Džiovinti grybai yra puikūs - kupini skonio, puikiai tinka įvairiems maisto patiekalams ir gali būti laikomi beveik amžinai. Galite jį atnaujinti ir naudoti įvairiose sriubose, risotuose, makaronų patiekaluose … ir beveik kiekviename gardžiame recepte, kurį galite sugalvoti. Norėdami patys pasidaryti džiovintų grybų, atlikite šiame straipsnyje išvardytus veiksmus.
Žingsnis
1 iš 3 metodas: grybų džiovinimas orkaitėje
Žingsnis 1. Išvalykite grybus, kuriuos ketinate džiovinti
Jei įmanoma, naudokite sausą šepetėlį ar servetėlę, kad pašalintumėte nešvarumus nuo grybelio. Valydami venkite sudrėkinti grybus, nes vanduo gali sukelti kitų parazitinių grybų augimą ant grybų, kai jie išdžiovinami arba laikomi. Pridėjus šio parazitinio grybelio ar pelėsio, vėliau jį valgant galite susirgti.
-
Jei yra užsispyrusių nešvarumų, kurių negalima pašalinti teptuku, galite juos nuvalyti drėgna šluoste ar servetėle. Kai išvalysite, būtinai nuvalykite sausu skudurėliu ar servetėle, kad susigertų likęs vanduo ir drėgmė.
Sausi grybai 1 žingsnis Bullet1
Žingsnis 2. Supjaustykite grybus
Kuo storesnis grybas, tuo ilgiau jis išdžius. Norėdami pagreitinti džiovinimą, supjaustykite grybus maždaug 0,3 cm storio griežinėliais. Šie gabaliukai vis tiek išlaikys pakankamai savo skonio, kad juos būtų galima puikiai pridėti prie bet kokio patiekalo, tačiau jie išdžius daug greičiau nei sveiki grybai.
Žingsnis 3. Padėkite grybus ant kepimo skardos
Įsitikinkite, kad grybai dedami lygiai ir vienas šalia kito. Neleiskite grybams persidengti, nes išdžiūvę jie gali sulipti arba sulipti
-
Grybus sudėkite į vieną sluoksnį, nesudėkite.
Sausi grybai 3 žingsnis -
Netepkite keptuvės aliejumi, nes pelėsiai ją sugers, pasikeis skonis ir sulėtės džiūvimo procesas.
Sausi grybai 3 žingsnis Bullet1
Žingsnis 4. Įkaitinkite orkaitę iki 65 laipsnių Celsijaus
Kai orkaitė pasiekia tokią temperatūrą, įdėkite kepimo skardą su grybais į orkaitę. Grybus valandai palikite orkaitėje.
Žingsnis 5. Po valandos išimkite grybus iš orkaitės
Išimdami juos apverskite, kad jie tolygiai išdžiūtų. Apvertus, sugerkite vandenį, kuris džiovinimo metu atsiranda ant grybų paviršiaus. Vandeniui sugerti naudokite servetėlę arba sausą šluostę.
Žingsnis 6. Įdėkite grybus atgal į orkaitę
Kepkite grybus dar valandą arba tol, kol visiškai išdžius.
-
Išimdami grybus, patikrinkite, ar ant grybų paviršiaus nelieka vandens. Jei jie vis dar yra, apverskite grybus ir vėl nusausinkite sausa šluoste ar popieriniu rankšluosčiu, tada vėl įdėkite į orkaitę.
Sausi grybai 6 žingsnis Bullet1
Žingsnis 7. Toliau tikrinkite grybus, kol jie bus pašalinti, kol jie visiškai išdžius
Kartokite skrudinimo ir vandens pašalinimo procesą, kol grybai visiškai išdžius. Visiškai išdžiūvę grybai turėtų įtrūkti kaip traškūs ir traškūs.
Žingsnis 8. Leiskite grybams atvėsti
Išėmę grybus iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos. Nedėkite šių džiovintų grybų į sandarų indą, kol jie dar karšti, nes karšti garai užsikimš ir kondensuojasi ant „Tupperware“, taip sugadindami visas jūsų pastangas visiškai išdžiovinti grybus.
Žingsnis 9. Džiovintus grybus laikykite hermetiškame inde arba inde
Kai grybai visiškai atvės, sudėkite juos į indą su dangteliu, kuris vis dar gerai veikia. Talpyklą laikykite tamsioje, vėsioje vietoje, kol būsite pasiruošę ją naudoti sriuboms, keptiems makaronų patiekalams ar skaniems rizotams.
