Ar mėgstate gaminti kūrybiškai? Pabandykite pasigaminti kotletą arba maltą jautieną. Šis receptas yra toks paprastas, ir jūs galite tiek daug pridėti prie savo mėsos, jūsų vakarienė niekada nebus švelni ir niekada nebus tokia pati! Iš šio recepto bus 6 porcijos.
Ingridientai
- 1 1/2 maltos jautienos
- 3 riekelės baltos duonos, suplėšytos į mažus gabalėlius ARBA 1 puodelis džiūvėsėlių/krekerių/avižinių dribsnių
- 1 puodelis pieno arba pomidorų sulčių
- 1/2 puodelio plonai supjaustyto svogūno
- 1 kiaušinis, sumuštas
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 šaukštelio pipirų
Žingsnis
1 dalis iš 2: Pagrindinio mėsos kepimo gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų
Geriausia orkaitę įkaitinti prieš bet kokį kitą apdorojimą, nes orkaitė bus paruošta, kai baigsite apdoroti visus ingredientus, o kepimo laikas bus trumpesnis.
Aukščiau temperatūra yra maždaug lygi 175 laipsnių Celsijaus
Žingsnis 2. Įmaišykite džiūvėsėlius, svogūnų druską ir pipirus
Duonos griežinėliai (arba džiūvėsėliai, krekeriai ar avižiniai dribsniai) tarnauja kaip rišiklis, užtikrinantis, kad mėsos gabalėlis gerai susimaišytų. Tam duoną tikrai reikia suplėšyti į gabalus.
Jei naudojate avižinius dribsnius, geriausia juos sumalti virtuviniu kombainu, kad dribsniai būtų mažesni, nes jie geriau veiks kaip rišiklis. bet gerai ir nemalti, mėsos kepsnys bus gerai (bus tik truputis)
Žingsnis 3. Įmuškite kiaušinius į kitą dubenį
Tai geriausias būdas, nes jei nukrito kiaušinių lukštai, galite juos lengvai pasiimti. Prieš dėdami juos į maltos jautienos mišinį, muškite kiaušinius, kurių nereikia labai stipriai.
Žingsnis 4. Sumaišykite mėsą, pomidorų sultis ir kiaušinius
Jūs norite sumaišyti visus ingredientus iki vientisos masės, bet ne per ilgai ar per kietai. Mėsą tvarkykite lėtai, nes kitaip mėsa bus kieta, ir niekas nenori per kietos mėsos.
Žingsnis 5. Į maltos jautienos mišinį įpilkite duonos tešlos
Geriau maišyti rankomis, nes išmaišę tešlą suformuosite kotletą. Vėlgi, lėtai ir maišykite, kad viskas susimaišytų.
Žingsnis 6. Ant kepimo skardos suformuokite kepalėlio formą
Vietoj kepimo skardos geriausia naudoti sausainių lakštą be šonų, kad riebalai galėtų išeiti iš mėsos. Jei naudosite kepimo skardą, kotletas bus riebesnis.
Ant kepimo skardos suformuokite mėsos gabalėlį į visą kepalą (kaip ir kepimo skardoje)
Žingsnis 7. Kepkite 1 valandą 30 minučių arba kol kepsnys iškeps
Skystis išeis skaidrus, kai mėsos kepsnys tolygiai keps.
Žingsnis 8. Išimkite keptuvę iš orkaitės su pirštinėmis ir išdžiovinkite riebalus
Leiskite šiek tiek atvėsti (galite uždengti skarda). Taip mėsos paplotėlį bus lengviau pjaustyti ir patiekti nesusmulkinus visur.
Žingsnis 9. Patiekite ir mėgaukitės
Galite patiekti su bulvių koše, keptais žiediniais kopūstais, šviežiomis salotomis ir kuo tik norite.
2 dalis iš 2: Kūrybinės mėsos kepimas
Žingsnis 1. Į mėsos paplotį įpilkite neįprasto įdaro
Pabandykite pridėti plonai supjaustytų bulvių, čili, adatų, salierų, pupelių, morkų ir kt. Įsitikinkite, kad griežinėliai yra smulkūs, ranka arba virtuvės kombaine.
Žingsnis 2. Įpilkite sūrio
Sūrį galite pamerkti į mėsos tešlą arba uždėti ant viršaus. Mėsos tešlą galite paskleisti plokščią ant nelipnaus paviršiaus ir įdėti sūrį į centrą ir apvolioti mėsos gabalėlį ant sūrio, todėl gaunamas sūrio turtingas mėsos pyragas.
- Pabandykite naudoti čederio sūrį, sumaišytą su pipirų sūrio sūriu, kad gautumėte sodresnį skonį.
- Mėlynasis sūris puikiai tinka dūminiam skoniui įgauti.
Žingsnis 3. Padarykite užtepėlę viršuje
Prieš dėdami viršūnes, mėsos pyragą galite kepti orkaitėje mažiausiai 10 minučių. Yra daug dalykų, kuriuos galite naudoti kaip užtepėlę - nuo paprasto, kaip Vusterio padažo užtepėlės, iki sudėtingesnių versijų.
Kitas užtepėlių variantas yra pomidorų padažo, Worcestes padažo, medaus, kmynų ir šiek tiek tabasko mišinys, užteptas ant mėsos. Jei naudosite šią užtepėlę ant pagrindinio kotleto, skonis bus sodresnis
Žingsnis 4. Įpilkite prieskonių
Į tirpalą įpilkite šviežių arba džiovintų žolelių arba įpilkite raudonųjų čili dribsnių ir česnako. Išbandykite įvairius prieskonius ir prieskonių derinius, kad gautumėte mėgstamą skonį. Jei norite, kad jis būtų aštresnis, įpilkite daugiau čili arba šiek tiek šviežio rozmarino.
Žingsnis 5. Išbandykite įvairių rūšių mėsą
Galite išbandyti kitų rūšių mėsą, kad gautumėte kitokį skonį ir riebalų kiekį. Tiesiog pakeiskite 230 gramų maltos jautienos bet kokia mėsa, kurią norite paragauti.
- Norėdami gauti pikantiškesnę versiją, į maltos jautienos mišinį įpilkite karšto padažo.
- Pridėjus maltos kiaulienos mėsos pyragas bus aukštesnis ir skonis kitoks.
Patarimai
- Be svogūnų miltelių, į mėsos gabalėlį galite įdėti ir šviežių supjaustytų svogūnų.
- Norėdami gauti dar geresnį mėsos pyragą, skrudinkite duoną, tada susmulkinkite ją į trupinius ir tada panardinkite į tešlą!
- Jei norite, kad kotletas būtų drėgnesnis ir sultingesnis, galite įpilti puodelio daržovių/vištienos sultinio arba pomidorų sulčių. Jūs taip pat galite iš anksto pamirkyti džiūvėsėlius piene, bet ne sojos piene, jis tiesiog nebus geras.
- Taip pat galite naudoti įvairių skonių krekerius. Man patinka naudoti česnako skonio krekerį, kad pridėtų skonio.
- Duonos trupinius galima pakeisti nesaldžiais grūdais.
