Į miltų ir druskos mišinį įpilkite sviesto arba sutrumpinimo
Atminkite, kad traškios pyrago plutos raktas slypi svieste ir miltuose. Įsitikinkite, kad jums tik naudojant šaltas sviestas arba sutrumpinimas; Į dubenį su miltais įdėkite šaltą sviestą arba sutrumpintą, tada supjaustykite sviestą, kol susidarys žirnio dydžio grūdeliai. Atminkite, kad pyrago plutos tešla turi trupinių tekstūrą. Nesigundykite įpilti vandens, nes ši tekstūra būtina traškiai pyrago plutei.
- Naudokite virtuvinį kombainą. Lengviausias sviesto pjaustymo būdas yra virtuvinis kombainas; Į virtuvinį kombainą supilkite sviesto ir miltų bei druskos mišinį, po to 1-2 minutes apdorokite odos tešlą arba kol sviestas susidarys smulkių dalelių.
- Naudokite konditerinį peilį. Konditerinis peilis yra puiki priemonė greitai pjaustyti sviestą, nesugadinant tekstūros. Jo veikimo būdas taip pat labai paprastas: tereikia sviestą sukapoti į miltus, kol jis bus trapus ir grūdėtas. Jei naudosite šį metodą, tešlos apdorojimas neturėtų užtrukti per ilgai.
- Naudokite šakutę arba du peilius. Neturite konditerinio peilio ar virtuvės kombaino? Nesijaudink; Tešlą vis tiek galite susmulkinti šakutės nugarėle, dviem virtuviniais peiliais arba nerūdijančio plieno mentele.
- Jei naudojate baltą sviestą arba sutrumpinate, tiesiog pirštais sutrinkite miltais pabarstytą sviestą. Baltasis sviestas yra kietų riebalų rūšis, kuri lengvai neištirps, kai bus veikiama rankų ar kambario, kuriame gaminate maistą, karščio; Dėl to tekstūra išliks tvirta, net ir susmulkinta rankomis.
Žingsnis 3. Į miltų ir sviesto mišinį supilkite šaltą vandenį
Palaipsniui užpilant šaltu vandeniu (maždaug po 1 šaukštą), miltai geriau sugers vandenį; todėl jūsų pyrago plutos tešlą bus lengviau formuoti. Po to paspauskite tešlą ir suformuokite didelį gabalėlį. Neminkykite jo; Susidariusi tešla turi būti sausos tekstūros ir nelipti prie rankų.
- Neperdirbkite tešlos. Atminkite, kad pyrago plutos tešloje yra kvietinių miltų; jei minkomi per ilgai, iš kvietinių miltų susidarys vis daugiau glitimo, todėl gali būti, kad tešla taps kieta ir sunku dirbti.
- Pyrago pluta turi būti trapi ir grūdėta, bet pakankamai drėgna ir lanksti, kad būtų lengva formuoti.
Žingsnis 4. Rankomis iškočiokite tešlą
Labai atsargiai suformuokite pyrago plutos tešlą į didelį rutulį, tada padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Iš aukščiau išvardyto recepto turėtų būti pagamintos dvi pyrago plutos; viena pluta padengs pyrago dugną, o kita - pyrago paviršių.
- Įdėkite odos mišinį į šaldytuvą, kol laikas apdoroti. Jei jūsų orkaitė jau įkaitinta, pabandykite gatavą plutą įdėti į šaldiklį, kad ji greitai atvėstų.
- Jei tešla bus laikoma ilgą laiką, įdėkite ją į plastikinį spaustuką, sandariai užsandarinkite galus ir laikykite šaldiklyje, kol ateis laikas naudoti. Kai ketinate naudoti, suminkštinkite tešlos odos tekstūrą, palikite ją naktį šaldytuve.
Žingsnis 5. Iškočiokite pyrago plutos tešlą
Padėkite tešlą ant stalo, kuris buvo apibarstytas trupučiu miltų, spauskite rankomis, kol taps lygus, tada iškočiokite tešlą (pradedant nuo centro), kol ji pasieks 30 cm skersmenį. Taip pat būtinai pabarstykite miltus ant kočėlo!
2 metodas iš 5: pyrago įdaro gaminimas
Žingsnis 1. Apkepkite mėsą
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Kai aliejaus temperatūra įkaista, pakepinkite svogūnus ir maltą jautieną; Maišytą mėsą pagardinkite česnaku, kapotais čiobrelio lapais ir druska. Kepkite mėsą, kol ji tolygiai iškeps ir spalva taps ruda.
Norėdami pyragui suteikti skonio, pabandykite į mėsą įmaišyti žiupsnelį cinamono ir muskato riešutų miltelių
Žingsnis 2. Išleiskite aliejaus perteklių
Kai mėsa iškeps, naudokite medinį šaukštą ar mentelę, kad laikytumėte mėsą, kol iš keptuvės dugno nusausinsite aliejaus perteklių. Prieš išmesdami į šiukšliadėžę, supilkite panaudotą aliejų mėsai kepti į uždarą indą arba plastikinį spaustuką.
