Gvakamolė yra lengvai pagaminamos avokado salotos arba padažas iš Meksikos. Pagrindinis gvakamolės gaminimo ingredientas yra trintas arba kapotas avokadas. Tada avokadas sumaišomas su svogūnais, kalendra, čili, prieskoniais ir patiekiamas su tortilijos drožlėmis. Šis derinys yra pagrindinė gvakamolės formulė, tačiau nesijaudinkite, kad sumaišysite kitus ingredientus, kad pasigamintumėte gvakamolę.
Ingridientai
Pagrindinis ingredientas
- 2 prinokę avokadai
- svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 1 serrano arba jalapeno čili, smulkiai supjaustytas
- šaukštelis druskos
- 1-2 šaukštai šviežios kalendros, smulkiai supjaustytos
Neprivaloma medžiaga
- pomidoras, kapotas
- 1 nedidelė česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
- 1 šaukšto citrinos sulčių
Žingsnis
1 metodas iš 2: tradicinės gvakamolės gaminimas
Žingsnis 1. Pradėkite kubeliais supjaustyti svogūnus
Nepjaukite avokado anksčiau laiko, nes jis greitai oksiduojasi ir pakeis jo spalvą. Proceso pabaigoje supjaustykite avokadą, kad jis liktų šviežias ir žalias. Pirmiausia perpjaukite svogūną per pusę. Tada supjaustykite jį atgal į ketvirčius. Aštriu peiliu supjaustykite svogūnus. Supjaustytus svogūnus sudėkite į nedidelį dubenį.
Jei nenorite, kad svogūnų skonis būtų per stiprus, supjaustytus svogūnus nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, naudodami sietelį ir nusausinkite. Vanduo padės pašalinti sieros rūgštį, esančią svogūnuose (sieros rūgštis, dėl kurios pjaustant svogūnus iš akių išbėga ašaros)
Žingsnis 2. Susmulkinkite čili
Supjaustykite serrano arba jalapeno pipirus ir sumaišykite juos tame pačiame dubenyje kaip ir svogūnai.
Jei nenorite, kad gvakamolė skonis būtų per karštas, prieš pjaustydami pašalinkite čili sėklas ir pluoštus. Čili sėklos ir pluoštai yra labai aštri čili dalis
Žingsnis 3. Susmulkinkite apie 2 šaukštus šviežių kalendrų lapų
Sudėkite kalendros lapus ir supjaustykite. Smulkiai supjaustykite aštriu peiliu ir sumaišykite su svogūnais ir čili.
Jei norite, taip pat galite naudoti kalendros stiebus kaip gvakamolės mišinį. Skirtingai nuo petražolių, kurios yra pluoštinės ir nepatrauklios valgyti, kalendra turi puikų guacamole mišinio stiebą
Žingsnis 4. Susmulkinkite nedidelę skiltelę česnako (nebūtina)
Gvakamolei nereikia česnako, tačiau daugelis žmonių mano, kad česnakas yra svarbus ingredientas. Jei į savo receptą norite pridėti česnako, supjaustykite nedidelę česnako skiltelę ir sumaišykite ją dubenyje, kuriame jau yra svogūnų, čili ir kalendros.
Žingsnis 5. Kruopščiai sumaišykite svogūnus, čili ir kalendrą
Norėdami gauti geriausią skonį, šiek tiek ilgiau maišykite svogūnų, kalendros ir serrano čili mišinį, kol išsiskirs aliejus. Bet jūs taip pat neprivalote to daryti, jei skubate, žinoma, jei maišysite ilgiau, rezultatai nebus tokie geri.
Jei turite skiedinį ir grūstuvę (arba tradicinę molkajetą meksikietiškai), tada naudokite indą, kad švelniai susmulkintumėte svogūnus, paprikas ir kalendrą
Žingsnis 6. Avokadą perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas
Aštriu peiliu supjaustykite avokadą į dvi dalis išilgai. Pašalinkite sėklas iš avokado minkštimo ir įsitikinkite, kad ant avokado minkštimo nelieka sėklų sluoksnio.
- Per daug purūs avokadai yra geresni už per kietus. Kadangi avokadas yra pagrindinis gvakamolės gaminimo ingredientas, labai svarbu pasirinkti gerą avokadą, kuris sustiprins maisto, kurį ketinate valgyti su gvakamole, skonį.
