Maisto gaminimas ant viryklės ir kiauliena puikiai dera. Kepant kiaulieną ant viryklės, mėsoje gali būti daugiau drėgmės, ir tai galima padaryti keliais būdais. Štai keletas būdų, kuriuos verta išbandyti.
Ingridientai
Maišant kepta kiauliena
4 porcijoms
- 4 gabaliukai kiaulienos
- 1 šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio česnako arba svogūnų miltelių
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių
- 1 šaukštelis sausų žolelių (petražolių, kalendrų, čiobrelių, rozmarinų ar raudonėlių)
Sūdyta kepta kiauliena
4 porcijoms
- 4 gabaliukai kiaulienos
- 4 šaukštai obuolių sidro acto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių
- 1 skiltelė česnako, kapotų
- 2 šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus
Virta kiauliena
4 porcijoms
- 4 gabaliukai kiaulienos
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių
- 2 šaukštai sauso itališko prieskonių mišinio
- 1 šaukštas augalinio arba alyvuogių aliejaus
- 250 ml vištienos sultinio
Kepta kiauliena
4 porcijoms
- 4 gabaliukai kiaulienos
- 1,5 l augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų miltelių
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 250 ml pasukų
- 250 ml universalių avižų
- 1 kiaušinis
Žingsnis
1 metodas iš 4: troškinta kiauliena
Žingsnis 1. Didelėje plokščioje keptuvėje įkaitinkite sviestą
Įdėkite sviestą arba alyvuogių aliejų į didelę plokščią keptuvę ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies, kol sviestas ištirps arba alyvuogių aliejus bus pakankamai lygus, kad padengtų visą keptuvės paviršių.
Žingsnis 2. Pagardinkite abi kiaulienos puses
Abiejose kiaulienos pusėse pabarstykite vienodu kiekiu druskos, juodųjų pipirų, sausų žolelių ir česnako miltelių arba svogūnų miltelių. Švelniai paglostykite kiaulieną, kad prieskoniai patektų į mėsą.
3 žingsnis. Įdėkite ir kepkite kiaulieną įkaitintoje keptuvėje
Kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol visos pusės lengvai paruduos.
Kiauliena paprastai yra sausa, kai virti, tačiau yra būdų, kaip to išvengti. Mėsos kepimas ant grotelių yra vienas paprastas būdas. Skrudintos kiaulienos paviršinis sluoksnis sulaiko drėgmę mėsoje
Žingsnis 4. Virkite, kol baigsite
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę ir leiskite kiaulienai virti apie 5-10 minučių.
- Norėdami tiksliai nustatyti, ar kiauliena virta, ar ne, mėsos termometru patikrinkite storiausią mėsos centrą. Kiaulienos vidinė temperatūra turi siekti bent 63 laipsnius Celsijaus, kad būtų saugu valgyti.
- Jei neturite mėsos termometro, galite nustatyti, ar kiauliena iškepusi, ar ne, supjaustydami storiausią mėsos pusę. Jei minkštimas baltas, greičiausiai jį saugu valgyti.
Žingsnis 5. Patiekite karštą
Prieš dedant ant atskirų patiekimo lėkščių, leiskite kiaulienai sėdėti maždaug 3 minutes ir mėgaukitės.
2 metodas iš 4: Sūdyta kepta kiauliena
Žingsnis 1. Sumaišykite sūdytos keptos kiaulienos prieskonius
Įdėkite obuolių sidro actą, aliejų, druską ir pipirus į didelį plastikinį maišelį.
- Jei nerimaujate dėl plastikinio maišelio nutekėjimo, pridėję kiaulienos, galite jį sudėti į lėkštę ar mažą stiklinę keptuvę.
- Jei neturite pakankamai didelio ar pakankamai storo plastikinio maišelio, galite sumaišyti prieskonių ingredientus mažoje stiklinėje keptuvėje.
Žingsnis 2. Į prieskonių mišinį įpilkite kiaulienos
Uždenkite plastikinį maišelį ir švelniai purtykite, kad padengtų visas mėsos puses.
Jei naudojate stiklinę keptuvę, įdėkite kiaulieną į keptuvę ir keletą kartų apverskite, kad kiekviena mėsos pusė būtų padengta prieskoniais. Uždenkite plastikine plėvele arba aliuminio folija
Žingsnis 3. Leiskite prieskoniams įsigerti į mėsą 4 - 8 valandas
Mėsą laikykite šaldytuve, leisdami prieskoniams įsigerti į mėsą. Kas kelias valandas pasukite plastikinį maišelį arba kiaulienos kotletą, kad įsitikintumėte, jog prieskoniai įsisavinami iš visų mėsos pusių.
