Jei norite pakartotinai pašildyti virtą kumpį, jo neišdžiovindami, naudokite lėtą viryklę, kad gautumėte geriausių rezultatų. Kai pašildysite paruoštą kumpį, įdėkite jį į viryklę su trupučiu skysčio. Jei norite naudoti prieskonius, pirmiausia sumaišykite kai kuriuos ingredientus, tada užpilkite ant mėsos, kad užbaigtumėte procesą ant grotelių. Šis metodas tinka visų rūšių gatavam kumpiui, nesvarbu, ar jis yra sveikas, ar ne, įskaitant apvalų kumpį, virtą kumpį ir ilgą supjaustytą kumpį. Jei kumpio gabaliukai yra per dideli arba per maži, galite pabandyti juos sušildyti kitu būdu.
Žingsnis
1 būdas iš 3: kumpio pašildymas
Žingsnis 1. Pašalinkite riebalus ir kumpio odą
Kumpio išorėje paprastai yra riebalų ir odos sluoksnis. Aštriu peiliu nubraukite riebalus ir odą, kol minkštimas bus rausvas. Taip darykite iš visų kumpio pusių, kol neliks odos ar riebalų.
Žingsnis 2. Padėkite kumpį ant lėtos viryklės
Pirmasis ingredientas, kurį reikia įdėti į lėtą viryklę, yra kumpis. Padėkite jį su mėsa plokščia apačioje. Suapvalinta dalis turi būti nukreipta į viršų.
Jei naudojate kumpį be kaulų, kuris niekada nebuvo pašildytas, patikrinkite kaulų galus ir įsitikinkite, kad nėra plastiko. Jei jis vis dar yra, prieš kepdami nuimkite plastiką
Žingsnis 3. Supilkite puodelį skysčio
Skystis iškeps kumpį, išlaikydamas drėgmę. Yra įvairių rūšių skysčių, kuriuos galite naudoti ruošdami maistą, priklausomai nuo to, kokį skonį norite paryškinti. Vanduo yra dažniausiai naudojamas skystis, tačiau jis neprideda jokio skonio. Taip pat galite naudoti:
- Vištienos sultinys
- Kola
- obuolių sultys
- Ananasų sultys
- Imbiero sultys
Žingsnis 4. Kumpį virkite 3-6 valandas
Nustatykite lėtą viryklę į žemą, tada uždėkite dangtį. Dauguma kumpio pašildymo trunka nuo 3 iki 6 valandų, priklausomai nuo dydžio.
1,5 kg kumpis paprastai sušyla nuo 2,5 iki 3 valandų, o 3–7 kg kumpis sušyla iki 6 valandų
Žingsnis 5. Sudrėkinkite kumpį
Maždaug prieš valandą, kol baigsite, kumpį su skysčiu pamirkykite lėto virimo indo dugne. Šaukštu ar kaušu išimkite skystį ir apibarstykite kumpį, kad jis būtų drėgnas.
Jei norite naudoti prieskonius, galite naudoti likusius prieskonius kumpiui sudrėkinti
Žingsnis 6. Patikrinkite temperatūrą
Pašildyto kumpio vidinė temperatūra turi būti bent 60 ° C. Mėsos termometru patikrinkite storiausią kumpio vietą. Jei temperatūra netinkama, vėl įdėkite ją į lėtą viryklę. Jei temperatūra aukštesnė, kumpį nedelsdami nukelkite nuo viryklės, kad jis neperkeptų.
2 metodas iš 3: prieskonių taikymas kumpiui
1 žingsnis. Supjaustykite kumpio viršų
Jei kumpis nebuvo supjaustytas, prieš dėdami jį į lėtą viryklę, turėsite nupjauti jo viršų. Aštriu peiliu padarykite perlo formos pjūvį virš kumpio. Kumpį turėtumėte pjaustyti tik 1 cm gylyje nuo paviršiaus. Šis metodas leis marinatui patekti į mėsą.
Žingsnis 2. Sumaišykite prieskonius
Prieskoniai suteiks skonio, išlaikydami mėsą drėgną. Šį prieskonį galite naudoti kumpiui sudrėkinti. Rudasis cukrus, klevas, ananasai, gvazdikėliai ir medus yra populiarūs ingredientai, naudojami kaip užtepas. Kai kurie prieskonių skrudinimo receptai, kuriuos galite naudoti, yra šie:
-
Rudasis cukrus su klevu:
1 puodelis sunkiojo rudojo cukraus, 1/2 puodelio gryno klevo sirupo.
