Ar žinojote, kad plakta grietinėlė ne tik dažniausiai naudojama kaip ledų ar pyragų puošmena, bet ir tinka pyrago glajui gaminti? Jei planuojate pasigaminti pyragą ir papuošti paviršių glajumi iš plaktos grietinėlės, nepamirškite stabilizuoti kremo, kad jį naudojant bus tvirtesnė tekstūra. Taip pat įsitikinkite, kad plaktos grietinėlės ir želatinos santykis yra tinkamas, kad glajaus tekstūra būtų lengva ir puri. Apskritai, iš šio straipsnio recepto išeis apie 480 ml plaktos grietinėlės glazūros, kuria galima papuošti apvalų 23 cm skersmens pyragą. Jei norite pagaminti didesnį pyragą ar kelis sluoksnius, pabandykite padvigubinti recepte nurodytą kiekį.
Ingridientai
- 250 ml plaktos grietinėlės
- 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) cukraus pudros
- 1 šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto
- šaukštelis (2,5 ml) želatinos miltelių
Žingsnis
1 dalis iš 3: Plaktos grietinėlės gaminimas
Žingsnis 1. Atvėsinkite naudojamą virimo indą 10-15 minučių
Prieš pradėdami gaminti glajų, įdėkite dubenį ir metalinį plaktuvą, kurį gavote kartu su elektriniu maišytuvu, į šaldiklį, kol jie atvės. Iš esmės, plaktos grietinėlės glajus bus lengviau pagaminti, jei naudojami indai yra šalti.
- Neturite metalinio dubenėlio? Pabandykite naudoti plastikinį dubenį, nors rezultatai nebus tokie geri, kaip naudojant metalinį dubenį, ypač todėl, kad metalas gali atlaikyti šaltą šalčio temperatūrą ir padaryti jo tekstūrą stabilesnę.
- Įsitikinkite, kad naudojamo dubenėlio dydis yra pakankamai didelis, kad tilptų 480 ml plaktos grietinėlės, nerizikuojant perpildyti.
Žingsnis 2. Padvigubinkite recepte nurodytą kiekį, jei norite pagaminti du torto sluoksnius
Šiame straipsnyje išvardyti kiekiai sudarys tik apie 480 ml plaktos grietinėlės glazūros ir paprastai turėtų būti naudojami tik vieno standartinio skersmens pyrago papuošimui. Todėl, jei norite pagaminti pyragą, sudarytą iš dviejų sluoksnių, pabandykite padvigubinti ingredientus, kad įsitikintumėte, jog turite pakankamai glajaus.
Žingsnis 3. Ištirpinkite želatiną kambario temperatūros vandenyje
Laukdami, kol indai visiškai atvės, ištirpinkite šaukštelį. (2,5 ml) miltelių pavidalo želatinos su 1 valg. (15 ml) vandens mažame dubenyje. Tada sumaišykite du ingredientus, kol želatina visiškai ištirps. Atidėti.
Žingsnis 4. Likusius ingredientus sudėkite į vėsią metalinį dubenį
Išimkite dubenį ir metalinį plaktuvą iš šaldiklio ir įpilkite 250 ml plaktos grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas. (15 ml) cukraus pudros ir 1 šaukštelio. (5 ml) vanilės ekstrakto. Šiame etape negalima pridėti želatinos.
Prieš apdorojimą plaktą grietinėlę palikite šaldytuve
Žingsnis 5. Apdorokite visus ingredientus vidutiniu greičiu
Elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu apdorokite grietinėlę, cukrų ir vanilės ekstraktą 3 minutes arba tol, kol mišinys taps tirštos tekstūros. Kadangi oras pateks apdorojant tešlą, nenustebkite, jei vėliau tešlos tūris padidės.
Žingsnis 6. Įpilkite želatinos ir toliau apdorokite glajų mišinį 3-5 minutes
Kai tešla sutirštės, įpilkite želatinos ir toliau tešlą apdorokite vidutiniu greičiu. Visų pirma, želatina tarnauja kaip priemonė, padedanti stabilizuoti plaktos grietinėlės glazūros tekstūrą, kad pridėjus tešlos tekstūra būtų tirštesnė ir tankesnė.
Žingsnis 7. Kai susidaro standžios smailės, nustokite apdoroti tešlą
Po 3-5 minučių nuimkite tešlos plaktuvą ir stebėkite glajaus būklę. Jei susidariusio apledėjimo viršus jaučiasi tvirtas ir gali nusistovėti nenukritęs, tai reiškia, kad apledėjimas yra standus ir paruoštas naudojimui. Jei šios sąlygos nebuvo pasiektos, apledėjimo procesą pakartokite 1-2 minutes.
