Portobello grybas yra didelių mygtukų grybų rūšis, turintis minkštą, sotų ir skanų skonį. Portobello grybus galima virti įvairiais būdais ir patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą. Sužinokite, kaip virti skanius portobello grybus vakarienei ar šeimos vakarienei.
- Paruošimo laikas (kepimas): 40 minučių
- Virimo laikas: 20 minučių
- Bendras laikas: 60 minučių
Ingridientai
Ant grotelių keptas Portobello grybas
- 3 ar 4 portobello grybai
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio balzaminio acto
- 2 šaukštai smulkiai pjaustyto česnako
- 1 smulkintas raudonas svogūnas
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Supjaustytos šviežios žolelės: petražolės, čiobreliai, bazilikai, rozmarinai (galima pakeisti sausomis)
Įdarytas ant grotelių keptas Portobello grybas
- 2/3 puodelio smulkintų slyvų pomidorų
- 1/4 puodelio (1 uncijos) tarkuoto mocarelos sūrio (iš dalies nugriebto pieno)
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus, padalintas
- 1/2 šaukštelio smulkiai pjaustyto šviežio rozmarino arba 1/8 šaukštelio džiovinto rozmarino
- 1/8 šaukštelio rupių juodųjų pipirų
- 1 skiltelė česnako, tyrė
- 4 portobello grybų kepuraitės (13 cm)
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 2 šaukšteliai sojos padažas su mažu natrio kiekiu
- virimo purškiklis
- 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių
Troškintas Portobello grybas
- 3 ar 4 švieži portobello grybai
- 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustytų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio stambiai supjaustytų šviežių itališkų petražolių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/8 šaukštelio pipirų
Žingsnis
1 metodas iš 4: Portobello grybų kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę
Įdėkite orkaitės stovą į orkaitės centrą ir įkaitinkite iki 400 laipsnių.
Žingsnis 2. Nuvalykite grybus
Pelėsiui pašalinti naudokite drėgną arba sausą šluostę. Nuimkite kotelį. Galite pašalinti stiebus arba supjaustyti ir virti.
- Taip pat galite supjaustyti grybus, jei norite.
- Norėdami pašalinti stiebą, ranka laikykite grybų dangtelį ir švelniai pasukite stiebą kita ranka.
- Jei norite, galite išbrėžti grybų ašmenis.
Žingsnis 3. Sumaišykite savo marinato ingredientus
Mažame dubenyje sumaišykite puodelį alyvuogių aliejaus, puodelį balzamiko acto, 1 smulkiai pjaustytą česnako skiltelę, 1 smulkintą svogūną, druską ir pipirus pagal skonį bei žiupsnelį šviežių arba džiovintų žolelių. Gerai suplakite.
Žingsnis 4. Marinuokite savo grybus
Įdėkite grybų dangtelį (taip pat ir stiebą, jei norite) į plastikinį maišelį su ziploc. Supilkite marinato mišinį į plastikinį maišelį ir švelniai sumaišykite. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių horizontaliai. Jei grybus marinuojate ilgiau nei 30 minučių, jie sugers per daug marinato ir taps minkšti.
Retkarčiais pasukite plastiką, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai
Žingsnis 5. Iškepkite grybus
Atsargiai išimkite grybus iš plastikinio maišelio, naudodami metalines žnyples, tada padėkite grybus ant riebalais išteptos skardos. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Po 10 minučių apverskite grybus metalinėmis žnyplėmis ir kepkite dar 10 minučių.
Žingsnis 6. Patiekite
Galima patiekti kaip pagrindinį meniu arba kaip priedą. Likusį marinatą naudokite kaip panardinamąjį padažą.
Pabarstykite trupučiu balzaminio acto arba aliejaus ir acto mišinio padažu
2 metodas iš 4: Portobello grybų kepimas
Žingsnis 1. Paruoškite groteles
Įkaitinkite groteles ir šepečiu nuvalykite grotelių groteles. Apšlakstykite grotelių groteles kepimo aliejumi.
Išvalykite groteles po kaitinimo ir prieš pradėdami gaminti. Įkaitintą aliejų ir maisto likučius reikia nedelsiant nubraukti
Žingsnis 2. Nuvalykite grybus
Naudodami popierinį rankšluostį ar audinį švelniai nuvalykite nešvarumus nuo formos. Jei norite, grybus taip pat galite šiek tiek nuplauti šaltu vandeniu, tačiau tai nėra privaloma.
Žingsnis 3. Paruoškite grybus
Šaukštu nuimkite rudus peiliukus nuo grybų dangtelio apačios ir išmeskite peiliukus. Nuimkite stiebą; atliekos.
Žingsnis 4. Pagardinkite grybus
Mažame dubenyje sumaišykite šaukštelį aliejaus, 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių ir 2 šaukštus sojos padažo; Lygi iš abiejų grybų kepurėlės pusių.