-
Ananasas:
3/4 puodelio ananasų sulčių, 1 puodelio rudojo cukraus, 1/3 puodelio garstyčių, 1/3 puodelio pilno grūdo garstyčių
-
Medaus garstyčios:
1/2 puodelio rudojo cukraus, 1/2 puodelio medaus, 2 šaukštų garstyčių, 1/4 šaukštelio gvazdikėlių
Žingsnis 3. Sutirštinkite prieskonius
Jei norite tirštesnio prieskonių užtepėlio, įkaitinkite juos keptuvėje. Naudokite mažą ugnį ir toliau kaitinkite, kol jame ištirps cukrus. Šildant nuolat maišykite, kad cukrus neliptų prie keptuvės dugno.
Žingsnis 4. Pagardinkite kumpį
Prieskonių galima dėti pradėjus kumpį pašildyti arba likus 30 minučių iki kumpio pabaigos. Greitesnis prieskonių pridėjimas gali turėti įtakos skoniui, tačiau kepant tekstūra taps skysta. Vėliau pridėti prieskoniai prilips prie kumpio paviršiaus, tačiau tekstūra bus labai tiršta. Nuspręskite, kuris metodas jums labiau patinka, tada pridėkite prieskonių, kaip norite.
Žingsnis 5. Padėkite kumpį ant grotelių
Kai kumpis sušils, padėkite jį ant grotelių 5-7 minutes. Tai karamelizuos marinatą. Stebėkite, kaip kumpis verda, kad nesudegtų ar neperkeptų.
Jei nenorite naudoti skrudintuvo, kumpį taip pat galite kišti į orkaitę 218 ° C temperatūroje 8 minutėms
3 metodas iš 3: Įvairaus dydžio kumpio pašildymas
Žingsnis 1. Uždenkite keptuvės viršų folija
Jei kumpis yra per didelis, gali būti, kad negalėsite uždėti lėtos viryklės dangčio. Laimei, mėsai padengti galite naudoti foliją. Lėtai viryklės viršuje paskleiskite foliją, kol ji uždengs kumpį ir visą viryklės kraštą. Švelniai paspauskite dangtį, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra visiškai uždengta. Nelieskite šio dangtelio, kol mėsa kepa; atidarykite dangtelį, kai norite patikrinti kumpio temperatūrą.
Nuimdami dangtelį būkite atsargūs, nes viduje susikaupę garai yra labai karšti
Žingsnis 2. Supjaustykite kumpį gabalėliais
Jei kumpis yra per didelis arba laisvos formos, gali būti, kad negalėsite jo dėti į lėtą viryklę. Supjaustykite kumpį į gabalus, kad tilptų. Įdėkite gabalus į lėtą viryklę. Taip pat galite kepti mėsos dalis atskirai arba pašalinti nepageidaujamas dalis.
- Jei naudojate kumpį be kaulų, galite jį supjaustyti taip, kaip norite, kad tilptų lėtoje viryklėje.
- Jei naudojate kaulinį kumpį, supjaustykite lygiagrečiai su kaulo viršumi, nes virtuviniai peiliai paprastai nėra pakankamai stiprūs, kad perpjautų kaulą.
Žingsnis 3. Šildykite kumpio gabalėlius kitu būdu
Šildomas kumpis lėtoje viryklėje gali netikti kumpiui, kuris buvo susmulkintas ir atskirtas nuo kaulo. Nors apvalų kumpį prieš pjaustant galima pašildyti, kepsniai, juostelės ir kumpio lakštai turėtų būti virti kitu būdu.
- Keptuvėje galite kepti kepsnį ar kumpio juosteles, kol abi pusės lengvai paruduos. Taip pat galite virti 2 minutes su puodeliu vandens, kad atsikratytumėte sūrumo.
- Kumpio juosteles galima pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje. Taip pat galite jį įtraukti į sriubas, omletus ir įvairius kitus receptus. Prieš dedant į patiekalą, kumpio pašildyti nereikia.
Patarimai
Jei nenorite ilgai laukti, kol kumpis sušils lėtoje viryklėje, galite naudoti orkaitę arba greitpuodį
Įspėjimas
- Jei kumpis bus kepamas per ilgai lėtoje viryklėje, mėsa išdžius
- Kumpiui virti nenaudokite aukšto kaitinimo režimo. Nors kumpis greičiau sušils, mėsa išdžius.
- Visada prižiūrėkite savo lėtą viryklę, kai ją naudojate.