Neperdirbkite tešlos per daug, kad joje esantys ingredientai neatsiskirtų ir nebebūtų pasenę
Žingsnis 8. Įdėkite dalį kremo į trikampį plastikinį maišelį ir atidėkite, kol ateis laikas naudoti (jei norite)
Atidėkite glajų mišinį, kad vėliau tam tikros formos apipurkštų ant torto paviršiaus. Kai pilnai užpildysite, įdėkite maišelį į šaldytuvą, kad atvėstų apledėjimo temperatūra, kol ateis laikas naudoti.
Jei pyragas nebus dekoruotas glajumi, apipurkštu trikampiu plastikiniu maišeliu, praleiskite šį veiksmą
2 dalis iš 3: „Ledo“pridėjimas
Žingsnis 1. Perkelkite grietinėlės glazūrą iš dubenėlio į pyrago paviršių
Gumine mentele išgriebkite visą dubenyje esančią glazūrą ir užpilkite ant pyrago. Šiuo metu glajus turėtų atrodyti kaip netaisyklinga kremo krūva torto centre.
- Prieš tepdami glajumi, įsitikinkite, kad pyrago temperatūra yra visiškai atvėsusi.
- Jei jūsų pyragas susideda iš dviejų sluoksnių, guminę mentele padėkite pusę glajaus ant torto paviršiaus, kuris yra ant apatinio sluoksnio. Po to ant glajaus uždėkite antrą torto sluoksnį, o paviršių aptepkite likusia glazūra.
Žingsnis 2. Glajų tolygiai paskirstykite ant viso torto paviršiaus
Mentele sukamaisiais judesiais, kurie nėra per platūs, pastumkite kremą į išorę, arčiau torto krašto. Šio metodo tikslas yra sukurti tolygų glajaus sluoksnį, perkeliant apledėjimo perteklių į torto kraštus.
Žingsnis 3. Likusį glajų tepkite ant torto šonų
Nukreipkite mentelės galiuką žemyn ir link savęs, kad trumpai brūkštelėtumėte išilgai torto šonų. Kartokite šį procesą, kol visi pyrago kraštai bus padengti glajumi.
3 dalis iš 3: Praturtinančios dekoracijos
Žingsnis 1. Sukurkite kaimiško stiliaus dizainą, sukurdami banguotą pojūtį ant apledėjimo paviršiaus
Jei nenorite apipurkšti glajumi tam tikro dizaino, bet vis tiek norite padaryti ypatingą įspūdį, išbandykite šį metodą. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia padaryti banguotą tekstūrą visame torto paviršiuje mentele.
Žingsnis 2. Prieš puošdami paviršių, konditeriniu peiliu išlyginkite torto paviršių
Kad tobulas, tolygus glazūros sluoksnis, pyrago peiliu perbraukite torto kraštus ir paviršių. Po to traukite peilį į save ir pašalinkite perteklinį apledėjimą, susikaupusį ant ašmenų.
Žingsnis 3. Purškiant glazūrą papuošti torto paviršių
Užtepus tolygų glajaus sluoksnį ant torto paviršiaus, iš šaldytuvo išimkite trikampį plastikinį maišelį ir papildomai apipurkškite norimos formos pyrago formą. Paprastai glazūrą galite apipurkšti apskritimu išilgai torto kraštų, tada į torto paviršių įpilti gėlės ar kito mažo, gražaus daikto.
Prieš tepdami ant pyrago paviršiaus, išmėginkite ant vaško popieriaus įvairių purškimo glajų
Žingsnis 4. Iškeptus pyragus laikykite šaldytuve
Prieš patiekdami, pyragą palikite šaldytuve 30 minučių, kol garnyras bus vientisas. Paprastai apledėjimo forma nesikeis 2–3 dienas, jei bus laikoma šaldytuve, tačiau laikysis tik kelias valandas, jei bus palikta kambario temperatūroje.
Jei plakta grietinėlės glajus paliekamas kambario temperatūroje ilgiau nei 3-4 valandas, tekstūra gali pasikeisti. Visų pirma, glajus pradės prarasti savo formą ir minkštumą ir gali ištirpti ant pyrago paviršiaus
Patarimai
- Įpilkite 2-4 šaukštus. (30–60 gramų) cukraus pudros į receptą, jei norite saldesnio glajų skonio.
- Jei jūsų pyragą valgys vegetaras ar veganas, naudokite agarą, pagamintą iš augalų ir kurį galima naudoti vietoj želatinos.
