Morkų halva yra indiškas desertas, pagamintas iš morkų, pieno ir saldiklio. Morkų halva taip pat žinoma kaip gajar ka halwa. Dauguma ingredientų, reikalingų tradiciniam morkų halvos receptui, yra gana paplitę, nors tikriausiai jūsų virtuvėje nėra kardamono sėklų. Morkų halva yra gana paprasta pagaminti, tiek tradicinę, tiek vegetarišką.
Ingridientai
Tradicinės Halwa morkos
Patiekiama 4 porcijoms
- 450 g morkų - 4 didelės morkos
- 2 šaukštai ghi arba neutralus kepimo aliejus (rapsų aliejus, vynuogių aliejus arba žemės riešutų aliejus)
- 8 žaliųjų kardamono sėklų *galima rasti „Wholefoods“, „Safeway“ar panašiose maisto prekių parduotuvėse
- 3 puodeliai pieno
- 1 1/4 puodelio cukraus
- 1/4 puodelio razinų
- Šiek tiek šafrano *galima rasti „Wholefoods“, „Safeway“ar panašiose maisto prekių parduotuvėse
- 1/4 puodelio pjaustytų pistacijų riešutų
Morkos Halwa Vegetaras
Patiekiama 4 porcijoms
- 900 g morkų - 8 didelės morkos
- 4 1/4 puodelio migdolų pieno
- 8 žaliųjų kardamono sėklų *galima rasti „Wholefoods“, „Safeway“ar panašiose maisto prekių parduotuvėse
- Datulių pasta kaip kvapioji medžiaga (kaip saldiklis) *žr. Aukščiau
- 1 1/2 šaukšto anakardžių sviesto (neprivaloma) *taip pat žiūrėkite aukščiau
- 1/4 puodelio razinų
- 1/4 puodelio pjaustytų pistacijų riešutų
Žingsnis
1 metodas iš 2: tradicinės morkos Halwa gaminimas
Žingsnis 1. Paruoškite morkas
Nuplaukite ir nulupkite keturias dideles morkas. Būtinai kruopščiai šveiskite morkas. Tada morkų odelę nulupkite daržovių skustuku.
Jei neturite didelių morkų, nuplaukite ir nulupkite apie aštuonias mažas ar vidutinio dydžio morkas. Norėdami pagaminti keturis puodelius tarkuotų morkų, turite turėti pakankamai morkų
Žingsnis 2. Sutarkuokite morkas
Naudokite sūrio trintuvą su didesne skylute, kad grubiai sutarkuotumėte morkas. Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą. Tačiau neleiskite, kad virtuvės kombaine morkos taptų per smulkios.
Viena didelė morka prilygsta vienam puodeliui tarkuotų morkų. Jei neturite didelių morkų, naudokite matavimo puodelį ir sutarkuokite morkas, kol gausite keturis puodelius
Žingsnis 3. Nulupkite aštuonias kardamono sėklas
Kardamono sėklų galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėse su daugybe variantų, tokių kaip „Whole Foods“. Kardamonas paprastai suvyniojamas į skaidrų plastiką ir dedamas ant prieskonių ar produktų. Pirštu atidarykite odą ir paimkite sėklas.
Žingsnis 4. Sutrinkite visas kardamono sėklas
Kardamono sėkloms sutrinti naudokite malūnėlį, smulkintuvą arba buką virtuvės įrankio galą. Ant pjaustymo lentos tvirtai paspauskite sėklas įrankiu, kol sėklos subyrės. Susmulkinkite du ar tris kartus, kol dideli gabaliukai taps mažesni.
Jums nereikia toliau smulkinti sėklų, kol jos bus gerai. Sėklos tiesiog turi būti pakankamai susmulkintos, kad išeitų aromatas. Tiesą sakant, kai kuriuose receptuose naudojamos visos sėklos
5 žingsnis. Stambiai supjaustykite pistacijų riešutus
Jei pirkote sveikus riešutus, nulupkite lukštus pirštais. Tada supjaustykite pupeles į 3-5 dalis ant pjaustymo lentos. Supjaustykite, kol turėsite 1/4 puodelio riešutų. Riešutai bus naudojami kaip garnyras ant halvos, kai jis bus paruoštas patiekti. Įdėkite pistacijas į dubenį ir atidėkite.