Paprastai ilgesnis marinato laikas padarys kiaulieną švelnesnę ir skanesnę. Tačiau, jei mėsą marinate per ilgai, ji gali tapti kieta. Stenkitės vengti mirkyti mėsą marinate ilgiau nei 8 valandas iki pusės dienos
Žingsnis 4. Didelėje plokščioje keptuvėje įkaitinkite sviestą
Į keptuvę įpilkite sviesto arba augalinio aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol sviestas ištirps arba aliejus bus pakankamai lygus, kad lengvai padengtų visą keptuvės paviršių.
Žingsnis 5. Skrudinkite smulkintą česnaką
Įpilkite česnako ir virkite, nuolat maišydami, apie 1 minutę, kol česnakas bus kvapnus ir lengvai paruduos.
Kepimo metu česnaką reikia nuolat maišyti. Česnakai greitai iškepa, o jei nežiūrite ilgiau nei kelias sekundes, jie gali lengvai pasidaryti juodi ir sudegti. Jei taip atsitiks, nukelkite keptuvę nuo ugnies, palaukite, kol atvės, tada išvalykite keptuvę nuo aliejaus ir sudegusio česnako, prieš bandydami dar kartą su nauju aliejumi ir česnaku
Žingsnis 6. Įpilkite kiaulienos ir virkite, kol baigsite
Kepkite apie 5–8 minutes iš kiekvienos mėsos pusės.
- Norėdami tiksliai nustatyti, ar kiauliena virta, ar ne, mėsos termometru patikrinkite storiausią mėsos centrą. Kiaulienos vidinė temperatūra turi siekti bent 63 laipsnius Celsijaus, kad būtų saugu valgyti.
- Jei neturite mėsos termometro, galite nustatyti, ar kiauliena iškepusi, ar ne, supjaustydami storiausią mėsos pusę. Jei minkštimas baltas, greičiausiai jį saugu valgyti.
- Tačiau atminkite, kad jei naudojate skirtingų spalvų prieskonius, prieskonių spalva gali patekti į mėsą, todėl iškepusi mėsa gali nebalti. Tačiau kol kiaulienos vidus nėra rausvas ir „guminis“, ji yra iškepusi ir saugi valgyti.
Žingsnis 7. Patiekite karštą
Prieš dedant ant atskirų patiekimo lėkščių, leiskite kiaulienai sėdėti maždaug 3 minutes ir mėgaukitės.
3 iš 4 metodas: virta kiauliena
1 žingsnis. Įkaitinkite aliejų didelėje plokščioje keptuvėje
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų arba alyvuogių aliejų ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol aliejus taps blizgus ir pakankamai lygus, kad lengvai padengtų visą keptuvės paviršių.
Žingsnis 2. Pagardinkite abi kiaulienos puses
Abiejose kiaulienos pusėse pabarstykite vienodu kiekiu druskos, pipirų ir itališkų prieskonių mišinio. Švelniai paglostykite kiaulieną, kad prieskoniai patektų į mėsą.
Žingsnis 3. Įdėkite kiaulieną į įkaitintą keptuvę ir kepkite
Kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės arba kol kiekviena pusė iškeps, šiek tiek paruduos.
Kiaulienos kepimo ir virimo procesas ant viryklės gali užtrukti ilgai, kad mėsa neišdžiūtų. Skrudintos mėsos paviršius išlaiko natūralią mėsos drėgmę mėsoje, o verdantis vanduo į ją įneša papildomos drėgmės
Žingsnis 4. Įpilkite vištienos sultinio
Supilkite vištienos sultinį į keptuvę ir užvirkite.
Prieš tęsdami leiskite kiaulienai troškintis verdančiame sultinyje 30–60 sekundžių. Tokiu būdu sultinys turi pakankamai laiko pasiekti gražią karštą temperatūrą
Žingsnis 5. Virkite, kol iškeps
Uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Leiskite kiaulienai troškintis apie 20 - 25 minutes.
- Norėdami tiksliai nustatyti, ar kiauliena virta, ar ne, mėsos termometru patikrinkite storiausią mėsos centrą. Kad kiauliena būtų saugi valgyti, jos vidinė temperatūra turi siekti bent 63 laipsnius Celsijaus.
- Jei neturite mėsos termometro, galite nustatyti, ar kiauliena iškepusi, ar ne, supjaustydami storiausią mėsos pusę. Jei minkštimas baltas, greičiausiai jį saugu valgyti.
- Tačiau reikia pažymėti, kad jei naudojate spalvotą virimo vandenį, virimo vandens spalva gali prasiskverbti į mėsą. Tačiau kol kiaulienos vidus nėra rausvas ir „guminis“, ji yra iškepusi ir saugi valgyti.
