Raudona mėsa, paukštiena ir jūros gėrybės turi skirtingus gedimo požymius. Priklausomai nuo mėsos rūšies, norėsite žinoti blogus kvapus, patikrinti spalvą ar tekstūrą ir imtis atsargumo priemonių, kad išvengtumėte priešlaikinio gedimo. Jei nesate tikri, ar mėsa sugedusi, ar ne, tiesiog išmeskite, kad ji būtų saugi. Kol žinote ženklus ir saugokitės sugedusio maisto, galite apsisaugoti valgydami ir tvarkydami mėsą.
Žingsnis
1 metodas iš 4: Sužinokite raudoną mėsą, kuri buvo sugadinta
Žingsnis 1. Patikrinkite galiojimo datą ant mėsos pakuotės
Raudonos mėsos galiojimo laikas yra 1–3 dienos, kai žalia, ir 7–10 dienų, kai kepama. Išmeskite mėsą, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.
Žingsnis 2. Patikrinkite, ar mėsoje nėra nemalonaus kvapo
Jei kvepia žuvimi, tikėtina, kad mėsa buvo sugedusi. Pažeista raudona mėsa skleidžia savitą ir aštrų aromatą. Išmeskite mėsą, kai ji kvepia, ypač jei pasibaigęs galiojimo laikas.
Negalima uostyti tiesiai ar šalia mėsos, kad ją užuostumėte. Tačiau purtykite ranką šalia mėsos ir perkelkite ją į veidą, kad užuostumėte
Žingsnis 3. Išmeskite raudoną mėsą, kuri buvo šaldytuve daugiau nei 5 dienas
Mėsos galiojimo laikas šaldytuve priklauso nuo mėsos rūšies, nesvarbu, ar ji sumalta, ar supjaustyta. Maltą jautieną galima laikyti šaldytuve 1-2 dienas po pardavimo. Smulkinta mėsa, kepsniai ir kepsniai gali trukti 3-5 dienas.
Mėsa gali išsilaikyti ilgiau, jei yra užšaldyta. Jei mėsa keletą dienų buvo šaldytuve ir dar neplanuojate jos virti, tiesiog užšaldykite, kad nesugestų
Žingsnis 4. Nekepkite jau žalsvos raudonos mėsos
Žalia arba žalsvai ruda spalva tapusi mėsa paprastai nėra saugi vartoti. Tačiau ruda spalva be žalsvo atspalvio nebūtinai rodo puvimą. Mėsa, kuri turi vaivorykštės blizgesį, taip pat paprastai yra sugadinta, nes tai ženklas, kad bakterijos suskaido mėsos riebalus.
Jei turite kokių nors abejonių dėl mėsos spalvos, išmeskite ją
Žingsnis 5. Patikrinkite mėsos tekstūrą
Pažeista raudona mėsa jausis lipni. Jei ant mėsos jaučiate gleivėtą dangą, išmeskite ją. Ši danga dažniausiai reiškia, kad mėsos paviršiuje išaugo bakterijos.
2 metodas iš 4: Supjaustytos paukštienos žinojimas
Žingsnis 1. Stebėkite stiprų žuvies kvapą
Šviežia paukštiena neturėtų turėti pastebimo kvapo. Jei paukštiena turi aštrų, nemalonų kvapą, išmeskite ją ir išvalykite šaldytuvą ar šaldiklį. Žalios paukštienos kvapas dažnai išlieka, jei vieta nėra kruopščiai išvalyta.
Soda yra veiksminga valymo priemonė, padedanti atsikratyti nemalonių kvapų
2 žingsnis. Nevalgykite jau pilkos spalvos paukštienos
Šviežia žalia vištiena turi būti rausva, o virta - balta. Pilka mėsa greičiausiai sugadinta. Nepirkite ir nevalgykite vištienos, kuri atrodo nuobodi ir pasikeitusi.
Ant virtų paukštienos, patiekiamos restoranuose, atidėkite miltų ar padažo sluoksnį, kad patikrintumėte spalvą
Žingsnis 3. Palieskite neapdorotus naminius paukščius, kad patikrintumėte tekstūrą
Žali paukštiena turi ploną skystą membraną, bet ne į gleives panašią dangą. Jei paukštiena jaučiasi lipni arba labai gleivinga, išmeskite ją.
Nusiplaukite rankas muilu, kai apdorosite žalią paukštieną, tiek žalią, tiek pažeistą mėsą
Žingsnis 4. Patikrinkite, ar nėra pelėsio ant virtų paukštienos
Be aukščiau išvardytų ženklų, virta, supuvusi paukštiena pradės pelyti, kai bus pažeista. Jei matote šią būklę virti paukštienoje, neišmeskite supelijusių dalių ir valgykite nevirtas. Tačiau išmeskite visą mėsą, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.