Žingsnis 6. Įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus
Naudokite didesnę keptuvę ar puodą. Į keptuvę supilkite aliejų arba ghi, kai ji pakankamai įkaista. Jei keptuvė yra pakankamai karšta, galite pasakyti, ar ji, šlakstant vandeniu, skleidžia šnypščiantį garsą.
- Jei turite keptuvę su sunkiu dugnu, naudokite ją. Ši aukštesnės kokybės keptuvė šilumą skleidžia tolygiau. Jei naudosite šią keptuvę, jūsų mišinys greitai neišdegs.
- „Ghee“yra lydyto sviesto formos. „Ghee“galima rasti „Whole Foods“arba daugelyje Indijos ar tarptautinių prekybos centrų.
- Neutralus kepimo aliejus yra aliejus, kuris nesuteikia patiekalui tam tikro aromato. Pavyzdžiui, šiam patiekalui taip pat galite naudoti kukurūzų aliejų, žemės riešutų aliejų arba rapsų aliejų.
Žingsnis 7. Į įkaitintą aliejų sudėkite susmulkintas kardamono sėklas
Virkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Šaukštu įmaišykite kardamoną į aliejų. Leiskite jam virti pusę minutės arba kol pajusite skleidžiamą aromatą.
Žingsnis 8. Į keptuvę įpilkite keturis puodelius stambiai tarkuotų morkų
Toliau virkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Maišykite morkas, kol jos bus sujungtos su kardamonu. Leiskite mišiniui virti 3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Žingsnis 9. Į mišinį supilkite 3 puodelius pieno
Užvirkite pieno mišinį. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite mišinį 5 minutes. Toliau maišykite, kol mišinys užvirs. Po penkių minučių sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite halvai virti maždaug valandą. Patikrinkite halvą ir retkarčiais pamaišykite.
Po valandos dalis skysčio mišinyje išgaruos
Žingsnis 10. Į mišinį įpilkite šių ingredientų:
1 1/4 puodelio cukraus, 1/4 puodelio razinų ir žiupsnelio šafrano. Rodomuoju pirštu ir nykščiu ištraukite nedidelį šafrano kiekį. Įpilkite į mišinį. Virkite mišinį dar 20 minučių. Virkite, kol mišinys taps storas ir blizgus.
Žingsnis 11. Perkelkite halvą į dubenį
Valgykite halvą naudodami šaukštą. Galite leisti halvai keletą minučių sėdėti, kad atvėstų. Halwa gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas.
Norėdami atvėsinti halvą, įdėkite ją į dubenį, kuris telpa į šaldytuvą. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami, palikite halvą šaldytuve tris ar keturias valandas
Žingsnis 12. Papuošimui pabarstykite pistacijų riešutais
Mėgaukitės tipišku indišku desertu su draugais ir šeima.
2 metodas iš 2: morkų Halwa vegetaras
Žingsnis 1. Paruoškite morkas
Nuplaukite ir nulupkite keturias dideles morkas. Būtinai kruopščiai šveiskite morkas. Tada morkų odelę nulupkite daržovių skustuku.
Jei neturite didelių morkų, nuplaukite ir nulupkite apie aštuonias mažas ar vidutinio dydžio morkas. Norėdami pagaminti keturis puodelius tarkuotų morkų, turite turėti pakankamai morkų
Žingsnis 2. Sutarkuokite morkas
Naudokite sūrio trintuvą su didesne skylute, kad grubiai sutarkuotumėte morkas. Taip pat galite naudoti virtuvinį kombainą. Tačiau neleiskite, kad virtuvės kombaine morkos taptų per smulkios.
Viena didelė morka prilygsta vienam puodeliui tarkuotų morkų. Jei neturite didelių morkų, naudokite matavimo puodelį ir sutarkuokite morkas, kol gausite keturis puodelius
Žingsnis 3. Nulupkite aštuonias kardamono sėklas
Kardamono sėklų galite nusipirkti maisto prekių parduotuvėse su daugybe variantų, tokių kaip „Whole Foods“. Kardamonas paprastai suvyniojamas į skaidrų plastiką ir dedamas ant prieskonių ar produktų. Pirštu atidarykite odą ir paimkite sėklas.