- Nemeskite karšto aliejaus tiesiai į kriauklę ar tualeto angą. Jei temperatūra atvės, aliejaus tekstūra vėl sukietės ir gali užsikimšti jūsų namų kanalizacija.
- Būkite atsargūs, kai kepate su karštu aliejumi.
Žingsnis 3. Įpilkite daržovių ir mėsos sultinio
Į keptuvę įpilkite bulvių skiltelių ir jautienos sultinio; Po to įpilkite morkų ir žirnių mišinio. Kadangi aliejus, naudojamas mėsai kepti, buvo pašalintas, jo vaidmenį palaikant pyrago įdarą pakeis mėsos sultinys.
- Jei norite, galite naudoti nuluptas bulves.
- Norite sukurti pyrago įdarą? Pabandykite saldžiąsias bulves pakeisti bulvėmis.
- Sureguliuokite sultis pagal savo skonį, tačiau įsitikinkite, kad pyrago įdaras nėra per skystas.
4 žingsnis. Sutirštinkite pyrago įdarą (nebūtina)
Jei pyrago įdaras yra per skystas, pabandykite jį sutirštinti šiais būdais:
- Sumaišykite 2 šaukštus. miltų su 60 ml. vandens arba 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolas su 60 ml. šaltame vandenyje į atskirą stiklinę ar dubenį, gerai išmaišykite. Kai miltai ir vanduo gerai sumaišomi, įpilkite juos į pyrago įdarą. Toliau maišykite, kol pyrago įdaras sutirštės.
- Sutirštinkite miltais. Kiekvienam 340 gramų pyrago įdarui naudokite apie 2 šaukštelius. miltai. Įpilkite 1 šaukštelį. pirmiausia miltus, gerai išmaišykite. Gerai sumaišius, į tešlą įpilkite likusių miltų; Palaipsniui pridedant miltų, pyrago įdaras nesulips. Dar kartą maišykite 1 minutę arba kol pyrago įdaras sutirštės.
- Sutirštinkite kukurūzų krakmolu. Kiekvienam 340 gramų pyrago įdarui naudokite 1 valg. kukurūzų krakmolas. Į mišinį įpilkite kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite 2 minutes arba kol susidarys tiršta tekstūra.
3 metodas iš 5: didelių pyragų su mėsa paruošimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C
Žingsnis 2. Išdėstykite odos tešlą ant kepimo skardos
Pyrago plutos tešlą uždėkite ant kočėlo. Kočėlo pagalba lėtai perkelkite tešlos odos lakštą į paruoštą skardą.
Būkite atsargūs, kad neištemptumėte pyrago plutos tešlos
Žingsnis 3. Pašalinkite tešlos perteklių
Aštriu peiliu supjaustykite tešlą, kuri išeina už keptuvės kraštų; palikite apie 1 cm. sulankstyti ir pakišti po pyrago plutele, kad būtų storesnė tekstūra.
Žingsnis 4. Supilkite pyrago įdarą
Lėtai supilkite pakankamai pyrago įdaro į plutos mišinį ir išlyginkite paviršių mentele.
Žingsnis 5. Uždenkite pyragą
Labai atsargiai ant pyrago įdaro uždėkite likusią pyrago plutos tešlos dalį. Pirštais suspauskite pyrago plutos kraštus, kol viršutinis ir apatinis sluoksniai bus visiškai pritvirtinti. Aštriu peiliu nupjaukite odos tešlos perteklių.
Žingsnis 6. Aštriu peiliu padarykite keletą įbrėžimų ant pyrago paviršiaus
Šis įbrėžimas padeda išleisti karštus garus, kai pyragas kepamas.
Pyrago plutos paviršių patepkite kiaušiniu arba tirpintu sviestu, kad tekstūra būtų drėgna ir neskilinėtų kepant
Žingsnis 7. Iškepkite pyragą
Padėkite pyragą ant vidurinės orkaitės lentynos, kepkite 45 minutes arba kol paviršius taps traškus ir aukso rudos spalvos.
Būkite atsargūs, ką tik iškepti pyragaičiai yra labai karšti! Prieš valgydami būtinai leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje
4 metodas iš 5: mini mėsos pyragų gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite pyrago plutos tešlą
Pyrago plutos tešlą padalinkite į 6 vienodus rutuliukus, kurių kiekvienas yra apie 170 gramų.
Pabarstykite stalą trupučiu miltų, kad tešla neliptų sukant
Žingsnis 2. Iškočiokite tešlą
Kiekvieną tešlą iškočiokite, kol ji pasieks 20 cm skersmens. Jei tešla vis dar šilta, pabandykite ją įdėti į šaldytuvą 5-10 minučių, nes su šalta plutos tešla bus lengviau dirbti.
