Plakta grietinėlė, dar vadinama plakta grietinėle, yra vienas skaniausių pieno produktų, valgomų iškart po pagaminimo, ypač jei kremas gaminamas namuose, o ne perkamas prekybos centre. Tačiau yra atvejų, kai pagaminote per daug kremo, todėl sunku jį baigti arba tai padarėte tyčia, kad galėtumėte jį vartoti kada tik norite. Jei taip yra, nepamirškite tinkamai laikyti kremo, kad jis būtų minkštos tekstūros ir šviežios kokybės, nesvarbu, ar jis būtų šaldytuve, ar šaldiklyje, kol atėjo laikas jį naudoti.
Žingsnis
1 iš 2 metodas: plaktos grietinėlės laikymas šaldytuve
Žingsnis 1. Suplakite grietinėlę į hermetišką indą
Iš esmės „Tupperware“iš plastiko yra hermetiškas indas, puikiai tinkantis plaktos grietinėlės laikymui. Tačiau jei kremas perkamas prekybos centre, o ne gaminamas pats, geriausia laikyti kremą originalioje pakuotėje.
Prieš įdėdami indą į šaldytuvą, įsitikinkite, kad jis visiškai uždarytas. Jei indas atrodo pažeistas ar laisvas, nedelsdami perkelkite kremą į kitą hermetišką indą
Žingsnis 2. Įstumkite indą į pačią šaldytuvo galą
Nepamirškite, kad plakta grietinėlė turėtų būti laikoma toje vietoje, kur temperatūra yra šalčiausia ir stabili, kuri yra šaldytuvo gale, o ne toje vietoje, kuri yra prie durų, kur temperatūra yra šiltesnė.
- Padėkite kremo indą po šalto maisto ingredientais, kad palaikytumėte stabilią temperatūrą. Atminkite, kad stabili temperatūra gali išlaikyti plaktos grietinėlės tekstūrą ir konsistenciją!
- Plakta grietinėlė gali išsilaikyti 5-7 dienas, jei laikoma šaldytuve. Jei ir toliau jį pašalinsite, dėl drastiškų temperatūros pokyčių likusi plakta grietinėlė gali prarasti savo tekstūrą ir greičiau įsisenėti.
Žingsnis 3. Į naminę plaktą grietinėlę įpilkite želatinos, kad ji stabilizuotųsi
Triukas, tiesiog sumaišykite šaukštelį. paprastą miltelių pavidalo želatiną su 60 ml šalto vandens nedideliame puode, tada palaukite 4 minutes, kol vanduo visiškai įsigers į želatiną. Tada želatinos tirpalą kaitinkite ant silpnos ugnies, kol jis visiškai ištirps, retkarčiais pamaišydami. Kai grietinėlė išplakama, kol pasieks minkštas smailės, įpilkite želatinos tirpalo, tada vėl plakite grietinėlę, kol vėl susidarys minkštos smailės.
- Stabilizuotą plaktą grietinėlę sudėkite į hermetišką indą, tada 3-4 dienas laikykite indą šaldytuve.
- Įsitikinkite, kad želatina nėra karšta maišant su plakta grietinėle. Štai kodėl prieš dedant į plaktą grietinėlę želatiną reikia laikyti šaldytuve apie 10 minučių.
Žingsnis 4. Stebėkite kremo formą ir uostykite aromatą, kad įsitikintumėte, jog kokybė vis dar gera
Būkite atsargūs, valgydami pasenusį kremą galite susirgti! Todėl išmokite atpažinti plaktos grietinėlės savybes, kurių kokybė nebetinkama vartoti, pavyzdžiui:
- Plaktoje grietinėlėje yra atskirtos kietos tekstūros kremas ir skystos tekstūros pienas
- Rūgštus ar nemalonus kremo kvapas
- Kreminė tekstūra atrodo kaip pasta
- Kreminės dalys, kurios atrodo pageltusios (ypač gamykliniams kremams, parduodamiems prekybos centruose)
2 metodas iš 2: plakamos grietinėlės užšaldymas
Žingsnis 1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi
Pasirinkite pakankamai didelę keptuvę, kad tilptų visa plakta grietinėlė. Be to, įsitikinkite, kad keptuvės dydis atitinka šaldiklyje esančios vietos kiekį, kad kremas netrukdomas būtų užšaldytas.