Žingsnis 4. Sutrinkite visas kardamono sėklas
Kardamono sėkloms sutrinti naudokite malūnėlį, smulkintuvą arba buką virtuvės įrankio galą. Ant pjaustymo lentos tvirtai paspauskite sėklas įrankiu, kol sėklos subyrės. Susmulkinkite du ar tris kartus, kol dideli gabaliukai taps mažesni.
Jums nereikia toliau smulkinti sėklų, kol jos bus gerai. Sėklos tiesiog turi būti pakankamai susmulkintos, kad išeitų aromatas. Tiesą sakant, kai kuriuose receptuose naudojamos visos sėklos
5 žingsnis. Stambiai supjaustykite pistacijų riešutus
Jei pirkote sveikus riešutus, nulupkite lukštus pirštais. Tada supjaustykite pupeles į 3-5 dalis ant pjaustymo lentos. Supjaustykite, kol turėsite 1/4 puodelio riešutų. Riešutai bus naudojami kaip garnyras ant halvos, kai jis bus paruoštas patiekti. Įdėkite pistacijas į dubenį ir atidėkite.
6. Jei turite keptuvę su sunkiu dugnu, naudokite ją
Ši aukštesnės kokybės keptuvė šilumą skleidžia tolygiau. Jei naudosite šią keptuvę, jūsų mišinys greitai neišdegs.
7 žingsnis. Į keptuvę įpilkite stambiai tarkuotų morkų, 4 1/4 puodelio migdolų pieno ir susmulkintų kardamono sėklų
Šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Virkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs.
Žingsnis 8. Virkite mišinį 30-40 minučių arba kol sumažės skysčio
Sumažinkite iki vidutinės ugnies. Patikrinkite mišinį po 15-20 minučių, jei skystis vis dar yra to paties lygio, vėl virkite ant didelės ugnies. Visas skystis turėtų išgaruoti po 40 minučių. Kuo ilgiau ir karštesnis mišinys virinamas, tuo tirštesnis bus mišinys. Virkite, kol mišinys įgaus tirštą, blizgančią konsistenciją be jokio skysčio.
Šiame patiekale vietoj migdolų pieno galite naudoti sojos arba kokosų pieną. Kokosų pienas suteiks saldesnį ir aštresnį skonį. Priešingai, sojos pienas yra šiek tiek minkštesnio skonio ir šiek tiek tirštesnės konsistencijos
Žingsnis 9. Išjunkite ugnį ir įpilkite datulių pastos pagal skonį
Pradėkite nuo ketvirtadalio puodelio datulių pastos ir įmaišykite į savo mišinį. Šiek tiek paragaukite naudodami švarų šaukštą. Įpilkite daugiau makaronų, kol halva bus pakankamai saldi.
- Naudokite agavos nektarą morkų halvai saldinti. Pradėkite nuo pusės puodelio ir paragaukite skonių. Jei pridedate agavos nektaro, virkite ilgiau, kol mišinys bus storas ir blizgus.
- Datulių pastos ir anakardžių sviesto galima rasti maisto prekių parduotuvėse, tokiose kaip „Whole Foods“.
Žingsnis 10. Įpilkite razinų ir 1 šaukštą anakardžių sviesto
Anakardžių sviestas yra pasirinktas ingredientas ir patiekalui suteiks minkštesnės, tirštesnės konsistencijos. Šis sviestas jūsų desertui taip pat suteiks daugiau riebalų ir baltymų. Įmaišykite razinas ir anakardžių sviestą iki vientisos masės.
Žingsnis 11. Perkelkite halvą į dubenį
Valgykite šaukštą. Halwa gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas.
Norėdami atvėsinti halvą, įdėkite ją į dubenį, kuris telpa šaldytuve. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami, palikite halvą šaldytuve tris ar keturias valandas
Žingsnis 12. Papuošimui pabarstykite pistacijų riešutais
Mėgaukitės tipišku Indijos vegetarišku desertu su draugais ir šeima.
Patarimai
- Halva visada kepkite keptuvėje su sunkiu dugnu.
- Jei nenorite morkų nulupti, naudokite kūdikių morkas.
