Maisto gaminimas naudojant flambe techniką reiškia uždegti ugnį ant alkoholio, kuris buvo pilamas ant maisto. Uždegus ugnį alkoholis greitai sudegs, tačiau tai nereiškia, kad maisto gaminimas naudojant flambe techniką nėra įspūdingas. Tačiau ši virimo technika gali būti pavojinga. Norėdami sužinoti, kaip sužavėti svečius saugaus maisto gaminimo įgūdžiais, perskaitykite šį straipsnį.
Žingsnis
1 dalis iš 2: Maisto ir alkoholio ruošimas
Žingsnis 1. Pirkite tinkamą alkoholio rūšį
Turėtumėte naudoti tik alkoholinius gėrimus, kurių alkoholio kiekis yra 80, arba 40% alkoholio viename tūryje. Viskas, kas yra didesnė nei 80, gali sukelti gaisrą, kuris gali būti labai pavojingas. Alkoholiniai gėrimai, kurių įrodymų vertė yra žemesnė, gali nesudegti.
Jei jūsų recepte nenurodyta, kokio tipo alkoholį naudoti, pasirinkite alkoholį, kuris papildo jūsų gaminimą. Pagrindiniam patiekalui naudokite viskį arba konjaką. Vaisių pagrindu pagamintiems patiekalams ar desertams naudokite vaisių skonio brendį
Žingsnis 2. Paruoškite patiekalą, kurį norite virti liepsnos būdu
Šis žingsnis apima jūsų turimo recepto laikymąsi. Kai kurie patiekalai, virti liepsnos būdu, yra „Suzette“blyneliai, bananų augintojas ir „Chateaubriand“.
Žingsnis 3. Pašildykite alkoholį
Šaltas alkoholis nebus toks veiksmingas kaip šiltas alkoholis, todėl jūs turite pašildyti alkoholį. Supilkite alkoholį į puodą su aukštomis sienomis. Pašildykite alkoholį iki 54 laipsnių Celsijaus - pamatysite, kad alkoholyje tik pradeda formuotis burbuliukai.
Jei norite naudoti mikrobangų krosnelę, alkoholį turėsite pašildyti specialiame mikrobangų krosnelėje. Įsitikinkite, kad mikrobangų krosnelė yra įjungta 100 procentų galios, tada pašildykite alkoholį 30–45 sekundes
Žingsnis 4. Saugokitės
Įsitikinkite, kad turite metalinį dangtį, kuris yra pakankamai didelis, kad padengtų naudojamą puodą. Jei naudojant flambe techniką karštis tampa per didelis, nedelsdami uždenkite puodą metaliniu dangteliu. Tai suvaldys liepsnas ir galiausiai užgesins ugnį (kai ugnis negaus deguonies, ji užges savaime.) Dangtis turi tvirtai priglusti prie keptuvės, kad ugnis būtų visiškai užgesinta.
2 dalis iš 2: Indų gaminimas naudojant „Flambe“techniką
Žingsnis 1. Niekada nepilkite alkoholinių gėrimų tiesiai iš butelio šalia ugnies
Alkoholis, kuriame yra 80 nepralaidžių alkoholių, yra labai degus. Jei jį pilsite tiesiai iš butelio, kuris yra per arti ugnies, alkoholinis gėrimas gali užsidegti. Tada ugnis pakils į butelį, todėl butelis sprogs.
Žingsnis 2. Supilkite alkoholį į keptuvę, kurią naudosite liepsnoms gaminti
Šioje keptuvėje turėtų būti maisto, kurį norite deginti. Jei neturite specialios flambe keptuvės, galite naudoti didelę keptuvę su ilga rankena ir giliomis sienomis. Įsitikinkite, kad netoliese yra degtukas ar žiebtuvėlis.
- Jei gaminate maistą ant elektrinio prietaiso ar elektrinės viryklės, supilkite alkoholį ant maisto ir viena ranka šiek tiek pakreipkite keptuvę nuo savęs.
- Jei naudojate dujinę viryklę, nukelkite keptuvę su maistu nuo ugnies ir įpilkite alkoholio.
Žingsnis 3. Nedelsdami įjunkite alkoholinį gėrimą keptuvėje
Negalima ilgai laukti, kol atliksite šį veiksmą, nes alkoholiui duotas maistas gali absorbuoti žaliavinį tirpalą ir sugadinti maisto skonį. Visada įsitikinkite, kad uždegate keptuvės kraštus, o ne tikrą alkoholio skystį. Šiam žingsniui atlikti rekomenduojama naudoti ilgą žiebtuvėlį arba ilgą žiebtuvėlį.
- Jei naudojate elektrinę viryklę ar elektrinę viryklę, prie vieno keptuvės galo palieskite degtuko ar žiebtuvėlio liepsną, kad liepsna peršoktų per keptuvę.
- Jei naudojate dujinę viryklę, padėkite keptuvę atgal ant viryklės ir šiek tiek pakreipkite, kad alkoholio rūgštis sudegtų.
Žingsnis 4. Virkite maistą, kol baigsis alkoholis
Jūs galite pasakyti, kada virimo metu baigėsi alkoholis, kai nebebus ugnies. Tai užtruks tik keletą akimirkų, tačiau svarbu, kad degtų alkoholio aromatas.
Žingsnis 5. Patiekite patiekalą nuostabiems svečiams
Įspėjimas
- Visada turėkite puodo dangtį, kuris sandariai uždengtų puodo burną, kad liepsnos bet kuriuo metu nekontroliuotų.
- Liepsnos, atsirandančios uždegus alkoholį, gali labai greitai degti aukštyn. Visada įsitikinkite, kad svečiai, kuriuos priimate, yra pakankamai toli nuo apšviesto maisto, kad išvengtumėte nudegimų.
- Niekada nepilkite alkoholio tiesiai iš butelio į maistą. Liepsna gali pakilti, sudeginti visą butelį ir padaryti rimtą žalą.
