Grybai yra skanūs, maistingi, universalūs ir beveik bet kuriam patiekalui gali suteikti stipraus skonio. Tačiau grybai nėra patvarūs maisto ingredientai. Vos per kelias dienas grybelis gali pradėti trauktis, o tai reiškia, kad jis pradės pūti. Akivaizdūs požymiai, kad grybelis jau pasiekė piką, yra spalvos pasikeitimas, gleivėta danga ir nemalonus kvapas. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, nusipirkite gerų, šviežių grybų iš parduotuvės ir laikykite šaldytuve oro talpykloje.
Žingsnis
1 iš 3 metodas: žinokite grybelio puvimo požymius
Žingsnis 1. Patikrinkite, ar nėra raukšlių, sausumo ar susitraukimo
Susiraukšlėjusių ir sausų dalių išvaizda yra pirmasis požymis, kad grybelis tuoj pradės pūti. Jei jis tik pradeda išdžiūti ir nėra pakitęs, gleivėtas ir kvepia, iš karto iškepkite grybus.
Jei jis susitraukė, grybai netrukus supūva. Netrukus po susitraukimo grybai nebevalgomi
Žingsnis 2. Stebėkite mėlynes ir rudas dėmes
Nevalgykite dažytų grybų. Kalbant apie maisto saugą, spalvos pasikeitimas yra blogas ženklas. Sumušimai ir rudos arba juodos dėmės yra vienas iš pirmųjų požymių, rodančių, kad grybelis pradeda pūti.
Grybams ir kitiems produktams, kurie yra sumušti, bet nėra kitų puvimo požymių, tiesiog nupjaukite sumuštą dalį ir apdorokite likusias geras dalis. Jei grybai pilni juodų dėmių, išmeskite juos tiesiai į šiukšliadėžę
Žingsnis 3. Pašalinkite gleivinius grybus
Gleivėta danga yra aiškus ženklas, kad grybai nevalgomi. Dar blogiau, jei matote pelėsių augimą, tai reiškia, kad neturėtumėte valgyti grybų. Išmeskite, nei rizikuojate apsinuodyti maistu.
Šiuo metu grybai prarado skonį ir maistinę vertę. Taigi nėra jokios naudos jį valgyti
Saugos procedūra:
Supuvę grybai gali susirgti. Taigi, jūs neturėtumėte rizikuoti. Geriau būti atsargiems ir išmesti maistą, jei manote, kad jis supuvęs.
Žingsnis 4. Išmeskite pelėsį, kuris kvepia rūgštumu ar žuvimi
Kvapai yra dar vienas ženklas, kad grybai baigėsi vartojimo laikotarpiu. Švieži grybai turi turėti silpną saldų, žemišką kvapą, bet ne nemalonų kvapą. Jei uostydami užuodžiate žuvingą ar aštrų kvapą, pats metas jį išmesti.
Išmeskite sugedusį maistą, kad išvengtumėte bakterijų ir grybelių augimo ir plitimo į kitus maisto produktus šaldytuve
2 metodas iš 3: Tinkamumo laiko stebėjimas
Žingsnis 1. Laikykite visus šviežius grybus ne ilgiau kaip 7-10 dienų
Paprastai tokios veislės kaip balti grybai, kreminiai ir portabelės gali būti laikomos šaldytuve iki vienos savaitės. Tačiau saugus valgymo laikas priklauso nuo to, kiek laiko grybai buvo laikomi parduotuvėje. Grybai, kurie parduotuvėje buvo keletą dienų, gali pradėti pūti per 1-2 dienas po to, kai jie buvo parvežti namo.
Norėdami gauti geriausią kokybę, nusipirkite šviežių grybų ir perdirbkite juos per 3-4 dienas. Parduotuvėje ieškokite grybų, kurie atrodo išpūsti, tvirti ir neturi jokių pažeidimo požymių
Žingsnis 2. Supjaustytus grybus laikykite ne ilgiau kaip 5-7 dienas
Nors lengvi, švieži grybai, supjaustyti gabalėliais, supuvės dvigubai greičiau nei sveiki grybai. Jei norite, kad jie tarnautų ilgiau, rinkitės sveikus grybus, o ne kapotus.
Patarimas:
Pirkdami maisto produktus rinkitės sveikus grybus, kurių gaubtas vis dar pritvirtintas prie stiebo. Lūžusių ar sumuštų grybų galiojimo laikas yra trumpesnis nei lygus.
Žingsnis 3. Po 3-4 dienų pašalinkite likusius virtus grybus
Daugumą virtų maisto produktų, įskaitant grybus, mėsą, jūros gėrybes ir daržoves, galima laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Po to išmeskite arba užšaldykite. Šaldytus prinokusius grybus galima laikyti ne ilgiau kaip 8–12 mėnesių.