- Pasukite padalintą avokadą peiliu, kad būtų lengviau atskirti.
Žingsnis 7. Avokadą supjaustykite kubeliais
Ant avokado minkštimo peiliu padarykite šaškių lentos raštą. Nekiškite peilio į odą.
Žingsnis 8. Šaukštu paimkite avokado minkštimą į dubenį, kuriame yra anksčiau paruoštų ingredientų
Šaukštu išimkite iš odos supjaustytą avokado minkštimą ir sudėkite į dubenį, kuriame jau yra svogūnų, čili ir kalendros.
Žingsnis 9. Naudokite šaukštą, kad sumaišytumėte avokadą su likusiais ingredientais
Jei norite, kad avokadas būtų šiek tiek šiurkštus, švelniai sutrinkite avokadą šaukštu, kol svogūnai, čili ir kalendra gerai susimaišys, tačiau neleiskite, kad avokado minkštimas taptų per minkštas. Jei norite švelnesnės gvakamolės tekstūros, sutrinkite avokado minkštimą iki minkštumo.
- Jei norite, sutrinkite avokadą į gvakamolę įpilkite citrinos išspaudą.
- Nepamirškite į gvakamolę įpilti druskos. Jūros druska gvakamolei suteiks traškesnio skonio nei įprasta valgomoji druska.
Žingsnis 10. Į gvakamolę (nebūtina) įpilkite kubeliais pjaustytų raudonųjų pomidorų
Jei naudojate ne pernokusius pomidorus, tada prieš trindami avokadą įpilkite pomidorų. Jei naudojate raudonus ar prinokusius pomidorus, pridėkite juos dabar; Prinokę pomidorai turi minkštą tekstūrą ir gali suteikti jūsų gvakamolei gražios spalvos.
2 metodas iš 2: į savo gvakamolę pridėkite įvairių skonių
Žingsnis 1. Saldinkite gvakamolę, pridėdami kubeliais pjaustytų mango arba granatų sėklų
Švieži mangai suteiks stiprų saldų skonį, kuris praturtins jūsų gvakamolės skonį. Jei mėgstate saldumą savo padažuose, išbandykite „Maya salsa“padažą, vadinamą „xec“. Granatų sėklos gali suteikti patrauklios spalvos ir suteikti gvakamolei saldumo.
Žingsnis 2. Suteikite savo gvakamolei dūminio skonio, pridėdami tomatillo arba skrudintų moliūgų sėklų arba ciplukano
Pomidorai ar skrudintos moliūgų sėklos gali suteikti gvakamolei nepakartojamo naujo skonio.
Žingsnis 3. Galite žaisti su kitais unikaliais skoniais
Nebijokite savo gvakamolei sukurti naujų skonių. Gvakamolė yra lengvas patiekalas, kuriuo galima keisti skonį, taip pat galite pasigaminti savo unikalią versiją. Ant jo apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įpilkite šlakelį Meyer citrinos sulčių. Taip pat pabarstykite šiek tiek tarkuoto queso fresko sūrio.
Žingsnis 4. Papuoškite savo gvakamolę
Pabarstykite kalendros griežinėlius ant gvakamolės ir nedelsdami patiekite. Kiti gvakamolės garnyro variantai:
- Plonai supjaustytas ridikas
- Kepti kukurūzai
- Dubenėlio krašte išdėliotos traškučiai ar tortilijos
Patarimai
- Kad gvakamolė išsilaikytų ilgiau ir nebūtų skysta, prieš dedant į mišinį, iš pomidorų pašalinkite sėklas.
- Gvakamolė oksiduojasi veikiant atvirame ore. Kad to išvengtumėte, suvartokite gvakamolę iš karto po pagaminimo arba prieš padėdami ją padengti plastiku.
- Norėdami sužinoti, ar avokadas, kurį ketinate naudoti, yra prinokęs, ar ne, švelniai paspauskite avokadą. Jei lengvai paspaudus avokadas jaučiasi minkštas, jis yra prinokęs ir tinkamas naudoti kaip gvakamolės pagrindas.
- Norėdami subalansuoti pikantišką gvakamolės skonį, įpilkite šiek tiek jogurto arba varškės.