Žingsnis 6. Patiekite karštą
Prieš dedant ant atskirų patiekimo lėkščių, leiskite kiaulienai sėdėti maždaug 3 minutes ir mėgaukitės.
4 metodas iš 4: kepta kiauliena
Žingsnis 1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų
Supilkite aliejų į didelį, storo dugno puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pasieks 180 laipsnių Celsijų.
- Patikrinkite temperatūrą naudodami saldainių termometrą, galintį matuoti aukštą temperatūrą.
- Reikėtų pažymėti, kad šį maisto gaminimo būdą galima atlikti ir gruzdintuvėje, tačiau kiaulieną kepti ant viryklės taip pat galima, jei turite stiprų puodą.
Žingsnis 2. Sekliame dubenyje sumaišykite miltus ir prieskonius
Lėtai sumaišykite miltus, papriką, druską, česnako miltelius ir juoduosius pipirus, kol visi prieskoniai tolygiai pasidengs miltais.
Žingsnis 3. Plakite kiaušinius ir pasukas
Įdėkite kiaušinius ir pasukas į seklų dubenį ir plakite 30–60 sekundžių arba tol, kol susidarys vienoda spalva.
Jei mišinyje vis dar yra tamsiai geltonos spalvos iš kiaušinio trynio, toliau plakite. Kiaušinius ir pasukas reikia sumaišyti kuo tolygiau
4 žingsnis. Kiaulieną aptepkite miltų mišiniu
Dirbkite po vieną mėsą, kiekvieną mėsos pusę apibarstykite miltais, švelniai suplakite mėsą virš dubens, kad pašalintumėte miltų perteklių.
Šis pirmasis miltų sluoksnis padeda susieti kiaušinius su mėsa. Galite praleisti šį pirmąjį miltų sluoksnį, tačiau paskutinis sluoksnis greičiausiai nukris po kepimo, jei nepridėsite šio papildomo miltų sluoksnio, kuris suriša kiaušinius prie šoninės
Žingsnis 5. Įmerkite mėsą į kiaušinių mišinį
Dirbkite po vieną mėsą, kiekvieną mėsą panardindami į kiaušinių ir pasukų mišinį, kol visiškai pasidengs. Po panardinimo keletą sekundžių laikykite kiaulieną virš dubens, kad kiaušinių mišinio perteklius nuvarvėtų žemyn.
Kiaušiniai ir pasukos padeda išlaikyti drėgmę mėsoje virimo metu. Mišinys taip pat padeda paskutiniam miltų sluoksniui prilipti prie mėsos kepant karštame aliejuje
Žingsnis 6. Dar kartą aptepkite mėsą miltų mišiniu
Vis dar dirbdami po vieną mėsą, panardinkite kiekvieną mėsą atgal į miltų mišinį, visas mėsos puses vėl aptepkite miltais ir suplakite mėsą, kad pašalintumėte miltų perteklių.
Tai paskutinis sluoksnis, kuris bus išorinis traškios ir skanios mėsos sluoksnis, kai ją iškepsite. Jei norite kažko traškesnio, kiaulieną vietoj miltų galutiniu sluoksniu galite aptepti džiūvėsėliais arba smulkiai sutrupintais sausainiais
Žingsnis 7. Įdėkite kiaulieną į karštą aliejų
Atsargiai panardinkite kiaulieną į karštą aliejų, naudodami ilgas maisto nagas. Nenustebkite, jei aliejus šnypščia, kai liečiasi su mėsa.
Bus lengviau, jei kepsite tik kiaulieną ar dvi vienu metu. Jei bandysite kepti visus keturis kiaulienos gabalėlius vienu metu, keptuvė gali tapti perpildyta, ir tai turės įtakos mėsos kepimui
Žingsnis 8. Virkite, kol baigsite
Kiekvienai kiaulienai virti reikia mažiausiai 6-8 minučių.
- Norėdami tiksliai nustatyti, ar kiauliena virta, ar ne, mėsos termometru patikrinkite storiausią mėsos centrą. Kiaulienos vidinė temperatūra turi siekti bent 63 laipsnius Celsijaus, kad būtų saugu valgyti.
- Jei neturite mėsos termometro, galite nustatyti, ar kiauliena iškepusi, ar ne, supjaustydami storiausią mėsos pusę. Jei minkštimas baltas, greičiausiai jį saugu valgyti.
Žingsnis 9. Nusausinkite ir patiekite karštą
Perkelkite kiaulieną į kelis popierinių rankšluosčių sluoksnius arba švarų rudą popierinį maišelį. Prieš dedant kiaulieną į atskiras patiekimo lėkštes, leiskite aliejaus pertekliui įsiurbti popierių 3-5 minutes.