Žingsnis 3. Įpilkite pyrago įdaro
Pyrago įdaras tolygiai paskirstomas (apie 250 gramų vienai pyrago plutei) ir dedamas ant kiekvienos plutos. Labai atsargiai sulenkite plutą, kol pyragas bus pastelinės formos, tada šakutės arba pirštų pagalba pritvirtinkite pyrago kraštus.
Žingsnis 4. Aštriu peiliu padarykite keletą įbrėžimų ant pyrago paviršiaus
Šie įbrėžimai skrudinimo proceso metu išskiria karštus garus; dėl to pyragas neskilinės ir net neiškris orkaitėje.
Pyrago paviršių patepkite kiaušiniu arba tirpintu sviestu, kad kepant tekstūra būtų drėgna
Žingsnis 5. Iškepkite pyragą
Pyragą kepkite ant nelipnios (arba lengvai suteptos) plokščios kepimo skardos 45–60 minučių arba tol, kol pyrago pluta bus traški ir aukso rudos spalvos.
Mėgaukitės pyragais su pomidorų padažu arba čili padažu
5 metodas iš 5: pyrago įdaro kūrimas
Žingsnis 1. Naudokite įvairių rūšių mėsą
Būkite kūrybingi naudodami maltą kiaulieną, vištieną, jautieną ar avieną ir raskite labiausiai jūsų skonį atitinkantį skonį! Jei norite, taip pat galite derinti įvairių rūšių mėsą, kad surastumėte kūrybiškiausią ir skaniausią derinį. Norėdami gauti tikrai skanų pyragą, pabandykite į pyrago įdarą įdėti keptų lašinių ar dešros gabalėlių. Pildyti pyragus su malta žuvimi yra ne mažiau skanu, žinote!
Prieš pridėdami pyrago įdarą, įsitikinkite, kad mėsa yra gerai iškepusi
2 žingsnis. Paruoškite saldų mėsos pyragą
Norite savo pyrage derinti saldžius ir pikantiškus skonius? Pabandykite derinti šiuos ingredientus:
- 240 gramų razinų
- 120 gramų džiovintų figų, grubiai supjaustytų
- 65 gramai džiovintų vyšnių, stambiai supjaustytų
- 2 obuoliai; Nulupkite odą, paimkite minkštimą, supjaustykite gabalėliais
- tarkuotos citrinos žievelės ir citrinos sultys iš 1 citrinos
- tarkuotos apelsino žievelės ir apelsinų sultys iš 1 apelsino
- 1/2 šaukštelio. muskato riešutas, smulkiai tarkuotas
- 1/4 šaukštelio. kvapiųjų pipirų milteliai
- 1/4 šaukštelio. malto česnako
- 170 gramų tamsiai rudojo cukraus
Žingsnis 3. Padarykite aštrų mėsos pyragą
Padarykite savo pyragą malonesnį pridėdami kapotų 1 jalapeno pipirų, 2 skilteles česnako, 4 šaukštelius. kario milteliai, šaukštelis. ciberžolės miltelių ir 1/8 šaukštelio. kajeno milteliai. Voila! Skanūs mėsos pyragai yra paruošti patiekti tiems, kurie mėgsta aštrų skonį!
Žingsnis 4. Būkite kūrybingi
Praturtinkite mėsos pyragų skonį pridėdami mėgstamų ingredientų! Norėdami pagaminti meksikietišką jautienos pyragą, pabandykite į įdarą įpilti keptų pupelių ir čederio sūrio. Jei norite gaminti mėsos pyragą vegetarams, maltą jautieną pakeiskite 90 g rudųjų lęšių; jei norite, galite įdėti ir smulkintų artišokų. Būkite kūrybingi, kaip jums patinka!
5 žingsnis. Atlikta
Patarimai
- Jei lieka tešla su pyrago plutele, plonai iškočiokite tepalą, sutepkite sviestu, tada pabarstykite cinamono milteliais ir ruduoju cukrumi. Po to iškočiokite ir supjaustykite vienodo dydžio tešlą. Sumažinus orkaitės temperatūrą, įdėkite mini cinamono ritinį į orkaitę ir kepkite 15 minučių arba kol paviršius taps auksinės rudos spalvos.
- Tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus (specialaus popieriaus pyragams kepti), kad būtų lengviau perkelti į pyrago formą.
- Galite iškepti pyrago plutą ir tada užšaldyti šaldiklyje. Kai būsite pasiruošę naudoti, padėkite pyrago plutą ant kepimo skardos ir kepkite 150 ° C temperatūroje 20 minučių arba kol vėl sušils.
- Nenorite gaminti savo pyrago plutos? Nesijaudinkite, kai kurie didieji prekybos centrai parduoda geros kokybės paruoštus pyrago plutos!
- Iškepę padėkite pyragą ant grotelių, kad pagreitintumėte aušinimo procesą.
Įspėjimas
- Įdėdami ir išimdami pyragus į orkaitę ir iš jos, visada mūvėkite karščiui atsparias pirštines.
- Jei jūsų orkaitė įkaista netolygiai, kepimo metu periodiškai apverskite pyrago formą.