3 iš 4 metodas: žinokite, kurios jūros gėrybės buvo sugadintos
Žingsnis 1. Venkite jūros gėrybių, kurios kvepia „žuvimi“
Priešingai populiariam įsitikinimui, šviežios jūros gėrybės neturėtų kvepėti žuvimi. Jis gali kvepėti jūra, tačiau neturėtų turėti stipraus ar galingo kvapo. Pasitikėk savo nosimi: jei jūros gėrybės kvepia keistai, išmeskite.
Uostykite šviežias jūros gėrybes patogioje parduotuvėje, kad palygintumėte jas su nemaloniu kvapu
Žingsnis 2. Patikrinkite jūros gėrybių šviežumą
Jūros gėrybių oda turi spindėti taip, lyg ji būtų ką tik išėjusi iš vandens. Jei oda jaučiasi sausa, tai reiškia, kad ji pažeista. Jei jūsų jūros gėrybių rūšis turi akis ir (arba) žiaunas, akių obuoliai turi būti skaidrūs (ne drumzlini), o žiaunos vis dar atrodo rausvos, o ne violetinės ar rudos.
Venkite žuvies su lupančiomis svarstyklėmis
Žingsnis 3. Nevalgykite žuvies, kuri jau yra pieno spalvos
Šviežios žuvies minkštimas paprastai yra baltas, raudonas arba rausvas su plona skysta plėvele. Jei minkštimas jau yra melsvos arba pilkos spalvos ir iš jo prasiskverbia tirštas skystis, žuvis greičiausiai sugadinta.
Žingsnis 4. Prieš kepdami patikrinkite gyvas jūros gėrybes
Jūros gėrybės, kurios turi būti valgomos gyvos, pavyzdžiui, vėžiagyviai, paprastai greitai sugenda po mirties. Bakstelėkite gyvas midijas, austres ir šukutes, kad įsitikintumėte, jog lukštai yra uždaryti. Prieš kepdami stebėkite krabų ir omarų kojų judesius.
Nevalgykite vėžiagyvių, kurie mirė likus kelioms valandoms iki virimo
4 iš 4 metodas: neleisti mėsai sugesti
Žingsnis 1. Neatšildykite mėsos ant virtuvės stalo
Mėsa, kuri ilgą laiką buvo išimta iš šaldytuvo ar šaldiklio, turi didelę tikimybę sugesti. Palikus mėsą kambario temperatūroje, padidėja gedimo rizika. Taigi, atšildykite mėsą mikrobangų krosnelėje, kad ji būtų greitesnė ir saugesnė.
Šaldytos mėsos atitirpinimas šaldytuve yra saugesnė alternatyva nei be recepto
Žingsnis 2. Laikykite mėsą saugioje temperatūroje
Mėsa turi būti laikoma šaldytuve 4 ° C temperatūroje. Šiltesnėje temperatūroje padėta mėsa greičiausiai genda. Išmeskite maistą, kuris per ilgai sėdi kambario temperatūroje.
Žingsnis 3. Užšaldykite mėsą, jei netrukus jos nenorite valgyti
Nors mėsą šaldytuve galima laikyti tik kelias dienas, šaldiklyje mėsa gali išsilaikyti kelis mėnesius. Norėdami pratęsti mėsos galiojimo laiką, tiesiog įdėkite ją į sandarų indą ir šaldykite, kol planuojate ją valgyti.
Šaldyta mėsa gali nudegti (šaldiklis). Ši sąlyga nėra pavojinga, tačiau gatavos mėsos skonis nėra labai geras
4 žingsnis. Nevalgykite mėsos, kurios galiojimo laikas pasibaigęs arba kuri nebuvo atšaldyta
Net jei jie atrodo gerai, mėsa gali užsikrėsti kenksmingomis bakterijomis. Nevalgykite mėsos, kuri virtuvėje sėdi per ilgai arba yra pasibaigusi jos pardavimo data.
Žingsnis 5. Kepimo metu patikrinkite vidinę mėsos temperatūrą
Kadangi ne visos bakterijos, aptinkamos su maistu, gali būti aptiktos, norint išvengti apsinuodijimo maistu, svarbiausia paruošti mėsą iki tinkamos temperatūros. Idealiu atveju kepkite raudoną mėsą 49–74 ° C temperatūroje (priklausomai nuo pageidaujamo pasirengimo lygio). Tuo tarpu paukštiena turi būti virta iki 74 ° C temperatūros. Jūros gėrybes saugiausia virti iki 63 ° C.
Kai kurios jūros gėrybių rūšys, pavyzdžiui, suši, valgomos žalios. Tokiu atveju atidžiai sekite instrukcijas ir, jei pastebėjote gedimo požymių, mėsą išmeskite
Patarimai
- Visada nusiplaukite rankas prieš ir po žalios mėsos.
- Nevalgykite mėsos, kurios pakuotė buvo pažeista arba iš pakuotės varvėjo skystis.
- Jei manote, kad mėsa sugedusi, nevalgykite jos! Grąžinkite sugedusią mėsą, jei ji patiekiama restorane.
