Anglijoje kreminė grietinėlė patiekiama ant paplotėlių, desertų ir šviežių vaisių. Šis kremas yra populiarus skanėstas, kuris yra prabangus popietės arbatos užkandžio priedas. Tiems iš jūsų, kurie niekada anksčiau negamino gumulėlių, šis kremas yra tarsi sviesto kremo ir plaktos grietinėlės kryžius. Pagaminti labai paprasta ir reikia tik vieno ingrediento. Geriausias kremo kremas yra pagamintas iš kremo ne ultrapasterizuotas. Galite naudoti šį receptą su pasterizuotu kremu, kurį galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėje, tačiau geriausi rezultatai gaunami iš šviežio, ekologiško kremo, kuris nėra pašildomas iki labai aukštos temperatūros.
Ingridientai
Kremas (nepasterizuotas, jei yra)
Žingsnis
1 iš 2 metodas: orkaitės naudojimas
1 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° F (82 ° C)
Kreminis kremas ilgą laiką išsiplės ant silpnos ugnies.
Žingsnis 2. Gaukite nepasterizuotą riebų kremą, jei toks yra
Pasterizavimas - maisto (dažniausiai skysčio) pašildymas iki labai aukštos temperatūros, o po to nedelsiant atšaldomas. Didelis karštis sumažina gedimą, užkertant kelią mikrobų augimui, tačiau šalutinis poveikis yra tas, kad kremo struktūra kartu su skoniu ardosi. Norėdami gauti skaniausią kreminę spalvą, naudokite ekologišką, riebų, mažiau pasterizuotą kremą.
Žingsnis 3. Supilkite kiekvieną kremą į keptuvę su sunkia dugnu
Svarbiausia atkreipti dėmesį į tai, kiek aukštai yra keptuvės šonai, kai ji užpildyta grietinėle. Stenkitės, kad kremas būtų bent 2,5 cm aukščio ir ne daugiau kaip 7,5 cm keptuvėje.
Žingsnis 4. Įdėkite kremu užpildytą keptuvę į karštą orkaitę ir kepkite mažiausiai 8 valandas
Uždenkite keptuvę dangčiu ir uždarykite orkaitės dureles. Kremas gali užtrukti iki 12 valandų, kol visiškai sukietės.
Po 8 valandų kremas sukurs storesnę gelsvą odą ant kremo. Tai kreminis kremas. Tikrindami kremą orkaitėje, nesikiškite kremo į viršų
Žingsnis 5. Išimkite keptuvę su grietinėle iš orkaitės ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje
Tada įdėkite keptuvę į šaldytuvą ir šaldykite 8 valandas, nepažeisdami išorinio apvalkalo.
Žingsnis 6. Atskirkite varškę primenantį grietinėlę nuo varškę primenančio skysčio
Saugokite varškę vėlesniam naudojimui gaminant ar kepant. (Gal sviesto kremo blynų receptas?)
Žingsnis 7. Mėgaukitės
Laikykite kremą tris ar keturias dienas šaldytuve.
2 būdas iš 2: naudojant lėtą viryklę
Žingsnis 1. Nustatykite, ar lėta viryklė gali įkaisti
Dauguma lėtų viryklių turi skirtingą bazinę temperatūrą. Kadangi karštis gali sugadinti kremą, iš anksto įsitikinkite, kad kremas nesprogsta dėl papildomos šilumos. Jei jūsų lėta viryklė veikia karščiau nei kitos lėtos viryklės, atlikite šiuos veiksmus:
- Ieškokite plačios lėkštės, kuri tilptų į lėtą viryklę. Įdėkite lėkštę į lėtą viryklę, perkelkite kremą į lėkštę. Į lėtą viryklę supilkite pakankamai vandens (ne į indą su grietinėle), kad indas būtų apsuptas mažiausiai 2 colių vandens iš šonų.
- Jei jūsų lėta viryklė naudoja vandens mirkymo metodą, sureguliuokite pagal receptą. Kremas turi turėti daug paviršiaus, o tai reiškia, kad neužpildykite plokštelės iki galo kremu.
2 žingsnis. Įjunkite lėtą viryklę iki žemiausios nuostatos, tada įpilkite grietinėlės
Žingsnis 3. Palaukite 3 valandas, neleiskite, kad gelsva oda, kuri pradeda formuotis ant kremo, būtų sutrikdyta
Po 3 valandų išjunkite lėtą viryklę ir atvėsinkite kremą kambario temperatūroje.
Žingsnis 4. Įdėkite keptuvę į šaldytuvą ir šaldykite 8 valandas
Žingsnis 5. Supjaustytą kremą atskirkite nuo grietinėlės šaukštu
Saugokite varškę vėlesniam naudojimui gaminant ar kepant.
Žingsnis 6. Mėgaukitės
Prieš patiekdami kremą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Laikykite šaldytuve iki 3 ar 4 dienų.