Naudojant pergamentinį popierių, bus lengviau išimti iš keptuvės užšaldytą grietinėlę
Žingsnis 2. Ant kepimo popieriaus uždėkite šaukštą plaktos grietinėlės
Kadangi kremas šaldydamas išsiplės, nepamirškite tarp kremų palikti apie 4-5 cm. Pabandykite kiekvieną kremą nustatyti pagal jo naudojimo planą.
- Pavyzdžiui, jei kremas bus papuoštas kava ar karštu šokoladu, įsitikinkite, kad jis neviršija puodelio skersmens.
- Jei kremas bus naudojamas kaip garnyras įvairiems desertams, koreguokite dydį pagal patiekiamo patiekalo dalį.
Žingsnis 3. Užšaldykite plaktą grietinėlę per naktį arba tol, kol ji bus tikrai tvirtos tekstūros
Plaktą grietinėlę palikite per naktį arba mažiausiai 3 valandas šaldiklyje, kol konsistencija sukietės. Tada peršaldytą kremą perkelkite į plastikinį maišelį arba didelį hermetišką indą. Esą kremo kokybė nesikeis 3-4 mėnesius.
Kai kremas sustings, pakelkite popieriaus kraštus prie kiekvieno šaldyto kreminio vaisiaus, tada švelniai traukite kremą, kad tekstūra neskilinėtų
Žingsnis 4. Tam tikru būdu purškite grietinėlę ant pergamentinio popieriaus, kad pagerintumėte išvaizdą
Apgaulė: tiesiog supilkite plaktą grietinėlę į plastikinį trikampį, tada supjaustykite ne per didelio dydžio plastiko galą. Tada išpurškite plaktą grietinėlę mėgstamu raštu ant kepimo popieriaus ir šaldykite per naktį arba kol kremo konsistencija tikrai sutvirtės. Kai kremas užšąla, nedelsdami išimkite jį iš popieriaus ir sudėkite į sandarų, sandariai uždarytą indą. Užbaikite kremą per 3-4 mėnesius.
- Jei norite, šaldytą grietinėlę taip pat galite laikyti plastikiniame maišelyje. Tačiau stenkitės neperrašyti maišelio kitais ingredientais, kad kremas nesubyrėtų!
- Arba kiekvieną šaldytą grietinėlės vaisių taip pat galima suvynioti į plastikinę plėvelę arba sudėti į atskirą plastikinį maišelį, o tada laikyti atskiroje lentynoje, kad sumažėtų kremo trupėjimo rizika.
Žingsnis 5. Išimkite šaldytą plaktą grietinėlę iš šaldiklio, maždaug 15-20 minučių prieš naudojimą
Jei vėliau kremas bus naudojamas kaip pyragų, pyragų ar kitų užkandžių puošmena, nepamirškite prieš naudodami kremą jį suminkštinti 15-20 minučių kambario temperatūroje. Tada ant kiekvienos pyrago ar pyrago dalies uždėkite šaldytą plakta grietinėle, kad išsaugotumėte formą ir tekstūrą.
Jei norite, kad jūsų kavą ar karštą šokoladą papildytų šaldyta plakta grietinėlė, jos nereikia minkštinti kambario temperatūroje! Vietoj to, užšaldytą plaktą grietinėlę padėkite tiesiai ant kavos ar arbatos ir leiskite tekstūrai suminkštėti savaime, kai ji bus veikiama karštoje gėrimo temperatūroje
Patarimai
- Į kavą ar karštą šokoladą įpilkite šaldytos plaktos grietinėlės.
- Plakite grietinėlę virtuvės kombaino, o ne mikserio pagalba, kad tekstūra išsilaikytų ilgiau.
- Į plaktą grietinėlę įpilkite crme fraîche, kad ji būtų minkšta ir puri.
