„Samosa“yra pikantiškas užkandis, dažniausiai vartojamas Indijoje, Bangladeše, Pakistane ir Šri Lankoje. Įdarytas samosas paprastai sudaro bulvės, svogūnai, žirniai, kalendra, lęšiai, žiediniai kopūstai ir kartais pagardinta mėsa ar žuvis (nors daržovių samosos dažniausiai vartojamos Indijoje) ar net šviežias indiškas sūris. Tuo tarpu šiame recepte įdaras, kuris bus naudojamas, yra malta mėsa.
Ingridientai
- 500 gramų maltos mėsos (gali būti jautiena, vištiena ar ožka)
- 4 šaukštai aliejaus mėsai kepti
- 1 arbatinis šaukštelis druskos, pagal skonį
- šaukštelio čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai supjaustytų kalendros lapų
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai sumaltų kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis garam masala miltelių (žr. Garam masala gaminimo vadovą)
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
- 1 vidutinis svogūnas, nuluptas, tada smulkiai supjaustytas
- 1 nedidelė krūva šviežių kalendros lapų, tada supjaustyti
- 1 sumuštas kiaušinis, padengiantis samosos lukštą
- 1 pakuotė samosos odos arba filo tešlos
- 2 pomidorai, supjaustyti
- 125 gramai šaldytų žirnių
Žingsnis
1 metodas iš 2: Samosos įdaro gaminimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite aliejų
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus.
Žingsnis 2. Apkepinkite svogūnus
Ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus apie 1 minutę. Tada įpilkite prieskonių ir čili, tada troškinkite, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos.
Žingsnis 3. Įpilkite mėsos
Dabar į keptuvę sudėkite maltą mėsą ir pakepinkite, kol paruduos. Kepkite mėsą dar kelias minutes, tada suberkite žirnelius.
Žingsnis 4. Kepkite mėsą, kol paruošta
Uždenkite keptuvę ir ant silpnos ugnies kepkite mėsą, kol ji suminkštės (suminkštės) 20 minučių. Į keptuvę įpilkite aliejaus, jei jis atrodo sausas, ir retkarčiais pamaišykite. Jei reikia, įpilkite druskos.
Žingsnis 5. Išjunkite viryklę ir leiskite atvėsti maišytai mėsai
2 metodas iš 2: Samosos odos sulankstymas
Žingsnis 1. Sukurkite kūgio formą
Paimkite paruoštą samosos plutą arba du filo tešlos lakštus, tada sulenkite du kraštus į kūgį. Kepimo šepetėliu trinkite sumuštą kiaušinį ant abiejų samosos lukšto kraštų, kol jie sulips. Įsitikinkite, kad viena kūgio pusė vis dar atvira, kad galėtumėte įdėti mėsos įdarą.
Žingsnis 2. Užpildykite mėsą maišydami
Dabar į savo pagamintą kūgį įpilkite maišytos mėsos. Pakelkite ir sujunkite samosos odos kampus, kol visi kraštai bus sandariai uždengti. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kad sužinotumėte, kaip.
Žingsnis 3. Toliau gamindami įdarytas samosas uždenkite drėgnu skudurėliu
Žingsnis 4. Naudokite daug aliejaus, kad lėtai apkeptumėte samosas (gruzdintas)
Kepkite samosas, kol iš abiejų pusių įgaus auksinį atspalvį, tačiau nekepkite per greitai, nes tai gali jas sukietinti.