2 metodas iš 3: grybų džiovinimas natūraliai arba tradiciškai
1 žingsnis. Nuvalykite ir supjaustykite grybus
Kaip minėta aukščiau, grybus valykite tik sausu šepečiu ar servetėle. Nenaudokite vandens, nes vanduo patenka į pelėsį ir gali sukelti parazitinį pelėsį. Grybus supjaustykite 1,25 cm storio griežinėliais.
Žingsnis 2. Patikrinkite orą
Stenkitės grybus konservuoti šiuo metodu tik saulėtomis dienomis, kai drėgmė labai maža (sausas oras). Jei oras yra per drėgnas, užtruks ilgiau, kol pelėsis išdžius, ir gali pradėti augti parazitinis pelėsis.
Žingsnis 3. Raskite gerą džiovinimo vietą
Galimybės apima atviras erdves, langus ar atvirus plokščius stogus. Pasirinkite vietą, kuri yra saugi nuo paukščių, kenkėjų, vabzdžių ir kitų gyvūnų trikdžių, o drėgmė negali liesti grybelio.
Žingsnis 4. Išdėstykite grybus džiovinimo procesui
Yra dvi galimybės tai padaryti: grybus padėkite ant džiovinimo padėklo (virimo padėklo) arba suriškite ant specialių virimo virvių.
-
Ant džiovinimo padėklo: grybus sudėkite į vieną sluoksnį. Įsitikinkite, kad nė vienas iš jų nesutampa, nes džiovinimo metu jie gali sulipti arba sulipti. Uždenkite grybus ir padėklus švariais tinklais, kuriuos galite nusipirkti daugelyje virtuvės reikmenų parduotuvių. Švarus tinklas apsaugo grybą nuo kenkėjų ir vabzdžių. Jei neturite švaraus tinklo, galite filtro šluoste uždengti pelėsio ir džiovinimo padėklo viršutinę ir apatinę dalis.
Sausi grybai 13 žingsnis Bullet1 -
Su specialia virimo virve: siūlus perverkite per grybus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sterilią adatą. Tiesiog sterilizuokite adatą ant ugnies. Tada grybus suverkite išilgai virvelės, tarsi darytumėte karoliukų karolius.
Sausi grybai 13 žingsnis Bullet2
Žingsnis 5. Padėkite grybus ten, kur pasirinksite džiovinti
Jei grybams džiovinti naudojate specialią virimo virvę, virvę su grybų virvele pakabinkite sausoje vietoje ir tiesioginiuose saulės spinduliuose. Leiskite grybams išdžiūti saulėje vieną ar dvi dienas. Kelis kartus per dieną patikrinkite grybų džiovinimo eigą.
-
Apsvarstykite galimybę baigti džiovinti grybus orkaitėje, jei po maždaug dviejų dienų saulėje jie nėra visiškai sausi. Perskaitykite šio straipsnio pirmąją dalį, kad sužinotumėte, kaip tai padaryti.
Sausi grybai 14 žingsnis Bullet1
3 iš 3 metodas: grybai džiovinami užšaldant
Žingsnis 1. Paskirstykite audinį ant lygaus paviršiaus
Ant viršaus uždėkite išvalytus ir supjaustytus grybus. Išdėstykite vienu sluoksniu, be persidengiančių grybų. Jei jie sutampa, kai kurie grybai gali sulipti. Svarbu įsitikinti, kad grybai yra visiškai sausi. Jei vis dar yra nedaug laisvo vandens, vanduo gali virsti ledu ir pažeisti grybus.
Žingsnis 2. Ant grybų uždėkite kitą popierinių rankšluosčių lapą
Toliau grybus dėkite vienu sluoksniu, tada ant sluoksnių uždėkite kitą popierinį rankšluostį ir taip toliau, kol sutvarkysite visus grybus, kuriuos norite išdžiovinti.
Žingsnis 3. Įdėkite popierinius rankšluosčius ir grybus į popierinį maišelį, stumdami juos, kad jie nepažeistų grybų išdėstymo
Naudokite didelį popierinį maišelį, kuriame telpa visi audinių ir pelėsių sluoksniai. Popierinis maišelis leis drėgmei prasiskverbti grybams išdžiūvus.
Žingsnis 4. Įdėkite popierinį maišelį į šaldiklį
Laikui bėgant jūsų grybai pradės išdžiūti šaldiklyje. Tai daug lėtesnis procesas nei kiti du aukščiau išvardyti metodai, tačiau jis yra veiksmingas. Ypač jei neplanuojate iš karto naudoti grybų.
Patarimai
- Džiovinti grybai turi stipresnį skonį ir aromatą nei švieži grybai, todėl tik mažiau grybų reikia pridėti prie ruošiamų patiekalų.
- Prieš naudodami džiovintus grybus, naudokite verdantį vandenį arba sultinį.