Žingsnis 5. Sumaišykite savo įdarą
Nedideliame dubenyje sumaišykite 2/3 puodelio smulkintų pomidorų, puodelį tarkuoto sūrio, šaukštą aliejaus, šaukštelį smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino arba 1/8 šaukštelio džiovintų rozmarinų, 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų ir 1 susmulkintą česnako skiltelę.
Žingsnis 6. Iškepkite grybus
Uždėkite grybų kepurėles, stiebus žemyn, ant grotelių grotelių, padengtų virimo purškikliu, ir kepkite kiekvieną pusę, kol suminkštės penkias minutes.
Pirmiausia grybų stiebus iškepkite veidu žemyn, kad apvertus grybus būtų galima iš karto įdaryti
Žingsnis 7. Įdarykite grybus
Metaliniais žnyplėmis atsargiai pasukite grybus taip, kad gaubtas būtų nukreiptas žemyn. Šaukštą puodelio pomidorų mišinio į kiekvieną grybų kepurėlę. Uždenkite ir kepkite 3 minutes arba kol sūris ištirps. Pabarstykite petražolėmis.
- Kadangi česnakai neturi konkretaus laiko virti, grybai turės stiprų česnako skonį. Jei norite, svogūnų galite naudoti mažiau arba visai jų nevartoti.
- Jei norite, nuimkite nuo grybų ašmenis ir stiebus ir įmaišykite į įdarą, tada uždenkite ir šaldykite, kol bus paruoštas kepti.
3 iš 4 metodas: troškinti Portobello grybai
Žingsnis 1. Nuvalykite grybus
Pelėsiui pašalinti naudokite drėgną arba sausą šluostę. Nuimkite stiebą. Galite pašalinti stiebus arba supjaustyti ir virti.
- Norėdami pašalinti stiebą, dominuojančia ranka laikykite grybų dangtelį ir kita ranka atsargiai pasukite stiebą.
- Jei norite, ašmenis galite subraižyti šaukštu.
Žingsnis 2. Supjaustykite grybus
Padėkite grybus ant pjaustymo lentos ir supjaustykite aštriu peiliu. Supjaustykite maždaug cm dydžio.
Pjaustydami visada padėkite jį pakankamai toli nuo rankų ir pirštų
Žingsnis 3. Paruoškite prieskonius
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pakepinkite 1 maltą česnako skiltelę puodelyje alyvuogių aliejaus, kol česnakas suminkštės. Įpilkite petražolių.
Žingsnis 4. Troškinkite grybus
Supjaustytus grybus sudėkite į keptuvę 3–5 minutėms, vieną kartą apversdami. Pabarstykite grybus puodeliu petražolių, šaukšteliu druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų.
Grybai prinokę, kai yra minkšti ir rudi
Žingsnis 5. Patiekite
Patiekite iškart kaip pagrindinį patiekalą ar garnyrą.
4 metodas iš 4: variantų kūrimas
1 žingsnis. Išbandykite įvairias prieskonių idėjas
Tai linksmoji dalis. Įdėkite arba apibarstykite grybus džiūvėsėliais arba apšlakstykite pesto padažu. Pabarstykite grybus žiupsneliu druskos ir pipirų arba ant grybų užberkite pjaustytų baklažanų arba skrudintų pipirų.
Eksperimentuokite su mėgstamų prieskonių deriniais, kad sukurtumėte naujų ir linksmų variantų
Žingsnis 2. Padarykite grybų mėsainį
Ant grotelių keptos, keptos ar keptos portobello grybų kepurės puikiai tinka mėsainiams. Derinkite su skrebučiais, smulkintais pomidorais, ištirpintu tarkuotu mocarelos sūriu, avokadu ir mėgstamais prieskoniais.
Žingsnis 3. Padarykite kūrybingą salotų mišinį
Supjaustytus grybus įtraukite į salotas, pripildytas sumaišytų daržovių, rukolos sūrio ar mėgstamų salotų, arba sumaišykite su maišytais kopūstais ar avinžirniais.
4 žingsnis.
Patarimai
- Pabandykite kepti ant grotelių arba troškinti grybus su pipirais, svogūnais ar įvairiomis daržovėmis, kad grybai įgautų skonio.
- Pirkdami grybus, stenkitės pirkti nemokamus grybus, o ne supakuotus. Tokiu būdu galite patikrinti gaubtą.
- Renkantis gerą portobello grybą, pirmiausia turėtumėte patikrinti dangtelio ir stiebo kietumą. Reikėtų vengti nudžiūvusių ir minkštų gaubtų. Tada apverskite grybus ir pažiūrėkite į peiliukų struktūrą. Ašmenys turi būti sausi, šviesiai rožinio atspalvio. Jei jis yra tamsus arba atrodo šlapias, grybai nebėra geros būklės.
- Grybus laikykite šaldytuve visus arba atvirame plastikiniame maišelyje. Grybus reikia suvartoti per kelias dienas nuo įsigijimo.
- Nuėmus peiliukus, jūsų grybų galiojimo laikas gali pailgėti dar kelias dienas.