- Visus likučius įdėkite į šaldytuvą ne vėliau kaip per dvi valandas po virimo, kad išvengtumėte grybų ir bakterijų augimo. Paruoštą maistą reikia pašildyti iki 75 ° C, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu.
- Atminkite, kad šios 3-4 dienos yra susijusios tik su maisto sauga, o ne su kokybe. Pavyzdžiui, virti brokoliai ir šparagai per 1-2 dienas taps minkšti ir nuvysta. Grybai maišant gali būti laikomi iki 3–4 dienų, tačiau kitos daržovės surūgs, jei bus laikomos taip ilgai.
Žingsnis 4. Virkite didžiąją dalį gurmaniškų grybų tą dieną, kai jie buvo įsigyti
Kai kuriuos gurmaniškus grybus, tokius kaip voveraitės ir austrių grybai, galima laikyti tik 12–24 valandas. Kadangi voveraitės yra brangesnės nei mygtukų grybai ar kūdikiai belačiai, kuo greičiau naudokite gurmanišką grybų veislę geriausios būklės.
Kai kurias gurmaniškas grybų rūšis, tokias kaip moren ir shitake grybai, galima laikyti 1–2 savaites. Tačiau norėdami gauti geriausią kokybę, nedelsdami ją apdorokite
3 metodas iš 3: saugus grybų laikymas
1 žingsnis. Įsitikinkite, kad šaldytuvo temperatūra yra žemesnė nei 4 ° C
Pelėsiai ir kiti greitai gendantys maisto produktai turi būti laikomi žemesnėje kaip 4 ° C temperatūroje. Tiesiog laikykite grybus šaldytuvo lentynoje. Jums nereikia jų laikyti daržovių stalčiuje.
- Grybus visada dėkite į šaldytuvą ir nelaikykite kambario temperatūroje.
- Jei jūsų šaldytuve esantys daiktai netrunka taip ilgai, kaip turėtų, nusipirkite šaldytuvo termometrą. Patikrinkite temperatūrą ir sureguliuokite šaldytuvo nustatymus.
2 žingsnis. Grybus palikite originaliame inde
Jei naudojate tik kai kuriuos grybus, tiesiog padarykite nedidelę skylę indo gale. Paimkite tai, ko reikia, tada uždenkite skylę plastikine plėvele.
Originali talpykla ir plastikinė pakuotė leis formai kvėpuoti ir padės sumažinti drėgmės susilaikymą
Žingsnis 3. Nesupakuotus grybus laikykite šiek tiek atidarytame plastikiniame maišelyje
Jei perkate nesupakuotus grybus, laikykite juos iš dalies atidarytame maišelyje, kad padidintumėte oro cirkuliaciją. Uždarame inde kaupiasi drėgmė, todėl pelėsiai greičiau prakaituoja ir genda.
Svarbu atkreipti dėmesį:
Gerai žinomas grybų laikymo triukas yra sudėti juos į popierinį maišelį arba uždengti drėgnu skudurėliu. Tačiau tai nėra geriausias būdas. Grybai, laikomi popieriniuose maišuose, greitai susitrauks ir išsipūs, o drėgnos servetėlės pagreitins gedimą.
Žingsnis 4. Atskirkite grybus nuo žalios mėsos, kiaušinių ir jūros gėrybių
Nuo parduotuvės iki šaldytuvo visada laikykite produktus atokiau nuo žalių maisto produktų. Ruošdami maistą, naudokite vieną pjaustymo lentų komplektą ir specialius peilius žaliai mėsai, o kitą-produktams ir gataviems ingredientams.
- Grybus laikyti atokiau nuo žalios mėsos ir jūros gėrybių ypač svarbu, jei planuojate valgyti grybus jų nekepdami.
- Pelėsiai taip pat sugeria kvapus. Todėl laikykite jį atokiau nuo stipriai kvepiančių maisto produktų.
Patarimai
- Atminkite, kad kuo greičiau perdirbti šviežius produktus yra geriausia išeitis. Rekomenduojame, jei grybai per 3-4 dienas.
- Šviežių grybų negalima užšaldyti, tačiau pirmiausia galite juos garuoti arba troškinti. Po to leiskite grybams atvėsti iki kambario temperatūros, tada laikykite šaldiklyje 8-12 mėnesių.
- Grybai yra labai universalūs. Taigi, ieškoti grybų kepimo recepto bus labai paprasta. Pavyzdžiui, iš jo galite pasigaminti omletą, paskrudinti grybus su žolelėmis ir alyvuogių aliejumi arba įpilti į makaronų padažą. Jūs netgi galite pabarstyti keletą gabalėlių šviežių grybų ant šaldytos picos ir kepti, kaip nurodyta.
